Fermento de cuca feito com fermento de batata inglesa
Norma Corbellini Zanatta
O fermento deve ser dividido em 4 partes.
1 – Fermento simples, água e o açúcar, batata batida no
liquidificador. Feitos á noite .
2 – De manhã ao levantar renovar o fermento feito a noite
com 2 batatas, ½ jarra de água, colocar farinha pouca farinha de trigo e deixar
crescer até ao meio dia, à tarde depois do almoço amassar a cuca bem dura quase
igual ao pão, um pouco mais mole.
À tarde perto da noite passar no cilindro 25 vezes,
colocando nas formas, deixar a massa até o dia seguinte crescer, quando crescer
ascenda o forno para cozinhar. Colocar
enfeites e cozinhar por 45 min. Passar
café preto doce e depois farofa.
Coloque quentinho no frízer, e quando vai ser consumido tire
do frízer, a cuca fica como se tivesse
tirado do forno.
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