Como fazer
queijo
Lurdes
Pessetto
10 litros de
leite
1 colher de
sal
1 colher ou 1
tampinha de coalho
Modo de
fazer:
Leite morno
lago após ser tirado da vaca. Deixar descansar por 40 minutos, após ter
colocado o coalho, quebrar o leite bem com uma faca ou escumadeira. Mexer bem
com a mão até embolar. Quando embolar colocar sal e colocá-lo na forma e
colocar sala a gosto.
Ricota
Coloque o
soro novamente no fogo, coloque 1 colher de vinagre, deixar ferver. Mexer de
vez em quando. Quando estiver quase fervendo coloque agua ao redor da panela,
nas bordas. Tire do fogo. Ela sobe toda. Coloque em um coador de massa. Deixe
escorrer.
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