Entrevero

 

Entrevero                 (8 porções.)

500g de frescal em cubos

500g de alcatra ou patinho em cubos

250g de lombo de porco em cubos

250g de peito de frango em cubos

2 linguiças calabresas

2 paios

250g de bacon em cubos

2 cebolas

4 tomates sem pele e sem sementes em cubo

½ pimentão vermelho

½ pimentão amaralo

250g de pinhão

Modo de.  fazer:

1 – em uma panela de ferro, tacho ou frigideira grande, frite o bacona mesma panela. Reserve

2 – Na gordura do bacon, frite aos poucos, a linguiça em rodelas e o paio. Reserve.

3 – ainda na mesma panela, frite o frescal, os cubos de carne, o lombo e os cubos de peito de frango, um de cada vez.

4 – Enquanto isso, cozinhe o pinhão em panela de pressão por 40 min.

5 – Descasque é corte em 4 pedados

6 – Na panela em que foram fritas as carnes, refogue a cebola em pedaços.

7 – Junte o tomate e deixe formar um molho espesso

8 – Acrescente os pimentões reservando parte deles para a decoração

9 – Coloque todos os ingredientes de volta no tacho incluindo os pinhões.

10 – Misture e confira os temperos.

11 – Decore com pimentões coloridos.

Zero Hora, sexta fera 21 de junho de 2013. Caderno de gastronomia.