quarta-feira, 27 de novembro de 2013

Bolinho de Mandioca - IG Receitas

NGREDIENTES

  • Para o bolinho de mandioca com linguiça de Blumenau:
  • 435g mandioca

  • 1 embalagem linguiça Blumenau
    10g alho
    25g salsinha
    11g amido de milho
    80g farinha de mandioca fina

  • Para o creme de queijo:

  • 100ml leite
    100g queijo colonial
    2g mix de pimenta
    60g catupiry

MODO DE PREPARO

Cozinhe a mandioca até ficar bem macia e depois passe pela peneira. À parte, refogue a linguiça
Blumenau até ficar bem solta e crocante, então adicione o alho. Reserve e deixe esfriar. Junte a mistura de linguiça à massa de mandioca, ajuste o tempero e então adicione o amido e a salsinha. Modele em formato de bolinhas e passe os bolinhos na farinha de mandioca fina.


Para o creme de queijo, esquente o leite e adicione o queijo colonial ralado. Deixe o queijo derreter. Passe a mistura no mixer e junte ao catupiry. Sirva com o mix de pimenta moída por cima.

Ovo de Codorna Temperado - IG Receitas

INGREDIENTES

  • 12 ovos de codorna cozidos e descascados
  • 4 dentes de alho bem picadinhos fritos
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • Pimenta-do-reino moída na hora e sal a gosto



MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes e sirva. 

Croquete de Frango - IG Receitas

INGREDIENTES

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 120 g de peito de frango moído e cozido
  • 50 g de presunto cru picado
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 pitada de noz-moscada ralada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 ovo ligeiramente batido
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • Óleo de milho para fritar

MODO DE PREPARO

Em uma panela aqueça o azeite e misture a farinha, mexendo até formar uma pasta. Acrescente o leite, mexendo até ferver e a mistura engrossar. Retire do fogo, junte o frango e misture bem. Acrescente o presunto, a salsinha e a noz-moscada e misture novamente. Tempere com sal e pimenta. Coloque em um prato e deixe esfriar por 30 minutos. Cubra com filme plástico e leve para gelar por 2 a 3 horas. Retire a mistura de frango da geladeira, divida em oito porções e forme croquetes. Passe na mistura de ovos e depois na farinha de rosca, deixando os croquetes totalmente cobertos. Leve para gelar por 30 minutos. Aqueça o óleo em uma panela e frite aos poucos os croquetes por 5 a 10 minutos, ou até ficarem dourados e crocantes. Escorra em papel toalha. 

Bolinho de Peixe com Batata - IG Receitas

INGREDIENTES

  • 500 kg de filés de merluzza, robalo ou linguado, limpos
  • 2 ovos
  • 2 batatas cozidas e amassadas
  • 4 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 dente de alho pequeno picado
  • 100 g de azeitonas verdes e pretas sem caroço, picadas
  • 2 xícaras (chá) de pão ralado ou farinha de rosca
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • Gomos finos de limão para servir


MODO DE PREPARO

No processador, triture rapidamente o peixe com 1 ovo e depois acrescente a batata. Misture bem até obter uma massa. Junte a salsinha e o alho e a azeitona. Tempere com sal e pimenta. Bata o ovo restante e reserve. Com as mãos úmidas, modele os bolinhos em discos de aproximadamente 5 cm de diâmetro e 1 cm de altura. Passe pelo ovo batido e depois pelo pão ralado. Frite em uma panela antiaderente com o azeite até dourar dos dois lados. Escorra em papel-toalha e sirva quente com o limão.

Empadinha de Palmito - IG Receitas

INGREDIENTES

  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 2 ovos
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (sopa) de sal
  • Margarina para untar as forminhas de empada

  • Para o recheio
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 2 xícaras (chá) de palmito picado
  • ½ xícara (chá) de azeitona verde picada
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto



MODO DE PREPARO

Para o recheio 
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola. Acrescente o palmito, a azeitona, a salsinha, misture e deixe por mais 5 minutos no fogo médio. Enquanto isso, bata no liquidificador a água com a farinha de trigo e junte ao refogado. Mexendo sempre, deixe apurar por 10 minutos, tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Deixe esfriar. 

Para a massa 
Bata no liquidificador o leite, o óleo, os ovos, a farinha de trigo, o queijo, o fermento e o sal até que obtenha uma massa lisa e homogênea. Despeje a massa até metade das forminhas untadas, coloque uma porção do recheio e cubra com o restante da massa. Coloque-as em uma fôrma maior e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 40 minutos ou até que estejam douradas. 

Bolinho de Arroz - IG Receitas

INGREDIENTES

  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 ovos ligeiramente batidos
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • ¼ de xícara (chá) de salsinha picada
  • ¼ de xícara (chá) de leite
  • Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Misture o arroz com o azeite, os ovos, a farinha, o queijo ralado, a salsinha e o leite. Verifique o tempero. Pegue porções equivalentes a 1 colher (sopa) e molde os bolinhos com a ajuda de 2 colheres de sopa. Frite os bolinhos aos poucos em óleo quente, até ficarem dourados. Escorra em papel toalha e sirva.

Rocambole de Arroz - Receitas.com

ingredientes

Massa

  • 1/2 litro de leite
  • 3 ovos
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/2 xicara de óleo
  • 1 colhrer (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher de salsinha
  • 3 colheres de queijo parmesão ralado
  • 2 1/2 xicaras de arroz cozido e temperado
  • 1 xicara de farinha de trigo

Recheio

  • 500 gramas de carne moida
  • 1 cebola
  • 2 tomate
  • 1 pimentão
  • 2 colher de extrato de tomate
  • cheiro verde, alho, orégano e pimenta a gosto
  • sal a gosto
  • queijo ralado
  • maionese

modo de preparo

Massa

bater todos os ingredientes no liquidificador, depois untar uma forma quadrada com óleo e por para assar em forno pré-aquecido em 180° por 20 a 30 minutos até dourar

Recheio

Refogue a carne acrescentando todos os temperos menos a maionese montagem

depois de cozida a massa e o recheio, vire a massa em cima de uma toalha umida e passe a maionese para que o recheio grude na massa dai espalhe o recheio e por ultimo o queijo ralado.
pode-se rechear com frango desfiado no lugar da carne moida também ficara gostoso.

Panqueca de Carne Moída - Receitas.com

ingredientes

massa:

  • 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 ovos
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 300 g de carne moída
  • 2 colheres (sopa) de cebola picadinha ou ralada
  • ½ tomate cortado em cubos
  • ½ lata de extrato de tomate
  • 1 caixinha de creme de leite
  • Sal a gosto
  • 400g de mussarela fatiado
  • Queijo ralado a gosto

modo de preparo

massa 1 Coloque no liquidificador os ovos, o leite o e óleo, bata durante alguns minutos, acrescentando aos poucos a farinha de trigo

2 Após colocar toda a farinha de trigo coloque sal a seu gosto
3 A massa deve ficar pastosa não muito grossa
4 Com um papel toalha espalhe óleo por toda a frigideira
5 Se tiver uma frigideira antiaderente melhor
6 Pegue uma concha (essas conchas de servir feijão) ela vai servir como medida
7 Cada concha vai equivaler a uma panqueca
8 Despeje no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira
9 Você irá reparar que as bordas da massa irão se soltando, quando toda a massa se soltar da panela está no ponto de virar
10 Cuidado para que a massa não fique grossa
11 Quanto mais fina mais gostosa ela fica

Recheio:

1 Doure a cebola com o óleo e depois acrescente a carne
2 Deixa a carne dar uma fritadinha
3 Você irá notar que da carne sairá água, quando isso acontecer, tampe a panela e deixa cozinhar ate que a água diminua
4 Acrescente então o tomate picadinho e tampe novamente, deixe mais uns 3 minutos e depois mexa um pouco
5 Lembre-se sempre que o fogo tem que estar em temperatura média
6 Acrescente o extrato de tomate e seus temperos
7 Fica a seu critério, podendo usar qualquer tipo de tempero
8 Deixe então cozinha por mais ou menos uns 10 minutos mexendo de vez em quando
9 Quando você perceber que o molho estiver engrossando desligue e deixe esfriar um pouco
10 Importante lembrar que não pode acrescentar o creme de leite com o molho muito quente pois pode cortar o creme de leite e estragar todo o molho, por isso não esqueça de deixa esfriar um pouco
11 Após esfriar o molho acrescente o creme de leite e misture bem
12 Quando estiver bem homogêneo leve novamente ao fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por mais uns 5 minutos
13 O molho ficará meio fino, com impressão que tem muita água, mas é assim mesmo que tem que ficar
14 Depois você vai perceber porque que tem que ficar assim

Preparo:

  • Pegue as panquecas, coloque uma fatia de mussarela e uma porção de carne e enrole
  • Faça esse processo com todas as panquecas
  • Jogue um pouco de caldo no fundo de um refratário para untar
  • Coloque as panquecas já prontas no refratário e despeje sobre elas o resto do molho
  • Polvilhe sobre as panquecas queijo ralado
  • Leve ao forno pra gratinar em fogo médio por mais ou menos 15 a 20 minutos ou até ferver o molho e derreter o queijo
  • Nessa etapa de gratinar você irá notar q a massa vai absorver o molho e vai ficar ainda mais gostosa
  • Por isso que o molho não pode ficar muito grosso, por que se ficar a massa irá absorver todo o molho e o prato vai ficar com um aspecto de seco....

Rosquinhas Fritas - Receitas.com

ingredientes

  • 1/2 meio quilo de farinha de trigo com fermento
  • 1 pires (café) raso de açucar refinado
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 4 ou 5 ovos
  • 1 pitada de sal

modo de preparo

Colocar todos ingredientes em vasilha, amassar , enrolar como rosquinhas e fritar ,passando em seguida no açucar refinado.
DICA: No lugar da manteiga pode-se colocar nata de leite, fica bem mais macio.

Torta Delícia de Namorado - Receitas.com

ingredientes

Ingredientes Base

  • 1pct de massa de bolo pronto de chocolate
  • 3 ovos
  • leite

Ingredientes Creme Branco

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 1/2 lata de leite (a mesma medida da lata de leite condensado)
  • 1 gema peneirada
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (café) de essência de baunilha

Ingredientes Terceira Camada

  • 1/2 pacote de biscoito doce sem recheio
  • 1 caixa de morangos fatiados (300 g)

Ingredientes Cobertura

  • 200 g de chocolate meio amargo derretido
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 2 claras batidas em neve com 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor, hidratada e dissolvida conforme o fabricante

modo de preparo

Base

  • Numa tigela prepare a massa de bolo conforme as orientações do fabricante.
  • Numa fôrma de fundo falso (23 cm de diâmetro) leve ao forno para assar por aproximadamente 45 min. e depois de assado, com a ajuda de fio dental divida esse bolo ao meio, pois precisaremos de uma base não muito grossa.

Creme Branco

  • Numa panela coloque a lata de leite condensado, a lata de leite a mesma medida da lata de leite condensado), 1 gema peneirada, 2 colheres (sopa) de amido de milho e 1 colher (café) de essência de baunilha e leve ao fogo médio até engrossar (+/- 10 minutos). Despeje este creme na fôrma (reservada acima).

Terceira Camada

  • Coloque uma camada de biscoito doce sem recheio e depois uma camada com 300 g de morangos fatiados. Reserve.

Ingredientes Cobertura

  • Numa tigela coloque 200 g de chocolate meio amargo derretido e 1 caixinha de creme de leite e misture bem. Adicione 2 claras batidas em neve com 2 colheres (sopa) de açúcar e 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (já hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e misture delicadamente. Cubra a torta (reservada acima) com este creme de chocolate e leve para a geladeira por 2 horas. Decore com pedalos de morangos.
Desenforme e sirva em seguida.