Bolinho de Mandioca - IG Receitas

NGREDIENTES

• Para o bolinho de mandioca com linguiça de Blumenau:
• 435g mandioca
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  1 embalagem linguiça Blumenau
  10g alho
  25g salsinha
  11g amido de milho
  80g farinha de mandioca fina
  
  
• Para o creme de queijo:
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  100ml leite
  100g queijo colonial
  2g mix de pimenta
  60g catupiry
  
  

MODO DE PREPARO

Cozinhe a mandioca até ficar bem macia e depois passe pela peneira. À parte, refogue a linguiça

Blumenau até ficar bem solta e crocante, então adicione o alho. Reserve e deixe esfriar. Junte a mistura de linguiça à massa de mandioca, ajuste o tempero e então adicione o amido e a salsinha. Modele em formato de bolinhas e passe os bolinhos na farinha de mandioca fina.

Para o creme de queijo, esquente o leite e adicione o queijo colonial ralado. Deixe o queijo derreter. Passe a mistura no mixer e junte ao catupiry. Sirva com o mix de pimenta moída por cima.

Ovo de Codorna Temperado - IG Receitas

INGREDIENTES

• 12 ovos de codorna cozidos e descascados
• 4 dentes de alho bem picadinhos fritos
• 6 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 1 colher (sopa) de coentro picado
• Pimenta-do-reino moída na hora e sal a gosto
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MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes e sirva. 

Croquete de Frango - IG Receitas

INGREDIENTES

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 120 g de peito de frango moído e cozido
• 50 g de presunto cru picado
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 pitada de noz-moscada ralada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 ovo ligeiramente batido
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• Óleo de milho para fritar

MODO DE PREPARO

Em uma panela aqueça o azeite e misture a farinha, mexendo até formar uma pasta. Acrescente o leite, mexendo até ferver e a mistura engrossar. Retire do fogo, junte o frango e misture bem. Acrescente o presunto, a salsinha e a noz-moscada e misture novamente. Tempere com sal e pimenta. Coloque em um prato e deixe esfriar por 30 minutos. Cubra com filme plástico e leve para gelar por 2 a 3 horas. Retire a mistura de frango da geladeira, divida em oito porções e forme croquetes. Passe na mistura de ovos e depois na farinha de rosca, deixando os croquetes totalmente cobertos. Leve para gelar por 30 minutos. Aqueça o óleo em uma panela e frite aos poucos os croquetes por 5 a 10 minutos, ou até ficarem dourados e crocantes. Escorra em papel toalha. 

Bolinho de Peixe com Batata - IG Receitas

INGREDIENTES

• 500 kg de filés de merluzza, robalo ou linguado, limpos
• 2 ovos
• 2 batatas cozidas e amassadas
• 4 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1 dente de alho pequeno picado
• 100 g de azeitonas verdes e pretas sem caroço, picadas
• 2 xícaras (chá) de pão ralado ou farinha de rosca
• 4 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Gomos finos de limão para servir
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MODO DE PREPARO

No processador, triture rapidamente o peixe com 1 ovo e depois acrescente a batata. Misture bem até obter uma massa. Junte a salsinha e o alho e a azeitona. Tempere com sal e pimenta. Bata o ovo restante e reserve. Com as mãos úmidas, modele os bolinhos em discos de aproximadamente 5 cm de diâmetro e 1 cm de altura. Passe pelo ovo batido e depois pelo pão ralado. Frite em uma panela antiaderente com o azeite até dourar dos dois lados. Escorra em papel-toalha e sirva quente com o limão.

Empadinha de Palmito - IG Receitas

INGREDIENTES

• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de óleo
• 2 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de sal
• Margarina para untar as forminhas de empada
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  Para o recheio
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 2 xícaras (chá) de palmito picado
• ½ xícara (chá) de azeitona verde picada
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1 xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
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MODO DE PREPARO

Para o recheio 
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola. Acrescente o palmito, a azeitona, a salsinha, misture e deixe por mais 5 minutos no fogo médio. Enquanto isso, bata no liquidificador a água com a farinha de trigo e junte ao refogado. Mexendo sempre, deixe apurar por 10 minutos, tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Deixe esfriar. 

Para a massa 
Bata no liquidificador o leite, o óleo, os ovos, a farinha de trigo, o queijo, o fermento e o sal até que obtenha uma massa lisa e homogênea. Despeje a massa até metade das forminhas untadas, coloque uma porção do recheio e cubra com o restante da massa. Coloque-as em uma fôrma maior e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 40 minutos ou até que estejam douradas. 

Bolinho de Arroz - IG Receitas

INGREDIENTES

• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 ovos ligeiramente batidos
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• ½ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• ¼ de xícara (chá) de salsinha picada
• ¼ de xícara (chá) de leite
• Sal a gosto
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MODO DE PREPARO

Misture o arroz com o azeite, os ovos, a farinha, o queijo ralado, a salsinha e o leite. Verifique o tempero. Pegue porções equivalentes a 1 colher (sopa) e molde os bolinhos com a ajuda de 2 colheres de sopa. Frite os bolinhos aos poucos em óleo quente, até ficarem dourados. Escorra em papel toalha e sirva.

Rocambole de Arroz - Receitas.com

ingredientes

Massa

• 1/2 litro de leite
• 3 ovos
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 xicara de óleo
• 1 colhrer (sopa) de fermento em pó
• 1 colher de salsinha
• 3 colheres de queijo parmesão ralado
• 2 1/2 xicaras de arroz cozido e temperado
• 1 xicara de farinha de trigo

Recheio

• 500 gramas de carne moida
• 1 cebola
• 2 tomate
• 1 pimentão
• 2 colher de extrato de tomate
• cheiro verde, alho, orégano e pimenta a gosto
• sal a gosto
• queijo ralado
• maionese

modo de preparo

Massa

bater todos os ingredientes no liquidificador, depois untar uma forma quadrada com óleo e por para assar em forno pré-aquecido em 180° por 20 a 30 minutos até dourar

Recheio

Refogue a carne acrescentando todos os temperos menos a maionese montagem

depois de cozida a massa e o recheio, vire a massa em cima de uma toalha umida e passe a maionese para que o recheio grude na massa dai espalhe o recheio e por ultimo o queijo ralado.

pode-se rechear com frango desfiado no lugar da carne moida também ficara gostoso.

Panqueca de Carne Moída - Receitas.com

ingredientes

massa:

• 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 ovos
• 4 colheres (sopa) de óleo
• Sal a gosto

Recheio:

• 300 g de carne moída
• 2 colheres (sopa) de cebola picadinha ou ralada
• ½ tomate cortado em cubos
• ½ lata de extrato de tomate
• 1 caixinha de creme de leite
• Sal a gosto
• 400g de mussarela fatiado
• Queijo ralado a gosto

modo de preparo

massa 1 Coloque no liquidificador os ovos, o leite o e óleo, bata durante alguns minutos, acrescentando aos poucos a farinha de trigo

2 Após colocar toda a farinha de trigo coloque sal a seu gosto

3 A massa deve ficar pastosa não muito grossa

4 Com um papel toalha espalhe óleo por toda a frigideira

5 Se tiver uma frigideira antiaderente melhor

6 Pegue uma concha (essas conchas de servir feijão) ela vai servir como medida

7 Cada concha vai equivaler a uma panqueca

8 Despeje no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira

9 Você irá reparar que as bordas da massa irão se soltando, quando toda a massa se soltar da panela está no ponto de virar

10 Cuidado para que a massa não fique grossa

11 Quanto mais fina mais gostosa ela fica

Recheio:

1 Doure a cebola com o óleo e depois acrescente a carne

2 Deixa a carne dar uma fritadinha

3 Você irá notar que da carne sairá água, quando isso acontecer, tampe a panela e deixa cozinhar ate que a água diminua

4 Acrescente então o tomate picadinho e tampe novamente, deixe mais uns 3 minutos e depois mexa um pouco

5 Lembre-se sempre que o fogo tem que estar em temperatura média

6 Acrescente o extrato de tomate e seus temperos

7 Fica a seu critério, podendo usar qualquer tipo de tempero

8 Deixe então cozinha por mais ou menos uns 10 minutos mexendo de vez em quando

9 Quando você perceber que o molho estiver engrossando desligue e deixe esfriar um pouco

10 Importante lembrar que não pode acrescentar o creme de leite com o molho muito quente pois pode cortar o creme de leite e estragar todo o molho, por isso não esqueça de deixa esfriar um pouco

11 Após esfriar o molho acrescente o creme de leite e misture bem

12 Quando estiver bem homogêneo leve novamente ao fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por mais uns 5 minutos

13 O molho ficará meio fino, com impressão que tem muita água, mas é assim mesmo que tem que ficar

14 Depois você vai perceber porque que tem que ficar assim

Preparo:

• Pegue as panquecas, coloque uma fatia de mussarela e uma porção de carne e enrole
• Faça esse processo com todas as panquecas
• Jogue um pouco de caldo no fundo de um refratário para untar
• Coloque as panquecas já prontas no refratário e despeje sobre elas o resto do molho
• Polvilhe sobre as panquecas queijo ralado
• Leve ao forno pra gratinar em fogo médio por mais ou menos 15 a 20 minutos ou até ferver o molho e derreter o queijo
• Nessa etapa de gratinar você irá notar q a massa vai absorver o molho e vai ficar ainda mais gostosa
• Por isso que o molho não pode ficar muito grosso, por que se ficar a massa irá absorver todo o molho e o prato vai ficar com um aspecto de seco....

Rosquinhas Fritas - Receitas.com

ingredientes

• 1/2 meio quilo de farinha de trigo com fermento
• 1 pires (café) raso de açucar refinado
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 4 ou 5 ovos
• 1 pitada de sal

modo de preparo

Colocar todos ingredientes em vasilha, amassar , enrolar como rosquinhas e fritar ,passando em seguida no açucar refinado.

DICA: No lugar da manteiga pode-se colocar nata de leite, fica bem mais macio.

Torta Delícia de Namorado - Receitas.com

ingredientes

Ingredientes Base

• 1pct de massa de bolo pronto de chocolate
• 3 ovos
• leite

Ingredientes Creme Branco

• 1 lata de leite condensado
• 1 1/2 lata de leite (a mesma medida da lata de leite condensado)
• 1 gema peneirada
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (café) de essência de baunilha

Ingredientes Terceira Camada

• 1/2 pacote de biscoito doce sem recheio
• 1 caixa de morangos fatiados (300 g)

Ingredientes Cobertura

• 200 g de chocolate meio amargo derretido
• 1 caixinha de creme de leite
• 2 claras batidas em neve com 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor, hidratada e dissolvida conforme o fabricante

modo de preparo

Base

• Numa tigela prepare a massa de bolo conforme as orientações do fabricante.
• Numa fôrma de fundo falso (23 cm de diâmetro) leve ao forno para assar por aproximadamente 45 min. e depois de assado, com a ajuda de fio dental divida esse bolo ao meio, pois precisaremos de uma base não muito grossa.

Creme Branco

• Numa panela coloque a lata de leite condensado, a lata de leite a mesma medida da lata de leite condensado), 1 gema peneirada, 2 colheres (sopa) de amido de milho e 1 colher (café) de essência de baunilha e leve ao fogo médio até engrossar (+/- 10 minutos). Despeje este creme na fôrma (reservada acima).

Terceira Camada

• Coloque uma camada de biscoito doce sem recheio e depois uma camada com 300 g de morangos fatiados. Reserve.

Ingredientes Cobertura

• Numa tigela coloque 200 g de chocolate meio amargo derretido e 1 caixinha de creme de leite e misture bem. Adicione 2 claras batidas em neve com 2 colheres (sopa) de açúcar e 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (já hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e misture delicadamente. Cubra a torta (reservada acima) com este creme de chocolate e leve para a geladeira por 2 horas. Decore com pedalos de morangos.

Desenforme e sirva em seguida.