Pernil de
cordeiro com arroz (4 porção)
Zero Hora,
sexta fera 21 de junho de 2013. Caderno de gastronomia.
1 pernil de
cordeiro
1 cabeça de
alho
Azeite de
oliva
Suco de limão
Sal e
pimenta-do-reino
Arroz de
pinhão
1 colher de
sopa de alho
2 xícara de
pinhões cozidos e descascados
1 cebola
3 dentes de
alho
2 xícaras de
arroz parbolizados
½ xícara de
vinho branco
3 xícara de
água fervente.
Tempero verde
Sal e
pimenta-do-reino
1 – tempere o
pernil com suco de limão, sal e pimenta do reino.
2 – Regue com
um pouco de azeite e leve ao forno para assar.
3 – Para o
arroz, em uma panela, aqueça o óleo e junte os pinhões cozidos e cortados em
pedaços.
4 – Deixe que
fiquem levemente dourados.
5 –
Acrescente a cebola e o alho picados.
6 – Deixem
refogar por alguns minutos e junte o arroz.
7 – Mexa por
alguns segundos, com o fogo baixo.
8 – Adicione
o vinho e deixe reduzir um pouco.
9 – Junte a
água fervente.
10 – Tampe
parcialmente a panela e deixe que cozinhe até que o arroz fique aldente.
11 – Tempere
com sal e pimenta-do-reino.
12 – Na hora
de servir, disponha em pequenas travessa grande o pernil assado.
13 – Aqueça
azeite de oliva e junte o alho cortado em lâmina.
14 – Deixem
que fritem até que tomem um cor dourada.
15 – Tempere
com um pouquinho de sal e derrame sobre o pernil.
16 – Ao lado,
disponha o arroz de pinhão e polvilhe com tempero verde.
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