Bolo de Milho
Ingredientes de milho verde (com a água)
1 lata de leite
2 dedos da lata de óleo
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de margarina
1 pacote de massa para bolo de milho
Modo de fazer:
Bata no liquidificador o milho com a água e o leite, acrescente o restante dos ingredientes torne a bater por 4 ou 5 minutos. Leve a assar em forma untada e enfarinhada por mais ou menos 35 a 40 minutos
Jornal Novo Tempo
Garibaldi 21 de novembro de 2008
Fonte Ana Maria Braga
quinta-feira, 25 de dezembro de 2008
segunda-feira, 1 de dezembro de 2008
FORTAIA, GALINHA COLONIAL, LÍNGUA COM ERVILHA
FORTAIA
Ingredientes
4 fatias de salame ou queijo
1 colher de salsa picada
Modo de fazer
1 – Levar ao fogo uma frigideira com meia colher de banha.
2 – No momento em que estiver quente, colocar as fatias de salame e deixar fritar
3 – Bater os ovos com o sal e a sal e a salsa e juntar ao saco salame, continuando a fritar.
Galinha colonial
Ingredientes:
1 galinha caipira
6 xícara de arroz
3 ovos cozidos picados
2 colheres sopa de vinagre
2 colheres sopa de manteiga
1 colher de sopa de sal
Tomate
Queijo ralado
Pimenta do reino a gosto
Modo de fazer
1 – Cortar a galinha em pedaços
2 – Temperar carne com sal, vinagre e pimenta e fritar a carne na banha ou manteiga.
3 – Quando estiver dourada, adicionar o tomate.
4 – Acrescentar o arroz e a água e cozinhar até ficar macio, não deixando secar.
5 – Servir com queijo ralado, ovos cozidos e tempero verde picados.
Língua com ervilha
Ingredientes
1 – língua
2 colheres sopa de manteiga
4 tomates
1 cebola
sal, alho, pimenta-do-reino e louro a gosto
ervilhas frescas
Modo de fazer
1 – Ferver a língua com sal, alho, louro e pimenta a gosto, até amolecer.
2 – Acrescentar água se necessário.
3 – Juntar a cebola o o pó icado e cozinhar até formar um molho encorpado.
4 – Juntar as ervilhas, a manteiga e cozinhar.
5 – Ao servir, acrescentar tempero verde picado.
Resgate de receitas: produtos tradicionais da Região do Vale do Caí/ Fórum Regional da Agricultura Familiar do Vale do Caí
Receitas Culinárias. Vale do Caí. Fórum Regional da Agricultura Familiar do Vale do Caí.
FO
Ingredientes
4 fatias de salame ou queijo
1 colher de salsa picada
Modo de fazer
1 – Levar ao fogo uma frigideira com meia colher de banha.
2 – No momento em que estiver quente, colocar as fatias de salame e deixar fritar
3 – Bater os ovos com o sal e a sal e a salsa e juntar ao saco salame, continuando a fritar.
Galinha colonial
Ingredientes:
1 galinha caipira
6 xícara de arroz
3 ovos cozidos picados
2 colheres sopa de vinagre
2 colheres sopa de manteiga
1 colher de sopa de sal
Tomate
Queijo ralado
Pimenta do reino a gosto
Modo de fazer
1 – Cortar a galinha em pedaços
2 – Temperar carne com sal, vinagre e pimenta e fritar a carne na banha ou manteiga.
3 – Quando estiver dourada, adicionar o tomate.
4 – Acrescentar o arroz e a água e cozinhar até ficar macio, não deixando secar.
5 – Servir com queijo ralado, ovos cozidos e tempero verde picados.
Língua com ervilha
Ingredientes
1 – língua
2 colheres sopa de manteiga
4 tomates
1 cebola
sal, alho, pimenta-do-reino e louro a gosto
ervilhas frescas
Modo de fazer
1 – Ferver a língua com sal, alho, louro e pimenta a gosto, até amolecer.
2 – Acrescentar água se necessário.
3 – Juntar a cebola o o pó icado e cozinhar até formar um molho encorpado.
4 – Juntar as ervilhas, a manteiga e cozinhar.
5 – Ao servir, acrescentar tempero verde picado.
Resgate de receitas: produtos tradicionais da Região do Vale do Caí/ Fórum Regional da Agricultura Familiar do Vale do Caí
Receitas Culinárias. Vale do Caí. Fórum Regional da Agricultura Familiar do Vale do Caí.
FO
domingo, 30 de novembro de 2008
OFICINA DE CULINÁRIA COZINHANDO COM A DINDA (Vila da Quinta) 26-11-2008
Oficina de culinária cozinhando com a Dinda
Estrogonofe
1 kg de filé ou patinho
2 dentes de alho picados
2 cebolas médias picadas
3 colheres (sopa) de catechup
2 latas de creme de leite
3 colheres (sopa) de mostarda
Sal e pimenta do reino
1 vidro de cogumelos (opcional)
1 lata de milho (opcional)
MODO DE PREPARO
Em uma panela ,coloque o óleo para dourar, junte a carne e refogue, mexendo sempre até secar a água. Junte a cebola e deixe ficar macia, ponha o catchup, a mostarda e 1 xícara de água, tempere gosto com sal e pimenta. Baixe o fogo e deixe a carne cozinhar até ficar macia..Se necessário, adicione mais um pouco de água. Misture o creme de leite e não deixe ferver. Sirva com arroz branco, batata palha e salada verde.
Estrogonofe
1 kg de filé ou patinho
2 dentes de alho picados
2 cebolas médias picadas
3 colheres (sopa) de catechup
2 latas de creme de leite
3 colheres (sopa) de mostarda
Sal e pimenta do reino
1 vidro de cogumelos (opcional)
1 lata de milho (opcional)
MODO DE PREPARO
Em uma panela ,coloque o óleo para dourar, junte a carne e refogue, mexendo sempre até secar a água. Junte a cebola e deixe ficar macia, ponha o catchup, a mostarda e 1 xícara de água, tempere gosto com sal e pimenta. Baixe o fogo e deixe a carne cozinhar até ficar macia..Se necessário, adicione mais um pouco de água. Misture o creme de leite e não deixe ferver. Sirva com arroz branco, batata palha e salada verde.
quinta-feira, 13 de novembro de 2008
ROCAMBOLE DE CARNE, POLENTA FRITA - VILA DA QUINTA: OFICINA DE CULINÁRIA
Rosângela Caetano
Instrutora SMCAS de culinária
e-mail rosangela385@gmail.com ou dinda.lebre@hotmail.com
Rio Grande – RS
Oficina de Culinária cozinhando com a dinda
Rocambole de Carne
Ingredientes
1 kg de carne moída
3 colheres (sopa) de tempero completo ou pacote de sopa creme de cebola
1 ovo
1 colher (sopa) de farinha de trigo
100g de queijo ralado
100g de bacon
Cobertura
100g de maionese
Queijo ralado
Modo de preparo
Misture a carne moída, o tempero completo, o ovo, a farinha e o queijo ralado.
Abra sobre um folha de papel alumínio e espalhe formando um retângulo.
Corte o bacon em pedacinhos e coloque sobre a carne, com o auxílio do papel alumínio, enrole como rocambole. Ponha em prato refratário, desenrole do alumínio, cubra a maionese e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno médio para assar por 35 minutos.
Polenta frita
1 litro de água
2 caldo CE frango ou carne
3 xícara de farinha de milho(fubá/polenta)
3 colheres de óleo
Salsinha picada
Modo de fazer
Ponha á água para ferver, coloque o caldo de frango ou carne, o óleo. Depois com cuidado despeje a farinha, mexendo sem parar, para não deixar empelotar. Deixe no fogo até tomar consistência. Unte um prato ou forma e despeje a polenta, leve a geladeira para endurecer. Corte em pedaços retangulares ou tiras e frite em óleo quente
Instrutora SMCAS de culinária
e-mail rosangela385@gmail.com ou dinda.lebre@hotmail.com
Rio Grande – RS
Oficina de Culinária cozinhando com a dinda
Rocambole de Carne
Ingredientes
1 kg de carne moída
3 colheres (sopa) de tempero completo ou pacote de sopa creme de cebola
1 ovo
1 colher (sopa) de farinha de trigo
100g de queijo ralado
100g de bacon
Cobertura
100g de maionese
Queijo ralado
Modo de preparo
Misture a carne moída, o tempero completo, o ovo, a farinha e o queijo ralado.
Abra sobre um folha de papel alumínio e espalhe formando um retângulo.
Corte o bacon em pedacinhos e coloque sobre a carne, com o auxílio do papel alumínio, enrole como rocambole. Ponha em prato refratário, desenrole do alumínio, cubra a maionese e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno médio para assar por 35 minutos.
Polenta frita
1 litro de água
2 caldo CE frango ou carne
3 xícara de farinha de milho(fubá/polenta)
3 colheres de óleo
Salsinha picada
Modo de fazer
Ponha á água para ferver, coloque o caldo de frango ou carne, o óleo. Depois com cuidado despeje a farinha, mexendo sem parar, para não deixar empelotar. Deixe no fogo até tomar consistência. Unte um prato ou forma e despeje a polenta, leve a geladeira para endurecer. Corte em pedaços retangulares ou tiras e frite em óleo quente
TAÇA CELEBRAÇÃO
Taça Celebração
Ingredientes
Numa panela, junte 2 maçãs tipo Gala sem casca, cortadas em cubos (cerca de 350g)
4 colheres (sopa) de açúcar
3 cravos da índia
1 pau de canela
½ xícara (chá) de água (120ml).
Modo de fazer
Leve ao fogo brando, panela tampada e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até que os cubinhos de maçã estejam macios, mas ainda firmes. Retire do fogo e escorra o caldo. Reserve. Parta cerca de 8 biscoitos tipo champanhe em 4 pedaços.
Umedeça os pedaços na calda reservada. Distribua um pouco do biscoito em 4 taças (com 250 ml de capacidade). Alterne 12 bolas de Sorvete sabor Panettone Kibon e biscoito e finalize com a maçã cozida. Polvilhe canela em pó a gosto e sirva em seguida.
Dica: Só embeba os biscoitos no momento de usar, você também pode substituir a maçã por pêra.
Rende 4 taças – Tempo de preparo: 10 minutos – Tempo de Cozimento 5 minutos
Paara obter mais dicas: WWW.kibon.com.br ou entre em contato com o SAC Kibon: 0800 7079933
Ingredientes
Numa panela, junte 2 maçãs tipo Gala sem casca, cortadas em cubos (cerca de 350g)
4 colheres (sopa) de açúcar
3 cravos da índia
1 pau de canela
½ xícara (chá) de água (120ml).
Modo de fazer
Leve ao fogo brando, panela tampada e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até que os cubinhos de maçã estejam macios, mas ainda firmes. Retire do fogo e escorra o caldo. Reserve. Parta cerca de 8 biscoitos tipo champanhe em 4 pedaços.
Umedeça os pedaços na calda reservada. Distribua um pouco do biscoito em 4 taças (com 250 ml de capacidade). Alterne 12 bolas de Sorvete sabor Panettone Kibon e biscoito e finalize com a maçã cozida. Polvilhe canela em pó a gosto e sirva em seguida.
Dica: Só embeba os biscoitos no momento de usar, você também pode substituir a maçã por pêra.
Rende 4 taças – Tempo de preparo: 10 minutos – Tempo de Cozimento 5 minutos
Paara obter mais dicas: WWW.kibon.com.br ou entre em contato com o SAC Kibon: 0800 7079933
segunda-feira, 10 de novembro de 2008
BRODO DE GALINHA
Brodo de galinha
Ingredientes
1 quilo de galinha caipira
2 quilo de água
1 cebola inteira
Tempero verde
Modo de fazer
1 – Colocar todos os ingredientes na panela, levar ao fogo e deixar ferver, acrescentando água para não diminuir a quantidade.
2 – Quando a carne estiver macia, desossar a galinha e reservar.
3 Coar o caldo. Juntar novamente a carne desossada ao caldo.
4 – Deixar ferver, acrescentar o sal.
5 – Pode-se3 juntar ao caldo, arroz e batata-inglesa, dando origem a canja de galinha ou juntar “capeletti”, resultando numa sopa de “capeletti”
Bibliografia: Resgate de Receitas – Produtos Tradicionais da Região do Vale do Caí.Fórum Regional da Agricultura Familiar do Vale do Caí. Emater-Ascar Vale do Caí. Prefeitura Municipais do Vale do Caí. Grupos, Associações e Cooperativas de Produtores rurais sindicatos dos trabalhadores rurais conselhos municipais de desenvolvimento agropecuário e meio ambiente.
Ingredientes
1 quilo de galinha caipira
2 quilo de água
1 cebola inteira
Tempero verde
Modo de fazer
1 – Colocar todos os ingredientes na panela, levar ao fogo e deixar ferver, acrescentando água para não diminuir a quantidade.
2 – Quando a carne estiver macia, desossar a galinha e reservar.
3 Coar o caldo. Juntar novamente a carne desossada ao caldo.
4 – Deixar ferver, acrescentar o sal.
5 – Pode-se3 juntar ao caldo, arroz e batata-inglesa, dando origem a canja de galinha ou juntar “capeletti”, resultando numa sopa de “capeletti”
Bibliografia: Resgate de Receitas – Produtos Tradicionais da Região do Vale do Caí.Fórum Regional da Agricultura Familiar do Vale do Caí. Emater-Ascar Vale do Caí. Prefeitura Municipais do Vale do Caí. Grupos, Associações e Cooperativas de Produtores rurais sindicatos dos trabalhadores rurais conselhos municipais de desenvolvimento agropecuário e meio ambiente.
RABANADA, SUCO DE ABACAXI, SUCO DE COUVE COM LIMÃO,
Rabanada I
1 pão de véspera
3 decilitros de leite
4 ovos
300 g de açúcar
Canela
Casca de 1 limão
Óleo
Junte o leite com 2 colheres de sopa de açúcar e a casca do limão e leve a ferver. Á parte bata os ovos. Corte o pão em fatias e passe primeiro no leite, depois aos ovos, e frite no óleo bem quente. Escorra num papel absorvente, e passe depois num prato com uma mistura de açúcar e canela.
Receita de Jornal
Autor desconhecido
Sucos de Abacaxi
Suco de Abacaxi
Casca de 1 abacaxi
Bater a casca no liquidificar e coar.
Ferver o bagaço para fazer mais suco. Caso o suco fique fraco, acrescentar limão.
Fazer o suco com o bagaço da casca (pode se tomar gelado)
Enriquecer com couve ou folhas de pitanga (ginja) ou folhas de siriguela.
Suco de Couve com Limão
3 limão bem lavados (com casca)
2 folhas de couve bem lavadas ou folhas de siriguela ou pitanga
1 litro de água
Açúcar a gosto.
Colocar no liquidificador todos os ingredientes. Servir com gelo.
Pode-se acrescentar ou substituir o limão por caju, maracujá, abacaxi ou sua casca, laranja, etc.
Bibliografia: Alimentação e saúde.
Daí-lhes vós mesmos de comer 4º Ed. 1992
Direitos reservados à Pastoral da Criança
Arte Final e Diagramação: Multi Studio produções Gráficas Ltda
Impressão e Acabamento:Bíblico Gráfica e Editores Ltda
Fundo das Nações Unidas pra a infância - Unicef
1 pão de véspera
3 decilitros de leite
4 ovos
300 g de açúcar
Canela
Casca de 1 limão
Óleo
Junte o leite com 2 colheres de sopa de açúcar e a casca do limão e leve a ferver. Á parte bata os ovos. Corte o pão em fatias e passe primeiro no leite, depois aos ovos, e frite no óleo bem quente. Escorra num papel absorvente, e passe depois num prato com uma mistura de açúcar e canela.
Receita de Jornal
Autor desconhecido
Sucos de Abacaxi
Suco de Abacaxi
Casca de 1 abacaxi
Bater a casca no liquidificar e coar.
Ferver o bagaço para fazer mais suco. Caso o suco fique fraco, acrescentar limão.
Fazer o suco com o bagaço da casca (pode se tomar gelado)
Enriquecer com couve ou folhas de pitanga (ginja) ou folhas de siriguela.
Suco de Couve com Limão
3 limão bem lavados (com casca)
2 folhas de couve bem lavadas ou folhas de siriguela ou pitanga
1 litro de água
Açúcar a gosto.
Colocar no liquidificador todos os ingredientes. Servir com gelo.
Pode-se acrescentar ou substituir o limão por caju, maracujá, abacaxi ou sua casca, laranja, etc.
Bibliografia: Alimentação e saúde.
Daí-lhes vós mesmos de comer 4º Ed. 1992
Direitos reservados à Pastoral da Criança
Arte Final e Diagramação: Multi Studio produções Gráficas Ltda
Impressão e Acabamento:Bíblico Gráfica e Editores Ltda
Fundo das Nações Unidas pra a infância - Unicef
domingo, 9 de novembro de 2008
BROA OU FUBÁ DE MILHO VERDE
BROA OU FUBÁ DE MILHO VERDE
INGREDIENTES
1 lata de milho verde
Açúcar
Fubá
Leite
Óleo
2 ovos
Fermento em pó
Queijo ralado
Coco ralado
Modo de fazer
Use a lata de milho medida. Coloque numa tigela o milho, a mesma medida (da lata) de açúcar, de fubá e de leite. Coloque ¼ da lata (de milho)de óleo, 2 ovos, 1 colher de sopa de fermento em pó, 1 colher de sopa de queijo ralado e 100 gramas de coco ralado. Bata tudo no liquidificador. Coloque numa forma untada e asse em forno quente.
Jornal da Pastoral da Criança. Ano XVIII - nº 144
Colaboração : Lúcia de Fátima Teixeira
Líder da Comunidade S. J. Tadeu
Eldorado- Contagem
Setor N. S. aparecida – Belo Horizonte / MG
.
INGREDIENTES
1 lata de milho verde
Açúcar
Fubá
Leite
Óleo
2 ovos
Fermento em pó
Queijo ralado
Coco ralado
Modo de fazer
Use a lata de milho medida. Coloque numa tigela o milho, a mesma medida (da lata) de açúcar, de fubá e de leite. Coloque ¼ da lata (de milho)de óleo, 2 ovos, 1 colher de sopa de fermento em pó, 1 colher de sopa de queijo ralado e 100 gramas de coco ralado. Bata tudo no liquidificador. Coloque numa forma untada e asse em forno quente.
Jornal da Pastoral da Criança. Ano XVIII - nº 144
Colaboração : Lúcia de Fátima Teixeira
Líder da Comunidade S. J. Tadeu
Eldorado- Contagem
Setor N. S. aparecida – Belo Horizonte / MG
.
sexta-feira, 7 de novembro de 2008
PANQUECA DE FLORES (WWW.EMATER.TCHE.COM)
:: Panqueca de Flores ::
(22 acessos)
Ingredientes para a massa:
- 2 ovos
- 1 copo de leite
- 1 copo de farinha de trigo
- 3 folhas de dente-de-leão
- 6 flores de erva capuchinha
- 1 colher (chá) de tomilho
- 1 colher (chá) de manjerona
- 1 talo de cebolinha
- 1 ramo de salsa
- 1 colher (chá) de sal
- folhas de hortelã
- mel
- chocolate meio amargo (opcional)
Ingredientes para o glacê:
- 2 copos de pétalas de rosas vermelhas
- 2 copos de açúcar
- 2 xícaras de água
- 2 colheres (sopa) de suco de limão taiti
Preparo da massa:
No liqüidificador, coloque os ovos, o leite, as folhas de dente-de-leão (sem o talo), as flores de erva capuchinha, o tomilho (também sem talo), a manjerona, a cebolinha, a salsa e o sal. Bata tudo.
Após, acrescente a farinha e bata os ingredientes novamente, só até a farinha se misturar.
Numa frigideira com óleo, faça a massa da panqueca.
Preparo do glacê:
Misture com a mão, as pétalas e o suco de limão. Esprema bem as pétalas para que elas absorvam o suco. Deixe em repouso por 10 minutos.
Coloque as pétalas numa panela em fogo alto com um pouco de água e misture. Depois, despeje o resto da água e deixe fervendo por +/- 5 minutos, até as pétalas amolecerem.
Acrescente o açúcar. Mexa, e deixe ferver até formar uma espuma.
Recheie as panquecas com o glacê e enrole-as.
Se desejar, acrescente chocolate ao recheio.
Para decorar as panquecas, use o mel e a hortelã. Você pode também colocar raspas do chocolate e pétalas sobre as panquecas.
PS: é importante que as flores utilizadas sejam livres de agrotóxicos.
Ivoti/RS
(22 acessos)
Ingredientes para a massa:
- 2 ovos
- 1 copo de leite
- 1 copo de farinha de trigo
- 3 folhas de dente-de-leão
- 6 flores de erva capuchinha
- 1 colher (chá) de tomilho
- 1 colher (chá) de manjerona
- 1 talo de cebolinha
- 1 ramo de salsa
- 1 colher (chá) de sal
- folhas de hortelã
- mel
- chocolate meio amargo (opcional)
Ingredientes para o glacê:
- 2 copos de pétalas de rosas vermelhas
- 2 copos de açúcar
- 2 xícaras de água
- 2 colheres (sopa) de suco de limão taiti
Preparo da massa:
No liqüidificador, coloque os ovos, o leite, as folhas de dente-de-leão (sem o talo), as flores de erva capuchinha, o tomilho (também sem talo), a manjerona, a cebolinha, a salsa e o sal. Bata tudo.
Após, acrescente a farinha e bata os ingredientes novamente, só até a farinha se misturar.
Numa frigideira com óleo, faça a massa da panqueca.
Preparo do glacê:
Misture com a mão, as pétalas e o suco de limão. Esprema bem as pétalas para que elas absorvam o suco. Deixe em repouso por 10 minutos.
Coloque as pétalas numa panela em fogo alto com um pouco de água e misture. Depois, despeje o resto da água e deixe fervendo por +/- 5 minutos, até as pétalas amolecerem.
Acrescente o açúcar. Mexa, e deixe ferver até formar uma espuma.
Recheie as panquecas com o glacê e enrole-as.
Se desejar, acrescente chocolate ao recheio.
Para decorar as panquecas, use o mel e a hortelã. Você pode também colocar raspas do chocolate e pétalas sobre as panquecas.
PS: é importante que as flores utilizadas sejam livres de agrotóxicos.
Ivoti/RS
SUFLÊ DE CHUCHU
Suflê de chuchu
Ingredientes
1 kg de chuchu
2 tabletes de caldo de galinha
2 colheres de chá de leite
4 colheres de sopa de maisena
3 gemas
4 colheres de sopa de queijo ralado
2 claras em neve
Sal a gosto
Modo de fazer
Cozinhe o chuchu no caldo de galinha. Bata no liquidificador com o leite, a maisena, as gemas e o sal. Cozinhe em fogo brando, mexendo até engrossar. Retire do fogo, junte o queijo ralado e bata bem. Adicione as claras em neve. Despeje a massa em forma refratária untada e polvilhada com farinha de rosca. Assar por 30 minutos.
Receita por Lorisa Cardoso Lorandi – Criúva
Caderno de Receitas
Valorização da mulher do meio rural
Associação Antoniana
WWW.associacaoantoniana.com.br
e-mail: calendário@calendarioantoniano.com.br
Prefeitura Municipal de Caxias do Sul -RS
Ingredientes
1 kg de chuchu
2 tabletes de caldo de galinha
2 colheres de chá de leite
4 colheres de sopa de maisena
3 gemas
4 colheres de sopa de queijo ralado
2 claras em neve
Sal a gosto
Modo de fazer
Cozinhe o chuchu no caldo de galinha. Bata no liquidificador com o leite, a maisena, as gemas e o sal. Cozinhe em fogo brando, mexendo até engrossar. Retire do fogo, junte o queijo ralado e bata bem. Adicione as claras em neve. Despeje a massa em forma refratária untada e polvilhada com farinha de rosca. Assar por 30 minutos.
Receita por Lorisa Cardoso Lorandi – Criúva
Caderno de Receitas
Valorização da mulher do meio rural
Associação Antoniana
WWW.associacaoantoniana.com.br
e-mail: calendário@calendarioantoniano.com.br
Prefeitura Municipal de Caxias do Sul -RS
TORTA SALGADA, TORTA DE PALMITO (COZINHANDO COM A DINDA) VILA DA QUINTA - 05-11-2008
OFICINA DE CULINÁRIA COZINHANDO COM A DINDA
TORTAS SALGADAS
TORTAS DE FRANGO E TOMATE
INGREDIENTES
MASSA
2 xícaras de farinha de trigo
½ xícara de margarina (100g)
1 ovo
1 colher (sopa) de água gelada
Sal a gosto
RECHEIO
250g de frango cozido, desfiado e refogado
150 g de queijo mussarela ralado
3 tomates sem pele e sementes (picados)
Sal e manjerona ou orégano à gosto
1 gema para pincelar
MODO DE FAZER
Misture a farinha com margarina, sal, ovo e a água gelada, até obter um massa homogênea, se necessário acrescente mais água. Divida a massa em duas partes iguais e abra separadamente em um plástico. Forre a forme com fundo removível com uma das partes da massa e reserve. Prepare o recheio, misturando todos os ingredientes e espalhe sobre a massa reservada, cubra com o restante da massa, pincele com gema e asse por 20 minutos à 180º C, ou até dourar.
TORTA DE PALMITO
INGREDIENTES
MASSA
4 xícaras de farinha de trigo
1 ½ xícara de gordura hidrogenada
1 ovo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de água
MODO DE PAZER
Misture todos os ingredientes até obter uma massa uniforme, deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
RECHEIO
3 colheres de gordura hidrogenada
2 cebolas picadas
2 tomates picados
2 vidros de palmito picado
1 xícara de azeitona verde picada
2 gemas
1 xícara de água
5 colheres de farinha de trigo e 3 colheres de salsinha picada
Modo de Fazer
Aqueça a gordura, refogue a cebola e tomates, junte a azeitona, o palmito, as gemas dissolvidas na água. Deixe refogar, tempere à gosto, ponha a farinha, salsinha picada e mexa até engrossar. Monte a torta da mesma maneira que anterior e leve para assar por 30 minutos
Rosângela Caetano
Instrutora SMCAS de culinária
e-mail rosangela385@gmail.com ou dinda.lebre@hotmail.com
Rio Grande – RS
TORTAS SALGADAS
TORTAS DE FRANGO E TOMATE
INGREDIENTES
MASSA
2 xícaras de farinha de trigo
½ xícara de margarina (100g)
1 ovo
1 colher (sopa) de água gelada
Sal a gosto
RECHEIO
250g de frango cozido, desfiado e refogado
150 g de queijo mussarela ralado
3 tomates sem pele e sementes (picados)
Sal e manjerona ou orégano à gosto
1 gema para pincelar
MODO DE FAZER
Misture a farinha com margarina, sal, ovo e a água gelada, até obter um massa homogênea, se necessário acrescente mais água. Divida a massa em duas partes iguais e abra separadamente em um plástico. Forre a forme com fundo removível com uma das partes da massa e reserve. Prepare o recheio, misturando todos os ingredientes e espalhe sobre a massa reservada, cubra com o restante da massa, pincele com gema e asse por 20 minutos à 180º C, ou até dourar.
TORTA DE PALMITO
INGREDIENTES
MASSA
4 xícaras de farinha de trigo
1 ½ xícara de gordura hidrogenada
1 ovo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de água
MODO DE PAZER
Misture todos os ingredientes até obter uma massa uniforme, deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
RECHEIO
3 colheres de gordura hidrogenada
2 cebolas picadas
2 tomates picados
2 vidros de palmito picado
1 xícara de azeitona verde picada
2 gemas
1 xícara de água
5 colheres de farinha de trigo e 3 colheres de salsinha picada
Modo de Fazer
Aqueça a gordura, refogue a cebola e tomates, junte a azeitona, o palmito, as gemas dissolvidas na água. Deixe refogar, tempere à gosto, ponha a farinha, salsinha picada e mexa até engrossar. Monte a torta da mesma maneira que anterior e leve para assar por 30 minutos
Rosângela Caetano
Instrutora SMCAS de culinária
e-mail rosangela385@gmail.com ou dinda.lebre@hotmail.com
Rio Grande – RS
segunda-feira, 3 de novembro de 2008
PÃO DE LINHAÇA
PÃO DE LINHAÇA
Ingredientes
(12 porções)
50 g de fermento biológico
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de sal 500 ml de água filtrada
50 ml de óleo
3 ovos inteiros
500g de farinha branca
200g de linhaça
PREPARO
Desmanche o fermento no açúcar com o sal. Coloque a água o óleo e os ovos. Misture tudo. Acrescente a farinha aos poucos, junto com a linhaça. Amasse bem e deixe a massa descansar até dobrar de tamanho. Divida a massa em três partes e coloque cada uma delas em fôrma grandes de bolo inglês. Espere a massa crescer, até dobrar novamente de volume. Asse em forno pré-aquecido a 200º C, por cerca de 25 minutos. Desenforme frio.
Jornal Agora (Rio Grande)
Sexta-feira 31 de outubro de 2008
Matéria sobre Linhaça pode prevenir danos neurológicos
Ingredientes
(12 porções)
50 g de fermento biológico
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de sal 500 ml de água filtrada
50 ml de óleo
3 ovos inteiros
500g de farinha branca
200g de linhaça
PREPARO
Desmanche o fermento no açúcar com o sal. Coloque a água o óleo e os ovos. Misture tudo. Acrescente a farinha aos poucos, junto com a linhaça. Amasse bem e deixe a massa descansar até dobrar de tamanho. Divida a massa em três partes e coloque cada uma delas em fôrma grandes de bolo inglês. Espere a massa crescer, até dobrar novamente de volume. Asse em forno pré-aquecido a 200º C, por cerca de 25 minutos. Desenforme frio.
Jornal Agora (Rio Grande)
Sexta-feira 31 de outubro de 2008
Matéria sobre Linhaça pode prevenir danos neurológicos
OFICINA DE CULINÁRIA COZINHANDO COM A DINDA (PIZZAS)
OFICINA DE CULINÁRIA COZINHANDO COM A DINDA
PIZZAS
PIZZA DE MUSSARELA
Disco massa pré assado, molho, fatias de mussarela bem fina, polvilhar orégano e pingar azeite antes de fornear. O forno deve estar bem aquecido.
Pizza a Portuguesa
Disco massa pré assado molho básico, colocar 150g de presunto gordo, 150g de queijo mussarela, 100g de azeitonas pretas, azeite de oliva , cebolas em rodelas e refogada na manteiga, pimentão verde em rodelas.
Pizza quatro queijos
Disco massa pré assado, molho de creme de leite, rale os queijos estepe, minas, polverize, mussarela no ralador grosso, polverize orégano e azeite de oliva.
Pizza Califórnia
Disco massa pré assada, molho básico, sobre ele 150g de presunto gordo, frutas em fatias (pêssego, bananas, maçã, figo, abaixo, etc. Sobre elas coloque queijo ralado grosso se quiser polvilhe canela com açúcar.
Pizza de Coração
Disco massa pré assado, molho básico, coração cortado em rodelas finas e rogado com sal por us 7 minutos, queijo mussarela e orégano.
Pizza de Atum
Disco massa pré assado, mollho básico, coloque o atum sobre rodelas de cebola passadas na manteiga quente, por cima queijo e orégano.
Pizza de Lombo de Porco
Disco massa pré assado, molho básico, queijo, orégano e fatias de lombo de porco.
Pizza de Galinha
Disco massa pré assada, chocolate cobertura derretido queijo ralado grosso, não leva orégano em cima.
Pizza de Chocolate
Disco massa pré assado, chocolate cobertura derretido queijo ralado grosso, não leva orégano em cima.
Pizza de Calabreza
Disco massa pré assado, assada, molho básico calabressa cortada em rodelas, queijo mussarela e orégano.
Pizzas
Pizza de Bacon
Disco de massa pré assado, molho de tomate, Champion, mussarela, fatias de fatias de bacon, azeitonas e orégano.
Pizza de Atum Acebelado
Disco de massa pré assado, molho de tomate, mussarela, atum cebolas em rodelas passadas na manteiga e orégano.
Pizza de Banana
Disco de massa pré assado, creme de leite, bananas passadas na manteiga, chocolate derretidos e leite condensados.
Pizza de Frutas
Disco de massa pré assado, creme de leite, abacaxi em calda (ou banana) e canela em pó.
Pizza de Morango
Disco de massa pré assado, chocolate meio amargo ralado, morangos, creme de leite e Leite condensado.
Rosângela Caetano
Instrutora SMCAS de culinária
e-mail rosangela385@gmail.com ou dinda.lebre@hotmail.com
Rio Grande – RS
BOLO DE MAÇÃ, AVEIA E CANELA
INGREDIENTES
DO CREME
3 colheres (sopa) de estrato de soja JASMINE
1 xícara (chá) de água
1 ½ xícara (chá) de óleo
Da Massa
1 xícara (chá) de aveia em flocos finos JASMINE
1 xícara (chá) de açúcar mascavo JASMINE
1 xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de farinha de trigo integral fina JASMINE
3 ovos
3 maçãs médias descascadas e cortadas em cubos
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
1 colher (chá) rasa de canela em pó
Modo de fazer
Do creme
No liquidificador junte a água, o estrato de soja, o óleo e bata até adquirir consistência de creme. Reserve.
Da Massa
Em uma tigela, bata as claras em neve e reserve. Em outro recipiente coloque o creme (1), o açúcar, a maçã, as gemas e misture bem. Junte a aveia, as farinhas, a canela e o fermento. Por ultimo, adicione as claras em neve, mexendo levemente até misturar por completo. Despeje em forma com furo no meio, untada com óleo. Asse em forno pré-aquecido, a 180º C, por aproximadamente 40 minutos. Desenforme frio e polvilhe com açúcar mascavo e canela.
Dica : Para variar o sabor substitua as maçãs por bananas.
Receita tirada em saco de aveia.
PIZZAS
PIZZA DE MUSSARELA
Disco massa pré assado, molho, fatias de mussarela bem fina, polvilhar orégano e pingar azeite antes de fornear. O forno deve estar bem aquecido.
Pizza a Portuguesa
Disco massa pré assado molho básico, colocar 150g de presunto gordo, 150g de queijo mussarela, 100g de azeitonas pretas, azeite de oliva , cebolas em rodelas e refogada na manteiga, pimentão verde em rodelas.
Pizza quatro queijos
Disco massa pré assado, molho de creme de leite, rale os queijos estepe, minas, polverize, mussarela no ralador grosso, polverize orégano e azeite de oliva.
Pizza Califórnia
Disco massa pré assada, molho básico, sobre ele 150g de presunto gordo, frutas em fatias (pêssego, bananas, maçã, figo, abaixo, etc. Sobre elas coloque queijo ralado grosso se quiser polvilhe canela com açúcar.
Pizza de Coração
Disco massa pré assado, molho básico, coração cortado em rodelas finas e rogado com sal por us 7 minutos, queijo mussarela e orégano.
Pizza de Atum
Disco massa pré assado, mollho básico, coloque o atum sobre rodelas de cebola passadas na manteiga quente, por cima queijo e orégano.
Pizza de Lombo de Porco
Disco massa pré assado, molho básico, queijo, orégano e fatias de lombo de porco.
Pizza de Galinha
Disco massa pré assada, chocolate cobertura derretido queijo ralado grosso, não leva orégano em cima.
Pizza de Chocolate
Disco massa pré assado, chocolate cobertura derretido queijo ralado grosso, não leva orégano em cima.
Pizza de Calabreza
Disco massa pré assado, assada, molho básico calabressa cortada em rodelas, queijo mussarela e orégano.
Pizzas
Pizza de Bacon
Disco de massa pré assado, molho de tomate, Champion, mussarela, fatias de fatias de bacon, azeitonas e orégano.
Pizza de Atum Acebelado
Disco de massa pré assado, molho de tomate, mussarela, atum cebolas em rodelas passadas na manteiga e orégano.
Pizza de Banana
Disco de massa pré assado, creme de leite, bananas passadas na manteiga, chocolate derretidos e leite condensados.
Pizza de Frutas
Disco de massa pré assado, creme de leite, abacaxi em calda (ou banana) e canela em pó.
Pizza de Morango
Disco de massa pré assado, chocolate meio amargo ralado, morangos, creme de leite e Leite condensado.
Rosângela Caetano
Instrutora SMCAS de culinária
e-mail rosangela385@gmail.com ou dinda.lebre@hotmail.com
Rio Grande – RS
BOLO DE MAÇÃ, AVEIA E CANELA
INGREDIENTES
DO CREME
3 colheres (sopa) de estrato de soja JASMINE
1 xícara (chá) de água
1 ½ xícara (chá) de óleo
Da Massa
1 xícara (chá) de aveia em flocos finos JASMINE
1 xícara (chá) de açúcar mascavo JASMINE
1 xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de farinha de trigo integral fina JASMINE
3 ovos
3 maçãs médias descascadas e cortadas em cubos
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
1 colher (chá) rasa de canela em pó
Modo de fazer
Do creme
No liquidificador junte a água, o estrato de soja, o óleo e bata até adquirir consistência de creme. Reserve.
Da Massa
Em uma tigela, bata as claras em neve e reserve. Em outro recipiente coloque o creme (1), o açúcar, a maçã, as gemas e misture bem. Junte a aveia, as farinhas, a canela e o fermento. Por ultimo, adicione as claras em neve, mexendo levemente até misturar por completo. Despeje em forma com furo no meio, untada com óleo. Asse em forno pré-aquecido, a 180º C, por aproximadamente 40 minutos. Desenforme frio e polvilhe com açúcar mascavo e canela.
Dica : Para variar o sabor substitua as maçãs por bananas.
Receita tirada em saco de aveia.
domingo, 2 de novembro de 2008
MOUSE DOCE DE LEITE, MOUSSE PRÓPRIO DE MORANGO
Mousse Doce de leite
1 pote nata (creme de leite)
1 pote doce de leite
250 g chocolate em pó (de culinária)
½ pacote de bolacha Maria
Leite para amolecer as bolachas
Mistura a Nata, o doce de leite e o chocolate até ficar uma mistura homogênea
Molha as bolachas, põe uma camada de creme, uma de bolachas.
Dica: Fica ótimo com merengue
Povo Novo
Flaviaifl@bol.com.br
Mousse próprio de morango
Ingredientes
1 caixa pó para gelatina sabor morango
½ pote de nata (creme de leite pasteurizado)
Modo de fazer
Prepara a gelatina e leva à gelatina até ficar firme, leva ao liquidificador, junta a nata e bate bem. Coloca em um refratário e leva novamente à geladeira até firmar.
Flaviaifl@bol.com.br
1 pote nata (creme de leite)
1 pote doce de leite
250 g chocolate em pó (de culinária)
½ pacote de bolacha Maria
Leite para amolecer as bolachas
Mistura a Nata, o doce de leite e o chocolate até ficar uma mistura homogênea
Molha as bolachas, põe uma camada de creme, uma de bolachas.
Dica: Fica ótimo com merengue
Povo Novo
Flaviaifl@bol.com.br
Mousse próprio de morango
Ingredientes
1 caixa pó para gelatina sabor morango
½ pote de nata (creme de leite pasteurizado)
Modo de fazer
Prepara a gelatina e leva à gelatina até ficar firme, leva ao liquidificador, junta a nata e bate bem. Coloca em um refratário e leva novamente à geladeira até firmar.
Flaviaifl@bol.com.br
AMBROSIA DE PANELA DEPRESSÃO
Ambrosia de panela depressão
Ingredientes
1kg de açúcar refinado
8 ovos
1 litro de leite
Cravo e canela em pau
Modo de fazer
Bater no liquidificador os ovos, o leite e 800g de açúcar, em uma panela de pressão, derreter 200gr de açúcar acrescenta os ingredientes batidos, o cravo e a canela e deita de 25 à 30min. Após chiar em fogo baixo.
Ivana Freitas Dom Pedrito
ivanaggfreitas@ibest.com.br
gifernandesferreira@hotmail.com
Ingredientes
1kg de açúcar refinado
8 ovos
1 litro de leite
Cravo e canela em pau
Modo de fazer
Bater no liquidificador os ovos, o leite e 800g de açúcar, em uma panela de pressão, derreter 200gr de açúcar acrescenta os ingredientes batidos, o cravo e a canela e deita de 25 à 30min. Após chiar em fogo baixo.
Ivana Freitas Dom Pedrito
ivanaggfreitas@ibest.com.br
gifernandesferreira@hotmail.com
quarta-feira, 29 de outubro de 2008
MASSA BÁSICA DE PIZZA, MASSA ALTA DE PIZZA, MASSA PARA PRÉ PIZZA,MOLHO BÁSICO, PIZZA INTEGRAL,PIZZA DE ANIVERSÁRIO
OFICINA DE CULINÁRIA COZINHANDO COM A DINDA
MASSA BÁSICA DE PIZZA
INGREDIENTES;
2 Colheres (sopa) cheias de fermento biológico 1 pacotinho ou 2 tabletes
6 colheres (sopa) morna
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar
1 kg de farinha de trigo
Modo de fazer
Misture o fermento na água morna com o açúcar, caso seja de saquinho misturar direto á farinha, depois vá acrescentando o sal e o óleo. Coloque a farinha até desgrudar da mãos. Divida a massa em 7 ou 8 porções, dependendo do gosto se quiser mais fina em 8 e mais grossa em 7 porções. Abra com o rolo cada pedaço e estenda na forma untada, recortando as bordas.Deixe as formas com a massa em lugar quente e sem corrente de ar, até crescer. Para crescer, pode usar o forno pouco aquecido. Quando estiver crescido, asse em forno quente, deixando pré-assada.
MASSA ALTA DE PIZZA
INGREDIENTES
3 Xícaras de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento em pó
1 xícara rasa de açúcar
1 colher (sopa) de sal
½ xícara de óleo
1 xícara de leite(se necessário pode por mais)
2 ovos
1 pacote de queijo ralado (50 gr)
Modo de fazer
Misture tudo menos o queijo ralado. Disponha em forma untada. Leve ao forno pré para de leve. Retire do forno, coloque o molho de tomate e o queijo ralado, ponha novamente no forno para gratinar o queijo.
Massa para pré pizza
Ingredientes
1kg de farinha de trigo
400 ml de água
½ xícara de óleo
1 ovo
1 envelope de fermento biológico
1 colher(sopa) de sal
1 colher (sopa ) de açúcar
Modo de fazer
Misture em um recipiente os ingredientes com as mãos e sove bem para deixá-la homogênea e lisa. Caso grude nas mãos adicione mais um pouco de farinha de trigo.
Corte a massa formando bolas e distribua uniformemente em formas untadas, deixando crescer por 40min, ou até dobrar de volume, coberta com um plástico. Redem mais ou menos 6 discos. Leve para assar em forno pré 180º -200ºC por no máximo 15 minutos, deste modo depois pode congelar.
MOLHO BÁSICO
INGREDIENTES
1 kg de tomates
1 cebola
2 colheres de óleo ou azeite
1 colher (sopa) de sal
Orégano ou manjerona à gosto
Modo de fazer
Em uma panela, aqueça o óleo, coloque o tomate, a cebola, sal e deixe reforçar até quase desmanchar. Retire da panela e passe pelo processador, depois passe novamente para a panela, coloque o manjericão e depois refogar até ficar no ponto, se necessário vá pondo em pingos de água, caso seque demais.
PIZZA INTEGRAL
INGREDIENTES
2 ovos
1 envelope de fermento biológico
1 xícara de linhaça
2 xícara de farinha de trigo integral
1 colher azeite
2 xícara de água
Sal a gosto
Farinha de trigo até dar o ponto
Modo de fazer
Misturar todos os ingredientes e deixara descansar até dobrar de volume.
Esticar e formar os discos finos, pré assar por 10 minutos.
PIZZA DE ANIVERSÁRIO
INGREDIENTES
5 xícaras de farinha de trigo
¼ xícara de óleo
2 colheres de fermento biológico fresco
4 colheres de açúcar
1 colher de sal
600 ml de leite
2 ovos
Modo de fazer
Misture todos os ingredientes e sove bem, deixando descansar para crescer.
Rosângela Caetano
Instrutora SMCAS de culinária
e-mail rosangela385@gmail.com ou dinda.lebre@hotmail.com
Rio Grande – RS
MASSA BÁSICA DE PIZZA
INGREDIENTES;
2 Colheres (sopa) cheias de fermento biológico 1 pacotinho ou 2 tabletes
6 colheres (sopa) morna
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar
1 kg de farinha de trigo
Modo de fazer
Misture o fermento na água morna com o açúcar, caso seja de saquinho misturar direto á farinha, depois vá acrescentando o sal e o óleo. Coloque a farinha até desgrudar da mãos. Divida a massa em 7 ou 8 porções, dependendo do gosto se quiser mais fina em 8 e mais grossa em 7 porções. Abra com o rolo cada pedaço e estenda na forma untada, recortando as bordas.Deixe as formas com a massa em lugar quente e sem corrente de ar, até crescer. Para crescer, pode usar o forno pouco aquecido. Quando estiver crescido, asse em forno quente, deixando pré-assada.
MASSA ALTA DE PIZZA
INGREDIENTES
3 Xícaras de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento em pó
1 xícara rasa de açúcar
1 colher (sopa) de sal
½ xícara de óleo
1 xícara de leite(se necessário pode por mais)
2 ovos
1 pacote de queijo ralado (50 gr)
Modo de fazer
Misture tudo menos o queijo ralado. Disponha em forma untada. Leve ao forno pré para de leve. Retire do forno, coloque o molho de tomate e o queijo ralado, ponha novamente no forno para gratinar o queijo.
Massa para pré pizza
Ingredientes
1kg de farinha de trigo
400 ml de água
½ xícara de óleo
1 ovo
1 envelope de fermento biológico
1 colher(sopa) de sal
1 colher (sopa ) de açúcar
Modo de fazer
Misture em um recipiente os ingredientes com as mãos e sove bem para deixá-la homogênea e lisa. Caso grude nas mãos adicione mais um pouco de farinha de trigo.
Corte a massa formando bolas e distribua uniformemente em formas untadas, deixando crescer por 40min, ou até dobrar de volume, coberta com um plástico. Redem mais ou menos 6 discos. Leve para assar em forno pré 180º -200ºC por no máximo 15 minutos, deste modo depois pode congelar.
MOLHO BÁSICO
INGREDIENTES
1 kg de tomates
1 cebola
2 colheres de óleo ou azeite
1 colher (sopa) de sal
Orégano ou manjerona à gosto
Modo de fazer
Em uma panela, aqueça o óleo, coloque o tomate, a cebola, sal e deixe reforçar até quase desmanchar. Retire da panela e passe pelo processador, depois passe novamente para a panela, coloque o manjericão e depois refogar até ficar no ponto, se necessário vá pondo em pingos de água, caso seque demais.
PIZZA INTEGRAL
INGREDIENTES
2 ovos
1 envelope de fermento biológico
1 xícara de linhaça
2 xícara de farinha de trigo integral
1 colher azeite
2 xícara de água
Sal a gosto
Farinha de trigo até dar o ponto
Modo de fazer
Misturar todos os ingredientes e deixara descansar até dobrar de volume.
Esticar e formar os discos finos, pré assar por 10 minutos.
PIZZA DE ANIVERSÁRIO
INGREDIENTES
5 xícaras de farinha de trigo
¼ xícara de óleo
2 colheres de fermento biológico fresco
4 colheres de açúcar
1 colher de sal
600 ml de leite
2 ovos
Modo de fazer
Misture todos os ingredientes e sove bem, deixando descansar para crescer.
Rosângela Caetano
Instrutora SMCAS de culinária
e-mail rosangela385@gmail.com ou dinda.lebre@hotmail.com
Rio Grande – RS
terça-feira, 28 de outubro de 2008
GRUSTOLI, TORTA DE BOLACHA, CASQUINHA DE LARANJA
GRUSTOLI
Servente ao colégio Desvio Risso
Ingredientes
1 limão
4 ovos
2 xícara de açúcar
3 xícara de leite
2 colher sopa manteiga
3 colheres álcool ou cachaça
2 colherinha de chá de bicarbonato
Farinha. Dar ponto na massa
Deixar crescer 1 hora
Cozinhar em óleo bem quente
Torta Bolacha
Adriane Cesa
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 pote de nata
5 claras em neve
Modo de fazer
Bolacha molhada no café
Misturar leite condensado com nata
Misturar tudo fazendo camada recheando a torta
Casquinha de Laranja
Norma C.C. C. Zanatta
Ingredientes
Casca de Laranja
Açúcar
Modo de Fazer
Tirar a casca da Laranja, e cortar em tiras, colocar de molho a casca com água morna durante 2 horas, Para 1 kg de casca 700 gramas de açúcar. Colocar na panela a casca e o açúcar e mexer até desgrudar e soltar, está pronto colocar na forma para esfriar. Mexer reto. Colocar na forma para esfriar e mexer para ficar solta e guardar
NT: Tirar a casca da água e espremer para ficar enxuta.
Servente ao colégio Desvio Risso
Ingredientes
1 limão
4 ovos
2 xícara de açúcar
3 xícara de leite
2 colher sopa manteiga
3 colheres álcool ou cachaça
2 colherinha de chá de bicarbonato
Farinha. Dar ponto na massa
Deixar crescer 1 hora
Cozinhar em óleo bem quente
Torta Bolacha
Adriane Cesa
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 pote de nata
5 claras em neve
Modo de fazer
Bolacha molhada no café
Misturar leite condensado com nata
Misturar tudo fazendo camada recheando a torta
Casquinha de Laranja
Norma C.C. C. Zanatta
Ingredientes
Casca de Laranja
Açúcar
Modo de Fazer
Tirar a casca da Laranja, e cortar em tiras, colocar de molho a casca com água morna durante 2 horas, Para 1 kg de casca 700 gramas de açúcar. Colocar na panela a casca e o açúcar e mexer até desgrudar e soltar, está pronto colocar na forma para esfriar. Mexer reto. Colocar na forma para esfriar e mexer para ficar solta e guardar
NT: Tirar a casca da água e espremer para ficar enxuta.
sábado, 25 de outubro de 2008
PIZZA DE LEGUMES (receita tirada da internet) www.emater.tche.br
:: Pizza de Legumes ::
(232 acessos)
Ingredientes:
- 2 ovos
- 2 cenouras grandes raladas
- 1 xícara de ervilha
- 1 xícara de milho verde
- 2 colheres (sopa) de pimentão picado
- 1 cebola média picada
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó
- 1 xícara e meia de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de orégano
- 250 gramas de queijo fatiado
- tempero verde a gosto (salsinha e cebolinha)
- molho de tomate (opcional)
Modo de fazer:
Em uma bacia média, bata os ovos com a mão.
Acrescente o brócolis (bem picado) e as cenouras raladas. Amasse bem os ingredientes.
Depois, acrescente a cebola, o milho, a ervilha, o pimentão picado, o tempero verde e o sal. E por último, junte o fermento em pó e a farinha de trigo aos poucos.
Coloque a mistura numa forma de pizza untada e enfarinhada.
Leve ao forno em fogo médio (+/- 220°), por 25 minutos.
Retire a forma, e adicione à pizza, o molho de tomate, se desejar. Por cima, o queijo e o orégano.
Leve ao forno até derreter o queijo.
Passo do Sobrado/RS
(232 acessos)
Ingredientes:
- 2 ovos
- 2 cenouras grandes raladas
- 1 xícara de ervilha
- 1 xícara de milho verde
- 2 colheres (sopa) de pimentão picado
- 1 cebola média picada
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó
- 1 xícara e meia de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de orégano
- 250 gramas de queijo fatiado
- tempero verde a gosto (salsinha e cebolinha)
- molho de tomate (opcional)
Modo de fazer:
Em uma bacia média, bata os ovos com a mão.
Acrescente o brócolis (bem picado) e as cenouras raladas. Amasse bem os ingredientes.
Depois, acrescente a cebola, o milho, a ervilha, o pimentão picado, o tempero verde e o sal. E por último, junte o fermento em pó e a farinha de trigo aos poucos.
Coloque a mistura numa forma de pizza untada e enfarinhada.
Leve ao forno em fogo médio (+/- 220°), por 25 minutos.
Retire a forma, e adicione à pizza, o molho de tomate, se desejar. Por cima, o queijo e o orégano.
Leve ao forno até derreter o queijo.
Passo do Sobrado/RS
quarta-feira, 22 de outubro de 2008
QUIBES; QUIBES FÁCIL
QUIBES
KIBES DAS ARÁBIA
INGREDIENTES
1 kg de trigo para quibes
800 ml de água fervente
2 cubos de caldo de carne
1kg de carne moída
Sal à gosto
1 cebolas picadas
1 dente de alho
Folhas de hortelã
Pimenta síria ou do reino à gosto
½ xícara de azeite
500g de farinha de rosca
Modo de Preparo
Coloque o trigo em uma tigela e despeje a água com o caldo de carne, mexa até hidratar o trigo. Junte a carne moída, a farinha de rosca e tempere à gosto com sal, alho, hortelã, pimenta, azeite e cebola, passe esta mistura pelo processador até ficar homogênea.
Molde os kibes(se desejar pode rechear), frite em óleo quente e sirva com rodelas de limão.
Quibe Fácil
Ingredientes
1 pacote de trigo para quibe
500g de carne moída
750ml de água fervendo
2 cebolas
Sal à gosto
Hortelã
Pimenta síria ou do reino à gosto
Modo de Preparo
Em um recipiente coloque o trigo e a água, tampe e deixe por 40 minutos para hidratar.
Depois junte a carne moída, temperos, o sal e misture bem.
Enrole no formatoCaderno de Receitas – Valorizando a Mulher no Meio Rural - Prefeitura Municipal de Caxias do Sul – RS. Ed. Associação Antoniana
de quibe, com extremidade ponteagudas (finas), frite em óleo quente, ou asse podendo rechear com catupiry.
KIBES DAS ARÁBIA
INGREDIENTES
1 kg de trigo para quibes
800 ml de água fervente
2 cubos de caldo de carne
1kg de carne moída
Sal à gosto
1 cebolas picadas
1 dente de alho
Folhas de hortelã
Pimenta síria ou do reino à gosto
½ xícara de azeite
500g de farinha de rosca
Modo de Preparo
Coloque o trigo em uma tigela e despeje a água com o caldo de carne, mexa até hidratar o trigo. Junte a carne moída, a farinha de rosca e tempere à gosto com sal, alho, hortelã, pimenta, azeite e cebola, passe esta mistura pelo processador até ficar homogênea.
Molde os kibes(se desejar pode rechear), frite em óleo quente e sirva com rodelas de limão.
Quibe Fácil
Ingredientes
1 pacote de trigo para quibe
500g de carne moída
750ml de água fervendo
2 cebolas
Sal à gosto
Hortelã
Pimenta síria ou do reino à gosto
Modo de Preparo
Em um recipiente coloque o trigo e a água, tampe e deixe por 40 minutos para hidratar.
Depois junte a carne moída, temperos, o sal e misture bem.
Enrole no formatoCaderno de Receitas – Valorizando a Mulher no Meio Rural - Prefeitura Municipal de Caxias do Sul – RS. Ed. Associação Antoniana
de quibe, com extremidade ponteagudas (finas), frite em óleo quente, ou asse podendo rechear com catupiry.
segunda-feira, 20 de outubro de 2008
PANADA. PANQUECAS
,Panada
Ingredientes
Sobras de pão (3 a 4 pãezinhos)
1 ovo
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de óleo
Pedacinhos de queijo
Queijo ralado
Modo de fazer
Colocar o pão em uma panela, cobrindo com água fervendo até dar o ponto de sopa. Após, colocar a manteiga, o óleo e o sal a gosto. Cozinhar por 10 minutos. Bater o ovo, juntando à panada com o queijo. Deixar mais alguns minutos.
Receita por Sueli M. M. Sartor – Galópolis.
Livro: Caderno de Receitas – Valorizando a Mulher no Meio Rural - Prefeitura Municipal de Caxias do Sul – RS. Ed. Associação Antoniana
PANQUECAS
Ingredientes
2 ovos
½ copo de leite
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento em pó
1 copo de farinha de trigo
1 copo de farinha de trigo
Modo de fazer
Misture todos os ingredientes, batendo bem no liquidificador. Coloque um pouco de azeite na frigideira para tostar a massa, fazendo rodelas. Recheie a gosto.
Receita de Antonia Norm Jung Bosquetti – Santa Lúcia do Piai
Livro: Caderno de Receitas – Valorizando a Mulher no Meio Rural - Prefeitura Municipal de Caxias do Sul – RS. Ed. Associação Antoniana
Ingredientes
Sobras de pão (3 a 4 pãezinhos)
1 ovo
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de óleo
Pedacinhos de queijo
Queijo ralado
Modo de fazer
Colocar o pão em uma panela, cobrindo com água fervendo até dar o ponto de sopa. Após, colocar a manteiga, o óleo e o sal a gosto. Cozinhar por 10 minutos. Bater o ovo, juntando à panada com o queijo. Deixar mais alguns minutos.
Receita por Sueli M. M. Sartor – Galópolis.
Livro: Caderno de Receitas – Valorizando a Mulher no Meio Rural - Prefeitura Municipal de Caxias do Sul – RS. Ed. Associação Antoniana
PANQUECAS
Ingredientes
2 ovos
½ copo de leite
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento em pó
1 copo de farinha de trigo
1 copo de farinha de trigo
Modo de fazer
Misture todos os ingredientes, batendo bem no liquidificador. Coloque um pouco de azeite na frigideira para tostar a massa, fazendo rodelas. Recheie a gosto.
Receita de Antonia Norm Jung Bosquetti – Santa Lúcia do Piai
Livro: Caderno de Receitas – Valorizando a Mulher no Meio Rural - Prefeitura Municipal de Caxias do Sul – RS. Ed. Associação Antoniana
PANADA. PANQUECAS
,Panada
Ingredientes
Sobras de pão (3 a 4 pãezinhos)
1 ovo
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de óleo
Pedacinhos de queijo
Queijo ralado
Modo de fazer
Colocar o pão em uma panela, cobrindo com água fervendo até dar o ponto de sopa. Após, colocar a manteiga, o óleo e o sal a gosto. Cozinhar por 10 minutos. Bater o ovo, juntando à panada com o queijo. Deixar mais alguns minutos.
Receita por Sueli M. M. Sartor – Galópolis.
Livro: Caderno de Receitas – Valorizando a Mulher no Meio Rural - Prefeitura Municipal de Caxias do Sul – RS. Ed. Associação Antoniana
PANQUECAS
Ingredientes
2 ovos
½ copo de leite
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento em pó
1 copo de farinha de trigo
1 copo de farinha de trigo
Modo de fazer
Misture todos os ingredientes, batendo bem no liquidificador. Coloque um pouco de azeite na frigideira para tostar a massa, fazendo rodelas. Recheie a gosto.
Receita de Antonia Norm Jung Bosquetti – Santa Lúcia do Piai
Livro: Caderno de Receitas – Valorizando a Mulher no Meio Rural - Prefeitura Municipal de Caxias do Sul – RS. Ed. Associação Antoniana
Ingredientes
Sobras de pão (3 a 4 pãezinhos)
1 ovo
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de óleo
Pedacinhos de queijo
Queijo ralado
Modo de fazer
Colocar o pão em uma panela, cobrindo com água fervendo até dar o ponto de sopa. Após, colocar a manteiga, o óleo e o sal a gosto. Cozinhar por 10 minutos. Bater o ovo, juntando à panada com o queijo. Deixar mais alguns minutos.
Receita por Sueli M. M. Sartor – Galópolis.
Livro: Caderno de Receitas – Valorizando a Mulher no Meio Rural - Prefeitura Municipal de Caxias do Sul – RS. Ed. Associação Antoniana
PANQUECAS
Ingredientes
2 ovos
½ copo de leite
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento em pó
1 copo de farinha de trigo
1 copo de farinha de trigo
Modo de fazer
Misture todos os ingredientes, batendo bem no liquidificador. Coloque um pouco de azeite na frigideira para tostar a massa, fazendo rodelas. Recheie a gosto.
Receita de Antonia Norm Jung Bosquetti – Santa Lúcia do Piai
Livro: Caderno de Receitas – Valorizando a Mulher no Meio Rural - Prefeitura Municipal de Caxias do Sul – RS. Ed. Associação Antoniana
fFORTAIA
Fortaia
Ingredientes
4 ovos
Sal a gosto
300 gramas de queijo mole
300 gramas de salame
2 colheres de azeite
2 folhas de sálvia
Modo de fazer
Bater os ovos, acrescentar o queijo em pedaços, o salame picado, o sal, as 2 colheres de óleo e a sálvia picada. Misturar bem. Colocar em uma fôrma untada e levar ao forno até dourar (mais ou menos 30 minutos). Cortar em quadrinhos e servir quente.
Receita de Sandra Toldo – Ana Rech. Caxias do Sul -RS
Ingredientes
4 ovos
Sal a gosto
300 gramas de queijo mole
300 gramas de salame
2 colheres de azeite
2 folhas de sálvia
Modo de fazer
Bater os ovos, acrescentar o queijo em pedaços, o salame picado, o sal, as 2 colheres de óleo e a sálvia picada. Misturar bem. Colocar em uma fôrma untada e levar ao forno até dourar (mais ou menos 30 minutos). Cortar em quadrinhos e servir quente.
Receita de Sandra Toldo – Ana Rech. Caxias do Sul -RS
domingo, 19 de outubro de 2008
BOLO DE LUA DE MEL (receita da internet www.emater.tche br)
:: Bolo Lua de Mel ::
(1042 acessos)
Ingredientes:
- 100 gramas de coco ralado sem açúcar
- 1 kg de aipim ralado
- 4 gemas
- 3 xícaras de açúcar
- 100 gramas de manteiga derretida
- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Preparo:
Rale todo aipim em ralador grosso.
Junte todos os ingredientes em uma bacia.
Primeiro, o aipim, depois as gemas, a manteiga derretida e por último, o fermento.
Misture tudo.
Espalhe a mistura em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido, em fogo médio por cerca de 45 minutos, ou, até dourar o bolo.
Espere esfriar e bom apetite!
Vera Cruz/RS
(1042 acessos)
Ingredientes:
- 100 gramas de coco ralado sem açúcar
- 1 kg de aipim ralado
- 4 gemas
- 3 xícaras de açúcar
- 100 gramas de manteiga derretida
- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Preparo:
Rale todo aipim em ralador grosso.
Junte todos os ingredientes em uma bacia.
Primeiro, o aipim, depois as gemas, a manteiga derretida e por último, o fermento.
Misture tudo.
Espalhe a mistura em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido, em fogo médio por cerca de 45 minutos, ou, até dourar o bolo.
Espere esfriar e bom apetite!
Vera Cruz/RS
BISCOITO DE BATATA (receita das intenet www.emater.tche br)
:: Biscoito de Batata ::
(1272 acessos)
Ingredientes
- 2 xícaras de batata doce cozida
-600 gramas de amido de milho
-300 gramas de manteiga
-2 xícaras de açúcar refinado
-10 gramas de fermento químico em pó
Modo de Preparo
Amasse a batata e adicione a manteiga derretida. Misture bem.
Acrescente o açúcar e misture. Junte o fermento e o amido de milho e mexa bem com as mãos.
Coloque a massa na mesa com um pouco de amido de milho para não grudar e abra a massa com o auxílio de um rolo.
Corte em formato de biscoito, coloque em forma não untada e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 25 minutos.
(1272 acessos)
Ingredientes
- 2 xícaras de batata doce cozida
-600 gramas de amido de milho
-300 gramas de manteiga
-2 xícaras de açúcar refinado
-10 gramas de fermento químico em pó
Modo de Preparo
Amasse a batata e adicione a manteiga derretida. Misture bem.
Acrescente o açúcar e misture. Junte o fermento e o amido de milho e mexa bem com as mãos.
Coloque a massa na mesa com um pouco de amido de milho para não grudar e abra a massa com o auxílio de um rolo.
Corte em formato de biscoito, coloque em forma não untada e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 25 minutos.
ARROZ DE FAZENDA (da internet www.emater.tche.br)
Arroz de Fazenda ::
(4442 acessos)
Ingredientes:
50 gramas de toucinho
4 folhas de repolho
½ kg de frango
150 gramas de lingüiça
2 xícaras de arroz
1 cebola média ralada
2 cubos de caldo de galinha
1 tomate
Modo de Preparo:
Em uma panela, frite o toucinho e após acrescente o frango para que também seja fritado.
Coloque a cebola, o arroz, a lingüiça e mexa tudo. Acrescente o tomate, o repolho picado e o caldo de galinha dissolvido em 5 xícaras de água.
Tampe e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo. Após o cozimento, deixe a panela tampada por mais 10 minutos e é só servir.
(4442 acessos)
Ingredientes:
50 gramas de toucinho
4 folhas de repolho
½ kg de frango
150 gramas de lingüiça
2 xícaras de arroz
1 cebola média ralada
2 cubos de caldo de galinha
1 tomate
Modo de Preparo:
Em uma panela, frite o toucinho e após acrescente o frango para que também seja fritado.
Coloque a cebola, o arroz, a lingüiça e mexa tudo. Acrescente o tomate, o repolho picado e o caldo de galinha dissolvido em 5 xícaras de água.
Tampe e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo. Após o cozimento, deixe a panela tampada por mais 10 minutos e é só servir.
MOLHO PARA CACHORRO QUENTE, MOLHO VINAGRETE.MOLHO TÁRIARO, MOLHO ROSÉ
Oficina de Culinária cozinhando com a Dinda
Molhos
Molhos para cachorro quente
Ingredientes:
4 cebolas picadas
1 pimentão picado
8 tomates picados (sem pele e sementes)
4 dentes de alho amassados
Sal e pimenta à gosto
40 ml de óleo ou manteiga
Modo de Preparo
Doure o alho no óleo, junte a cebola frite, adicione o pimentão e o tomate, refogue. Acrescente sal, pimenta e deixe ferver até reduzir , pondo água quente para cozinhar, verifique se está bom de tempero e pode colocar as salsichas já aferventadas, deixando ferver mais um pouco junto com molho.
Para que o molho fique mais bonito, passe pelo processador ou n liquidificador antes de por as salsichas.
Molho Vinagre
Ingredientes
½ xícara de salsa fresca picada
1 xícara de tomate picado
1 xícara de azeite de oliva
Sal à gosto
Pimenta do reino à gosto
½ xícara de vinagre branco
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes, deixando descansar por 1 hora na geladeira para depois utilizar.
Molho Tártaro
Ingredientes
½ xícara de maionese
½ xícara de creme de leite
2 colheres (sopa) de pilhes sortidos picadinhos
1 colher (sopa) de cheiro verde picado
1 colher (sopa) de alcaparras
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes e passe pelo processador, leve para gelar.
Acompanhamento de pizzas e hamburguers.
Molho Rose
Ingredientes
2 colheres (sopa) de molho inglês
½ lata de creme de leite
7 colheres (sopa) de maionese
5 colheres (sopa) de catchup
Sal e pimenta do reino à gosto
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes e conserve sob refrigeração
Acompanha saladas e empanados.
Rosângela Caetano
Instrutora SMCAS de culinária
e-mail rosangela385@gmail.com ou dinda.lebre@hotmail.com
Rio Grande – RS
Molhos
Molhos para cachorro quente
Ingredientes:
4 cebolas picadas
1 pimentão picado
8 tomates picados (sem pele e sementes)
4 dentes de alho amassados
Sal e pimenta à gosto
40 ml de óleo ou manteiga
Modo de Preparo
Doure o alho no óleo, junte a cebola frite, adicione o pimentão e o tomate, refogue. Acrescente sal, pimenta e deixe ferver até reduzir , pondo água quente para cozinhar, verifique se está bom de tempero e pode colocar as salsichas já aferventadas, deixando ferver mais um pouco junto com molho.
Para que o molho fique mais bonito, passe pelo processador ou n liquidificador antes de por as salsichas.
Molho Vinagre
Ingredientes
½ xícara de salsa fresca picada
1 xícara de tomate picado
1 xícara de azeite de oliva
Sal à gosto
Pimenta do reino à gosto
½ xícara de vinagre branco
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes, deixando descansar por 1 hora na geladeira para depois utilizar.
Molho Tártaro
Ingredientes
½ xícara de maionese
½ xícara de creme de leite
2 colheres (sopa) de pilhes sortidos picadinhos
1 colher (sopa) de cheiro verde picado
1 colher (sopa) de alcaparras
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes e passe pelo processador, leve para gelar.
Acompanhamento de pizzas e hamburguers.
Molho Rose
Ingredientes
2 colheres (sopa) de molho inglês
½ lata de creme de leite
7 colheres (sopa) de maionese
5 colheres (sopa) de catchup
Sal e pimenta do reino à gosto
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes e conserve sob refrigeração
Acompanha saladas e empanados.
Rosângela Caetano
Instrutora SMCAS de culinária
e-mail rosangela385@gmail.com ou dinda.lebre@hotmail.com
Rio Grande – RS
sábado, 18 de outubro de 2008
TORTA DE AMENDOIM
Torta de Amendoim
Ingredientes
1 xícara de açúcar
3 gemas
2 colheres de sopa de margarina
1 lata de creme de leite com soro
8 colheres de amendoim torrado e moído
1 pacote de bolacha de maisena ou de bolacha Maria
Modo de fazer
Bater o açúcar, as gemas e a margarina. Misturar o creme de leite com o soro e o amendoim. Em um pirex, arrumar em camadas alternadas as bolachas e o creme de amendoim. Colocar na geladeira.
Receita enviada por Leunir Borelli Mesomo – Fazenda Souza
Ingredientes
1 xícara de açúcar
3 gemas
2 colheres de sopa de margarina
1 lata de creme de leite com soro
8 colheres de amendoim torrado e moído
1 pacote de bolacha de maisena ou de bolacha Maria
Modo de fazer
Bater o açúcar, as gemas e a margarina. Misturar o creme de leite com o soro e o amendoim. Em um pirex, arrumar em camadas alternadas as bolachas e o creme de amendoim. Colocar na geladeira.
Receita enviada por Leunir Borelli Mesomo – Fazenda Souza
quinta-feira, 16 de outubro de 2008
POLENTA, MARMELADA DE TOMATE
.POLENTA
(Lauro Zanatta)
Ingredientes
95 litros de água
16 kg de farinha de trigo média
1 litro de óleo
1kg de sal
10 caldo knorr
Rende 80 kg
Modo de fazer:
Faça a polenta mole. Cozinhe durante 1hora. Coloque em uma bandeja de 2 cm de altura. Pode ser frita em óleo (ou brustolada)
NT: 1 kg de farinha rende 5kg de polenta.
MARMELADA DE TOMATE
Norma C.C.Corbellini Zanatta
Ingredientes
2 kg de tomates não muito maduros.
1kg ½ de açúcar
Casca de 2 limões
Modo de fazer:
Descasque os tomates, e corte em 4 pedaços, cozinhe tudo junto até que passe do estado líquido para o estado sólido. As cascas de dois limões. Quando estiver pronto retire da panela e do fogo.
(Lauro Zanatta)
Ingredientes
95 litros de água
16 kg de farinha de trigo média
1 litro de óleo
1kg de sal
10 caldo knorr
Rende 80 kg
Modo de fazer:
Faça a polenta mole. Cozinhe durante 1hora. Coloque em uma bandeja de 2 cm de altura. Pode ser frita em óleo (ou brustolada)
NT: 1 kg de farinha rende 5kg de polenta.
MARMELADA DE TOMATE
Norma C.C.Corbellini Zanatta
Ingredientes
2 kg de tomates não muito maduros.
1kg ½ de açúcar
Casca de 2 limões
Modo de fazer:
Descasque os tomates, e corte em 4 pedaços, cozinhe tudo junto até que passe do estado líquido para o estado sólido. As cascas de dois limões. Quando estiver pronto retire da panela e do fogo.
terça-feira, 14 de outubro de 2008
BOLO LUA DE MEL
Bolo Lua de Mel ::
(392 acessos)
Receita da emater (internet)
Ingredientes:
- 100 gramas de coco ralado sem açúcar
- 1 kg de aipim ralado
- 4 gemas
- 3 xícaras de açúcar
- 100 gramas de manteiga derretida
- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Preparo:
Rale todo aipim em ralador grosso.
Junte todos os ingredientes em uma bacia.
Primeiro, o aipim, depois as gemas, a manteiga derretida e por último, o fermento.
Misture tudo.
Espalhe a mistura em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido, em fogo médio por cerca de 45 minutos, ou, até dourar o bolo.
Espere esfriar e bom apetite!
Vera Cruz/RS
(392 acessos)
Receita da emater (internet)
Ingredientes:
- 100 gramas de coco ralado sem açúcar
- 1 kg de aipim ralado
- 4 gemas
- 3 xícaras de açúcar
- 100 gramas de manteiga derretida
- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Preparo:
Rale todo aipim em ralador grosso.
Junte todos os ingredientes em uma bacia.
Primeiro, o aipim, depois as gemas, a manteiga derretida e por último, o fermento.
Misture tudo.
Espalhe a mistura em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido, em fogo médio por cerca de 45 minutos, ou, até dourar o bolo.
Espere esfriar e bom apetite!
Vera Cruz/RS
GROSTOLLI (COÉCA VIRADA)
GROSTOLLI (COÉCA VIRADA)
Servente do colégio Desvio Risso (Caxias do Sul RS)
Ingredientes
1 limão
4 ovos
2 xícaras açúcar
3 xícaras de leite
2 colheres sopa de manteiga
3 colheres álcool ou cachaça
2 colherinhas de chá de bicarbonato
Farinha até dar o ponto na massa
Modo de fazer
Deixar crescer 1 hora
Fritar em óleo quente
Servente do colégio Desvio Risso (Caxias do Sul RS)
Ingredientes
1 limão
4 ovos
2 xícaras açúcar
3 xícaras de leite
2 colheres sopa de manteiga
3 colheres álcool ou cachaça
2 colherinhas de chá de bicarbonato
Farinha até dar o ponto na massa
Modo de fazer
Deixar crescer 1 hora
Fritar em óleo quente
quarta-feira, 8 de outubro de 2008
MOLHOS, MOLHO PARA CACHORRO QUENTE, MOLHO VINAGRETE, MOLHO TÁRTARO, MOLHO ROSÉ, HAMBURGUER, HAMBURGUER DE CARNE DE FRANGO, HAMBURGUER DE PEIXE
MOLHOS
Rosângela Caetano
Instrutora SMCAS de culinária
e-mail rosangela385@gmail.com ou dinda.lebre@hotmail.com
Rio Grande – RS
Molho para cachorro quente
Ingredientes
4 cebolas picadas
1 pimentão picada
8 tomates picados (sem pele e sementes)
4 dentes de alho amassados
Sal e pimenta à gosto
40 ml de óleo ou manteiga
MODO DE PREPARO
Doure o alho no óleo, junte a cebola e frite, adicione o pimentão e o tomate, refogue. Acrescente sal, pimenta e deixe ferver até reduzir, pondo água quente para cozinhar, verifique se está bom de tempero e pode colocar as salsichas já aferventadas, deixando ferver mais uma pouco junto com o molho.
Para que o molho fique mais bonito, passe pelo processador ou liquidificador antes de por as salsichas.
Molho vinagrete
Ingredientes
½ xícara de salsa fresca picada
1 xícara de tomates picados
1 xícara de azeite de oliva
Sal à gosto
Pimenta do reino á gosto
½ xícara de vinagrete branco
MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes, deixando descansar por 1 hora na geladeira para depois utilizar.
MOLHO TÁRTARO
½ xícara de maionese
½ xícara de creme de leite
2 colheres (sopa) de picles sortidos picados
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de cheiro verde picado
1 colher (sopa) de alcaparras
MODO DE PREPARO
Misture todas os ingredientes e passe pelo processador, leve para gelar.
Acompanhamento de pizzas e hamburguers.
MOLHO ROSÉ
2 colheres (sopa) de molho inglês
½ lata de creme de leite
7 colheres (sopa) de maionese
5 colheres (sopa) de catchup
Sal e pimenta do reino á gosto
MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes e conserve sob refrigeração
Acompanha saladas e empanados.
HAMBURGUER
1kg de carne moída
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 pacote de sopa creme de cebola
1 ovo
Sal á gosto
MODO DE PREPARO
Em um recipiente coloque a carne moída, a sopa creme de cebola, a farinha de trigo, sal, o ovo batido e 1 cebola picada (opcional).
Misture bem até agregar todos os ingredientes.
Disponha esta massa sobre um filme plástico, pondo outro por cima, passe o rolo e abra a massa na espessura de ½ dedo, levante o filme e corte com um arco os hambúrguers ou modele fazendo bola e depois as achatando dando o formato de hambúrguer.
Monte o lanche dispondo sobre o pão para hambúrguer ou xis(aberto) maionese, alface, tomate em rodelas, hambúrguer, catchup, cebola frita na chapa, batata palha, queijo fatiado, presunto, ovo frito e mostardas. Prense na chapa, embale, ou sirva no prato
HAMBURGUER DE CARNE DE FRANGO
Ingredientes
1 peito de frango grande e desossado
4 dentes de alho
Pimenta do reino á gosto
2 fatia de bacon
Sal á gosto
Óleo para untar
MODO DE PREPARO
Passar pelo processador, o frango, o alho, e o bacon, temperar com sal e pimenta á gosto.
Bater até obter uma massa uniforme.
Modelar os hamburguers, embalar e congelar ou utilizá-los pondo em chapa com margarina, fritando dos dois lados, até ficarem dourados.
HAMBURGUER DE PEIXE
INGREDIENTES
500 gr. de peixe (pescada ou linguado ou cozido e desfiado ou picado)
½ de xícara de amido
3 colheres (sopa0 de margarina
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) de óleo
4 batatas cozidas e amassadas
2 gemas
MODO DE PREPARO
Derreter 1 colher de manteiga fritar a cebola, reservar.
Cozinhar as batatas e amassá-la, fazer o mesmo com o peixe e desfiar, depois misture os dois. Acrescente as gemas e misture, em seguida a cebola frita, a salsinha picada a farinha de rosca. Misture bem e deixe descansar na geladeira por 1 hora.
Modele os hamburguers com mais ou menos 8 centímetros de diâmetro, passe no amido e frite com óleo e margarina misturados, doure de ambos os lados
Rosângela Caetano
Instrutora SMCAS de culinária
e-mail rosangela385@gmail.com ou dinda.lebre@hotmail.com
Rio Grande – RS
Molho para cachorro quente
Ingredientes
4 cebolas picadas
1 pimentão picada
8 tomates picados (sem pele e sementes)
4 dentes de alho amassados
Sal e pimenta à gosto
40 ml de óleo ou manteiga
MODO DE PREPARO
Doure o alho no óleo, junte a cebola e frite, adicione o pimentão e o tomate, refogue. Acrescente sal, pimenta e deixe ferver até reduzir, pondo água quente para cozinhar, verifique se está bom de tempero e pode colocar as salsichas já aferventadas, deixando ferver mais uma pouco junto com o molho.
Para que o molho fique mais bonito, passe pelo processador ou liquidificador antes de por as salsichas.
Molho vinagrete
Ingredientes
½ xícara de salsa fresca picada
1 xícara de tomates picados
1 xícara de azeite de oliva
Sal à gosto
Pimenta do reino á gosto
½ xícara de vinagrete branco
MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes, deixando descansar por 1 hora na geladeira para depois utilizar.
MOLHO TÁRTARO
½ xícara de maionese
½ xícara de creme de leite
2 colheres (sopa) de picles sortidos picados
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de cheiro verde picado
1 colher (sopa) de alcaparras
MODO DE PREPARO
Misture todas os ingredientes e passe pelo processador, leve para gelar.
Acompanhamento de pizzas e hamburguers.
MOLHO ROSÉ
2 colheres (sopa) de molho inglês
½ lata de creme de leite
7 colheres (sopa) de maionese
5 colheres (sopa) de catchup
Sal e pimenta do reino á gosto
MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes e conserve sob refrigeração
Acompanha saladas e empanados.
HAMBURGUER
1kg de carne moída
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 pacote de sopa creme de cebola
1 ovo
Sal á gosto
MODO DE PREPARO
Em um recipiente coloque a carne moída, a sopa creme de cebola, a farinha de trigo, sal, o ovo batido e 1 cebola picada (opcional).
Misture bem até agregar todos os ingredientes.
Disponha esta massa sobre um filme plástico, pondo outro por cima, passe o rolo e abra a massa na espessura de ½ dedo, levante o filme e corte com um arco os hambúrguers ou modele fazendo bola e depois as achatando dando o formato de hambúrguer.
Monte o lanche dispondo sobre o pão para hambúrguer ou xis(aberto) maionese, alface, tomate em rodelas, hambúrguer, catchup, cebola frita na chapa, batata palha, queijo fatiado, presunto, ovo frito e mostardas. Prense na chapa, embale, ou sirva no prato
HAMBURGUER DE CARNE DE FRANGO
Ingredientes
1 peito de frango grande e desossado
4 dentes de alho
Pimenta do reino á gosto
2 fatia de bacon
Sal á gosto
Óleo para untar
MODO DE PREPARO
Passar pelo processador, o frango, o alho, e o bacon, temperar com sal e pimenta á gosto.
Bater até obter uma massa uniforme.
Modelar os hamburguers, embalar e congelar ou utilizá-los pondo em chapa com margarina, fritando dos dois lados, até ficarem dourados.
HAMBURGUER DE PEIXE
INGREDIENTES
500 gr. de peixe (pescada ou linguado ou cozido e desfiado ou picado)
½ de xícara de amido
3 colheres (sopa0 de margarina
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) de óleo
4 batatas cozidas e amassadas
2 gemas
MODO DE PREPARO
Derreter 1 colher de manteiga fritar a cebola, reservar.
Cozinhar as batatas e amassá-la, fazer o mesmo com o peixe e desfiar, depois misture os dois. Acrescente as gemas e misture, em seguida a cebola frita, a salsinha picada a farinha de rosca. Misture bem e deixe descansar na geladeira por 1 hora.
Modele os hamburguers com mais ou menos 8 centímetros de diâmetro, passe no amido e frite com óleo e margarina misturados, doure de ambos os lados
quarta-feira, 1 de outubro de 2008
COZINHANDO COM A DINDA 01-10-2008
OFICINAS DE CULINÁRIA COZINHANDO COM A DINDA
HOT DOG
INGREDIENTES
12 pães de hot dog
12 salsichas
2 sachets de maionese
1 lata de milho
Catchut
Mostarda
1 pacote de batata palha
PURÊ
5 batata cozidas e amassadas
1 xícara de leite
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres de queijo ralado
Sal à gosto
VINAGRETE
3 tomates
1 cebola á gosto
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta gosto
MOLHO ROSÉ
1 ex creme de leite
Catechp á gosto
MODO DE PREPARO
Para o purê, aqueça a margarina e o leite, coloque as batatas e mexa, ponha o queijo e corrija o sal.
Para o vinagrete, pique os ingredientes e os misture com o vinagre e o azeite.
Afervente as salsichas. Abara os pães, coloque a maionese, acomode a salsicha, disponha uma camada de purê e vinagrete, distribua um pouco de milho e molho rose.
Tempere com catchup e mostarda, finalizando com a batata palha.
CACHORRO QUENTE
INGREDIENTE
10 pães de cachorro quente
10 salsichas
2 sachet de maionese
Catchup
Mostarda
3 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas picadas
5 tomates picados
1 pimentão picado
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta á gosto
MODO DE PREPARO
Aqueça o óleo, doure a cebola, o alho, adicione o tomate e 1 xícara de água, o sal, a pimenta, extrato de tomate e deixe refogar bem. Acrescente a este molho as salsichas e o pimentão, deixe ferver. Para montar o lanche, abra os pães, coloque o molho com a salsicha, maionese, catchup, mostarda, ervilha, queijo ralado e se desejar batata palha.
Rosângela Caetano
Instrutora SMCAS de culinária
e-mail rosangela385@gmail.com ou dinda.lebre@hotmail.com
Rio Grande – RS
HOT DOG
INGREDIENTES
12 pães de hot dog
12 salsichas
2 sachets de maionese
1 lata de milho
Catchut
Mostarda
1 pacote de batata palha
PURÊ
5 batata cozidas e amassadas
1 xícara de leite
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres de queijo ralado
Sal à gosto
VINAGRETE
3 tomates
1 cebola á gosto
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta gosto
MOLHO ROSÉ
1 ex creme de leite
Catechp á gosto
MODO DE PREPARO
Para o purê, aqueça a margarina e o leite, coloque as batatas e mexa, ponha o queijo e corrija o sal.
Para o vinagrete, pique os ingredientes e os misture com o vinagre e o azeite.
Afervente as salsichas. Abara os pães, coloque a maionese, acomode a salsicha, disponha uma camada de purê e vinagrete, distribua um pouco de milho e molho rose.
Tempere com catchup e mostarda, finalizando com a batata palha.
CACHORRO QUENTE
INGREDIENTE
10 pães de cachorro quente
10 salsichas
2 sachet de maionese
Catchup
Mostarda
3 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas picadas
5 tomates picados
1 pimentão picado
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta á gosto
MODO DE PREPARO
Aqueça o óleo, doure a cebola, o alho, adicione o tomate e 1 xícara de água, o sal, a pimenta, extrato de tomate e deixe refogar bem. Acrescente a este molho as salsichas e o pimentão, deixe ferver. Para montar o lanche, abra os pães, coloque o molho com a salsicha, maionese, catchup, mostarda, ervilha, queijo ralado e se desejar batata palha.
Rosângela Caetano
Instrutora SMCAS de culinária
e-mail rosangela385@gmail.com ou dinda.lebre@hotmail.com
Rio Grande – RS
terça-feira, 30 de setembro de 2008
BACRONI DE COCO, CREME, BISCOITO COMUM, PÃO DE LÓ COM ABACAXI, ABOBRINHAS NO FORNO
Bacroni de coco
Aurora EuláliaLanfredi
Ingredientes
2 cocos grandes ralados com a casquinha
14 ovos
2 latas de leite condensado
600 gramas de açúcar
Modo de fazer
Por numa panela o coco e o açúcar cozinhar até ficar bem seco após retira-se do fogo mexendo sempre até esfriar. Bater as claras em ponto de neve e misturar no coco já tostado. Divida esta mistura em duas formas iguais, untadas com azeite e forradas com papel manteiga e untada novamente vai ao forno médio até cozinhar as claras.
Fazer um recheio
2 latas de leite condensado numa panela em fogo brando mexer até que fique um creme meio grosso, rechear e cobrir. Enfeita-se com chocolate granulado se quiser.
NT: dá 2 dicas de massa do coco e as claras
Creme
1 lata de leite condensado
3 lata de leite comum
3 gemas
3 colheres de maisena
Modo de fazer
Faça um creme no fogo até engrossar, deixar quase esfriar e botar 1 lata de creme de leite sem soro se quiser. Pode colocar uns bombons picados por cima ou abacaxi picado.
Biscoitos comum
Aurora Lanfredi
Ingredientes
1 Kg de farinha de trigo
1 kg polvilho
200 gr de banha ou óleo
200 gr de manteiga
1 kg de açúcar
8 ovos
2 colheres de sal amoníaco
2 colheres de Royal
3 xícaras de leite
Raspa de 1 limão
Modo de fazer
1º misture a banha ou o óleo, a manteiga, açúcar, os ovos e o leite.
2º A farinha o polvilho, os fermentos e a raspa do limão.
NT: O sal amoníaco deve ser desmanchado no leite.
Pão de Ló com Abacaxi
Ingredientes
4 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras rasas de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 colher (sopa) de Royal
Modo de fazer
Bata as gemas com uma xícara de açúcar bem batida, va colocando o leite aos poucos, a farinha e o fermento. Bata as claras em neve e coloque a outra xícara de açúcar.
Asse numa forma de galeto.
Recheio
Faça um creme com
1 lata de leite comum
1 ½ lata de comum
4 gemas
2 colherinhas de maisena
Cozinhe até ficar um creme, separe.
Pique o abacaxi em pedacinhos pequenos separe uma lata.
Bata as claras em neve com
3 colheres (sopa) de açúcar
200 gr de nata
misture tudo com as claras.
Montagem do bolo na mesma forma que foi assado.
1º molhar o bolo com a calda de abacaxi
2º Coloque o creme de leite condensado
3º Bote o abacaxi picado
4º Coloque as claras em neve com a nata
Abobrinha no forno
Ingredientes
Corte abobrinhas em rodelas de um dedo de grossura após coloque em uma forma com ½ cm de óleo
1º camada abobrinhas
2º cebola em rodelas
3º tomates
4º presunto
5º queijo em fatias, e coloque ao forno até amolecer as abobrinhas
Maionese sem ovo no liquidificador
Ingredientes
1 copo (americano) de leite gelado
Suco de ½ limão
Sal e pimenta
Modo de fazer
Bata e no liquidificador e vá pingando 200 ml de azeite
Aurora EuláliaLanfredi
Ingredientes
2 cocos grandes ralados com a casquinha
14 ovos
2 latas de leite condensado
600 gramas de açúcar
Modo de fazer
Por numa panela o coco e o açúcar cozinhar até ficar bem seco após retira-se do fogo mexendo sempre até esfriar. Bater as claras em ponto de neve e misturar no coco já tostado. Divida esta mistura em duas formas iguais, untadas com azeite e forradas com papel manteiga e untada novamente vai ao forno médio até cozinhar as claras.
Fazer um recheio
2 latas de leite condensado numa panela em fogo brando mexer até que fique um creme meio grosso, rechear e cobrir. Enfeita-se com chocolate granulado se quiser.
NT: dá 2 dicas de massa do coco e as claras
Creme
1 lata de leite condensado
3 lata de leite comum
3 gemas
3 colheres de maisena
Modo de fazer
Faça um creme no fogo até engrossar, deixar quase esfriar e botar 1 lata de creme de leite sem soro se quiser. Pode colocar uns bombons picados por cima ou abacaxi picado.
Biscoitos comum
Aurora Lanfredi
Ingredientes
1 Kg de farinha de trigo
1 kg polvilho
200 gr de banha ou óleo
200 gr de manteiga
1 kg de açúcar
8 ovos
2 colheres de sal amoníaco
2 colheres de Royal
3 xícaras de leite
Raspa de 1 limão
Modo de fazer
1º misture a banha ou o óleo, a manteiga, açúcar, os ovos e o leite.
2º A farinha o polvilho, os fermentos e a raspa do limão.
NT: O sal amoníaco deve ser desmanchado no leite.
Pão de Ló com Abacaxi
Ingredientes
4 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras rasas de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 colher (sopa) de Royal
Modo de fazer
Bata as gemas com uma xícara de açúcar bem batida, va colocando o leite aos poucos, a farinha e o fermento. Bata as claras em neve e coloque a outra xícara de açúcar.
Asse numa forma de galeto.
Recheio
Faça um creme com
1 lata de leite comum
1 ½ lata de comum
4 gemas
2 colherinhas de maisena
Cozinhe até ficar um creme, separe.
Pique o abacaxi em pedacinhos pequenos separe uma lata.
Bata as claras em neve com
3 colheres (sopa) de açúcar
200 gr de nata
misture tudo com as claras.
Montagem do bolo na mesma forma que foi assado.
1º molhar o bolo com a calda de abacaxi
2º Coloque o creme de leite condensado
3º Bote o abacaxi picado
4º Coloque as claras em neve com a nata
Abobrinha no forno
Ingredientes
Corte abobrinhas em rodelas de um dedo de grossura após coloque em uma forma com ½ cm de óleo
1º camada abobrinhas
2º cebola em rodelas
3º tomates
4º presunto
5º queijo em fatias, e coloque ao forno até amolecer as abobrinhas
Maionese sem ovo no liquidificador
Ingredientes
1 copo (americano) de leite gelado
Suco de ½ limão
Sal e pimenta
Modo de fazer
Bata e no liquidificador e vá pingando 200 ml de azeite
segunda-feira, 29 de setembro de 2008
BOLO RÁPIDO, CREME,TORTA DE MAÇA, MUSSI DE GELATINA,
Bolo rápido
Aurora Lanfredi – Povo Novo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara de (chá) de óleo
1 ½ xícara de açúcar
2 ovos
1 colher fermento em pó
150 ml de leite morno
Modo de fazer a massa
Coloque numa tigela o óleo o açúcar e os ovos. Misture até formar uma pasta, peneire a farinha o fermento e o chocolate. Junte-se ao creme alternando com o leite. Unte uma forma retangular pequena asse em forno médio pré-aquecido por 40 minutos.
Cobertura
½ lata creme de leite
250 gramas de chocolate picado
Leve em banho Maria o creme de leite e o chocolate picado, mexendo continuamente até obter um creme liso consistente. Espere esfriar e espalhe sobre o bolo.
Creme
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
6 gemas
3 colheres (sopa) bem cheia de maisena
Modo de fazer
Faça o creme ponha uns bombons picados em cima.
Mussi de gelatina
Aurora Lanfredi
2 cascinhas de gelatina
Modo de fazer
Derreta como está na embalagem, quando estiver quase duro coloque no liquidificador . Bata junto com 1 lata de creme de leite.
Uma lata de leite condensado volta para geladeira novamente.
Torta de maçã
Ingredientes
½ xícara de manteiga
½ xícara de açúcar
1 ovo
1 pitada de sal
2 xícara farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de fermento
Faça uma massa
Recheio
6 maças
Um pouco de água
1 xícara de açúcar
Pedaços de canela
Creme
Ingredientes
½ litro de leite
3 gemas
4 colheres açúcar
Canela
2 colheres de amido de milho
Modo de fazer
1º Faça a massa e após forre uma forma até em cima no meio da forma baixo para rechear.
2º Corte as maças em 4 pedaços ou mais por numa panela para cozinhar até ficar transparente, reserve.
3º Faça o creme
½ litro de leite
3 gemas 4 colheres de açúcar
Canela
2 colheres de amido de milho
Montagem
1º na forma e massa
2º as maças cozidas
3 o creme
Vai ao forno 180º graus para cozinhar. Em cima fazer tirinhas de massa para eneitar.
OBS: É bom um forma de abrir
Creme
Aurora Lanfredi
Ingredientes
1 litro de leite
3 colheres de manteiga (sopa)
10 colheres de açúcar (sopa)
5 ovos
1 colher maisena
6 bananas
Modo de fazer
Coloque o leite ferver. Bata as gemas com o açúcar a maisena, logo que o leite ferver derrame sobre esta mistura aos poucos. Faça com ½ xícara de água uma calda levemente queimada, untar um prato pirex, com calda e forrar com pedacinhos de banana. Colocar o creme. Faça um merengue e colocar em bolhas sobre o creme
Aurora Lanfredi – Povo Novo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara de (chá) de óleo
1 ½ xícara de açúcar
2 ovos
1 colher fermento em pó
150 ml de leite morno
Modo de fazer a massa
Coloque numa tigela o óleo o açúcar e os ovos. Misture até formar uma pasta, peneire a farinha o fermento e o chocolate. Junte-se ao creme alternando com o leite. Unte uma forma retangular pequena asse em forno médio pré-aquecido por 40 minutos.
Cobertura
½ lata creme de leite
250 gramas de chocolate picado
Leve em banho Maria o creme de leite e o chocolate picado, mexendo continuamente até obter um creme liso consistente. Espere esfriar e espalhe sobre o bolo.
Creme
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
6 gemas
3 colheres (sopa) bem cheia de maisena
Modo de fazer
Faça o creme ponha uns bombons picados em cima.
Mussi de gelatina
Aurora Lanfredi
2 cascinhas de gelatina
Modo de fazer
Derreta como está na embalagem, quando estiver quase duro coloque no liquidificador . Bata junto com 1 lata de creme de leite.
Uma lata de leite condensado volta para geladeira novamente.
Torta de maçã
Ingredientes
½ xícara de manteiga
½ xícara de açúcar
1 ovo
1 pitada de sal
2 xícara farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de fermento
Faça uma massa
Recheio
6 maças
Um pouco de água
1 xícara de açúcar
Pedaços de canela
Creme
Ingredientes
½ litro de leite
3 gemas
4 colheres açúcar
Canela
2 colheres de amido de milho
Modo de fazer
1º Faça a massa e após forre uma forma até em cima no meio da forma baixo para rechear.
2º Corte as maças em 4 pedaços ou mais por numa panela para cozinhar até ficar transparente, reserve.
3º Faça o creme
½ litro de leite
3 gemas 4 colheres de açúcar
Canela
2 colheres de amido de milho
Montagem
1º na forma e massa
2º as maças cozidas
3 o creme
Vai ao forno 180º graus para cozinhar. Em cima fazer tirinhas de massa para eneitar.
OBS: É bom um forma de abrir
Creme
Aurora Lanfredi
Ingredientes
1 litro de leite
3 colheres de manteiga (sopa)
10 colheres de açúcar (sopa)
5 ovos
1 colher maisena
6 bananas
Modo de fazer
Coloque o leite ferver. Bata as gemas com o açúcar a maisena, logo que o leite ferver derrame sobre esta mistura aos poucos. Faça com ½ xícara de água uma calda levemente queimada, untar um prato pirex, com calda e forrar com pedacinhos de banana. Colocar o creme. Faça um merengue e colocar em bolhas sobre o creme
Bolo rápido
Aurora Lanfredi – Povo Novo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara de (chá) de óleo
1 ½ xícara de açúcar
2 ovos
1 colher fermento em pó
150 ml de leite morno
Modo de fazer a massa
Coloque numa tigela o óleo o açúcar e os ovos. Misture até formar uma pasta, peneire a farinha o fermento e o chocolate. Junte-se ao creme alternando com o leite. Unte uma forma retangular pequena asse em forno médio pré-aquecido por 40 minutos.
Cobertura
½ lata creme de leite
250 gramas de chocolate picado
Leve em banho Maria o creme de leite e o chocolate picado, mexendo continuamente até obter um creme liso consistente. Espere esfriar e espalhe sobre o bolo.
Creme
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
6 gemas
3 colheres (sopa) bem cheia de maisena
Modo de fazer
Faça o creme ponha uns bombons picados em cima.
Mussi de gelatina
Aurora Lanfredi
2 cascinhas de gelatina
Modo de fazer
Derreta como está na embalagem, quando estiver quase duro coloque no liquidificador . Bata junto com 1 lata de creme de leite.
Uma lata de leite condensado volta para geladeira novamente.
Torta de maçã
Ingredientes
½ xícara de manteiga
½ xícara de açúcar
1 ovo
1 pitada de sal
2 xícara farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de fermento
Faça uma massa
Recheio
6 maças
Um pouco de água
1 xícara de açúcar
Pedaços de canela
Creme
Ingredientes
½ litro de leite
3 gemas
4 colheres açúcar
Canela
2 colheres de amido de milho
Modo de fazer
1º Faça a massa e após forre uma forma até em cima no meio da forma baixo para rechear.
2º Corte as maças em 4 pedaços ou mais por numa panela para cozinhar até ficar transparente, reserve.
3º Faça o creme
½ litro de leite
3 gemas 4 colheres de açúcar
Canela
2 colheres de amido de milho
Montagem
1º na forma e massa
2º as maças cozidas
3 o creme
Vai ao forno 180º graus para cozinhar. Em cima fazer tirinhas de massa para eneitar.
OBS: É bom um forma de abrir
Creme
Aurora Lanfredi
Ingredientes
1 litro de leite
3 colheres de manteiga (sopa)
10 colheres de açúcar (sopa)
5 ovos
1 colher maisena
6 bananas
Modo de fazer
Coloque o leite ferver. Bata as gemas com o açúcar a maisena, logo que o leite ferver derrame sobre esta mistura aos poucos. Faça com ½ xícara de água uma calda levemente queimada, untar um prato pirex, com calda e forrar com pedacinhos de banana. Colocar o creme. Faça um merengue e colocar em bolhas sobre o creme
Aurora Lanfredi – Povo Novo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara de (chá) de óleo
1 ½ xícara de açúcar
2 ovos
1 colher fermento em pó
150 ml de leite morno
Modo de fazer a massa
Coloque numa tigela o óleo o açúcar e os ovos. Misture até formar uma pasta, peneire a farinha o fermento e o chocolate. Junte-se ao creme alternando com o leite. Unte uma forma retangular pequena asse em forno médio pré-aquecido por 40 minutos.
Cobertura
½ lata creme de leite
250 gramas de chocolate picado
Leve em banho Maria o creme de leite e o chocolate picado, mexendo continuamente até obter um creme liso consistente. Espere esfriar e espalhe sobre o bolo.
Creme
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
6 gemas
3 colheres (sopa) bem cheia de maisena
Modo de fazer
Faça o creme ponha uns bombons picados em cima.
Mussi de gelatina
Aurora Lanfredi
2 cascinhas de gelatina
Modo de fazer
Derreta como está na embalagem, quando estiver quase duro coloque no liquidificador . Bata junto com 1 lata de creme de leite.
Uma lata de leite condensado volta para geladeira novamente.
Torta de maçã
Ingredientes
½ xícara de manteiga
½ xícara de açúcar
1 ovo
1 pitada de sal
2 xícara farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de fermento
Faça uma massa
Recheio
6 maças
Um pouco de água
1 xícara de açúcar
Pedaços de canela
Creme
Ingredientes
½ litro de leite
3 gemas
4 colheres açúcar
Canela
2 colheres de amido de milho
Modo de fazer
1º Faça a massa e após forre uma forma até em cima no meio da forma baixo para rechear.
2º Corte as maças em 4 pedaços ou mais por numa panela para cozinhar até ficar transparente, reserve.
3º Faça o creme
½ litro de leite
3 gemas 4 colheres de açúcar
Canela
2 colheres de amido de milho
Montagem
1º na forma e massa
2º as maças cozidas
3 o creme
Vai ao forno 180º graus para cozinhar. Em cima fazer tirinhas de massa para eneitar.
OBS: É bom um forma de abrir
Creme
Aurora Lanfredi
Ingredientes
1 litro de leite
3 colheres de manteiga (sopa)
10 colheres de açúcar (sopa)
5 ovos
1 colher maisena
6 bananas
Modo de fazer
Coloque o leite ferver. Bata as gemas com o açúcar a maisena, logo que o leite ferver derrame sobre esta mistura aos poucos. Faça com ½ xícara de água uma calda levemente queimada, untar um prato pirex, com calda e forrar com pedacinhos de banana. Colocar o creme. Faça um merengue e colocar em bolhas sobre o creme
sexta-feira, 26 de setembro de 2008
RECEITAS
Torta de bombons
Aurora Lanfredi
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de chocolate
6 bombons de chocolate
8 colheres de Nescau
½ litro de leite
4 ovos 8 colheres de açúcar
1 colher de maisena
Modo de fazer
1º camada
Coloque na batedeira
4 gemas1 colher de maisena
½ litro de leite
1 lata de leite condensado
Misturar tudo e leve ao baixo até engrossar
2º camada
½ litro de leite
8 colheres de Nescau
1 colherinha de maisena
Leve ao fogo até engrossar
3º Camada
Picar os bombons
Bater 4 claras em neve o açúcar misturar o creme de leite e colocá-lo na geladeira.
Creme para rechear bolo
Aurora Lanfreidi
6 gemas
400 gr de açúcar
200 gr coco ralado
Modo de fazer
Cozinhar tudo junto até ficar um creme grosso
Cobertura para bolo
1 lata leite condensado
3 colheres de chocolate em pó
1 colher de margarina
Modo de fazer
Cozinhe um pouco tudo junto, passe quente ao redor e por cima do bolo.
Recheio de Coco caramelado
1 coco ou 300 gr
Modo de fazer
Cozinhe com água quente. Ferva até cobrir o coco, bata 200 gr açúcar a metade 3 caramelado, junte tudo . Ferva mais um pouco e coloque 2 colheres de maisena.
Creme para rechear bolo
Aurora Lanfredi
Rio Grande – Povo Novo-RS
6 gemas
400 gr açúcar
200 gr coco ralado
Modo de fazer
Cozinhar tudo junto até ficar um creme grosso.
Cobertura para bolo
1 lata de leite condensado
3 colheres de chocolate em pó
1 colher de margarina
Modo de fazer
Cozinhe um pouco tudo junto, passar quente ao ralador em cima.
Recheio de coco caramelado
1 coco ou 300 gr
Cozinhar com água quente. Ferver até cobrir o coco. Colocar 200 gramas de açúcar a metade caramelado, junta tudo, ferva mais um pouco e colocar 2 colheres de maisena.
Bolo Paraíba
Ingredintes
3 ovos
3 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de margarina
2 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de coco ralado
1 colher (sopa) de cachaça
1 pitada de canela em pó
1 colher (chá) de fermento em pó
Modo de fazer
Bata os ovos, o açúcar, a margarina e a cachaça, até ficar cremoso, em seguida bata as claras em neve e reserve. Acrescente a farinha e o fermento, alternando com o leite, o coco ralado e a canela. Unte uma fôrma de furo central e leve ao forno pré-aquecido a 200º até que se enfie um palito e ele saia seco.
Seleção de Leoric Fernandes Teotônio. Pedra Branca/ PB
Calendário Sagrado Coração de Jesus. Ed. Vozes. Petrópolis RJ. 2008
Recheio ovos moles
2 xícaras açúcar
2 cravos
1 xícara de água
Modo de fazer
Faça uma calda grossa, quando estiver quase frio colocar 50 gramas de manteiga ou margarina, baunilha 1º gemas e 2 claras.
Molho branco
1 litro de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colherinhas (sopa) farinha de trigo
1 colherinha de sal.
Modo de fazer
Misture tudo frio, leve ao fogo mexendo sempre sem parar até cozinhar.
Torta de Limão
1 pacote de bolacha Maria ou maisena
4 colheres de manteiga
1 lata leite condensado
1 lata creme de leite com soro suco de 3 limões.
Modo de fazer.
Pique as bolachas no liquidificar, misture com a manteiga põe na forma e toste por 20 minutos no forno, bata no liquidificador o leite com soro o suco de limão, tire a forma do formo e põe o creme em cima enfeite com casca de limão ralado por cima e leve na geladeira.
Bolo de Baunilha
1 colher de essência de baunilha
6 gemas
1 copo de água
Modo de fazer
Bater até misturar bem e virar tipo uma espuma bem volumosa despejar em uma bacia. Misturar – 2 xícaras de farinha. 2 xícaras de açúcar refinado. 1 colher (sopa) fermento Royal, depois polvilhar devagar sobre a mistura da bacia mexendo bem devagar, delicadamente depois juntar as claras em neve. Delicadamente até misturar, colocando em uma forma untada no forno de 180º ou 200º graus por 40 a 50 minutos. Pode ser essência de nozes ou amêndoas.
Aurora Lanfredi
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de chocolate
6 bombons de chocolate
8 colheres de Nescau
½ litro de leite
4 ovos 8 colheres de açúcar
1 colher de maisena
Modo de fazer
1º camada
Coloque na batedeira
4 gemas1 colher de maisena
½ litro de leite
1 lata de leite condensado
Misturar tudo e leve ao baixo até engrossar
2º camada
½ litro de leite
8 colheres de Nescau
1 colherinha de maisena
Leve ao fogo até engrossar
3º Camada
Picar os bombons
Bater 4 claras em neve o açúcar misturar o creme de leite e colocá-lo na geladeira.
Creme para rechear bolo
Aurora Lanfreidi
6 gemas
400 gr de açúcar
200 gr coco ralado
Modo de fazer
Cozinhar tudo junto até ficar um creme grosso
Cobertura para bolo
1 lata leite condensado
3 colheres de chocolate em pó
1 colher de margarina
Modo de fazer
Cozinhe um pouco tudo junto, passe quente ao redor e por cima do bolo.
Recheio de Coco caramelado
1 coco ou 300 gr
Modo de fazer
Cozinhe com água quente. Ferva até cobrir o coco, bata 200 gr açúcar a metade 3 caramelado, junte tudo . Ferva mais um pouco e coloque 2 colheres de maisena.
Creme para rechear bolo
Aurora Lanfredi
Rio Grande – Povo Novo-RS
6 gemas
400 gr açúcar
200 gr coco ralado
Modo de fazer
Cozinhar tudo junto até ficar um creme grosso.
Cobertura para bolo
1 lata de leite condensado
3 colheres de chocolate em pó
1 colher de margarina
Modo de fazer
Cozinhe um pouco tudo junto, passar quente ao ralador em cima.
Recheio de coco caramelado
1 coco ou 300 gr
Cozinhar com água quente. Ferver até cobrir o coco. Colocar 200 gramas de açúcar a metade caramelado, junta tudo, ferva mais um pouco e colocar 2 colheres de maisena.
Bolo Paraíba
Ingredintes
3 ovos
3 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de margarina
2 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de coco ralado
1 colher (sopa) de cachaça
1 pitada de canela em pó
1 colher (chá) de fermento em pó
Modo de fazer
Bata os ovos, o açúcar, a margarina e a cachaça, até ficar cremoso, em seguida bata as claras em neve e reserve. Acrescente a farinha e o fermento, alternando com o leite, o coco ralado e a canela. Unte uma fôrma de furo central e leve ao forno pré-aquecido a 200º até que se enfie um palito e ele saia seco.
Seleção de Leoric Fernandes Teotônio. Pedra Branca/ PB
Calendário Sagrado Coração de Jesus. Ed. Vozes. Petrópolis RJ. 2008
Recheio ovos moles
2 xícaras açúcar
2 cravos
1 xícara de água
Modo de fazer
Faça uma calda grossa, quando estiver quase frio colocar 50 gramas de manteiga ou margarina, baunilha 1º gemas e 2 claras.
Molho branco
1 litro de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colherinhas (sopa) farinha de trigo
1 colherinha de sal.
Modo de fazer
Misture tudo frio, leve ao fogo mexendo sempre sem parar até cozinhar.
Torta de Limão
1 pacote de bolacha Maria ou maisena
4 colheres de manteiga
1 lata leite condensado
1 lata creme de leite com soro suco de 3 limões.
Modo de fazer.
Pique as bolachas no liquidificar, misture com a manteiga põe na forma e toste por 20 minutos no forno, bata no liquidificador o leite com soro o suco de limão, tire a forma do formo e põe o creme em cima enfeite com casca de limão ralado por cima e leve na geladeira.
Bolo de Baunilha
1 colher de essência de baunilha
6 gemas
1 copo de água
Modo de fazer
Bater até misturar bem e virar tipo uma espuma bem volumosa despejar em uma bacia. Misturar – 2 xícaras de farinha. 2 xícaras de açúcar refinado. 1 colher (sopa) fermento Royal, depois polvilhar devagar sobre a mistura da bacia mexendo bem devagar, delicadamente depois juntar as claras em neve. Delicadamente até misturar, colocando em uma forma untada no forno de 180º ou 200º graus por 40 a 50 minutos. Pode ser essência de nozes ou amêndoas.
quinta-feira, 25 de setembro de 2008
TORTA DE BOMBONS,CREME PARA RECHEAR BOLO, RECHEIO DE COCO CARAMELADO, CREME PARA RECHEAR BOLO, COBERTURA PARA BOLO, RECHEIO DE COCO CARAMELADO
Torta de bombons
Aurora Lanfredi
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de chocolate
6 bombons de chocolate
8 colheres de Nescau
½ litro de leite
4 ovos 8 colheres de açúcar
1 colher de maisena
Modo de fazer
1º camada
Coloque na batedeira
4 gemas1 colher de maisena
½ litro de leite
1 lata de leite condensado
Misturar tudo e leve ao baixo até engrossar
2º camada
½ litro de leite
8 colheres de Nescau
1 colherinha de maisena
Leve ao fogo até engrossar
3º Camada
Picar os bombons
Bater 4 claras em neve o açúcar misturar o creme de leite e colocá-lo na geladeira.
Creme para rechear bolo
Aurora Lanfreidi
6 gemas
400 gr de açúcar
200 gr coco ralado
Modo de fazer
Cozinhar tudo junto até ficar um creme grosso
Cobertura para bolo
1 lata leite condensado
3 colheres de chocolate em pó
1 colher de margarina
Modo de fazer
Cozinhe um pouco tudo junto, passe quente ao redor e por cima do bolo.
Recheio de Coco caramelado
1 coco ou 300 gr
Modo de fazer
Cozinhe com água quente. Ferva até cobrir o coco, bata 200 gr açúcar a metade 3 caramelado, junte tudo . Ferva mais um pouco e coloque 2 colheres de maisena.
Creme para rechear bolo
Aurora Lanfredi
Rio Grande – Povo Novo-RS
6 gemas
400 gr açúcar
200 gr coco ralado
Modo de fazer
Cozinhar tudo junto até ficar um creme grosso.
Cobertura para bolo
1 lata de leite condensado
3 colheres de chocolate em pó
1 colher de margarina
Modo de fazer
Cozinhe um pouco tudo junto, passar quente ao ralador em cima.
Recheio de coco caramelado
1 coco ou 300 gr
Cozinhar com água quente. Ferver até cobrir o coco. Colocar 200 gramas de açúcar a metade caramelado, junta tudo, ferva mais um pouco e colocar 2 colheres de maisena.
Aurora Lanfredi
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de chocolate
6 bombons de chocolate
8 colheres de Nescau
½ litro de leite
4 ovos 8 colheres de açúcar
1 colher de maisena
Modo de fazer
1º camada
Coloque na batedeira
4 gemas1 colher de maisena
½ litro de leite
1 lata de leite condensado
Misturar tudo e leve ao baixo até engrossar
2º camada
½ litro de leite
8 colheres de Nescau
1 colherinha de maisena
Leve ao fogo até engrossar
3º Camada
Picar os bombons
Bater 4 claras em neve o açúcar misturar o creme de leite e colocá-lo na geladeira.
Creme para rechear bolo
Aurora Lanfreidi
6 gemas
400 gr de açúcar
200 gr coco ralado
Modo de fazer
Cozinhar tudo junto até ficar um creme grosso
Cobertura para bolo
1 lata leite condensado
3 colheres de chocolate em pó
1 colher de margarina
Modo de fazer
Cozinhe um pouco tudo junto, passe quente ao redor e por cima do bolo.
Recheio de Coco caramelado
1 coco ou 300 gr
Modo de fazer
Cozinhe com água quente. Ferva até cobrir o coco, bata 200 gr açúcar a metade 3 caramelado, junte tudo . Ferva mais um pouco e coloque 2 colheres de maisena.
Creme para rechear bolo
Aurora Lanfredi
Rio Grande – Povo Novo-RS
6 gemas
400 gr açúcar
200 gr coco ralado
Modo de fazer
Cozinhar tudo junto até ficar um creme grosso.
Cobertura para bolo
1 lata de leite condensado
3 colheres de chocolate em pó
1 colher de margarina
Modo de fazer
Cozinhe um pouco tudo junto, passar quente ao ralador em cima.
Recheio de coco caramelado
1 coco ou 300 gr
Cozinhar com água quente. Ferver até cobrir o coco. Colocar 200 gramas de açúcar a metade caramelado, junta tudo, ferva mais um pouco e colocar 2 colheres de maisena.
BOLO PARAIBA
Bolo Paraíba
Ingredintes
3 ovos
3 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de margarina
2 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de coco ralado
1 colher (sopa) de cachaça
1 pitada de canela em pó
1 colher (chá) de fermento em pó
Modo de fazer
Bata os ovos, o açúcar, a margarina e a cachaça, até ficar cremoso, em seguida bata as claras em neve e reserve. Acrescente a farinha e o fermento, alternando com o leite, o coco ralado e a canela. Unte uma fôrma de furo central e leve ao forno pré-aquecido a 200º até que se enfie um palito e ele saia seco.
Seleção de Leoric Fernandes Teotônio. Pedra Branca/ PB
Calendário Sagrado Coração de Jesus. Ed. Vozes. Petrópolis RJ. 2008
Ingredintes
3 ovos
3 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de margarina
2 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de coco ralado
1 colher (sopa) de cachaça
1 pitada de canela em pó
1 colher (chá) de fermento em pó
Modo de fazer
Bata os ovos, o açúcar, a margarina e a cachaça, até ficar cremoso, em seguida bata as claras em neve e reserve. Acrescente a farinha e o fermento, alternando com o leite, o coco ralado e a canela. Unte uma fôrma de furo central e leve ao forno pré-aquecido a 200º até que se enfie um palito e ele saia seco.
Seleção de Leoric Fernandes Teotônio. Pedra Branca/ PB
Calendário Sagrado Coração de Jesus. Ed. Vozes. Petrópolis RJ. 2008
quarta-feira, 24 de setembro de 2008
CALDO DE FRANGO WWW.RADIOGARIBALDI.COM.BR
Caldo de Frango
Este final de semana frio convida para um caldo quente. Ótima opção para aquecer o corpo e curar o mal estar causado pelos excessos nas bebidas. Aqueça os momentos frios do inverno com este caldo.
Vamos usar:
1/2 kg de peito de frango cortados em cubos
1 kg de mandioca cortada em cubos
1 cebola média picada
4 dentes de alho amassados
1 pimentão verde picado
2 cubos de caldo de galinha
4 xícaras de água fervente
salsa e cebolinha verde picadas
1 pitada de orégano
1 colher de sopa de colorau
Vamos fazer:
Tempere o frango com alho e sal. Na panela de pressão dissolva uma colher de sopa de colorau no óleo quente. Refogue o alho e a cebola. Acrescente o frango, parte do pimentão, uma pitada de orégano e deixe refogar por uns 10 minutos. Mexa de vez em quando. Acrescente água fervente e deixe cozinhar na pressão por 15 minutos. Retire a pressão, adicione a mandioca, o restante do pimentão e o caldo de galinha. Coloque pra cozinhar na pressão por mais 20 minutyos ou no ponto que a mandioca estiver bem macia. Se necessário amasse com um garfo. Acrescente mais água se preferir. Coloque a salsa e a cebolinha na hora de servir.
obs. O tempo de pressão depende de cada panela.
Este final de semana frio convida para um caldo quente. Ótima opção para aquecer o corpo e curar o mal estar causado pelos excessos nas bebidas. Aqueça os momentos frios do inverno com este caldo.
Vamos usar:
1/2 kg de peito de frango cortados em cubos
1 kg de mandioca cortada em cubos
1 cebola média picada
4 dentes de alho amassados
1 pimentão verde picado
2 cubos de caldo de galinha
4 xícaras de água fervente
salsa e cebolinha verde picadas
1 pitada de orégano
1 colher de sopa de colorau
Vamos fazer:
Tempere o frango com alho e sal. Na panela de pressão dissolva uma colher de sopa de colorau no óleo quente. Refogue o alho e a cebola. Acrescente o frango, parte do pimentão, uma pitada de orégano e deixe refogar por uns 10 minutos. Mexa de vez em quando. Acrescente água fervente e deixe cozinhar na pressão por 15 minutos. Retire a pressão, adicione a mandioca, o restante do pimentão e o caldo de galinha. Coloque pra cozinhar na pressão por mais 20 minutyos ou no ponto que a mandioca estiver bem macia. Se necessário amasse com um garfo. Acrescente mais água se preferir. Coloque a salsa e a cebolinha na hora de servir.
obs. O tempo de pressão depende de cada panela.
CEBOLA ROXA PARA CARNE GRELHADA
Cebola roxa para carne grelhada
Fácil de fazer e fica muito bom como acompanhamento de carnes grelhadas
Ingredientes para 4 porções
8 cebolas roxas pequenas e descascadas
1 colher de sopa de aceto balsâmico
1 colher de sopa de ervas finas
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
papel-alumínio
Como fazer
Comece por ligar o forno e preaqueça a 180ºC (temperatura média).
Numa tigela, junte as cebolas e os temperos. Misture bem com uma colher.
Coloque uma folha de papel-alumínio sobre uma superfície. Disponha as cebolas no centro do papel e aperte as pontas, formando um envelope. Leve ao forno para assar por 40 minutos ou até que as cebolas fiquem macias. Retire do forno e sirva a seguir.
Fácil de fazer e fica muito bom como acompanhamento de carnes grelhadas
Ingredientes para 4 porções
8 cebolas roxas pequenas e descascadas
1 colher de sopa de aceto balsâmico
1 colher de sopa de ervas finas
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
papel-alumínio
Como fazer
Comece por ligar o forno e preaqueça a 180ºC (temperatura média).
Numa tigela, junte as cebolas e os temperos. Misture bem com uma colher.
Coloque uma folha de papel-alumínio sobre uma superfície. Disponha as cebolas no centro do papel e aperte as pontas, formando um envelope. Leve ao forno para assar por 40 minutos ou até que as cebolas fiquem macias. Retire do forno e sirva a seguir.
MOUSE DE BOMBOM BIS
Mousse de bombom Bis
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 caixa de bis
1 envelope de gelatina sem sabor
Modo de Preparo:
Hidrate a gelatina como indicado na embalagem.
Junte aos outros ingredientes e bata no liquidificador.
Leve para gelar.
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 caixa de bis
1 envelope de gelatina sem sabor
Modo de Preparo:
Hidrate a gelatina como indicado na embalagem.
Junte aos outros ingredientes e bata no liquidificador.
Leve para gelar.
GELATINA DE MANGA
Gelatina de Manga
Uma delícia preparada no final de semana e ótima opção para um doce nutritivo e refrescante. Receita do - http://www.receitasdedoces.com.br/
Ingredientes:
2 xícaras de leite
3/4 de xícara de leite de coco
1/2 xícara de açucar
1 envelope de gelatina sem sabor, em pó branca
1 xícara de coco fresco ralado
Purê de Manga:
4 xícaras de purê de manga-rosa (mangas passadas pelo liquidificador)
1 xícara de água
1/2 xícara de açucar
1 envelope de gelatina em pó sem sabor branca
Modo de Fazer:
Misture o leite, o leite de coco eo açucar. Num refratario pequeno coloque a gelatina com 1/2 xícara de água, deixe hidratar por alguns minutos e depois leve em banho-maria até que a gelatina dissolva.
Misture com o leite e acrescente o coco ralado.Coloque numa taça grande e leve para gelar por 3 horas ou até que fique firme.
Quando a gelatina de coco estiver firme, prepare o purê de manga: misture o purê de polpas de mangas com a água e o açucar. Num refratario pequeno, coloque a gelatina em pó e 1/3 de xícara de águq.Deixe hidratar e leve em banho-maria até dissolver. Acrescente à mistura de manga.
Retire a gelatina de coco da geladeira e por cima, com cuidado, coloque a gelatina de manga.
Leve novamente a geladeira até ficar firme.
Uma delícia preparada no final de semana e ótima opção para um doce nutritivo e refrescante. Receita do - http://www.receitasdedoces.com.br/
Ingredientes:
2 xícaras de leite
3/4 de xícara de leite de coco
1/2 xícara de açucar
1 envelope de gelatina sem sabor, em pó branca
1 xícara de coco fresco ralado
Purê de Manga:
4 xícaras de purê de manga-rosa (mangas passadas pelo liquidificador)
1 xícara de água
1/2 xícara de açucar
1 envelope de gelatina em pó sem sabor branca
Modo de Fazer:
Misture o leite, o leite de coco eo açucar. Num refratario pequeno coloque a gelatina com 1/2 xícara de água, deixe hidratar por alguns minutos e depois leve em banho-maria até que a gelatina dissolva.
Misture com o leite e acrescente o coco ralado.Coloque numa taça grande e leve para gelar por 3 horas ou até que fique firme.
Quando a gelatina de coco estiver firme, prepare o purê de manga: misture o purê de polpas de mangas com a água e o açucar. Num refratario pequeno, coloque a gelatina em pó e 1/3 de xícara de águq.Deixe hidratar e leve em banho-maria até dissolver. Acrescente à mistura de manga.
Retire a gelatina de coco da geladeira e por cima, com cuidado, coloque a gelatina de manga.
Leve novamente a geladeira até ficar firme.
segunda-feira, 22 de setembro de 2008
ESFIHAS ABERTAS, AMANTEIGADOS, BISCOITO AMANTEIGADO, CRAZY
CRosângela Caetano
Instrutora SMCAS de culinária
e-mail rosangela385@gmail.com ou dinda.lebre@hotmail.com
Rio Grande – RS
OFICINA DE CULINÁRIA COZINDO COM A DINDA
Esfihas Abertas:
Ingredientes:
Massa
500 g de farinha de trigo
300 ml de água
20 g de fermento biológico
10 g de sal
30 g de açúcar
50 g de margarina ou manteiga
Recheio
500 g de carne moída
2 cebolas
2 tomates
1 limão
10 g de sal
1 colher (chá) pimenta síria
50 de tahine (ou coalhada ou iogurte)
Modo de preparo
Massa
Prepare o fermento diluindo com água e açúcar, adicione o sal, a margarina. Junte a farinha à mistura do fermento e mexa, unindo a massa até ficar homogênea e consistente. Cubra esta massa e deixe descansar por mais ou menos 30 minutos para levedar.
Recheio
Colocar a carne moído no processador (moer 2 vezes), juntar a cebola, o tomate, a pimenta síra, sal, tahine, limão (suco), ligar novamente o processador e moer tudo junto.
Montagem
Divida a massa em 20 bolas iguais (mesmo peso).
Com o auxílio dos dedos faça uma cavidade, formando discos uniformes e com espessura regular, com as beiradas mais grossas que o centro.
Coloque o recheio, espalhando até a borda.
Coloque em assadeira untada e leve para assar em forno pré dourar as bordas.
AMANTEIGADOS
PETIT –FOUR
INGREDIENTES
500 g de manteiga
250 g de açúcar
700f de farinha de trigo
3 colheres de (sopa) de leite
Casca de 1 limão raspada
Modo de preparo
Misture bem a manteiga com o açúcar, acrescente as raspas de limão, depois adicione a farinha aos poucos, misture e acrescente o leite, obtenha uma massa homogênea.
Coloque em uma manga (saco) de confeitar com bico perle(liso) ou pitanga Crespo) e vá formando os biscoitinhos, dispondo diretamente em forma forrada com papel manteiga, leve para assar em forno pré-aquecido por 30 minutos.
OBS: a massa tem que ficar firme para não se esparramar na forma, se desejar pode colocar um pedacinho de goiabada em cada um e também passar no fondant ou chocolate cobertura.
Biscoito Amanteigado
Ingredientes:
650 g de farinha de trigo
300 g de açúcar
500f de manteiga
4 ovos
Modo de fazer
Na tigela de batedeira coloque a manteiga, o açúcar, e bata até virar um creme. Acrescente os ovos e continue batendo, retire a tigela da batedeira e acrescente a farinha até obter uma massa homogênea. Ponha esta massa em um saco de confeitar em um bico liso ou crespo e forme os biscoitinhos diretamente sobre a assadeira. Leve ao forno 180º para assar e deixe até dourar (19 a 15 minutos).
Crazy
Ingredientes
500 g de farinha de trigo
300g de queijo ralado
400 g de margarina
2 ovos
Sabores: sazon frango ou 100g de bacon ou ½ colher (sopa) de orégano ou ½ colher de pimenta calabresa
Modo de fazer
Em uma tigela colocar todos os ingredientes e misturar até unir bem, deixar descansar, passar para a mesa, esticar com rolo, deixando a massa com espessura de um pouco fina, corte as tiras e depois recorte novamente, formando pequenas quadradinhos ou palitos, pincele e leve para assar.
Instrutora SMCAS de culinária
e-mail rosangela385@gmail.com ou dinda.lebre@hotmail.com
Rio Grande – RS
OFICINA DE CULINÁRIA COZINDO COM A DINDA
Esfihas Abertas:
Ingredientes:
Massa
500 g de farinha de trigo
300 ml de água
20 g de fermento biológico
10 g de sal
30 g de açúcar
50 g de margarina ou manteiga
Recheio
500 g de carne moída
2 cebolas
2 tomates
1 limão
10 g de sal
1 colher (chá) pimenta síria
50 de tahine (ou coalhada ou iogurte)
Modo de preparo
Massa
Prepare o fermento diluindo com água e açúcar, adicione o sal, a margarina. Junte a farinha à mistura do fermento e mexa, unindo a massa até ficar homogênea e consistente. Cubra esta massa e deixe descansar por mais ou menos 30 minutos para levedar.
Recheio
Colocar a carne moído no processador (moer 2 vezes), juntar a cebola, o tomate, a pimenta síra, sal, tahine, limão (suco), ligar novamente o processador e moer tudo junto.
Montagem
Divida a massa em 20 bolas iguais (mesmo peso).
Com o auxílio dos dedos faça uma cavidade, formando discos uniformes e com espessura regular, com as beiradas mais grossas que o centro.
Coloque o recheio, espalhando até a borda.
Coloque em assadeira untada e leve para assar em forno pré dourar as bordas.
AMANTEIGADOS
PETIT –FOUR
INGREDIENTES
500 g de manteiga
250 g de açúcar
700f de farinha de trigo
3 colheres de (sopa) de leite
Casca de 1 limão raspada
Modo de preparo
Misture bem a manteiga com o açúcar, acrescente as raspas de limão, depois adicione a farinha aos poucos, misture e acrescente o leite, obtenha uma massa homogênea.
Coloque em uma manga (saco) de confeitar com bico perle(liso) ou pitanga Crespo) e vá formando os biscoitinhos, dispondo diretamente em forma forrada com papel manteiga, leve para assar em forno pré-aquecido por 30 minutos.
OBS: a massa tem que ficar firme para não se esparramar na forma, se desejar pode colocar um pedacinho de goiabada em cada um e também passar no fondant ou chocolate cobertura.
Biscoito Amanteigado
Ingredientes:
650 g de farinha de trigo
300 g de açúcar
500f de manteiga
4 ovos
Modo de fazer
Na tigela de batedeira coloque a manteiga, o açúcar, e bata até virar um creme. Acrescente os ovos e continue batendo, retire a tigela da batedeira e acrescente a farinha até obter uma massa homogênea. Ponha esta massa em um saco de confeitar em um bico liso ou crespo e forme os biscoitinhos diretamente sobre a assadeira. Leve ao forno 180º para assar e deixe até dourar (19 a 15 minutos).
Crazy
Ingredientes
500 g de farinha de trigo
300g de queijo ralado
400 g de margarina
2 ovos
Sabores: sazon frango ou 100g de bacon ou ½ colher (sopa) de orégano ou ½ colher de pimenta calabresa
Modo de fazer
Em uma tigela colocar todos os ingredientes e misturar até unir bem, deixar descansar, passar para a mesa, esticar com rolo, deixando a massa com espessura de um pouco fina, corte as tiras e depois recorte novamente, formando pequenas quadradinhos ou palitos, pincele e leve para assar.
quarta-feira, 17 de setembro de 2008
SCHMIA DE LARANJA
Schmia de Laranja
Norma C.C.C.Zanatta
Ingredientes
5 laranjas de Umbigo (grande)
1 kg de açúcar
Modo de fazer
Descascar, tirar a pele e cortar de pedacinhos. Colocar em uma panela, cobrir com uma camada de açúcar deixar uma noite, e no dia seguinte põe no fogo para cozinhar. Coloque cravo e canela a gosto. Cozinhar em Ponto de Geléia ou de Schmia.
NT: Se for geléia o suco deve ser coado. Medir um copo de suco e um de açúcar. 1x 1 e assim por diante.
Norma C.C.C.Zanatta
Ingredientes
5 laranjas de Umbigo (grande)
1 kg de açúcar
Modo de fazer
Descascar, tirar a pele e cortar de pedacinhos. Colocar em uma panela, cobrir com uma camada de açúcar deixar uma noite, e no dia seguinte põe no fogo para cozinhar. Coloque cravo e canela a gosto. Cozinhar em Ponto de Geléia ou de Schmia.
NT: Se for geléia o suco deve ser coado. Medir um copo de suco e um de açúcar. 1x 1 e assim por diante.
segunda-feira, 15 de setembro de 2008
PÃO DE QUEIJO, PÃO DE COCO, PASTELÃO, PASTELÃO (OUTRA MASSA) EMPADÃO. Vilã da Quinta 10-09-2008
Oficinas de Culinária cozinhando com a Dinda
Pão de Queijo
Ingredientes
1kg de polvilho doce
3 ovos
1 copo de óleo
600 gramas queijo ½ cura ralado
1 colher (sopa0 de sal
2 colheres (sopa) de vinagre
Modo de fazer
Ferva o leite, desligue o fogo e coloque o vinagre e o óleo
Em uma tigela coloque o polvilho, o sal, e despeje o leite quente escaldar, misture com colher de pau. Deixe esfriar
Acrescente os ovos e misture. Por último coloque queijo ralado e amasse bem.
Deixe descansar por 15 minutos
Faça as bolinhas e asse em forno médio.
Podem ser congelados. 1º em bandeja aberta e depois em sacos plásticos, retirando o ar e fechando bem.
Pão de Coco
Ingredientes
1 kg de farinha de trigo
120 gr de açúcar
20 gr de sal
400 g de coco natural
100 g de fermento biológico
100 ml de leite de coco
Modo de fazer
Junte tudo em uma vasilha e mexa com o auxilio das mãos, até obter uma massa homogênea e lisa. Divida a massa e deixe descansar por uma hora por 1 hora.
Modele os pães e coloque em forma, deixe fermentar por mais 3 horas e coloque no forno médio pré- aquecido 180º C por 25 minutos.
Antes de assar passe coco ralado em cima dos pães.
Pastelão
Ingredientes
250 gr de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de pinga
10 colheres (sopa) de água gelada
Sal à gosto
Modo de fazer
Prepare uma farofa com a farinha, fermento, sal e manteiga, coloque a pinga, a água e vá amassando bem até virar uma massa lisa e elástica.
Embrulhe em um plástico e leve à geladeira por mais ou menos 30 minutos.
Divida a massa em 3 ou 4 partes, abra com o rolo tendo o cuidado de não deixar muito fina, recheie. Dobre, modelando um pastel grande e virando as pontas torcendo para dar um toque especial como se fosse em cordão e leve ao forno para assar, deixando ficar douradinho.
Pastelão (outra massa)
Ingredrediente
1 xícara de óleo
1 xícara de leite
1 pitada de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
Farinha até dar o ponto
Modo de preparar
Em um recipiente coloque o óleo, o leite, a gema e o sal, misture e vá acrescentando a farinha e misturando até soltar as mãos.
Estique a massa, recheie e feche molhando o pastelão, pincele e leve para assar.
Empadão
Ingredientes
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho
1 pitada de sal
1 ovo
2 colheres (sopa0 de margarina
1 colher (sopa) de margarina
1 colher de (sobremesa) de fermento em pó
Leite se necessário
1 gema para pincelar
Modo de preparar
Misture todos os ingredientes secos, junte a margarina e trabalhe com os dedos, adicione o ovo e misture, caso fique dura, coloque um pouco de leite, amasse até homogeinizar.
Abra a massa, forre o fundo e laterais de uma forma com fundo removível, coloque bastante receio. Coloque tampa com a mesma massa, pincele e leve para assar.
Para o recheio, faça um refogado com cebola, tomate e frango, adicione milho verde e engrosse com farinha de trigo.
Pão de Queijo
Ingredientes
1kg de polvilho doce
3 ovos
1 copo de óleo
600 gramas queijo ½ cura ralado
1 colher (sopa0 de sal
2 colheres (sopa) de vinagre
Modo de fazer
Ferva o leite, desligue o fogo e coloque o vinagre e o óleo
Em uma tigela coloque o polvilho, o sal, e despeje o leite quente escaldar, misture com colher de pau. Deixe esfriar
Acrescente os ovos e misture. Por último coloque queijo ralado e amasse bem.
Deixe descansar por 15 minutos
Faça as bolinhas e asse em forno médio.
Podem ser congelados. 1º em bandeja aberta e depois em sacos plásticos, retirando o ar e fechando bem.
Pão de Coco
Ingredientes
1 kg de farinha de trigo
120 gr de açúcar
20 gr de sal
400 g de coco natural
100 g de fermento biológico
100 ml de leite de coco
Modo de fazer
Junte tudo em uma vasilha e mexa com o auxilio das mãos, até obter uma massa homogênea e lisa. Divida a massa e deixe descansar por uma hora por 1 hora.
Modele os pães e coloque em forma, deixe fermentar por mais 3 horas e coloque no forno médio pré- aquecido 180º C por 25 minutos.
Antes de assar passe coco ralado em cima dos pães.
Pastelão
Ingredientes
250 gr de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de pinga
10 colheres (sopa) de água gelada
Sal à gosto
Modo de fazer
Prepare uma farofa com a farinha, fermento, sal e manteiga, coloque a pinga, a água e vá amassando bem até virar uma massa lisa e elástica.
Embrulhe em um plástico e leve à geladeira por mais ou menos 30 minutos.
Divida a massa em 3 ou 4 partes, abra com o rolo tendo o cuidado de não deixar muito fina, recheie. Dobre, modelando um pastel grande e virando as pontas torcendo para dar um toque especial como se fosse em cordão e leve ao forno para assar, deixando ficar douradinho.
Pastelão (outra massa)
Ingredrediente
1 xícara de óleo
1 xícara de leite
1 pitada de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
Farinha até dar o ponto
Modo de preparar
Em um recipiente coloque o óleo, o leite, a gema e o sal, misture e vá acrescentando a farinha e misturando até soltar as mãos.
Estique a massa, recheie e feche molhando o pastelão, pincele e leve para assar.
Empadão
Ingredientes
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho
1 pitada de sal
1 ovo
2 colheres (sopa0 de margarina
1 colher (sopa) de margarina
1 colher de (sobremesa) de fermento em pó
Leite se necessário
1 gema para pincelar
Modo de preparar
Misture todos os ingredientes secos, junte a margarina e trabalhe com os dedos, adicione o ovo e misture, caso fique dura, coloque um pouco de leite, amasse até homogeinizar.
Abra a massa, forre o fundo e laterais de uma forma com fundo removível, coloque bastante receio. Coloque tampa com a mesma massa, pincele e leve para assar.
Para o recheio, faça um refogado com cebola, tomate e frango, adicione milho verde e engrosse com farinha de trigo.
segunda-feira, 8 de setembro de 2008
TORTA DE AVEIA, SUSPIROS, BOLO DE MANTEIGA, BISCOITOS CHAMPANHE, BOLO DE CENOURA, PÃO DE LÓ, CREME PARA RECHEIO, TORTA DE AMENDOIM,
Torta de Aveia
Ingredientes:
4 ovos
4 ½ xícara de aveia em flocos
1 xícara de leite
1 xícara de açúcar
2 colheres de manteiga
2 colheres de fermento Royal
Modo de fazer
Bater o açúcar com a manteiga, depois os ovos, leite, aveia, e o fermento. Assar em 2 formas redondas untadas e forradas com papel, manteiga, depois de assadas e frias rechear. Com 350 gramas de coco ralado bem molhado.
Aurora Lanfredi. Povo Novo. Rio Grande –RS
Suspiros
Ingredientes
6 claras
1 kg de açúcar
2 colheres de amoníaco
Maisena até enrolar com a mão fazendo bolinhas, assar com formo brando.
Aurora Lanfredi. Povo Novo. Rio Grande –RS
Bolo de manteiga
Ingredientes:
4 ovos
1 pitada de sal
3 xícaras de farinha
2 xícaras de manteiga
1 xícara de leite
1 colher (sopa) Royal
Modo de fazer
Bater os povos açúcar a manteiga, o leite bem batidos. Depois a farinha, fermento as claras em neve.
Obs: Para ficar mais gostoso, tem que ser manteiga da colônia ou nata.
Aurora Lanfredi. Povo Novo. Rio Grande –RS
Biscoito Champanhe
Ingredientes
2 pires de farinha de trigo
1 pires de maisena
1 pires de açúcar
2 gemas
3 colheres de banha
1 pote de baunilha
1 colher de (sopa) amoníaco desfeito em ½ xícara de leite quente.
Modo de fazer.
Amassar tudo junto.
Aurora Lanfredi. Povo Novo. Rio Grande –RS
Bolo de Cenoura
2 xícaras de cenoura ralada
½ xícara de azeite
2 xícaras de açúcar
4 ovos
2 ½ xícaras de farinha
1 colher (sopa) bem cheia Royal
½ xícara de leite
Modo de fazer:
Bater tudo no liquidificar, menos a farinha e o royal.
Aurora Lanfredi. Povo Novo. Rio Grande –RS
Pão de Ló
Ingredientes
2 xícaras de água
4 ovos (as claras separadas)
½ xícara de suco de laranja
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de Royal
1 colher de raspa de casca de laranja.
Aurora Lanfredi. Povo Novo. Rio Grande –RS
Creme para recheio
Ingredientes
3 colheres de maisena
3 gemas
1 litro de leite
2 colheres de açúcar
1 lata de leite condensado
Algumas gotas de baunilha
Modo de fazer
Coloque tudo numa panela e leve ao fogo até engrossar. Recheie o pão de ló e pulverise com coco ralado.
Aurora Lanfredi. Povo Novo. Rio Grande –RS
Torta de amendoim
Ingredientes
250 gramas de açúcar
100 gr. de manteiga
1 pacote de amendoim
4 gemas
1 lata creme de leite sem soro
500 gr. de bolachas Maria que pode ser molhada no suco de laranja ou leite.
Modo de fazer
Bater a manteiga com o açúcar por as gemas 1 por vez, batendo sempre, misture o amendoim esmagado e torrado, por fim o creme de leite sem soro.
Montagem
1º coloque uma camada de bolachas
2º creme... continua assim
Aurora Lanfredi. Povo Novo. Rio Grande –RS
Ingredientes:
4 ovos
4 ½ xícara de aveia em flocos
1 xícara de leite
1 xícara de açúcar
2 colheres de manteiga
2 colheres de fermento Royal
Modo de fazer
Bater o açúcar com a manteiga, depois os ovos, leite, aveia, e o fermento. Assar em 2 formas redondas untadas e forradas com papel, manteiga, depois de assadas e frias rechear. Com 350 gramas de coco ralado bem molhado.
Aurora Lanfredi. Povo Novo. Rio Grande –RS
Suspiros
Ingredientes
6 claras
1 kg de açúcar
2 colheres de amoníaco
Maisena até enrolar com a mão fazendo bolinhas, assar com formo brando.
Aurora Lanfredi. Povo Novo. Rio Grande –RS
Bolo de manteiga
Ingredientes:
4 ovos
1 pitada de sal
3 xícaras de farinha
2 xícaras de manteiga
1 xícara de leite
1 colher (sopa) Royal
Modo de fazer
Bater os povos açúcar a manteiga, o leite bem batidos. Depois a farinha, fermento as claras em neve.
Obs: Para ficar mais gostoso, tem que ser manteiga da colônia ou nata.
Aurora Lanfredi. Povo Novo. Rio Grande –RS
Biscoito Champanhe
Ingredientes
2 pires de farinha de trigo
1 pires de maisena
1 pires de açúcar
2 gemas
3 colheres de banha
1 pote de baunilha
1 colher de (sopa) amoníaco desfeito em ½ xícara de leite quente.
Modo de fazer.
Amassar tudo junto.
Aurora Lanfredi. Povo Novo. Rio Grande –RS
Bolo de Cenoura
2 xícaras de cenoura ralada
½ xícara de azeite
2 xícaras de açúcar
4 ovos
2 ½ xícaras de farinha
1 colher (sopa) bem cheia Royal
½ xícara de leite
Modo de fazer:
Bater tudo no liquidificar, menos a farinha e o royal.
Aurora Lanfredi. Povo Novo. Rio Grande –RS
Pão de Ló
Ingredientes
2 xícaras de água
4 ovos (as claras separadas)
½ xícara de suco de laranja
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de Royal
1 colher de raspa de casca de laranja.
Aurora Lanfredi. Povo Novo. Rio Grande –RS
Creme para recheio
Ingredientes
3 colheres de maisena
3 gemas
1 litro de leite
2 colheres de açúcar
1 lata de leite condensado
Algumas gotas de baunilha
Modo de fazer
Coloque tudo numa panela e leve ao fogo até engrossar. Recheie o pão de ló e pulverise com coco ralado.
Aurora Lanfredi. Povo Novo. Rio Grande –RS
Torta de amendoim
Ingredientes
250 gramas de açúcar
100 gr. de manteiga
1 pacote de amendoim
4 gemas
1 lata creme de leite sem soro
500 gr. de bolachas Maria que pode ser molhada no suco de laranja ou leite.
Modo de fazer
Bater a manteiga com o açúcar por as gemas 1 por vez, batendo sempre, misture o amendoim esmagado e torrado, por fim o creme de leite sem soro.
Montagem
1º coloque uma camada de bolachas
2º creme... continua assim
Aurora Lanfredi. Povo Novo. Rio Grande –RS
sexta-feira, 5 de setembro de 2008
ABOBRINHA RECHEADA www.radiogaribaldi.com.br
Abobrinha recheada
Ingredientes:
4 abobrinhas italianas médias
400 g de carne moída tipo patinho, músculo ou acém
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 latas de molho de tomate
sal e pimenta do reino
50 g de queijo mussarela ralado
Preparo:
Corte a ponta da abobrinha e retire a polpa com cuidado para não furar a casca.
Em uma panela, refogue a carne moída no azeite, a cebola, o alho, a polpa da abóbrinha picada, 1/2 lata de molho de tomate, sal e pimenta por 10 minutos.
Recheie as abóbrinhas com o refogado e coloque em forma refratária.
Espalhe o molho de tomate restante por cima, polvilhe com a mussarela ralada e leve ao forno médio pré aquecido por 35 minutos.
Sirva.
Ingredientes:
4 abobrinhas italianas médias
400 g de carne moída tipo patinho, músculo ou acém
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 latas de molho de tomate
sal e pimenta do reino
50 g de queijo mussarela ralado
Preparo:
Corte a ponta da abobrinha e retire a polpa com cuidado para não furar a casca.
Em uma panela, refogue a carne moída no azeite, a cebola, o alho, a polpa da abóbrinha picada, 1/2 lata de molho de tomate, sal e pimenta por 10 minutos.
Recheie as abóbrinhas com o refogado e coloque em forma refratária.
Espalhe o molho de tomate restante por cima, polvilhe com a mussarela ralada e leve ao forno médio pré aquecido por 35 minutos.
Sirva.
BACALHAU SECO ASSADO NO MICROONDAS www.radiogaribaldi.com.br
Bacalhau seco assado no microondas
Prato simple e rapido de fazer e gostoso
Igredientes
Um Kg de bacalhau seco já tirado o sal, cortado em pedaços
Quatro batatas cortadas em rodelas
Um pimentão cortado em rodelas
Uma cebola picada
Cinco dentes de alho picado
Dois tomates médios sem pele e sem sementes, triturados
Quinze azeitonas e dois ovos cozidos
sal e pimenta a gosto
Modo de Preparar
1° Passo - unte com azeite de oliva uma assadeira de barro, polvilhando por cima com a cebola e o alho, leve ao forno por quatro minutos
2º Passo - adicione o bacalhau, o pimentão e os tomates triturados, deixando assar no microondas por mais cinco minutos
3º Passo - acrescente as batatas, coloque sal, pimenta um pouco de azeite de oliva por cima e deixe assar por mais cinco minutos
4º Passo - pique os ovos e as azeitonas e coloque por cima antes de tirar do forno
OBS - acompanha arroz branco e um bom vinho
Prato simple e rapido de fazer e gostoso
Igredientes
Um Kg de bacalhau seco já tirado o sal, cortado em pedaços
Quatro batatas cortadas em rodelas
Um pimentão cortado em rodelas
Uma cebola picada
Cinco dentes de alho picado
Dois tomates médios sem pele e sem sementes, triturados
Quinze azeitonas e dois ovos cozidos
sal e pimenta a gosto
Modo de Preparar
1° Passo - unte com azeite de oliva uma assadeira de barro, polvilhando por cima com a cebola e o alho, leve ao forno por quatro minutos
2º Passo - adicione o bacalhau, o pimentão e os tomates triturados, deixando assar no microondas por mais cinco minutos
3º Passo - acrescente as batatas, coloque sal, pimenta um pouco de azeite de oliva por cima e deixe assar por mais cinco minutos
4º Passo - pique os ovos e as azeitonas e coloque por cima antes de tirar do forno
OBS - acompanha arroz branco e um bom vinho
ARROZ A CAMPANHOLA
Arroz a Campanhola
Ingredientes
3 colheres das de sopa de farinha de trigo
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
4 xícara de chá de arroz cozido
½ xícara de chá de leite
100 gramas de presunto fatiado
Sal, pimenta e noz moscada á gosto
30 almôndegas de carne moída
150 gramas de mussarela fatiada
Molho de tomate
3 ovos batidos
Como fazer
Colocar em uma forma de pudim untada com manteiga e guarnecida por farinha de rosca, uma parte do arroz, um pouco de molho de tomates, algumas almôndegas, mussarela, outra camada de arroz, molho de tomates, almôndegas, mussarela. Cobrir com o restante do arroz, apertar bem e levar ao forno para gratinar. Desenformar e decorar com presunto, molho, queijo ralado e as almôndegas que restarem.
Ingredientes
3 colheres das de sopa de farinha de trigo
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
4 xícara de chá de arroz cozido
½ xícara de chá de leite
100 gramas de presunto fatiado
Sal, pimenta e noz moscada á gosto
30 almôndegas de carne moída
150 gramas de mussarela fatiada
Molho de tomate
3 ovos batidos
Como fazer
Colocar em uma forma de pudim untada com manteiga e guarnecida por farinha de rosca, uma parte do arroz, um pouco de molho de tomates, algumas almôndegas, mussarela, outra camada de arroz, molho de tomates, almôndegas, mussarela. Cobrir com o restante do arroz, apertar bem e levar ao forno para gratinar. Desenformar e decorar com presunto, molho, queijo ralado e as almôndegas que restarem.
CAPELETTI AO CREME DE PRESUNTO www.radiogaribaldi.com.br
Capeletti ao Creme de Presunto
A receita é de Rosaura Fraga
Ingredientes:
200 gramas de presunto picado
1 pacote de capeletti
1 lata creme de leite
3 xíc. molho branco
200 gramas de mussarela ralada grossa
sal à gosto
1 pitada de noz-moscada ralada ou quanto goste
1 maço de tempero verde picado
Forma de Preparo:
Bata no liquidificador o molho branco, o creme-de-leite, o presunto, o sal e a nóz-moscada. Caso ache necessário, junte um pouco de leite para auxiliar na batida. Cozinhe o capeletti de acordo com as instruções da embalagem. Misture o capeletti, o tempero verde e o creme do liquidificador. Acomode em um refratário untado e polvilhe mussarela ralada grossa. Leve ao forno médio para gratinar, por cerca de 15 minutos
A receita é de Rosaura Fraga
Ingredientes:
200 gramas de presunto picado
1 pacote de capeletti
1 lata creme de leite
3 xíc. molho branco
200 gramas de mussarela ralada grossa
sal à gosto
1 pitada de noz-moscada ralada ou quanto goste
1 maço de tempero verde picado
Forma de Preparo:
Bata no liquidificador o molho branco, o creme-de-leite, o presunto, o sal e a nóz-moscada. Caso ache necessário, junte um pouco de leite para auxiliar na batida. Cozinhe o capeletti de acordo com as instruções da embalagem. Misture o capeletti, o tempero verde e o creme do liquidificador. Acomode em um refratário untado e polvilhe mussarela ralada grossa. Leve ao forno médio para gratinar, por cerca de 15 minutos
QUEIJO EMPANADO www.radiogaribaldi.com.br
Queijo empanado
Ingredientes:
400 g queijo (prato, gorgonzola ou queijo-de-minas)
1 ovo batido
farinha de rosca
Preparação por etapas
1 - Corte cubinhos de queijo.
2 - Passe-os em 1 ovo batido, em farinha de rosca e frite-os.
Ingredientes:
400 g queijo (prato, gorgonzola ou queijo-de-minas)
1 ovo batido
farinha de rosca
Preparação por etapas
1 - Corte cubinhos de queijo.
2 - Passe-os em 1 ovo batido, em farinha de rosca e frite-os.
COSTELINHA DE PORCO COM ALECRIM www.radiogaribaldi.com.br
Costelinha de porco com alecrim
Ninguém vai resistir essa deliciosa costelinha de porco assada com um toque especial de alecrim. Receita elaborada pela Chef Denyse Porto
Ingredientes
Costelinha de porco
Sal grosso temperado
Manteiga sem sal
Alecrim
Modo de Preparo
Tempere a costelinha com o sal grosso temperado e envolva em um pedaço de papel alumínio.
Coloque no forno pré-aquecido por 30 minutos.
Retire o alumínio e pincele com manteiga e salpique com alecrim.
Deixe dourar por mais 15 minutos
Ninguém vai resistir essa deliciosa costelinha de porco assada com um toque especial de alecrim. Receita elaborada pela Chef Denyse Porto
Ingredientes
Costelinha de porco
Sal grosso temperado
Manteiga sem sal
Alecrim
Modo de Preparo
Tempere a costelinha com o sal grosso temperado e envolva em um pedaço de papel alumínio.
Coloque no forno pré-aquecido por 30 minutos.
Retire o alumínio e pincele com manteiga e salpique com alecrim.
Deixe dourar por mais 15 minutos
ASSSADO DE LEGUMES www.radiogaribaldi.com.br
Assado de Legumes
Ingredientes:
meia xícara de azeite de oliva
5 batatas médias e cozidas
100 gramas de mussarela
Noz moscada
2 berinjelas
3 cenouras
3 tomates
2 cebolas
Como fazer:
Cozinhar todos os legumes menos a batata. Cozinhar a batata separada, para que fique não muito mole. Após cozidos, pegar um refratário médio e cobrir o fundo com as batatas. Regar com azeite, noz moscada e pouco sal. Vá colocando nessa ordem, depois fazer o mesmo procedimento. Primeiro o tomate, cenoura, cebola e por último a berinjela. Não esquecendo nunca do azeite, da noz moscada e do sal. Por último, cobrir o refratário com mussarela e levar ao forno até o queijo derreter e penetrar nos legumes. Servir com uma carne leve
Ingredientes:
meia xícara de azeite de oliva
5 batatas médias e cozidas
100 gramas de mussarela
Noz moscada
2 berinjelas
3 cenouras
3 tomates
2 cebolas
Como fazer:
Cozinhar todos os legumes menos a batata. Cozinhar a batata separada, para que fique não muito mole. Após cozidos, pegar um refratário médio e cobrir o fundo com as batatas. Regar com azeite, noz moscada e pouco sal. Vá colocando nessa ordem, depois fazer o mesmo procedimento. Primeiro o tomate, cenoura, cebola e por último a berinjela. Não esquecendo nunca do azeite, da noz moscada e do sal. Por último, cobrir o refratário com mussarela e levar ao forno até o queijo derreter e penetrar nos legumes. Servir com uma carne leve
FRANGO FRITO À AMERICANA www.radiogaribaldi.com.br
Frango frito à americana
Por Elvira Bistrot Você tambem pode enviar suas receitas para serem publicadas aqui no site. Encaminhe para o email: jornalismo@alvorada.am.br
Ingredientes para 6 porções
2 frangos médios cortados cada um em 6 pedaços
suco de 2 limões
2 dentes de Alho picados
4 colheres (sopa) de azeite
2 copos de farinha
2 copos de pão ralado
2 ovos
2 copos de óleo para Fritar
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 raminhos de Alecrim
sal e pimenta preta a gosto
manteiga com sal
Como preparar
Num recipiente fundo, misturar o azeite, o suco de 1 limão, a salsa picada, pimenta, o alho e o alecrim. Juntar os pedaços de frango e deixar Marinar durante duas horas, voltando a carne de vez em quando.
Bater os ovos e junte a farinha. Bater até os dois ingredientes ficarem bem ligados. Passar os pedaços de frango pela mistura, e a seguir pelo pão ralado.
Aquecer o óleo numa frigideira grande. Fritar os pedaços de frango de todos os lados, até ficarem bem dourados. Escorrer sobre papel absorvente, dispor num prato de servir e borrifar com o suco de limão restante.
Pode servir com ketchup.
Por Elvira Bistrot Você tambem pode enviar suas receitas para serem publicadas aqui no site. Encaminhe para o email: jornalismo@alvorada.am.br
Ingredientes para 6 porções
2 frangos médios cortados cada um em 6 pedaços
suco de 2 limões
2 dentes de Alho picados
4 colheres (sopa) de azeite
2 copos de farinha
2 copos de pão ralado
2 ovos
2 copos de óleo para Fritar
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 raminhos de Alecrim
sal e pimenta preta a gosto
manteiga com sal
Como preparar
Num recipiente fundo, misturar o azeite, o suco de 1 limão, a salsa picada, pimenta, o alho e o alecrim. Juntar os pedaços de frango e deixar Marinar durante duas horas, voltando a carne de vez em quando.
Bater os ovos e junte a farinha. Bater até os dois ingredientes ficarem bem ligados. Passar os pedaços de frango pela mistura, e a seguir pelo pão ralado.
Aquecer o óleo numa frigideira grande. Fritar os pedaços de frango de todos os lados, até ficarem bem dourados. Escorrer sobre papel absorvente, dispor num prato de servir e borrifar com o suco de limão restante.
Pode servir com ketchup.
BATATA CALABRESA www.radiogaribaldi.com.br
Batata Calabresa
Ingredientes
6 batatas grandes cozidas
3 gomos de lingüiça calabresa (grandes) tipo defumada (tirar a casca)
150 gramas de bacon (preferência que tiver parte de carne)
1 cebola grande (cortar em rodelas bem fininhas)
1 frasco de creme leite fresco 500 ml
6 ovos cozidos
Como fazer:
Colocar as batatas e os ovos para cozinhar. Cortar o bacon em cubinhos pequenos, fritar bem. Retirar e colocar em recipiente separado (se sobrar um pouquinho de excesso de óleo do bacon reservar em um recipiente pequeno). Cortar a lingüiça calabresa sem casca em fatias finas, fritar bem até soltar o excesso de óleo. Pegar o resto de óleo do bacon e da lingüiça, fritar as fatias de cebola até murchar e dourar (separe a cebola, deixando escorrer bem o excesso de óleo).
Montar o prato com duas camadas de cada ingrediente, se a travessa for pequena e alta, pode ser mais camadas. Colocar uma camada de batatas cozidas picadas em pequenos pedaços. Salpicar uns cubinhos de bacon fritos sobre as batatas. Colocar uma camada de ovos cozidos picadinhos. Colocar uma camada de fatias de calabresa frita. Colocar uma camada de fatias de cebola, distribuindo sobe a calabresa. Repetir mais uma vez as 5 camadas na mesma seqüência. Colocar uniformemente o creme de leite fresco (500 ml) sobre as camadas e deixar penetrar. Mais uma última camada de batata como cobertura. Aquecer o forno à gás por uns 5 minutos e colocar a travessa, deixar 30 minutos aproximadamente, após este período desligar o forno e deixar mais uns 10 à 15 minutos com forno desligado, retirar e servir.
Ingredientes
6 batatas grandes cozidas
3 gomos de lingüiça calabresa (grandes) tipo defumada (tirar a casca)
150 gramas de bacon (preferência que tiver parte de carne)
1 cebola grande (cortar em rodelas bem fininhas)
1 frasco de creme leite fresco 500 ml
6 ovos cozidos
Como fazer:
Colocar as batatas e os ovos para cozinhar. Cortar o bacon em cubinhos pequenos, fritar bem. Retirar e colocar em recipiente separado (se sobrar um pouquinho de excesso de óleo do bacon reservar em um recipiente pequeno). Cortar a lingüiça calabresa sem casca em fatias finas, fritar bem até soltar o excesso de óleo. Pegar o resto de óleo do bacon e da lingüiça, fritar as fatias de cebola até murchar e dourar (separe a cebola, deixando escorrer bem o excesso de óleo).
Montar o prato com duas camadas de cada ingrediente, se a travessa for pequena e alta, pode ser mais camadas. Colocar uma camada de batatas cozidas picadas em pequenos pedaços. Salpicar uns cubinhos de bacon fritos sobre as batatas. Colocar uma camada de ovos cozidos picadinhos. Colocar uma camada de fatias de calabresa frita. Colocar uma camada de fatias de cebola, distribuindo sobe a calabresa. Repetir mais uma vez as 5 camadas na mesma seqüência. Colocar uniformemente o creme de leite fresco (500 ml) sobre as camadas e deixar penetrar. Mais uma última camada de batata como cobertura. Aquecer o forno à gás por uns 5 minutos e colocar a travessa, deixar 30 minutos aproximadamente, após este período desligar o forno e deixar mais uns 10 à 15 minutos com forno desligado, retirar e servir.
ABACAXI COM CÔCO (Rádio Garibaldi)
Abacaxi com côco
Ingredientes
1 lata de abacaxi em calda
4 claras de ovo, batidas em neve
4 colheres de açúcar
1 pacote de côco ralado, fresco
raspas de limão a gosto
Como fazer:
Cortar o abacaxi em cubos e reservar.
Bater a clara em neve e ir acrescentando uma a uma as colheres de açúcar até dar o ponto de suspiro mole.
Em um prato, colocar o abacaxi no meio, em cima o suspiro e em cima do suspiro o coco ralado fresco, bem decorado.
Na volta do prato um pouco de suspiro para decorar e as raspas de limão espalhados em volta para dar cor e decorar.
Ingredientes
1 lata de abacaxi em calda
4 claras de ovo, batidas em neve
4 colheres de açúcar
1 pacote de côco ralado, fresco
raspas de limão a gosto
Como fazer:
Cortar o abacaxi em cubos e reservar.
Bater a clara em neve e ir acrescentando uma a uma as colheres de açúcar até dar o ponto de suspiro mole.
Em um prato, colocar o abacaxi no meio, em cima o suspiro e em cima do suspiro o coco ralado fresco, bem decorado.
Na volta do prato um pouco de suspiro para decorar e as raspas de limão espalhados em volta para dar cor e decorar.
BOLINNO DE BATATA (rádio Garibaldi)
Bolinho de batata
Ingredientes:
1 xícara de ricota fresca peneirada
1/2 cebola média ralada
3 xícaras de batatas cozidas e amassadas
200 g de flocos de milho sem açúcar
1 ovo batido com 1/2 xícara de leite
1 ovo
Manteiga para untar
Sal
Modo de fazer:
Triture os flocos de milho. Reserve. Faça uma mistura com a ricota, a cebola, o sal, o ovo e a batata. Unte as mãos com manteiga e molde os bolinhos. Passe-os pelos flocos de milho, pelo ovo com leite e, novamente, pelos flocos de milho. Asse-os em forno quente (200º), durante 15 minutos aproximadamente.
Ingredientes:
1 xícara de ricota fresca peneirada
1/2 cebola média ralada
3 xícaras de batatas cozidas e amassadas
200 g de flocos de milho sem açúcar
1 ovo batido com 1/2 xícara de leite
1 ovo
Manteiga para untar
Sal
Modo de fazer:
Triture os flocos de milho. Reserve. Faça uma mistura com a ricota, a cebola, o sal, o ovo e a batata. Unte as mãos com manteiga e molde os bolinhos. Passe-os pelos flocos de milho, pelo ovo com leite e, novamente, pelos flocos de milho. Asse-os em forno quente (200º), durante 15 minutos aproximadamente.
FRANGO AO REQUEIJÃO DO ANDRÉ (receita da rádio garibaldi)
Frango ao Requeijão do André
Homenagem ao André da Rádio Garibaldi. Um cara que se coloca muito a vontade numa cozinha, tanto quanto se pode ser.
para 4 porções use:
Ingredientes:
1/2 kg de peito de frango cortados em cubos
1 Frasco de Requeijão
1 Pacote de Batata Palha
100 gramas de queijo Mussarela
2 Tomates
1/2 Cebola
1 Caldo de Galinha
1 Colher de extrato de tomate
Alho
Salsa
Sal
Modo de Preparo:
Corte o frango em cubos e coloque para cozinhar com pouca água em fogo baixo com meia cebola, salsa, alho e o caldo de galinha.
Enquanto isto descasque os tomates, pique-os. Quando cozido o frango, misture o tomate, acrescente o extrato de tomate e coloque sal a gosto, reserve.
Em uma tigela coloque o requeijão, o molho de frango, o queijo mussarela e a batata palha.
Leve ao forno por volta de 15 min até derreter o queijo e aquecer o molho.
Sirva com arroz branco e salada verde.
Homenagem ao André da Rádio Garibaldi. Um cara que se coloca muito a vontade numa cozinha, tanto quanto se pode ser.
para 4 porções use:
Ingredientes:
1/2 kg de peito de frango cortados em cubos
1 Frasco de Requeijão
1 Pacote de Batata Palha
100 gramas de queijo Mussarela
2 Tomates
1/2 Cebola
1 Caldo de Galinha
1 Colher de extrato de tomate
Alho
Salsa
Sal
Modo de Preparo:
Corte o frango em cubos e coloque para cozinhar com pouca água em fogo baixo com meia cebola, salsa, alho e o caldo de galinha.
Enquanto isto descasque os tomates, pique-os. Quando cozido o frango, misture o tomate, acrescente o extrato de tomate e coloque sal a gosto, reserve.
Em uma tigela coloque o requeijão, o molho de frango, o queijo mussarela e a batata palha.
Leve ao forno por volta de 15 min até derreter o queijo e aquecer o molho.
Sirva com arroz branco e salada verde.
quinta-feira, 4 de setembro de 2008
MACARÃO INTEGRAL
Maçarão Integral
Ingredientes
½ kg de farinha de trigo integral
3 ovos
5 colheres (sopa) de água fria
Modo de fazer:
Bata os ovos e a água com força. Acrescente a farinha aos poucos, enquanto amassa com as mãos. Deixe a massa descansar por uma hora. Volte a amassar, mas desta vez faça cinco bolas e abre a cada uma delas com um rolo de massa até que estejam realmente muito finas. Deixe descansar por mais uma hora. Corte em tiras fininhas ou passe pela máquina de fazer macarrão. Depois, espalhe a massa e deixe secar durante meia hora. Então, prepare o macarrão da maneira habitual : ponha água, sal e um fio de óleo para ferver. Quando levantar fervura, coloque os fios de macarrão. Quando estiverem cozidos, escorra-os e acrescente o molho de sua preferência.
Seleção de Maria Auxiliadora Ferreira.
São José dos Campos /SP
Calendário sagrado Coração de Jesus. Editora Vozes.Petrópolis.RJ.2008
Ingredientes
½ kg de farinha de trigo integral
3 ovos
5 colheres (sopa) de água fria
Modo de fazer:
Bata os ovos e a água com força. Acrescente a farinha aos poucos, enquanto amassa com as mãos. Deixe a massa descansar por uma hora. Volte a amassar, mas desta vez faça cinco bolas e abre a cada uma delas com um rolo de massa até que estejam realmente muito finas. Deixe descansar por mais uma hora. Corte em tiras fininhas ou passe pela máquina de fazer macarrão. Depois, espalhe a massa e deixe secar durante meia hora. Então, prepare o macarrão da maneira habitual : ponha água, sal e um fio de óleo para ferver. Quando levantar fervura, coloque os fios de macarrão. Quando estiverem cozidos, escorra-os e acrescente o molho de sua preferência.
Seleção de Maria Auxiliadora Ferreira.
São José dos Campos /SP
Calendário sagrado Coração de Jesus. Editora Vozes.Petrópolis.RJ.2008
sexta-feira, 29 de agosto de 2008
MOCOTÓ DE GALO
Mocotó de galo
1 galo de mais ou menos 2kg
500g de feijão branco
¼ kg de bacon cortado
¼ kg de lingüiça calabreza
¼ kg de lingüiça verde
Sal a gosto
3 cebolas
1 colher (sopa) de mangerona
3 dentes de alho
½ pimentão
5 ovos cozidos
2 xícaras salsa picada
2 colheres (sopa) de massa de tomate
Modo de fazer
Cozinhar o galo em água e sal. Cozinhar o feijão separado. Desfiar o galo e reservar o caldo. Fritar o bacon, acrescentar a lingüiça, a cebola picada, o alho amassado, a manjerona picado, o pimentão em tirinhas e a massa de tomate.
Juntar o caldo , o feijão e a carne desfiada. Servir quente com ovo e salsa picada. De acordo com o número de pessoas aumentar a quantidade dos ingredientes.
Leni...
Trabalah no Colégio Coriolano Bénicio
Vila da Quinta. Abel Cravo nº
1 galo de mais ou menos 2kg
500g de feijão branco
¼ kg de bacon cortado
¼ kg de lingüiça calabreza
¼ kg de lingüiça verde
Sal a gosto
3 cebolas
1 colher (sopa) de mangerona
3 dentes de alho
½ pimentão
5 ovos cozidos
2 xícaras salsa picada
2 colheres (sopa) de massa de tomate
Modo de fazer
Cozinhar o galo em água e sal. Cozinhar o feijão separado. Desfiar o galo e reservar o caldo. Fritar o bacon, acrescentar a lingüiça, a cebola picada, o alho amassado, a manjerona picado, o pimentão em tirinhas e a massa de tomate.
Juntar o caldo , o feijão e a carne desfiada. Servir quente com ovo e salsa picada. De acordo com o número de pessoas aumentar a quantidade dos ingredientes.
Leni...
Trabalah no Colégio Coriolano Bénicio
Vila da Quinta. Abel Cravo nº
quarta-feira, 27 de agosto de 2008
DOCE DE TOMATE
Doce e Tomate
3 tomates
1 ½ xícara de açúcar
1 ½ xícara de água
6 cravos
Canela a gosto
Modo de fazer
Tire a pele dos tomates. Corte ao meio e tire as sementes, deixe escorrer. Faça uma calda grossa com a água, açúcar, cravo e canela.
Adicione os tomates e deixe ferver por 5 minutos ou mais. Sirva no dia seguinte.
Rosângela Caetano
Instrutora SMCAS de culinária
e-mail rosangela385@gmail.com ou dinda.lebre@hotmail.com
Rio Grande – RS
3 tomates
1 ½ xícara de açúcar
1 ½ xícara de água
6 cravos
Canela a gosto
Modo de fazer
Tire a pele dos tomates. Corte ao meio e tire as sementes, deixe escorrer. Faça uma calda grossa com a água, açúcar, cravo e canela.
Adicione os tomates e deixe ferver por 5 minutos ou mais. Sirva no dia seguinte.
Rosângela Caetano
Instrutora SMCAS de culinária
e-mail rosangela385@gmail.com ou dinda.lebre@hotmail.com
Rio Grande – RS
segunda-feira, 25 de agosto de 2008
COMPOTA DE FRUTAS, GASOSA DE CASCA DE ABACAXI OU ANANÁS, SAGU DE VINHO
Compota de frutas
1 kg de frutas (maçã, pêra, marmelo ou pêssego)
1 kg de açúcar
½ litro de água
Modo de fazer
1 Descascar as frutas e cortar em pedaços ou deixar inteira
2 Preparar uma calda com o açúcar e a água
3 Acrescentar as frutas e cozinhar até o ponto
Compota de pêra
600 gr de pêra-pau
400 gr de açúcar
3 xícaras de água
Canela em rama
Modo de fazer
1- Descascar as pêras, cortar em rodelas e secar no forno para sair o excesso de água.
2 – Preparar uma calda com açúcar e a água.
3 – Acrescentar as rodelas de pêra seca e deixar ferver até dar o ponto, aproximadamente por 5 minutos.
4 – Esterilizar os vidros e envasar ainda quente.
Gasosa de casca de abacaxi ou ananás
Ingredientes
18 litros de água
2 kg de açúcar
1 copo de suco de limão
Casca de um abacaxi ou ananás.
Modo de fazer
1 – Juntar a casca do abacaxi ou ananás com a água, limão e açúcar. Deixar três dias parado.
2 - Coar e engarrafar. Esperar 3 dias para consumir.
Sagu de vinho
Ingredientes
2 xícaras de vinho
2 xícaras de água
1 xícara de açúcar
½ xícara de sagu
Cravo e canela a gosto
Modo de fazer
1 – Deixar o sagu de molho por meia hora
2 – Juntar a água e o vinho e ferver com a canela e o cravo.
3 – Acrescentar o sagu e deixar cozinhar até que desapareçam as bolinhas brancas.
4 – Acrescentar o açúcar, deixando ferver por 5 minutos. Mexer de vez em quando.
Livro; Resgate de receitas, produtos tradicionais da Região do Vale do Caí/ Fórum Regional da Agricultura Familiar do Vale do Caí. 2006 p 92.
1 kg de frutas (maçã, pêra, marmelo ou pêssego)
1 kg de açúcar
½ litro de água
Modo de fazer
1 Descascar as frutas e cortar em pedaços ou deixar inteira
2 Preparar uma calda com o açúcar e a água
3 Acrescentar as frutas e cozinhar até o ponto
Compota de pêra
600 gr de pêra-pau
400 gr de açúcar
3 xícaras de água
Canela em rama
Modo de fazer
1- Descascar as pêras, cortar em rodelas e secar no forno para sair o excesso de água.
2 – Preparar uma calda com açúcar e a água.
3 – Acrescentar as rodelas de pêra seca e deixar ferver até dar o ponto, aproximadamente por 5 minutos.
4 – Esterilizar os vidros e envasar ainda quente.
Gasosa de casca de abacaxi ou ananás
Ingredientes
18 litros de água
2 kg de açúcar
1 copo de suco de limão
Casca de um abacaxi ou ananás.
Modo de fazer
1 – Juntar a casca do abacaxi ou ananás com a água, limão e açúcar. Deixar três dias parado.
2 - Coar e engarrafar. Esperar 3 dias para consumir.
Sagu de vinho
Ingredientes
2 xícaras de vinho
2 xícaras de água
1 xícara de açúcar
½ xícara de sagu
Cravo e canela a gosto
Modo de fazer
1 – Deixar o sagu de molho por meia hora
2 – Juntar a água e o vinho e ferver com a canela e o cravo.
3 – Acrescentar o sagu e deixar cozinhar até que desapareçam as bolinhas brancas.
4 – Acrescentar o açúcar, deixando ferver por 5 minutos. Mexer de vez em quando.
Livro; Resgate de receitas, produtos tradicionais da Região do Vale do Caí/ Fórum Regional da Agricultura Familiar do Vale do Caí. 2006 p 92.
sexta-feira, 22 de agosto de 2008
DICAS DE BELEZA
Dicas de Beleza
Gelatina embeleza o cabelo: eis um truque para deixar seu cabelo mais sedoso e brilhante: acrescente uma colher de sopa de gelatina em pó, no frasco de seu xampu preferido. O segredo é que a gelatina, sendo proteína pura, vai aumentar a resistência e melhorar a aparência dos cabelos.
Cabelos macios e sedosos: Se as pontas de seu cabelo estão queimados ou descoloridas, corte-as antes de lavar a cabeça. E, uma vez por semana, passe óleo de amêndoa doces, amornado em banho-maria, nos cabelos. Isso os tornará macios e sedosos.
Use ar frio para fixar o penteado: Assim que você acabar de secar seus cabelos com o secador ligado no ar quente, passe para o frio e espere 5 minutos. Além de você não correr o perigo de ficar resfriada ao sair do secador, o penteado vai durar muito mais.
Do livro As 1001 dicas de Cláudia. Ed. Abril
Calendário Sagrado Coração de Jesus. Editora Vozes. RJ. Calendário 2008
Gelatina embeleza o cabelo: eis um truque para deixar seu cabelo mais sedoso e brilhante: acrescente uma colher de sopa de gelatina em pó, no frasco de seu xampu preferido. O segredo é que a gelatina, sendo proteína pura, vai aumentar a resistência e melhorar a aparência dos cabelos.
Cabelos macios e sedosos: Se as pontas de seu cabelo estão queimados ou descoloridas, corte-as antes de lavar a cabeça. E, uma vez por semana, passe óleo de amêndoa doces, amornado em banho-maria, nos cabelos. Isso os tornará macios e sedosos.
Use ar frio para fixar o penteado: Assim que você acabar de secar seus cabelos com o secador ligado no ar quente, passe para o frio e espere 5 minutos. Além de você não correr o perigo de ficar resfriada ao sair do secador, o penteado vai durar muito mais.
Do livro As 1001 dicas de Cláudia. Ed. Abril
Calendário Sagrado Coração de Jesus. Editora Vozes. RJ. Calendário 2008
quarta-feira, 20 de agosto de 2008
PUDIN DE GELATINA, REFRIGERANTE DE LIMÃO BERGAMOTA, REFRIGERANTE DE BERGAMOTA,
Pudim de Gelatina
2 caixas de gelatina de abacaxi,
3 copos de água quente
1 copo de água fria
1 lata de leite condensado
Modo de fazer: Misturar tudo junto e colocar na forma caramelizada. Após colocar na geladeira,
Leite condensado
1 litro de leite
300 gramas de açúcar
1 colherinha royal
1 colherinha de farinha de trigo
Modo de fazer: Misturar tudo e ferver com fogo baixo no fogão a lenha, cozinhar bem devagar
RECEITAS COLECIONADAS POR NORMA C.C.C. ZANATTA
GARIBALIDI: e-mail normacccz@gmail.com
Refrigerante de limão bergamota
5 litros de água fervida e fria
1 copo de suco de limão
1 limão cortado em pedaços
Modo de fazer: Deixar em r4epouso 1 dia após coar e engarrafar.
Refrigerante de Limão
5 litros de água fervida
1 Kg açucar ou ½ kg, conforme o gosto
1 copo de suco de limão
1 limão cortado em pedacinhos com casca e sementes.
Modo de fazer: deixar descansar 1 dia e 1 noite, após coar e engarrafar em farrafas brancas. Colocar na geladeira. Da para usar logo
2 caixas de gelatina de abacaxi,
3 copos de água quente
1 copo de água fria
1 lata de leite condensado
Modo de fazer: Misturar tudo junto e colocar na forma caramelizada. Após colocar na geladeira,
Leite condensado
1 litro de leite
300 gramas de açúcar
1 colherinha royal
1 colherinha de farinha de trigo
Modo de fazer: Misturar tudo e ferver com fogo baixo no fogão a lenha, cozinhar bem devagar
RECEITAS COLECIONADAS POR NORMA C.C.C. ZANATTA
GARIBALIDI: e-mail normacccz@gmail.com
Refrigerante de limão bergamota
5 litros de água fervida e fria
1 copo de suco de limão
1 limão cortado em pedaços
Modo de fazer: Deixar em r4epouso 1 dia após coar e engarrafar.
Refrigerante de Limão
5 litros de água fervida
1 Kg açucar ou ½ kg, conforme o gosto
1 copo de suco de limão
1 limão cortado em pedacinhos com casca e sementes.
Modo de fazer: deixar descansar 1 dia e 1 noite, após coar e engarrafar em farrafas brancas. Colocar na geladeira. Da para usar logo
OFICINA DE CULINÁRIA COZINHANDO COM A DINDA EM 20-08-2008
Oficina de Culinária cozinhando com a Dinda
Empada de Massa podre
Ingredientes
Massa
500g de farinha de trigo
150g de banha
125 g de manteiga
¼ de xícara de água gelada
1 colher (chá) de sal
3 gemas
Recheio
3 cebolas
3 tomates
3 colheres de óleo
Sal e pimenta à gosto
1 peito de frango cozido
Azeitonas
Extrato de tomates
Modo de preparar
Para preparar a massa, coloque em uma tigela a farinha, as gorduras, sal e vá esfacelando com as pontas dos dedos, formando uma farofa, junte aos poucos a água e as gemas e amasse até obter uma massa homogênea e lisa. Descanse e utilize.
Para o recheio, refogue a cebola, tomates, ponha sal, pimenta à gosto e o extrato de tomate, deixe cozinhar um pouco e secar o molho, adicione o frango, misture bem e deixe dar uma cozinhada com o molho e está pronto. /este molho não deve ficar oleoso e caldeado. Coloque azeitonas picadas e misture. Utilize-o frio
Montagem
Forre forminhas de empada com a massa, coloque o recheio e depois ponha a tampa, pincele e leve para assar em forno pré-aquecido (180º C) por 30 minutos
Empadinhas com guaraná
Ingredientes
massa.
500g de farinha
250g de gordura vegetal hidrogenada
1;/2 xícara (chá) de guaraná
1 ovo
1 colher (chá) de sal
Recheio
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola ralada
2 xícaras (chá0 de palmito picado
3 tomates picados
1 tablete de caldo de frango
1 colher (sopa) de extrato de tomate
½ xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de salsinha picada, sal e 1 gema p? pincelar a empanada
Modo de preparo
Para a masa junte todos os ingredientes e misture e amasse bem, descanse e utilize.
Para o recheio, aqueça o óleo doure a cebola e acrescente os demais ingredientes, refogando bem, Para montar as empadas pegue porções da massa forre forminhas, recheie, tampe com a mesma massa, pincele com gemas leve para assar forno pré-aquecido 180º por 25 minutos.
Rosângela Caetano
Instrutora SMCAS de culinária
e-mail rosangela385@gmail.com ou dinda.lebre@hotmail.com
Rio Grande – RS
Empada de Massa podre
Ingredientes
Massa
500g de farinha de trigo
150g de banha
125 g de manteiga
¼ de xícara de água gelada
1 colher (chá) de sal
3 gemas
Recheio
3 cebolas
3 tomates
3 colheres de óleo
Sal e pimenta à gosto
1 peito de frango cozido
Azeitonas
Extrato de tomates
Modo de preparar
Para preparar a massa, coloque em uma tigela a farinha, as gorduras, sal e vá esfacelando com as pontas dos dedos, formando uma farofa, junte aos poucos a água e as gemas e amasse até obter uma massa homogênea e lisa. Descanse e utilize.
Para o recheio, refogue a cebola, tomates, ponha sal, pimenta à gosto e o extrato de tomate, deixe cozinhar um pouco e secar o molho, adicione o frango, misture bem e deixe dar uma cozinhada com o molho e está pronto. /este molho não deve ficar oleoso e caldeado. Coloque azeitonas picadas e misture. Utilize-o frio
Montagem
Forre forminhas de empada com a massa, coloque o recheio e depois ponha a tampa, pincele e leve para assar em forno pré-aquecido (180º C) por 30 minutos
Empadinhas com guaraná
Ingredientes
massa.
500g de farinha
250g de gordura vegetal hidrogenada
1;/2 xícara (chá) de guaraná
1 ovo
1 colher (chá) de sal
Recheio
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola ralada
2 xícaras (chá0 de palmito picado
3 tomates picados
1 tablete de caldo de frango
1 colher (sopa) de extrato de tomate
½ xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de salsinha picada, sal e 1 gema p? pincelar a empanada
Modo de preparo
Para a masa junte todos os ingredientes e misture e amasse bem, descanse e utilize.
Para o recheio, aqueça o óleo doure a cebola e acrescente os demais ingredientes, refogando bem, Para montar as empadas pegue porções da massa forre forminhas, recheie, tampe com a mesma massa, pincele com gemas leve para assar forno pré-aquecido 180º por 25 minutos.
Rosângela Caetano
Instrutora SMCAS de culinária
e-mail rosangela385@gmail.com ou dinda.lebre@hotmail.com
Rio Grande – RS
OFICINA DE CULINÁRIA COZINHANDO COM A DINDA -VILA DA QUINTA 20=08-2008
Oficina de Culinária cozinhando com a Dinda
Empada de Massa podre
Ingredientes
Massa
500g de farinha de trigo
150g de banha
125 g de manteiga
¼ de xícara de água gelada
1 colher (chá) de sal
3 gemas
Recheio
3 cebolas
3 tomates
3 colheres de óleo
Sal e pimenta à gosto
1 peito de frango cozido
Azeitonas
Extrato de tomates
Modo de preparar
Para preparar a massa, coloque em uma tigela a farinha, as gorduras, sal e vá esfacelando com as pontas dos dedos, formando uma farofa, junte aos poucos a água e as gemas e amasse até obter uma massa homogênea e lisa. Descanse e utilize.
Para o recheio, refogue a cebola, tomates, ponha sal, pimenta à gosto e o extrato de tomate, deixe cozinhar um pouco e secar o molho, adicione o frango, misture bem e deixe dar uma cozinhada com o molho e está pronto. /este molho não deve ficar oleoso e caldeado. Coloque azeitonas picadas e misture. Utilize-o frio
Montagem
Forre forminhas de empada com a massa, coloque o recheio e depois ponha a tampa, pincele e leve para assar em forno pré-aquecido (180º C) por 30 minutos
Empadinhas com guaraná
Ingredientes
massa.
500g de farinha
250g de gordura vegetal hidrogenada
1;/2 xícara (chá) de guaraná
1 ovo
1 colher (chá) de sal
Recheio
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola ralada
2 xícaras (chá0 de palmito picado
3 tomates picados
1 tablete de caldo de frango
1 colher (sopa) de extrato de tomate
½ xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de salsinha picada, sal e 1 gema p? pincelar a empanada
Modo de preparo
Para a masa junte todos os ingredientes e misture e amasse bem, descanse e utilize.
Para o recheio, aqueça o óleo doure a cebola e acrescente os demais ingredientes, refogando bem, Para montar as empadas pegue porções da massa forre forminhas, recheie, tampe com a mesma massa, pincele com gemas leve para assar forno pré-aquecido 180º por 25 minutos.
Rosângela Caetano
Instrutora SMCAS de culinária
e-mail rosangela385@gmail.com ou dinda.lebre@hotmail.com
Rio Grande – RS
Empada de Massa podre
Ingredientes
Massa
500g de farinha de trigo
150g de banha
125 g de manteiga
¼ de xícara de água gelada
1 colher (chá) de sal
3 gemas
Recheio
3 cebolas
3 tomates
3 colheres de óleo
Sal e pimenta à gosto
1 peito de frango cozido
Azeitonas
Extrato de tomates
Modo de preparar
Para preparar a massa, coloque em uma tigela a farinha, as gorduras, sal e vá esfacelando com as pontas dos dedos, formando uma farofa, junte aos poucos a água e as gemas e amasse até obter uma massa homogênea e lisa. Descanse e utilize.
Para o recheio, refogue a cebola, tomates, ponha sal, pimenta à gosto e o extrato de tomate, deixe cozinhar um pouco e secar o molho, adicione o frango, misture bem e deixe dar uma cozinhada com o molho e está pronto. /este molho não deve ficar oleoso e caldeado. Coloque azeitonas picadas e misture. Utilize-o frio
Montagem
Forre forminhas de empada com a massa, coloque o recheio e depois ponha a tampa, pincele e leve para assar em forno pré-aquecido (180º C) por 30 minutos
Empadinhas com guaraná
Ingredientes
massa.
500g de farinha
250g de gordura vegetal hidrogenada
1;/2 xícara (chá) de guaraná
1 ovo
1 colher (chá) de sal
Recheio
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola ralada
2 xícaras (chá0 de palmito picado
3 tomates picados
1 tablete de caldo de frango
1 colher (sopa) de extrato de tomate
½ xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de salsinha picada, sal e 1 gema p? pincelar a empanada
Modo de preparo
Para a masa junte todos os ingredientes e misture e amasse bem, descanse e utilize.
Para o recheio, aqueça o óleo doure a cebola e acrescente os demais ingredientes, refogando bem, Para montar as empadas pegue porções da massa forre forminhas, recheie, tampe com a mesma massa, pincele com gemas leve para assar forno pré-aquecido 180º por 25 minutos.
Rosângela Caetano
Instrutora SMCAS de culinária
e-mail rosangela385@gmail.com ou dinda.lebre@hotmail.com
Rio Grande – RS
CAPELETTI AO CREME DE PRESENTO, BIFE COBERTO, ABROBRINHA RECHEADA,
Capeletti ao Creme de Presunto
A receita é de Rosaura Fraga
Rádio Garibaldi -RS
Ingredientes: 200 gramas de presunto picado 1 pacote de capeletti 1 lata creme de leite 3 xíc. molho branco 200 gramas de mussarela ralada grossa sal à gosto 1 pitada de noz-moscada ralada ou quanto goste 1 maço de tempero verde picado Forma de Preparo: Bata no liquidificador o molho branco, o creme-de-leite, o presunto, o sal e a nóz-moscada. Caso ache necessário, junte um pouco de leite para auxiliar na batida. Cozinhe o capeletti de acordo com as instruções da embalagem. Misture o capeletti, o tempero verde e o creme do liquidificador. Acomode em um refratário untado e polvilhe mussarela ralada grossa. Leve ao forno médio para gratinar, por cerca de 15 minutos
Bife Coberto
Ingredientes • 500 g de filé mignon em bifes, formato medalhão• Tempero (alho e sal) • 1/2 lata de creme de leite • fatias de queijo mussarela • fatias de presunto • Orégano à gosto Modo de preparo • Tempere os filés com o alho e sal, reserve por 10 minutos. • Frite os bifes em fogo baixo com uma colher de óleo, espere fritar e dourar um dos lados. • Vire acrescente o creme de leite sem soro sobre o bife ainda na frigideira. • Coloque uma fatia de presunto sobre cada bife coberto de creme de leite. • Logo depois uma fatia de queijo. • Polvilhe orégano sobre cada bife. • Tampe a frigideira até que o queijo derreta. • Pronto sirva acompanhado de arroz branco e salada verde. Rendimento: 4 porções
Abobrinha recheada
Ingredientes: 4 abobrinhas italianas médias 400 g de carne moída tipo patinho, músculo ou acém 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 2 latas de molho de tomate sal e pimenta do reino 50 g de queijo mussarela ralado Preparo: Corte a ponta da abobrinha e retire a polpa com cuidado para não furar a casca. Em uma panela, refogue a carne moída no azeite, a cebola, o alho, a polpa da abóbrinha picada, 1/2 lata de molho de tomate, sal e pimenta por 10 minutos. Recheie as abóbrinhas com o refogado e coloque em forma refratária. Espalhe o molho de tomate restante por cima, polvilhe com a mussarela ralada e leve ao forno médio pré aquecido por 35 minutos. Sirva.
Bacalhau seco assado no microondas
Prato simple e rapido de fazer e gostoso
Rádio Garibaldi -RS
IgredientesUm Kg de bacalhau seco já tirado o sal, cortado em pedaçosQuatro batatas cortadas em rodelasUm pimentão cortado em rodelasUma cebola picadaCinco dentes de alho picadoDois tomates médios sem pele e sem sementes, trituradosQuinze azeitonas e dois ovos cozidossal e pimenta a gostoModo de Preparar1° Passo - unte com azeite de oliva uma assadeira de barro, polvilhando por cima com a cebola e o alho, leve ao forno por quatro minutos2º Passo - adicione o bacalhau, o pimentão e os tomates triturados, deixando assar no microondas por mais cinco minutos3º Passo - acrescente as batatas, coloque sal, pimenta um pouco de azeite de oliva por cima e deixe assar por mais cinco minutos4º Passo - pique os ovos e as azeitonas e coloque por cima antes de tirar do fornoOBS - acompanha arroz branco e um bom vinho
Sugestão da Rádio Garibaldi -RS
Freis Capuchinhos.
www.radiogaribaldi.com.br
A receita é de Rosaura Fraga
Rádio Garibaldi -RS
Ingredientes: 200 gramas de presunto picado 1 pacote de capeletti 1 lata creme de leite 3 xíc. molho branco 200 gramas de mussarela ralada grossa sal à gosto 1 pitada de noz-moscada ralada ou quanto goste 1 maço de tempero verde picado Forma de Preparo: Bata no liquidificador o molho branco, o creme-de-leite, o presunto, o sal e a nóz-moscada. Caso ache necessário, junte um pouco de leite para auxiliar na batida. Cozinhe o capeletti de acordo com as instruções da embalagem. Misture o capeletti, o tempero verde e o creme do liquidificador. Acomode em um refratário untado e polvilhe mussarela ralada grossa. Leve ao forno médio para gratinar, por cerca de 15 minutos
Bife Coberto
Ingredientes • 500 g de filé mignon em bifes, formato medalhão• Tempero (alho e sal) • 1/2 lata de creme de leite • fatias de queijo mussarela • fatias de presunto • Orégano à gosto Modo de preparo • Tempere os filés com o alho e sal, reserve por 10 minutos. • Frite os bifes em fogo baixo com uma colher de óleo, espere fritar e dourar um dos lados. • Vire acrescente o creme de leite sem soro sobre o bife ainda na frigideira. • Coloque uma fatia de presunto sobre cada bife coberto de creme de leite. • Logo depois uma fatia de queijo. • Polvilhe orégano sobre cada bife. • Tampe a frigideira até que o queijo derreta. • Pronto sirva acompanhado de arroz branco e salada verde. Rendimento: 4 porções
Abobrinha recheada
Ingredientes: 4 abobrinhas italianas médias 400 g de carne moída tipo patinho, músculo ou acém 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 2 latas de molho de tomate sal e pimenta do reino 50 g de queijo mussarela ralado Preparo: Corte a ponta da abobrinha e retire a polpa com cuidado para não furar a casca. Em uma panela, refogue a carne moída no azeite, a cebola, o alho, a polpa da abóbrinha picada, 1/2 lata de molho de tomate, sal e pimenta por 10 minutos. Recheie as abóbrinhas com o refogado e coloque em forma refratária. Espalhe o molho de tomate restante por cima, polvilhe com a mussarela ralada e leve ao forno médio pré aquecido por 35 minutos. Sirva.
Bacalhau seco assado no microondas
Prato simple e rapido de fazer e gostoso
Rádio Garibaldi -RS
IgredientesUm Kg de bacalhau seco já tirado o sal, cortado em pedaçosQuatro batatas cortadas em rodelasUm pimentão cortado em rodelasUma cebola picadaCinco dentes de alho picadoDois tomates médios sem pele e sem sementes, trituradosQuinze azeitonas e dois ovos cozidossal e pimenta a gostoModo de Preparar1° Passo - unte com azeite de oliva uma assadeira de barro, polvilhando por cima com a cebola e o alho, leve ao forno por quatro minutos2º Passo - adicione o bacalhau, o pimentão e os tomates triturados, deixando assar no microondas por mais cinco minutos3º Passo - acrescente as batatas, coloque sal, pimenta um pouco de azeite de oliva por cima e deixe assar por mais cinco minutos4º Passo - pique os ovos e as azeitonas e coloque por cima antes de tirar do fornoOBS - acompanha arroz branco e um bom vinho
Sugestão da Rádio Garibaldi -RS
Freis Capuchinhos.
www.radiogaribaldi.com.br
CALDO DE FRANGO
Caldo de Frango
Este final de semana frio convida para um caldo quente. Ótima opção para aquecer o corpo e curar o mal estar causado pelos excessos nas bebidas. Aqueça os momentos frios do inverno com este caldo.
Vamos usar:1/2 kg de peito de frango cortados em cubos1 kg de mandioca cortada em cubos1 cebola média picada4 dentes de alho amassados1 pimentão verde picado2 cubos de caldo de galinha4 xícaras de água ferventesalsa e cebolinha verde picadas1 pitada de orégano1 colher de sopa de colorauVamos fazer:Tempere o frango com alho e sal. Na panela de pressão dissolva uma colher de sopa de colorau no óleo quente. Refogue o alho e a cebola. Acrescente o frango, parte do pimentão, uma pitada de orégano e deixe refogar por uns 10 minutos. Mexa de vez em quando. Acrescente água fervente e deixe cozinhar na pressão por 15 minutos. Retire a pressão, adicione a mandioca, o restante do pimentão e o caldo de galinha. Coloque pra cozinhar na pressão por mais 20 minutyos ou no ponto que a mandioca estiver bem macia. Se necessário amasse com um garfo. Acrescente mais água se preferir. Coloque a salsa e a cebolinha na hora de servir.obs. O tempo de pressão depende de cada panela.
Sugestão da Rádio Garibaldi - RS
Freis Capuchinhos.
Este final de semana frio convida para um caldo quente. Ótima opção para aquecer o corpo e curar o mal estar causado pelos excessos nas bebidas. Aqueça os momentos frios do inverno com este caldo.
Vamos usar:1/2 kg de peito de frango cortados em cubos1 kg de mandioca cortada em cubos1 cebola média picada4 dentes de alho amassados1 pimentão verde picado2 cubos de caldo de galinha4 xícaras de água ferventesalsa e cebolinha verde picadas1 pitada de orégano1 colher de sopa de colorauVamos fazer:Tempere o frango com alho e sal. Na panela de pressão dissolva uma colher de sopa de colorau no óleo quente. Refogue o alho e a cebola. Acrescente o frango, parte do pimentão, uma pitada de orégano e deixe refogar por uns 10 minutos. Mexa de vez em quando. Acrescente água fervente e deixe cozinhar na pressão por 15 minutos. Retire a pressão, adicione a mandioca, o restante do pimentão e o caldo de galinha. Coloque pra cozinhar na pressão por mais 20 minutyos ou no ponto que a mandioca estiver bem macia. Se necessário amasse com um garfo. Acrescente mais água se preferir. Coloque a salsa e a cebolinha na hora de servir.obs. O tempo de pressão depende de cada panela.
Sugestão da Rádio Garibaldi - RS
Freis Capuchinhos.
segunda-feira, 18 de agosto de 2008
SCHMIER DE TOMATE
SCHMIER TOMATE
Ingredientes
2 kg de tomates não muito maduros
1 kg de açúcar
Casca de 2 limões
Modo de fazer
Descascar os tomates, colocá-los para cozinhar tudo junto até se torna liquido e continuar cozinhando até que passe ao estado sólido, ponto de geléia. Retirar as cascas e também a panela do fogo.
Receita de: Idalina Resemini
Costa Real- Atílio Piletti.Garibaldi. RS
Ingredientes
2 kg de tomates não muito maduros
1 kg de açúcar
Casca de 2 limões
Modo de fazer
Descascar os tomates, colocá-los para cozinhar tudo junto até se torna liquido e continuar cozinhando até que passe ao estado sólido, ponto de geléia. Retirar as cascas e também a panela do fogo.
Receita de: Idalina Resemini
Costa Real- Atílio Piletti.Garibaldi. RS
LICOR DE FIGO
LICOR DE FIGO
Ingredientes
1 litro de cachaça
12 folhas de figo
1\2 kg de açúcar
1 garrafa de água
Modo de fazer
Coloca-se durante 15 dias as folhas dentro de um vidro grande bem lavadas em infusão
na cachaça. Após esse período faça-se uma calda com água e açúcar. Pronta a calda mistura-se na cachaça coada. Está pronta para ser consumida.
Ob: pode ser feita com butiá, jabuticaba, abacaxi, uva, pitanga, cereja, amêndoa de pêssego e banana.Livros dos idosos de Giuseppe Garibaldi
Ingredientes
1 litro de cachaça
12 folhas de figo
1\2 kg de açúcar
1 garrafa de água
Modo de fazer
Coloca-se durante 15 dias as folhas dentro de um vidro grande bem lavadas em infusão
na cachaça. Após esse período faça-se uma calda com água e açúcar. Pronta a calda mistura-se na cachaça coada. Está pronta para ser consumida.
Ob: pode ser feita com butiá, jabuticaba, abacaxi, uva, pitanga, cereja, amêndoa de pêssego e banana.Livros dos idosos de Giuseppe Garibaldi
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