Poleta de porco recheada
Ingredientes:
4 ovos
3 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (sopa) rasas de fermento
1 xícara de leite
1 ½ xícara de açúcar
4 colheres (sopa) de margarina
Para cobertura
½ abacaxi cortado em rodelas (sem o miolo), cozido em 1 xícara de açúcar com 1 xícara de água ou 1 lata de abacaxi em calda
1 xícara de açúcar
Modo de preparo;
Aqueça o forno e prepare a fôrma: Numa assadeira redonda, coloque o açúcar e deixe derreter até caramelar. Distribua esse caramelo por toda a fôrma. Arrume as rodelas de abacaxi e no centro de cada uma coloque uma ameixa, se desejar e reserve.
Numa batedeira, bata o açúcar com a margarina e depois vá acrescentado os ovos um a um batendo sempre até que fique um creme fofo. Coloque o leite alternando com a farinha de trigo, sempre batendo. Por último, adicione o fermento, misture bem e despeje sobre a forma delicadamente. Leve para assar me forno médio por 40 ou 45 minutos, dependendo do forno. Deixe esfriar um pouco e desenforme ainda morno.
Beco do Gourmet
Por Felipe dias
Confraria contry
mestrecuca@vetorial.net
Jornal Agora
Pag 6 Mulher 25 e 26 de dezembro de 2009
domingo, 27 de dezembro de 2009
sexta-feira, 25 de dezembro de 2009
MASSA PARA PASTEL
MASSA PARA PASTEL
Dalva da Rosa Silveira
Ingredientes
200 gr de farinha de trigo
50gr de maisena
1 colher de sopa de margarina
1 gema
¼ de colher de chá fermento Royal
3 gotas de limão ou cachaça
1 colher de chá rasa de sal
½ xícara de água morna (se necessário coloque mais)
Modo de fazer
Misture tudo até ficar uma massa bem macia.
(não precisa sovar)
Deixe descansar por 1 hora.
Obs: essa massa pode ser guardada por 1 semana na geladeira, se for embalada em filme plástico.
Dalva da Rosa Silveira
Ingredientes
200 gr de farinha de trigo
50gr de maisena
1 colher de sopa de margarina
1 gema
¼ de colher de chá fermento Royal
3 gotas de limão ou cachaça
1 colher de chá rasa de sal
½ xícara de água morna (se necessário coloque mais)
Modo de fazer
Misture tudo até ficar uma massa bem macia.
(não precisa sovar)
Deixe descansar por 1 hora.
Obs: essa massa pode ser guardada por 1 semana na geladeira, se for embalada em filme plástico.
quarta-feira, 16 de dezembro de 2009
PAMONHA DE MILHO
Pamonha de milho
Ingredientes:
6 espigas de milho
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite morno
2 ovos
2 colheres sopa de nata
1 colher sopa de açúcar
Sal a gosto
Modo de fazer;
1 - Ralar o milho, passar na peneira, para retirar as casquinhas.
2 – Misturar em colheradas na palha de milho, amarrar e cozinhar em água quente por aproximadamente 30 minutos
Bibliografia
Resgate de receitas. Produtos tradicionais da Região do Vale do Caí/ Fórum Regional da Agricultura familiar do Vale do Caí.
Normalização Bibliotecária CRB 10/161 Mariléia Pinheiro Fabião Revisão de Português: Tiana Capaverde
Ingredientes:
6 espigas de milho
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite morno
2 ovos
2 colheres sopa de nata
1 colher sopa de açúcar
Sal a gosto
Modo de fazer;
1 - Ralar o milho, passar na peneira, para retirar as casquinhas.
2 – Misturar em colheradas na palha de milho, amarrar e cozinhar em água quente por aproximadamente 30 minutos
Bibliografia
Resgate de receitas. Produtos tradicionais da Região do Vale do Caí/ Fórum Regional da Agricultura familiar do Vale do Caí.
Normalização Bibliotecária CRB 10/161 Mariléia Pinheiro Fabião Revisão de Português: Tiana Capaverde
PANETONE
Ingredientes:
1 ovo
1 tablete de fermento biológico fresco (15 gl)
¼ xícara (chá) de água morna,
½ colher (sopa) de essência de panetone
½ xícara (chá) de suco de laranja
¼ xícara (chá) de leite desnatado.
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
50 gr de damasco seco (5 unidades)
50 gr de ameixas seca (10 unidades)
50 gr de nozes
1 ½ colher (sopa ) de margarina light.
Modo de preparo:
Bata no liquidificador ovo, fermento, água, essência de panetone, suco de laranja e leite. Passe a mistura a uma vasilha e acrescente açúcar. Adicione farinha de trigo e integral aos poucos, mexendo com as mãos. Pique damasco, ameixa e nozes e misture à massa. Acrescente margarina aos poucos, sempre mexendo. Coloque a massa na fôrma e deixe descansar por 40 min. Pré-aqueça o forno em temperatura alta, leve o panetone e deixe-o pro 10 min, baixe a temperatura e deixe por 30 min.
Gstronomia
Por Thamara de Costa Pereira
Sábado 12 de dezembro de 2009
Correio do Povo
1 ovo
1 tablete de fermento biológico fresco (15 gl)
¼ xícara (chá) de água morna,
½ colher (sopa) de essência de panetone
½ xícara (chá) de suco de laranja
¼ xícara (chá) de leite desnatado.
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
50 gr de damasco seco (5 unidades)
50 gr de ameixas seca (10 unidades)
50 gr de nozes
1 ½ colher (sopa ) de margarina light.
Modo de preparo:
Bata no liquidificador ovo, fermento, água, essência de panetone, suco de laranja e leite. Passe a mistura a uma vasilha e acrescente açúcar. Adicione farinha de trigo e integral aos poucos, mexendo com as mãos. Pique damasco, ameixa e nozes e misture à massa. Acrescente margarina aos poucos, sempre mexendo. Coloque a massa na fôrma e deixe descansar por 40 min. Pré-aqueça o forno em temperatura alta, leve o panetone e deixe-o pro 10 min, baixe a temperatura e deixe por 30 min.
Gstronomia
Por Thamara de Costa Pereira
Sábado 12 de dezembro de 2009
Correio do Povo
RECEITAS DA INTERNET (receitas colecionadas pelo Lauro Zanatta)
Receita de Bruschetta Italiana
25/10/2008
Ligue o forno e regule-o para 180ºC.
Corte o pão em fatias diagonais, o tomate limpo de sementes aos cubinhos, e corte as azeitonas descaroçadas em rodelas.
Ponha o pão num tabuleiro ou prato que vá ao forno polvilhe de alho em pó, flôr de sal e regue com um fio de azeite. Leve ao forno até (...)
Receita de gnocci
22/10/2008
Começe por preparar o molho de queijo. Leve um tacho ao lume com a manteiga e depois de derretida junte a farinha até fazer uma bola. Vá depois juntando o leite, sem parar de mexer até engrossar e obter um creme homogéneo. Tempere depois com sal, pimenta, noz moscada e sumo de limão e acrescen (...)
Receita de Polpettone
13/02/2008
Misturar a carne moída com um ovo inteiro, o parmesão, a salsinha, o majericão, o sal, a pimenta, a farinha e o miolo dos pãezinhos umedecidos no caldo de carne, dissolvido num copo de água fervente. Misturar tudo muito bem com a mão. Estender com cuidado esta pasta de carne na mesa esfarinhad (...)
Receita de Lagarto ao Forno
21/08/2009
Dourar o lagarto no azeite quente , refogar logo as cebolas até ficarem transparentes ( sem dourar)
Em seguida coloque os cogumelos frescos picados (1/2 k).
Dez minutos depois incorporar as duas taças de conhaque e atear fogo nele, deixando queimar (flambar) até apagar, colocando logo de (...)
Paulo diz:
Receita de Peixe ao Frutos do Mar
15/02/2008
Cozinhar os mexilhões com água e metade do vinho até abrir as conchas. Coar o caldo. Colocar os filés temperados com sal e pimenta numa travessa refratária untada com manteiga, juntamente com as cebolas picadas. Adicionar metade do caldo dos mexilhões e o restande do vinho. Levar ao forno quen (...)
Arroz
2 xícaras de arroz
2 colheres de óleo
½ colher rasa de sal
4 xícara de água
Modo de fazer
Não tampar a panela porque a água do arroz ao ferver sobe e derrama no fogão.
25/10/2008
Ligue o forno e regule-o para 180ºC.
Corte o pão em fatias diagonais, o tomate limpo de sementes aos cubinhos, e corte as azeitonas descaroçadas em rodelas.
Ponha o pão num tabuleiro ou prato que vá ao forno polvilhe de alho em pó, flôr de sal e regue com um fio de azeite. Leve ao forno até (...)
Receita de gnocci
22/10/2008
Começe por preparar o molho de queijo. Leve um tacho ao lume com a manteiga e depois de derretida junte a farinha até fazer uma bola. Vá depois juntando o leite, sem parar de mexer até engrossar e obter um creme homogéneo. Tempere depois com sal, pimenta, noz moscada e sumo de limão e acrescen (...)
Receita de Polpettone
13/02/2008
Misturar a carne moída com um ovo inteiro, o parmesão, a salsinha, o majericão, o sal, a pimenta, a farinha e o miolo dos pãezinhos umedecidos no caldo de carne, dissolvido num copo de água fervente. Misturar tudo muito bem com a mão. Estender com cuidado esta pasta de carne na mesa esfarinhad (...)
Receita de Lagarto ao Forno
21/08/2009
Dourar o lagarto no azeite quente , refogar logo as cebolas até ficarem transparentes ( sem dourar)
Em seguida coloque os cogumelos frescos picados (1/2 k).
Dez minutos depois incorporar as duas taças de conhaque e atear fogo nele, deixando queimar (flambar) até apagar, colocando logo de (...)
Paulo diz:
Receita de Peixe ao Frutos do Mar
15/02/2008
Cozinhar os mexilhões com água e metade do vinho até abrir as conchas. Coar o caldo. Colocar os filés temperados com sal e pimenta numa travessa refratária untada com manteiga, juntamente com as cebolas picadas. Adicionar metade do caldo dos mexilhões e o restande do vinho. Levar ao forno quen (...)
Arroz
2 xícaras de arroz
2 colheres de óleo
½ colher rasa de sal
4 xícara de água
Modo de fazer
Não tampar a panela porque a água do arroz ao ferver sobe e derrama no fogão.
quinta-feira, 3 de dezembro de 2009
MOUSE DE BANANA E CHOCOLATE (receita da internet)
Receita de Mousse de Banana e Chocolate
28/08/2009
Bata as claras em castelo firme e, aos poucos, junte-lhes as 4 colheres de açúcar, batendo sempre.
Misture o chocolate, depois as bananas esmagadas e bata mais um pouco para ficar um preparado homogéneo.
À parte, bata as natas com o restante açúcar até ficarem em chantilly.
28/08/2009
Bata as claras em castelo firme e, aos poucos, junte-lhes as 4 colheres de açúcar, batendo sempre.
Misture o chocolate, depois as bananas esmagadas e bata mais um pouco para ficar um preparado homogéneo.
À parte, bata as natas com o restante açúcar até ficarem em chantilly.
segunda-feira, 26 de outubro de 2009
SAGU DE VINHO
Sagu de Vinho
Ingredientes
2 xícaras de vinho
2 xícaras de água
1 xícara de açúcar
½ xícara de sagu
Cravo e canela a gosto
Modo de fazer:
1 – Deixar o sagu de molho por meio hora.
2 – Juntar a AGU e o vinho e ferver com a canela e o cravo.
3 – Acrescentar o sagu e deixar cozinhar até que desapareçam as bolinhas brancas.
4 – Acrescentar o açúcar, deixando ferver por cinco minutos. Mexer de vez em quando.
Ingredientes
2 xícaras de vinho
2 xícaras de água
1 xícara de açúcar
½ xícara de sagu
Cravo e canela a gosto
Modo de fazer:
1 – Deixar o sagu de molho por meio hora.
2 – Juntar a AGU e o vinho e ferver com a canela e o cravo.
3 – Acrescentar o sagu e deixar cozinhar até que desapareçam as bolinhas brancas.
4 – Acrescentar o açúcar, deixando ferver por cinco minutos. Mexer de vez em quando.
sexta-feira, 23 de outubro de 2009
FRANGO À PARMEGIANA, BOLO DE MILHO
Frango à Parmegiana
Ingredientes
2 ovos ligeiramente batidos
Sal e pimenta-do-reino à gosto
6 filés de frango
¾ xícara (chá) de farinha de rosca
½ xícara (chá0 de óleo
1 xícara (chá) de purê de tomate
1 colher (chá de orégano
1 colher (chá) de molho inglês
1 colher (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
250 g de queijo mussarela cortado em fatias
Modo de preparar
Misture os ovos, o sal e a pimenta-do-reino. Passe os filés de frango nos ovos e depois da farinha de rosca. Aqueça o óleo e doure os filés de frango dos dois lados. Escorra e coloque numa forma refrataria. Pré aqueça o forno em temperatura moderada (170C). Retire o óleo que restou da fritura. Junte o purê de tomate, o orégano e o molho inglês e deixe levantar fervura. Cozinhe por 5 minutos. Junte a manteiga. Despeje tudo sobre os fiéis preparados.
Polvilhe com queijo parmesão ralado. Cubra com papel alumínio. Asse por 3º minutos. Retire o papel alumínio. Cubra com fatias de mussarela. Leve novamente ao forno para derreter o queijo.
Revista 4 - Jornal Novo tempo.
Garibaldi 21 de novembro de 2008- Discoteca
Culinária – As melhores receitas para seu final de semana
Fonte Ana Maria Braga
Bolo de Milho
Ingrediente
1 lata de milho verde (com a água)
1 lata de leite
2 dedos da lata de óleo
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de margarina
1 pacote de massa para bolo de milho
Modo de Preparo
Bata no liquidificador o milho com a água e o leite, acrescente o restante dos ingredientes torne a bater por 4 ou 5 minutos. Leve a assar em forma untada e enfarinhada por mais ou menos 35 a 40 minutos.
Revista 4 - Jornal Novo tempo.
Garibaldi 21 de novembro de 2008- Discoteca
Culinária – As melhores receitas para seu final de semana
Fonte Ana Maria Braga
Ingredientes
2 ovos ligeiramente batidos
Sal e pimenta-do-reino à gosto
6 filés de frango
¾ xícara (chá) de farinha de rosca
½ xícara (chá0 de óleo
1 xícara (chá) de purê de tomate
1 colher (chá de orégano
1 colher (chá) de molho inglês
1 colher (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
250 g de queijo mussarela cortado em fatias
Modo de preparar
Misture os ovos, o sal e a pimenta-do-reino. Passe os filés de frango nos ovos e depois da farinha de rosca. Aqueça o óleo e doure os filés de frango dos dois lados. Escorra e coloque numa forma refrataria. Pré aqueça o forno em temperatura moderada (170C). Retire o óleo que restou da fritura. Junte o purê de tomate, o orégano e o molho inglês e deixe levantar fervura. Cozinhe por 5 minutos. Junte a manteiga. Despeje tudo sobre os fiéis preparados.
Polvilhe com queijo parmesão ralado. Cubra com papel alumínio. Asse por 3º minutos. Retire o papel alumínio. Cubra com fatias de mussarela. Leve novamente ao forno para derreter o queijo.
Revista 4 - Jornal Novo tempo.
Garibaldi 21 de novembro de 2008- Discoteca
Culinária – As melhores receitas para seu final de semana
Fonte Ana Maria Braga
Bolo de Milho
Ingrediente
1 lata de milho verde (com a água)
1 lata de leite
2 dedos da lata de óleo
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de margarina
1 pacote de massa para bolo de milho
Modo de Preparo
Bata no liquidificador o milho com a água e o leite, acrescente o restante dos ingredientes torne a bater por 4 ou 5 minutos. Leve a assar em forma untada e enfarinhada por mais ou menos 35 a 40 minutos.
Revista 4 - Jornal Novo tempo.
Garibaldi 21 de novembro de 2008- Discoteca
Culinária – As melhores receitas para seu final de semana
Fonte Ana Maria Braga
terça-feira, 29 de setembro de 2009
PUDIM DE GELATINA, LEITE CONDENSADO, REFRIGERANTE DE LIMÃO BERGAMOTA E REFRIGERANTE DE LIMÃO
Pudim de Gelatina
Norma C.c.C. Zanatta
2 caixas de gelatina de abacaxi,
3 copos de água quente
1 copo de água fria
1 lata de leite condensadoD
Modo de fazer: Misturar tudo junto e colocar na forma caramelizada. Após colocar na geladeira,
Leite condensado
1 litro de leite
300 gramas de açúcar
1 colherinha royal
1 colherinha de farinha de trigo
Modo de fazer: Misturar tudo e ferver com fogo baixo no fogão a lenha, cozinhar bem devagar
Refrigerante de limão bergamota
5 litros de água fervida e fria
1 copo de suco de limão
1 limão cortado em pedaços
Modo de fazer: Deixar em r4epouso 1 dia após coar e engarrafar.
Refrigerante de Limão
5 litros de água fervida
1 Kg açucar ou ½ kg, conforme o gosto
1 copo de suco de limão
1 limão cortado em pedacinhos com casca e sementes.
Modo de fazer: deixar descansar 1 dia e 1 noite, após coar e engarrafar em farrafas brancas. Colocar na geladeira. Da para usar logo
Norma C.c.C. Zanatta
2 caixas de gelatina de abacaxi,
3 copos de água quente
1 copo de água fria
1 lata de leite condensadoD
Modo de fazer: Misturar tudo junto e colocar na forma caramelizada. Após colocar na geladeira,
Leite condensado
1 litro de leite
300 gramas de açúcar
1 colherinha royal
1 colherinha de farinha de trigo
Modo de fazer: Misturar tudo e ferver com fogo baixo no fogão a lenha, cozinhar bem devagar
Refrigerante de limão bergamota
5 litros de água fervida e fria
1 copo de suco de limão
1 limão cortado em pedaços
Modo de fazer: Deixar em r4epouso 1 dia após coar e engarrafar.
Refrigerante de Limão
5 litros de água fervida
1 Kg açucar ou ½ kg, conforme o gosto
1 copo de suco de limão
1 limão cortado em pedacinhos com casca e sementes.
Modo de fazer: deixar descansar 1 dia e 1 noite, após coar e engarrafar em farrafas brancas. Colocar na geladeira. Da para usar logo
Pão de queijo
Ir Lídia Frizen
1 xícara de água
1 xícara de leite
½ xícara de óleo
1 colher de chá de sal
500 grs de (polvilho) doce
4 ovos
200 grs de queijo ralado
Modo de preparar:
Coloque a água, o leite, o óleo e o sal para ferver.
Colocar o polvilho numa tigela, escaldá-lo com esta mistura fervente mexendo rapidamente. Deixar a massa esfriar e adicionar os ovos e o queijo amassados bem. Fazer bolinhos pequenos e assar em forno quente por aproximadamente 25 min. Dá um rendimento de 80 pãezinhos mais ou menos. Valor nutricional 85 calorias.
Ir Lídia Frizen
1 xícara de água
1 xícara de leite
½ xícara de óleo
1 colher de chá de sal
500 grs de (polvilho) doce
4 ovos
200 grs de queijo ralado
Modo de preparar:
Coloque a água, o leite, o óleo e o sal para ferver.
Colocar o polvilho numa tigela, escaldá-lo com esta mistura fervente mexendo rapidamente. Deixar a massa esfriar e adicionar os ovos e o queijo amassados bem. Fazer bolinhos pequenos e assar em forno quente por aproximadamente 25 min. Dá um rendimento de 80 pãezinhos mais ou menos. Valor nutricional 85 calorias.
BOLINHOS DE FOLHAS DE CENOURA
Bolinhos de Folhas de Cenoura
Ir. Lídia fritzen
1 maço de folha de cenoura bem picada pode ser também outra verdura.
½ cebola picada.
Sal.
8 colheres de farinha de trigo.
1 ovo batido.
Óleo para fritura.
Modo de fazer:
Junte todos os ingredientes numa tigela e misture bem, vá pingando água até obter uma massa mole...
Frite a massa até dourar bem.
Escorra num papel absorventeOLINHOS
Sirva em seguida.
Obs: Se preferir substitua as folhas de cenoura por outra verdura.
Ir. Lídia fritzen
1 maço de folha de cenoura bem picada pode ser também outra verdura.
½ cebola picada.
Sal.
8 colheres de farinha de trigo.
1 ovo batido.
Óleo para fritura.
Modo de fazer:
Junte todos os ingredientes numa tigela e misture bem, vá pingando água até obter uma massa mole...
Frite a massa até dourar bem.
Escorra num papel absorventeOLINHOS
Sirva em seguida.
Obs: Se preferir substitua as folhas de cenoura por outra verdura.
Bolinhos de Folhas de Cenoura
Irmã Lídia fritzen
1 maço de folha de cenoura bem picada pode ser também outra verdura.
½ cebola picada.
Sal.
8 colheres de farinha de trigo.
1 ovo batido.
Óleo para fritura.
Modo de fazer:
Junte todos os ingredientes numa tigela e misture bem, vá pingando água até obter uma massa mole...
Frite a massa até dourar bem.
Escorra num papel absorvente
Sirva em seguida.
Obs: Se preferir substitua as folhas de cenoura por outra verdura.
Irmã Lídia fritzen
1 maço de folha de cenoura bem picada pode ser também outra verdura.
½ cebola picada.
Sal.
8 colheres de farinha de trigo.
1 ovo batido.
Óleo para fritura.
Modo de fazer:
Junte todos os ingredientes numa tigela e misture bem, vá pingando água até obter uma massa mole...
Frite a massa até dourar bem.
Escorra num papel absorvente
Sirva em seguida.
Obs: Se preferir substitua as folhas de cenoura por outra verdura.
DOCE-DE-BATATA-DOCE
Doce–de- batata-doce
Anita R.Corbellini
1 kg de batata-doce cozida e esmagada.
2 xícaras de leite.
800 gramas de açúcar refinado.
4 colheres de coco ralado
Modo de fazer: Misturar tudo, levar ao fogo mexendo sempre até se soltar da panela que fique bem firme. Despejar numa assadeira untada com manteiga. Quando estiver frio cortar em quadradinhos. Se quiser podes passar no açúcar cristal
ATAD
Anita R.Corbellini
1 kg de batata-doce cozida e esmagada.
2 xícaras de leite.
800 gramas de açúcar refinado.
4 colheres de coco ralado
Modo de fazer: Misturar tudo, levar ao fogo mexendo sempre até se soltar da panela que fique bem firme. Despejar numa assadeira untada com manteiga. Quando estiver frio cortar em quadradinhos. Se quiser podes passar no açúcar cristal
ATAD
CASQUINHA INTEGRAL
Casquinha Integral
1 kg de farinha branca
1 pote de 250 gr. de farelo de trigo
1 xícara de farelo de arroz
3 colheres de semente de linhaça
1 colher de semente de gergelin sal a gosto
1 xícara de óleo – gordura
1 colher de açúcar
1 colher rasa de Royal
½ colher de lecitina de soja ou (farinha de mandioca – aveia)
Modo de fazer: Misturar tudo com água, espalhar com o rolo, (bem fininha) e cortar a gosto para a forma e levar ao forno. (Se duro, mais óleo)
Bom apetite!
1 kg de farinha branca
1 pote de 250 gr. de farelo de trigo
1 xícara de farelo de arroz
3 colheres de semente de linhaça
1 colher de semente de gergelin sal a gosto
1 xícara de óleo – gordura
1 colher de açúcar
1 colher rasa de Royal
½ colher de lecitina de soja ou (farinha de mandioca – aveia)
Modo de fazer: Misturar tudo com água, espalhar com o rolo, (bem fininha) e cortar a gosto para a forma e levar ao forno. (Se duro, mais óleo)
Bom apetite!
COELHOS DE MEL OU BOLACHAS
Coelhos de mel ou bolachas
Irmã Lídia Fritzen
2 kg de mel. Esquentar e tirar a espuma; deixar esfriar.
- misturar no mel 2 colheres de salamoníaco mais 1 colher de sopa de bicarbonato mais 5 colheres de sopa de banha mais 1 colher de sopa cravo esmagado mais 12 ovos.
- Trabalhe, bata bem até que fica um pouco branco.
- Deixar descansar por 2 ou 3 horas.
- Coloque farinha até ficar uma massa delicada, não dura.
Deixar ao menos descansar 24 horas. Pode-se deixar até 8 – 10 dias. Se a massa ficar mole demais pode-se acrescentar farinha na hora de fazer a bolacha, Fazer a bolacha bem grossinha; não abrir muito. Rende muito.
OLACHAS- “Pode-se fazer também a metade da receita se quiser.” Irmã L
Irmã Lídia Fritzen
2 kg de mel. Esquentar e tirar a espuma; deixar esfriar.
- misturar no mel 2 colheres de salamoníaco mais 1 colher de sopa de bicarbonato mais 5 colheres de sopa de banha mais 1 colher de sopa cravo esmagado mais 12 ovos.
- Trabalhe, bata bem até que fica um pouco branco.
- Deixar descansar por 2 ou 3 horas.
- Coloque farinha até ficar uma massa delicada, não dura.
Deixar ao menos descansar 24 horas. Pode-se deixar até 8 – 10 dias. Se a massa ficar mole demais pode-se acrescentar farinha na hora de fazer a bolacha, Fazer a bolacha bem grossinha; não abrir muito. Rende muito.
OLACHAS- “Pode-se fazer também a metade da receita se quiser.” Irmã L
COELHOS DE MEL OU BOLACHAS
Coelhos de mel ou bolachas
Irmã Lídia Fritzen
2 kg de mel. Esquentar e tirar a espuma; deixar esfriar.
- misturar no mel 2 colheres de salamoníaco mais 1 colher de sopa de bicarbonato mais 5 colheres de sopa de banha mais 1 colher de sopa cravo esmagado mais 12 ovos.
- Trabalhe, bata bem até que fica um pouco branco.
- Deixar descansar por 2 ou 3 horas.
- Coloque farinha até ficar uma massa delicada, não dura.
Deixar ao menos descansar 24 horas. Pode-se deixar até 8 – 10 dias. Se a massa ficar mole demais pode-se acrescentar farinha na hora de fazer a bolacha, Fazer a bolacha bem grossinha; não abrir muito. Rende muito.
OLACHAS- “Pode-se fazer também a metade da receita se quiser.” Irmã L
Irmã Lídia Fritzen
2 kg de mel. Esquentar e tirar a espuma; deixar esfriar.
- misturar no mel 2 colheres de salamoníaco mais 1 colher de sopa de bicarbonato mais 5 colheres de sopa de banha mais 1 colher de sopa cravo esmagado mais 12 ovos.
- Trabalhe, bata bem até que fica um pouco branco.
- Deixar descansar por 2 ou 3 horas.
- Coloque farinha até ficar uma massa delicada, não dura.
Deixar ao menos descansar 24 horas. Pode-se deixar até 8 – 10 dias. Se a massa ficar mole demais pode-se acrescentar farinha na hora de fazer a bolacha, Fazer a bolacha bem grossinha; não abrir muito. Rende muito.
OLACHAS- “Pode-se fazer também a metade da receita se quiser.” Irmã L
ESSÊNCIA DE CAROÇO DE ABACATE
Essência de caroço de Abacate
Ingredientes:
½ copo de álcool cereal (75 ml) 32% graus
Meio copo de semente de abacate, sem pele ralada.
Modo de fazer: Misturar muito bem e deixar durante 15 dias na geladeira. Filtrar ou coar e utilizar 15 gotas em administração sub-lingual, 3 vezes ao dia antes das refeições. Conservar na geladeira.
Indicações. O Glutation é o antioxidante extraído da semente de abacate, cuja função é combate o Stress Oxidativo envolvido nas doenças degenerativas tais como cancer, arterioescleros, imunodepressão, alergia, continum depressão-psicose esquizoafetiva-esquizofrenia, autismo e mal de alzheimer, agindo também na doença de Parkison e muitos distúrbios psicomotores. A organização mundial da saúde listou mais de oitenta doenças relacionadas com o Stress Oxidativo.
• É uma boa fonte de Selênio.
• Outra Fonte são castanha do Pára e Noses.
• A Castanha do Pára é boa fonte de Taurina.
Ingredientes:
½ copo de álcool cereal (75 ml) 32% graus
Meio copo de semente de abacate, sem pele ralada.
Modo de fazer: Misturar muito bem e deixar durante 15 dias na geladeira. Filtrar ou coar e utilizar 15 gotas em administração sub-lingual, 3 vezes ao dia antes das refeições. Conservar na geladeira.
Indicações. O Glutation é o antioxidante extraído da semente de abacate, cuja função é combate o Stress Oxidativo envolvido nas doenças degenerativas tais como cancer, arterioescleros, imunodepressão, alergia, continum depressão-psicose esquizoafetiva-esquizofrenia, autismo e mal de alzheimer, agindo também na doença de Parkison e muitos distúrbios psicomotores. A organização mundial da saúde listou mais de oitenta doenças relacionadas com o Stress Oxidativo.
• É uma boa fonte de Selênio.
• Outra Fonte são castanha do Pára e Noses.
• A Castanha do Pára é boa fonte de Taurina.
RECEITA PARA CIRCULAÇÃO
-Receita para circulação, esclerose, contra-infecões hipertensão depurativo.
5 limões (médio) com casca e sementes
30 dentes de alho (médio)
1 litro de água
Modo de fazer:
Passar tudo no liqüidificador. Após colocar na panela para ferver. Quando levantar a fervura desligar o fogo. Deixar esfriar, coar e colocar em vidros de nescafé com tampa. na geladeira em baixo.
Tomar 1 copinho de aperitivo (50 ml) ½ hora antes do café de manhã, ou ½ hora antes do almoço.
Quando terminar aguardar 8 dias e repetir a receita mais uma vez. Após repetir mais uma vez durante o ano.
5 limões (médio) com casca e sementes
30 dentes de alho (médio)
1 litro de água
Modo de fazer:
Passar tudo no liqüidificador. Após colocar na panela para ferver. Quando levantar a fervura desligar o fogo. Deixar esfriar, coar e colocar em vidros de nescafé com tampa. na geladeira em baixo.
Tomar 1 copinho de aperitivo (50 ml) ½ hora antes do café de manhã, ou ½ hora antes do almoço.
Quando terminar aguardar 8 dias e repetir a receita mais uma vez. Após repetir mais uma vez durante o ano.
PÃO DE CENTEIO
Pão de centeio ( 2 pães)
Irmã Lidia Fritzen
6 ½ xícara de farinha de trigo
2 ½ xícara farinha de centeio
1 xícara farinha de milho escaldada
2 colheres de sopa de banha ou gordura
2 colheres de fermento
4 colheres de açúcar
4 colheres de linhaça
1 colher de sopa de sal
3 xícaras de leite
3 a 2 ovos
Dependendo do molhado, do escaldado,
Modo de fazer: Misturar tudo e não deixar crescer muito a massa, nem antes e nem depois. Assar bem. Molhar a casca por cima ao tirar do forno.
Irmã Lidia Fritzen
6 ½ xícara de farinha de trigo
2 ½ xícara farinha de centeio
1 xícara farinha de milho escaldada
2 colheres de sopa de banha ou gordura
2 colheres de fermento
4 colheres de açúcar
4 colheres de linhaça
1 colher de sopa de sal
3 xícaras de leite
3 a 2 ovos
Dependendo do molhado, do escaldado,
Modo de fazer: Misturar tudo e não deixar crescer muito a massa, nem antes e nem depois. Assar bem. Molhar a casca por cima ao tirar do forno.
PÃO DE CENTEIO
Pão de centeio ( 2 pães)
Irmã Lidia Fritzen
6 ½ xícara de farinha de trigo
2 ½ xícara farinha de centeio
1 xícara farinha de milho escaldada
2 colheres de sopa de banha ou gordura
2 colheres de fermento
4 colheres de açúcar
4 colheres de linhaça
1 colher de sopa de sal
3 xícaras de leite
3 a 2 ovos
Dependendo do molhado, do escaldado,
Modo de fazer: Misturar tudo e não deixar crescer muito a massa, nem antes e nem depois. Assar bem. Molhar a casca por cima ao tirar do forno.
Irmã Lidia Fritzen
6 ½ xícara de farinha de trigo
2 ½ xícara farinha de centeio
1 xícara farinha de milho escaldada
2 colheres de sopa de banha ou gordura
2 colheres de fermento
4 colheres de açúcar
4 colheres de linhaça
1 colher de sopa de sal
3 xícaras de leite
3 a 2 ovos
Dependendo do molhado, do escaldado,
Modo de fazer: Misturar tudo e não deixar crescer muito a massa, nem antes e nem depois. Assar bem. Molhar a casca por cima ao tirar do forno.
sexta-feira, 4 de setembro de 2009
FERMENTO CASEIRO, CUCA CASEIRA, COBERTURA
Fermento caseiro
Loreci Almeida
No vidro reformar à noite p fermento. De manhã cedo fazer na bacia com farinha de trigo.
2 colheres açúcar e uma pitadinha de sal.
Ao meio dia amassar a cuca .
8 ovos só a gema mais um pouco sal.
1 litro e meio de água.
Colocar toda a água que vai na cuca fazendo o fermento; daí o fermento fica forte a cuca cresce rápida
Cuca Caseira
7 xícara de açúcar união, erva doce
1 colherinha de canela em pó, essência de baunilha, funcho.
½ colherinha de noz noscada, essência de banana.
2 colheres sopa de azeite
½ colher sal
Farinha de trigo até que não gruda na mesa.
Passar celindro 6 vezes. Amassa-se a cuca meio dia, deixse crescer até noite daí passar no celindro 5 ou 6 vezes cada pedaço, pesar 900grs cada uma e colocar nas latas. Demora a noite toda para crescer .
Cobertura
Passar na cuca, água ou café preto doce.
2 xícara essência de baunilha
3 colheres nata, canela em pó
1 xícara farinha trigo, mexer bem e passar por cima
Coloca-se à noite na lata e cozinha-se dia seguinte.
Loreci Almeida
No vidro reformar à noite p fermento. De manhã cedo fazer na bacia com farinha de trigo.
2 colheres açúcar e uma pitadinha de sal.
Ao meio dia amassar a cuca .
8 ovos só a gema mais um pouco sal.
1 litro e meio de água.
Colocar toda a água que vai na cuca fazendo o fermento; daí o fermento fica forte a cuca cresce rápida
Cuca Caseira
7 xícara de açúcar união, erva doce
1 colherinha de canela em pó, essência de baunilha, funcho.
½ colherinha de noz noscada, essência de banana.
2 colheres sopa de azeite
½ colher sal
Farinha de trigo até que não gruda na mesa.
Passar celindro 6 vezes. Amassa-se a cuca meio dia, deixse crescer até noite daí passar no celindro 5 ou 6 vezes cada pedaço, pesar 900grs cada uma e colocar nas latas. Demora a noite toda para crescer .
Cobertura
Passar na cuca, água ou café preto doce.
2 xícara essência de baunilha
3 colheres nata, canela em pó
1 xícara farinha trigo, mexer bem e passar por cima
Coloca-se à noite na lata e cozinha-se dia seguinte.
quinta-feira, 27 de agosto de 2009
BOLO NO LIQUIDIFICADOR, BOLINHOS PARA A FRIGIDEIRA, FARROFA, CUCAS
Bolo no liquidificador
3 ovos
3 xícaras de açúcar
3 colheres de margarina
1,5 copo de leite
4 xícaras de farinha
2 colheres de Royal
Pizza de Frigideira
4 copos de farinha trigo
2 ovos
1 colher de sopa de Royal
1 colher de sopa de margarina
1 pitada de sal
Leite para sovar, que a massa fique meia mole
Fazer bolinhas, abrir e fritar na frigideira com pouquinho de óleo.
Receita de Cuca
Tirar a tarde o fermento e renovar as 6 horas. As 9 ou 10 horas colocar a farinha, 2 ovos, 2 batatas passadas no liquidificador e acrescentar 2 litros e meio de água, 1 xícara açúcar união, suco de laranja, nosnoscada ralada, pouca farinha, amassada mole a noite. Até aqui é o fermento. No outro dia de manhã acrescenta mais 4 ovos, 5 pote açúcar baunilha, mais um pouco noznoscada ralada, um pouco de sal, 5 xícaras grande açúcar união ou pegar, um pouco de água, aquela que está incluída num litro e meio colocar todos os temperos ferver, deixar esfriar coar colocar dentro da cuca, vai também erva doce, 3 colheres gordura, pode ser azeite, banha, nata etc. Amassar a cuca passar 30 vezes no cilindro. Colocar na lata (como fosse meio pão) mais ou menos a metade da forma, deixar crescer 5 dedos acima da forma. Cozinhar 45 minutos.
Nt: Colocar toda a água que vai na cuca, nesta receita fazendo o fermento; fica mais forte. A cuca cresce rápido.
Farofa
½ xícara açúcar
3 colheres farinha
3 colheres de margarina, banha
1 envelope de açúcar baunilha
1 pouco canela em pó moída
Mexer bem formando uma pasta, após colocar a farinha de trigo até formar farofa. Passar por cima da cuca água ou café preto e por último a farrofa. Guardar no freezer morna ou quentinha. Quando vai tirar para comer daí fica como se tivesse tirado do forno sempre nova.
Glória Zanatta, cunhada da Maria do Hilário Zanatta
hilariojosezanatta@yahoo.com.br
3 ovos
3 xícaras de açúcar
3 colheres de margarina
1,5 copo de leite
4 xícaras de farinha
2 colheres de Royal
Pizza de Frigideira
4 copos de farinha trigo
2 ovos
1 colher de sopa de Royal
1 colher de sopa de margarina
1 pitada de sal
Leite para sovar, que a massa fique meia mole
Fazer bolinhas, abrir e fritar na frigideira com pouquinho de óleo.
Receita de Cuca
Tirar a tarde o fermento e renovar as 6 horas. As 9 ou 10 horas colocar a farinha, 2 ovos, 2 batatas passadas no liquidificador e acrescentar 2 litros e meio de água, 1 xícara açúcar união, suco de laranja, nosnoscada ralada, pouca farinha, amassada mole a noite. Até aqui é o fermento. No outro dia de manhã acrescenta mais 4 ovos, 5 pote açúcar baunilha, mais um pouco noznoscada ralada, um pouco de sal, 5 xícaras grande açúcar união ou pegar, um pouco de água, aquela que está incluída num litro e meio colocar todos os temperos ferver, deixar esfriar coar colocar dentro da cuca, vai também erva doce, 3 colheres gordura, pode ser azeite, banha, nata etc. Amassar a cuca passar 30 vezes no cilindro. Colocar na lata (como fosse meio pão) mais ou menos a metade da forma, deixar crescer 5 dedos acima da forma. Cozinhar 45 minutos.
Nt: Colocar toda a água que vai na cuca, nesta receita fazendo o fermento; fica mais forte. A cuca cresce rápido.
Farofa
½ xícara açúcar
3 colheres farinha
3 colheres de margarina, banha
1 envelope de açúcar baunilha
1 pouco canela em pó moída
Mexer bem formando uma pasta, após colocar a farinha de trigo até formar farofa. Passar por cima da cuca água ou café preto e por último a farrofa. Guardar no freezer morna ou quentinha. Quando vai tirar para comer daí fica como se tivesse tirado do forno sempre nova.
Glória Zanatta, cunhada da Maria do Hilário Zanatta
hilariojosezanatta@yahoo.com.br
quarta-feira, 26 de agosto de 2009
FERMENTO CASEIRO DE BATATA INGLESA
Fermento caseiro de batata inglesa
Para começar o fermento
1 colher de fermento comprado, isto só a 1º vez,
Ou bolinha ou pedacinho de pão cru,
1 batatinha,
1 colher de farinha de trigo
1 colher de açúcar
1 colher de sal
1 caneca de água morna
Modo de fazer
Bater no liquidificador para obter a semente.
Renovar cada 5 dias
1 batatinha média
1 colher sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar
Modo de fazer
Misturar o 1º fermento e bater no liquidificador.
Obs: Guardar sempre na geladeira com tampa mais ou menos um quarto de vidro grande de pepino em conserva. O fermento comprado deve ser colocado só a 1º vez. Sal deve ser colocar só quando se faz o pão. Até aqui é o fermento.
Aqui se começa preparar o fermento para o pão
Tirar o fermento da geladeira, depois do meio dia renovar e colocar todos os ingredientes dentro do mesmo vidro, 2 batatas médias no verão, no inverno grandes, 3 colheres de açúcar e 3 colheres de farinha.
Antes de deitar, fazer o fermento: colocando dentro de uma bacia aquele que está no vidro. Colocar meio vidro de água da torneira mexendo bem, colocando de volta ¼ de vidro daquele fermento que está na bacia e guardar na geladeira com tampa um pouco aberta, este fermento é aquele que na próxima vez se faz o fermento para fazer o pão. Aquele que sobrou na bacia é o fermento que se vai fazer o pão.
Ingredientes para fazer o pão:
Sal
Açúcar
Farinha de trigo
Gordura
Amasse bem mole, isto à noite, o dia seguinte amassa-se o pão, o segredo é que seja bem sovado. Faça os pães, colocando na forma untada, com óleo, deixar que fique bem leve, cozinhar no forno de 150º em 50 minutos ou 1 hora.
Dá para obter outro tipo de fermento quando se faz o pão. Guardar 1 pão cru na próxima vez misture os dois, daí fica um fermento muito forte crescendo rapidamente o pão.
Obs: O Pão pode ser feito com farinha de trigo, farinha de milho , ou só de batata inglesa. E também um pão cru. O pão cru deve ser colocado de molho com água e a noite colocar a farinha, e deixá-lo crescer durante toda a noite, e no dia seguinte amasse o pão.
Receita dada por Norma Corbellini Zanatta – Garibaldi RS.
Para começar o fermento
1 colher de fermento comprado, isto só a 1º vez,
Ou bolinha ou pedacinho de pão cru,
1 batatinha,
1 colher de farinha de trigo
1 colher de açúcar
1 colher de sal
1 caneca de água morna
Modo de fazer
Bater no liquidificador para obter a semente.
Renovar cada 5 dias
1 batatinha média
1 colher sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar
Modo de fazer
Misturar o 1º fermento e bater no liquidificador.
Obs: Guardar sempre na geladeira com tampa mais ou menos um quarto de vidro grande de pepino em conserva. O fermento comprado deve ser colocado só a 1º vez. Sal deve ser colocar só quando se faz o pão. Até aqui é o fermento.
Aqui se começa preparar o fermento para o pão
Tirar o fermento da geladeira, depois do meio dia renovar e colocar todos os ingredientes dentro do mesmo vidro, 2 batatas médias no verão, no inverno grandes, 3 colheres de açúcar e 3 colheres de farinha.
Antes de deitar, fazer o fermento: colocando dentro de uma bacia aquele que está no vidro. Colocar meio vidro de água da torneira mexendo bem, colocando de volta ¼ de vidro daquele fermento que está na bacia e guardar na geladeira com tampa um pouco aberta, este fermento é aquele que na próxima vez se faz o fermento para fazer o pão. Aquele que sobrou na bacia é o fermento que se vai fazer o pão.
Ingredientes para fazer o pão:
Sal
Açúcar
Farinha de trigo
Gordura
Amasse bem mole, isto à noite, o dia seguinte amassa-se o pão, o segredo é que seja bem sovado. Faça os pães, colocando na forma untada, com óleo, deixar que fique bem leve, cozinhar no forno de 150º em 50 minutos ou 1 hora.
Dá para obter outro tipo de fermento quando se faz o pão. Guardar 1 pão cru na próxima vez misture os dois, daí fica um fermento muito forte crescendo rapidamente o pão.
Obs: O Pão pode ser feito com farinha de trigo, farinha de milho , ou só de batata inglesa. E também um pão cru. O pão cru deve ser colocado de molho com água e a noite colocar a farinha, e deixá-lo crescer durante toda a noite, e no dia seguinte amasse o pão.
Receita dada por Norma Corbellini Zanatta – Garibaldi RS.
Doce de Melancia de Bagual (porco) Doce de Melancia de Doce (bagual ou de porco)
Doce de Melancia de Bagual (porco)
Ingredientes
Descasque a melancia em pedaços ou ralada grossa
1 kg de melancia
700 gramas de açúcar
Fazer uma calda grossa e coloque a melancia. Ou colocar a melancia a ferver e colocar o açúcar junto, até dar o ponto de calda.
Receita dada por Terezinha Barroco Farias – Vila da Quinta
Doce de Melancia de Doce (bagual ou de porco)
Ingredientes
1 melancia
Açúcar
Cravo e canela
Água
Modo de fazer
Descasque a melancia, corte em pedaços, e ferver em calda. Coloque um copo de água e 2 xícaras de açúcar, ou conforme a gosto da pessoa, quando a calda estiver grossa está pronto o doce. O cravo e a canela devem ser colocados quando estiver quase pronto. Não tape a panela. Colocar pouca água por a melancia destila água.
Receita dada pelas
Enilda Ribeiro ( Maragata) Vila da Quinta RS
Ingredientes
Descasque a melancia em pedaços ou ralada grossa
1 kg de melancia
700 gramas de açúcar
Fazer uma calda grossa e coloque a melancia. Ou colocar a melancia a ferver e colocar o açúcar junto, até dar o ponto de calda.
Receita dada por Terezinha Barroco Farias – Vila da Quinta
Doce de Melancia de Doce (bagual ou de porco)
Ingredientes
1 melancia
Açúcar
Cravo e canela
Água
Modo de fazer
Descasque a melancia, corte em pedaços, e ferver em calda. Coloque um copo de água e 2 xícaras de açúcar, ou conforme a gosto da pessoa, quando a calda estiver grossa está pronto o doce. O cravo e a canela devem ser colocados quando estiver quase pronto. Não tape a panela. Colocar pouca água por a melancia destila água.
Receita dada pelas
Enilda Ribeiro ( Maragata) Vila da Quinta RS
segunda-feira, 17 de agosto de 2009
SOPÃO DO FREI JÚLIO
Sopão do Frei Julio
Ingredientes
2kg de aipim
1kg de bata inglesa
2 ½ de carne de segunda (agulha ou outra)
2 pacote de massa
1 caldo knorr
Modo de fazer
Coloque a carne, aipim e a batata a ferver, quando estiver o aipim e batata desmanchado, juntar os outros ingredientes. Rendimento 50 pratos.
Boa refeição. É muito gostosa.
Ingredientes
2kg de aipim
1kg de bata inglesa
2 ½ de carne de segunda (agulha ou outra)
2 pacote de massa
1 caldo knorr
Modo de fazer
Coloque a carne, aipim e a batata a ferver, quando estiver o aipim e batata desmanchado, juntar os outros ingredientes. Rendimento 50 pratos.
Boa refeição. É muito gostosa.
sábado, 15 de agosto de 2009
MOCOTÓ CASEIRO
Mocotó caseiro
Ingredientes
1kg de pata de boi (mocotó)
½ kg de feijão branco
1,5 kg de mondongo
4 colheres de colorau
400 g de lingüiça fina e defumada
200 g de azeitona sem caroço
Sal, pimenta, tempero verde e ovo duro picado a gosto
Modo de preparo
Colocar só as patas para cozinhar até que a carne solte. Retirar os ossos. Paralelamente, cozinhar em outra panela grande, o feijão branco com mondongo, até o grão começar a desmanchar, para engrossar o caldo. Acrescentar as carne que se desprendeu das patas com o caldo produzido. Em seguida , colocar a lingüiça, as azeitonas e o colorau. Deixar em fogo brando por aproximadamente uma hora, para deixar o caldo com consistência bem encorpada. Temperar com sal e pimenta a gosto. Depois de servir nos pratos, colocar o tempero verde picado e o ovo duro picadinho. Serve de oito a dês porções (bem servidas). Todos os ingredientes são encontrados no mercado Público.
A receita acima é de Ivete Czamanski. Para ela, a arte de cozinhar é um dos bons motivos para manter a família em volta da mesa. Entre suas especialidades estão os pratos caseiros, as sopas especiais e os sabores da culinária polonesa.
Jornal Correio do Povo
Sábado 15 de agosto de 2009
Gastronomia
Por Thamara de Costa Pereira
thamara@correiodopovo.com.br
Ingredientes
1kg de pata de boi (mocotó)
½ kg de feijão branco
1,5 kg de mondongo
4 colheres de colorau
400 g de lingüiça fina e defumada
200 g de azeitona sem caroço
Sal, pimenta, tempero verde e ovo duro picado a gosto
Modo de preparo
Colocar só as patas para cozinhar até que a carne solte. Retirar os ossos. Paralelamente, cozinhar em outra panela grande, o feijão branco com mondongo, até o grão começar a desmanchar, para engrossar o caldo. Acrescentar as carne que se desprendeu das patas com o caldo produzido. Em seguida , colocar a lingüiça, as azeitonas e o colorau. Deixar em fogo brando por aproximadamente uma hora, para deixar o caldo com consistência bem encorpada. Temperar com sal e pimenta a gosto. Depois de servir nos pratos, colocar o tempero verde picado e o ovo duro picadinho. Serve de oito a dês porções (bem servidas). Todos os ingredientes são encontrados no mercado Público.
A receita acima é de Ivete Czamanski. Para ela, a arte de cozinhar é um dos bons motivos para manter a família em volta da mesa. Entre suas especialidades estão os pratos caseiros, as sopas especiais e os sabores da culinária polonesa.
Jornal Correio do Povo
Sábado 15 de agosto de 2009
Gastronomia
Por Thamara de Costa Pereira
thamara@correiodopovo.com.br
LAZANHA DE GALINHA E RETALHOS
Lazanha
Ingredientes
1 galinha desfiada ou 1 retalho queijo de presunto
Molho para galinha desfiada
4 Cebola
3 Tomate
1 pimentão, pimenta, pimentinha, orégano, etc
Molho branco
¾ de litro de leite
2 colheres deMaisena
2 Colheres de farina de trigo
1 caldo magi
Modo de fazer
Comprar a massa da lazanha ou de panqueca,
1º camada. montagem colocar óleo no fundo da forma, colocar uma camada de massa e após colocar um pouco de molho branco, depois o molho de galinha e depois queijo mussarela, e depois mais um pouco de molho branco, e coloque galinha novamente e depois queijo, após molho branco.
2º camada de massa, só molho branco, e polvilhar com queijo
Lazanha de retalho
Só no lugar da galinha colocar os retalhos de queijo e presunto. Faça um molho branco e coloque os mesmo ingredientes, fazendo a mesma montagem.
Inês R D”Ávila
Vila da Quinta – RS
Ingredientes
1 galinha desfiada ou 1 retalho queijo de presunto
Molho para galinha desfiada
4 Cebola
3 Tomate
1 pimentão, pimenta, pimentinha, orégano, etc
Molho branco
¾ de litro de leite
2 colheres deMaisena
2 Colheres de farina de trigo
1 caldo magi
Modo de fazer
Comprar a massa da lazanha ou de panqueca,
1º camada. montagem colocar óleo no fundo da forma, colocar uma camada de massa e após colocar um pouco de molho branco, depois o molho de galinha e depois queijo mussarela, e depois mais um pouco de molho branco, e coloque galinha novamente e depois queijo, após molho branco.
2º camada de massa, só molho branco, e polvilhar com queijo
Lazanha de retalho
Só no lugar da galinha colocar os retalhos de queijo e presunto. Faça um molho branco e coloque os mesmo ingredientes, fazendo a mesma montagem.
Inês R D”Ávila
Vila da Quinta – RS
segunda-feira, 10 de agosto de 2009
PUDIM DE LARANJA
Pudim de Laranja
2 xícaras de leite
1 xícara de açúcar
5 colheres (sopa) de maisena
2 xícaras de suco de laranja
Raspas de laranjas para decorar
Modo de Fazer
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Leve ao forno, mexendo sempre, até engrossar (10 minutos). Despeje em fôrma média caramelizada com três colheres.
Receita anônima.
2 xícaras de leite
1 xícara de açúcar
5 colheres (sopa) de maisena
2 xícaras de suco de laranja
Raspas de laranjas para decorar
Modo de Fazer
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Leve ao forno, mexendo sempre, até engrossar (10 minutos). Despeje em fôrma média caramelizada com três colheres.
Receita anônima.
BARRIGA VAZIA
BARRIGA VAZIA
3 ovos
1 xícara de leite
1 xícara de azeite
200g de queijo
3 xícara de meia de polvilho doce
1 pitada de sal
Bater tudo no liquidificador
Receita anônima
3 ovos
1 xícara de leite
1 xícara de azeite
200g de queijo
3 xícara de meia de polvilho doce
1 pitada de sal
Bater tudo no liquidificador
Receita anônima
domingo, 9 de agosto de 2009
SIRICAIA MASSA DE PASTEL
Siricaia
12 gemas
12 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
1 garrafa de leite de coco
Modo de fazer:
Bater as gemas com açúcar ligeiramente. Juntar o leite de coco e o sal. Levar ao forno num pirex, onde será servido, untado com manteiga. Em banho-maria levar ao forno até dourar.
Receita sem identificação
Massa para pastel
2 gemas
1 copo de salmora
2 colheres de sopa azeite, farinha a vontade
Bolo de milho
3 colheres de manteiga
4 ovos – clara separada
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de milho
2 xícaras de farinha de trigo
1 colheres das de sopa de fermento Royal
1 xícara de maisena
1 xícara de leite
Receita sem identificação. Colecionadas pelo Frei Paulo Zanatta
12 gemas
12 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
1 garrafa de leite de coco
Modo de fazer:
Bater as gemas com açúcar ligeiramente. Juntar o leite de coco e o sal. Levar ao forno num pirex, onde será servido, untado com manteiga. Em banho-maria levar ao forno até dourar.
Receita sem identificação
Massa para pastel
2 gemas
1 copo de salmora
2 colheres de sopa azeite, farinha a vontade
Bolo de milho
3 colheres de manteiga
4 ovos – clara separada
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de milho
2 xícaras de farinha de trigo
1 colheres das de sopa de fermento Royal
1 xícara de maisena
1 xícara de leite
Receita sem identificação. Colecionadas pelo Frei Paulo Zanatta
PANQUECAS
PANQUECAS
1 xícara de farinha de trigo leite até formar um creme grosso
I ovo
I pitada de sal
1 pitada de açúcar é uma de açúcar
Bata tudo no liquidificador: se quiser pode colocar um de queijo ralado
Coloca–se um pouquinho (só para melhorar) de óleo na frigideira. Quando começar a tostar um lado virar para o outro.
Caderno de receita no da Igreja Nossa Senhora da Penha
Vila da Quinta –RS
1 xícara de farinha de trigo leite até formar um creme grosso
I ovo
I pitada de sal
1 pitada de açúcar é uma de açúcar
Bata tudo no liquidificador: se quiser pode colocar um de queijo ralado
Coloca–se um pouquinho (só para melhorar) de óleo na frigideira. Quando começar a tostar um lado virar para o outro.
Caderno de receita no da Igreja Nossa Senhora da Penha
Vila da Quinta –RS
sexta-feira, 7 de agosto de 2009
RAPADURA DE AMENDOIM COM LEITE
Rapadura de Amendoim com leite
Ingredientes
1 copo de amendoim
1 copo de açúcar
1 copo de água
1 lata de leite condensado.
Modo de fazer
deixar ferver até secar o líquido. E acrescentar uma lata de leite condensado. Fique mexendo até secar novamente. Quando aparecer o fundo da panela está pronto. Pegar uma folha de papel óficio e espalhe sobre a mesa e ponha colheradas de receita pronta. Usar todo o pacote de amendoim conforme a medida está pocote. Usar uma lata de leite condensado, quando o amneoim estiver seco.
Receita dada por Selma Meneghini
selmeneghini@hotmail.com
Ingredientes
1 copo de amendoim
1 copo de açúcar
1 copo de água
1 lata de leite condensado.
Modo de fazer
deixar ferver até secar o líquido. E acrescentar uma lata de leite condensado. Fique mexendo até secar novamente. Quando aparecer o fundo da panela está pronto. Pegar uma folha de papel óficio e espalhe sobre a mesa e ponha colheradas de receita pronta. Usar todo o pacote de amendoim conforme a medida está pocote. Usar uma lata de leite condensado, quando o amneoim estiver seco.
Receita dada por Selma Meneghini
selmeneghini@hotmail.com
ALMOHDEGAS
ALMOHDEGAS
Carne crua e temperada com tempero sem fritar (salsinha e cebola),tipo guisado.
Misturar pão molhado no leite;e de preferência quente;
Passar tudo no liquidificador e misturar um ovo cru e um pouco de farinha de trigo.
Fazer as bolinhas e fritar
Depois passá-las na farinha óleo trigo
Carne crua e temperada com tempero sem fritar (salsinha e cebola),tipo guisado.
Misturar pão molhado no leite;e de preferência quente;
Passar tudo no liquidificador e misturar um ovo cru e um pouco de farinha de trigo.
Fazer as bolinhas e fritar
Depois passá-las na farinha óleo trigo
terça-feira, 4 de agosto de 2009
MASSA TORTA DE SALGADA DE ABOBORA OU JERIMUM
Massa Torta de salgada de abóbora (ou Jerimum)
Ingredientes
2 colheres (sopa) de cebolinha verde
1 colher (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) de sal
1 abóbora moranga grande
Recheio
2 colheres (sopa) de óleo
½ xícara (chá) de temperos verdes picados
200 gramas de peito de frango desfiado
2 tomates picados, sem pele, sem sementes
Pimenta-do-reino branca
1 cebola picada
Sal a gosto
Modo de Preparo
Massa
- Em uma panela, esquentar o óleo, juntar a cebola picada e fritar até dourar levemente.
- Adicionar o frango, refogando-o até dourar.
- Acrescentar os tomates, a salsinha, sal e pimenta a gosto.
- Refogar por mais alguns minutos.
Recheio
- Assar a abóbora no forno convencional até amaciar (ela deve ficar cozida, porém sequinha).
- Amassar e colocar em uma tigela.
- Adicionar os demais ingredientes da massa e misturar bem. Reservar.
- Untar uma travessa refratária e distribuir metade da massa de abóbora.
- Colocar o recheio de frango e cobrir com o restante da massa de abóbora.
- Levar para assar em forno médio(180º C), PR cerca de 30 minutos.
Jornal
Pastoral da Criança (CNBB)
Ano XIX nº 152 – julho de 2009
Pag 15 Aprendendo Mais (Receita)
Ingredientes
2 colheres (sopa) de cebolinha verde
1 colher (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) de sal
1 abóbora moranga grande
Recheio
2 colheres (sopa) de óleo
½ xícara (chá) de temperos verdes picados
200 gramas de peito de frango desfiado
2 tomates picados, sem pele, sem sementes
Pimenta-do-reino branca
1 cebola picada
Sal a gosto
Modo de Preparo
Massa
- Em uma panela, esquentar o óleo, juntar a cebola picada e fritar até dourar levemente.
- Adicionar o frango, refogando-o até dourar.
- Acrescentar os tomates, a salsinha, sal e pimenta a gosto.
- Refogar por mais alguns minutos.
Recheio
- Assar a abóbora no forno convencional até amaciar (ela deve ficar cozida, porém sequinha).
- Amassar e colocar em uma tigela.
- Adicionar os demais ingredientes da massa e misturar bem. Reservar.
- Untar uma travessa refratária e distribuir metade da massa de abóbora.
- Colocar o recheio de frango e cobrir com o restante da massa de abóbora.
- Levar para assar em forno médio(180º C), PR cerca de 30 minutos.
Jornal
Pastoral da Criança (CNBB)
Ano XIX nº 152 – julho de 2009
Pag 15 Aprendendo Mais (Receita)
segunda-feira, 3 de agosto de 2009
RITTO COM TOMATES, MUSSARELA E MANJERICÃO
Ritto com Tomates, Mussarela e Manjericão
Ingredientes
3 tomates maduros e firmes
3 xícaras (chá) de Ritto 7 cereais mais quínua mais linhaça
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de cebolinha picada
½ colher (chá) de sal moído mãe terra
1 xícara (chá) de mussarela de búfala
1 xícara (sopa) de folha de manjericão
Modo de Preparar
Retire a pele e as sementes dos tomates, pique-os em pedaços de 1 cm e reserve.Prepare o Ritto conforme as instruções de preparo básico acima. Coloque um fio de azeite numa frigideira, acrescente cebolinha e em seguida os tomates .Cozinhe por aproximadamente 5 minutos até que os tomates estejam cozidos e cremosos. Acrescente Ritto cozidos, tempere com sal, acrescente mussarela picada ao manjericão . Cozinhe em fogo baixo Poe mais 3 minutos . Dica desligue o fogo acrescente azeite de oliva a gosto e sirva imediatamente.
Rendimento 3 porções
Tempo de preparo 45 minutos
Mãe Terra Produtos Naturais Ltda
Rua Sabia 45 Osasco –SP CEP 06293 040
CNPJ 51 723 435/001-03 Marca Registrada
SAC Mãe TERRA 11 3468 0170 – sac@maeterra.com.br
Industria Brasileira
Ingredientes
3 tomates maduros e firmes
3 xícaras (chá) de Ritto 7 cereais mais quínua mais linhaça
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de cebolinha picada
½ colher (chá) de sal moído mãe terra
1 xícara (chá) de mussarela de búfala
1 xícara (sopa) de folha de manjericão
Modo de Preparar
Retire a pele e as sementes dos tomates, pique-os em pedaços de 1 cm e reserve.Prepare o Ritto conforme as instruções de preparo básico acima. Coloque um fio de azeite numa frigideira, acrescente cebolinha e em seguida os tomates .Cozinhe por aproximadamente 5 minutos até que os tomates estejam cozidos e cremosos. Acrescente Ritto cozidos, tempere com sal, acrescente mussarela picada ao manjericão . Cozinhe em fogo baixo Poe mais 3 minutos . Dica desligue o fogo acrescente azeite de oliva a gosto e sirva imediatamente.
Rendimento 3 porções
Tempo de preparo 45 minutos
Mãe Terra Produtos Naturais Ltda
Rua Sabia 45 Osasco –SP CEP 06293 040
CNPJ 51 723 435/001-03 Marca Registrada
SAC Mãe TERRA 11 3468 0170 – sac@maeterra.com.br
Industria Brasileira
domingo, 2 de agosto de 2009
PAO DE QUIEIJO, PUDIM DE NOZES, SAGU
Pão de queijo
Ingredientes
3 ovos 1 xícara de leite
½ azeite
300 gramas de queijo misto
½ kg de polvilho azedo
Bater no liquidificador
Colocar numa forma para assar até ficar dourado.
Receita coletada por Frei Paulo Zanatta no convento dos Freis de Garibaldi
Justina Grolli
Salete Giaereta
Mirian Covalki
Iverte Almeida
Elizete dos Santos
Pudin de Nozes
4 ovos 1 leite condensado
2 xícaras de Leite
1 xícara de Nozes
Bater tudo no liquidificador
Colocar na forma para cozinhar semelhante ao outro pudim
Receita coletada por Frei Paulo Zanatta no convento dos Freis de Garibaldi
Justina Grolli
Salete Giaereta
Mirian Covalki
Iverte Almeida
Elizete dos Santos
Sagu
1 copo de sagu
2 copo de açúcar
3 copo de água
4 copos de vinho
Modo de fazer
Colocar o vinho e água a ferver, quando ferver despejar o sagu, cozinhar por 10 minutos, apagar quando estiver morno, juntar o açúcar. É só comer e saborear..
Receita dada por Teresinha Barroco Farias – Vila da Quinta –RS
e-mail teresba@gmail.com
Ingredientes
3 ovos 1 xícara de leite
½ azeite
300 gramas de queijo misto
½ kg de polvilho azedo
Bater no liquidificador
Colocar numa forma para assar até ficar dourado.
Receita coletada por Frei Paulo Zanatta no convento dos Freis de Garibaldi
Justina Grolli
Salete Giaereta
Mirian Covalki
Iverte Almeida
Elizete dos Santos
Pudin de Nozes
4 ovos 1 leite condensado
2 xícaras de Leite
1 xícara de Nozes
Bater tudo no liquidificador
Colocar na forma para cozinhar semelhante ao outro pudim
Receita coletada por Frei Paulo Zanatta no convento dos Freis de Garibaldi
Justina Grolli
Salete Giaereta
Mirian Covalki
Iverte Almeida
Elizete dos Santos
Sagu
1 copo de sagu
2 copo de açúcar
3 copo de água
4 copos de vinho
Modo de fazer
Colocar o vinho e água a ferver, quando ferver despejar o sagu, cozinhar por 10 minutos, apagar quando estiver morno, juntar o açúcar. É só comer e saborear..
Receita dada por Teresinha Barroco Farias – Vila da Quinta –RS
e-mail teresba@gmail.com
domingo, 12 de julho de 2009
CREME DE BATATA COM PRESUNTO
Receitas
Creme de batata com presunto
Receita da Nestlé
Ingredientes
1 colher e meia (sopa) de semente de erva-doce
1 colher (sopa) de óleo)
1 cebola picada
Meia colher (sopa) de sal
1 lata de creme de leite light
3 fatias de presunto cru para decorar
Modo de fazer
Em uma panela ferver quarto xícaras (chá) de água. Junte as sementes de erva-doce e deixe ferver por cerca de 1 minuto. Desligue o fogo. Passe o chá por uma peneira e reserve. Em uma panela média, aquecer o óleo para dourar a cebola e o alho. Junte as batatas picadas, o chá reservado e o sal. Após levantar a fervura, tampar a panela e cozinhar, por cerca de 30 minutos, em fogo baixo. Retirar do fogo, deixar amornar e bater no liquidificador. Retornar à panela e aquecer até iniciar a fervura. Desligar o fogo e misturar o creme de leite. Reservar.
Correio do Povo 11-07-2009
Folha de gastronomia
Por Thamara de Costa Pereira
Thamara @correiodopovo.com.br
Creme de batata com presunto
Receita da Nestlé
Ingredientes
1 colher e meia (sopa) de semente de erva-doce
1 colher (sopa) de óleo)
1 cebola picada
Meia colher (sopa) de sal
1 lata de creme de leite light
3 fatias de presunto cru para decorar
Modo de fazer
Em uma panela ferver quarto xícaras (chá) de água. Junte as sementes de erva-doce e deixe ferver por cerca de 1 minuto. Desligue o fogo. Passe o chá por uma peneira e reserve. Em uma panela média, aquecer o óleo para dourar a cebola e o alho. Junte as batatas picadas, o chá reservado e o sal. Após levantar a fervura, tampar a panela e cozinhar, por cerca de 30 minutos, em fogo baixo. Retirar do fogo, deixar amornar e bater no liquidificador. Retornar à panela e aquecer até iniciar a fervura. Desligar o fogo e misturar o creme de leite. Reservar.
Correio do Povo 11-07-2009
Folha de gastronomia
Por Thamara de Costa Pereira
Thamara @correiodopovo.com.br
quarta-feira, 20 de maio de 2009
JOELHO DE PORCO receita da internet (Ana Maria Braga)
Ingredientes- 2 joelhos de porco pequenos (900 g cada) ou 1 joelho de
porco grande (2,100 g)
- suco de 1 limão
- 2 colheres (sopa) de mostarda amarela
- grãos de zimbro moídos a gosto
- 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
- 1 colher (sopa) de sálvia picada
- 1 colher (sopa) de tomilho picado
- pimenta-do-reino a gosto
- 1 garrafa de vinho branco seco
- 3 colheres (sopa) de sal
- gordura de porco suficiente para cobrir os joelhos na
panela (+/- 2 kg e meio)Modo de Preparo1- Com uma faca faça furos em 2 joelhos de porco pequenos (900 g
cada) ou 1 joelho de porco grande (2,100 g) para penetrar os
temperos.
2- Num saco plástico coloque os 2 joelhos de porco, suco de 1
limão, 2 colheres (sopa) de mostarda amarela, grãos de zimbro
moídos a gosto, 2 colheres (sopa) de gengibre ralado, 1 colher
(sopa) de sálvia picada, 1 colher (sopa) de tomilho picado,
pimenta-do-reino a gosto, 1 garrafa de vinho branco seco e 3
colheres (sopa) de sal. Feche o saco e deixe os joelhos marinando
por 24 horas. Depois deste tempo escorra bem os joelhos e seque
cada um com papel toalha. Reserve.
3- Numa panela de ferro, em fogo baixo, derreta +/- 2 kg e meio
de gordura de porco (quantidade suficiente para cobrir os joelhos
na panela). Adicione os joelhos de porco e cozinhe em fogo bem
baixo por +/- 3 horas retirando a espuma no cozimento, com o
auxílio de uma escumadeira. Depois retire os joelhos da gordura e
escorra bem. Sirva quente fatiado como recheio de sanduíche ou
acompanhado de salada verde.
porco grande (2,100 g)
- suco de 1 limão
- 2 colheres (sopa) de mostarda amarela
- grãos de zimbro moídos a gosto
- 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
- 1 colher (sopa) de sálvia picada
- 1 colher (sopa) de tomilho picado
- pimenta-do-reino a gosto
- 1 garrafa de vinho branco seco
- 3 colheres (sopa) de sal
- gordura de porco suficiente para cobrir os joelhos na
panela (+/- 2 kg e meio)Modo de Preparo1- Com uma faca faça furos em 2 joelhos de porco pequenos (900 g
cada) ou 1 joelho de porco grande (2,100 g) para penetrar os
temperos.
2- Num saco plástico coloque os 2 joelhos de porco, suco de 1
limão, 2 colheres (sopa) de mostarda amarela, grãos de zimbro
moídos a gosto, 2 colheres (sopa) de gengibre ralado, 1 colher
(sopa) de sálvia picada, 1 colher (sopa) de tomilho picado,
pimenta-do-reino a gosto, 1 garrafa de vinho branco seco e 3
colheres (sopa) de sal. Feche o saco e deixe os joelhos marinando
por 24 horas. Depois deste tempo escorra bem os joelhos e seque
cada um com papel toalha. Reserve.
3- Numa panela de ferro, em fogo baixo, derreta +/- 2 kg e meio
de gordura de porco (quantidade suficiente para cobrir os joelhos
na panela). Adicione os joelhos de porco e cozinhe em fogo bem
baixo por +/- 3 horas retirando a espuma no cozimento, com o
auxílio de uma escumadeira. Depois retire os joelhos da gordura e
escorra bem. Sirva quente fatiado como recheio de sanduíche ou
acompanhado de salada verde.
quinta-feira, 14 de maio de 2009
SUCO DA HORTA, BOLO DE CASCA DE BANANA,
Receitas
Suco da Horta
Ingredientes
2 xícaras (chá) de couve-manteiga
1 xícara (chá) de polpa de maracujá
2 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de suco de limão
Lave bem as folhas de couve, pique-as. Coloque-as no liquidificador e bata com a água. Acrescente a polpa de maracujá e bata rapidamente. Coe e junte os demais ingredientes. Sirva bem gelado. Dica: boa fonte de vitamina E.
Bolo de Casca de Banana
Valor calórico da porções : 224,68 kcal
Rendimento: 20 porções
Tempo de preparo: 1h10
Ingredientes:
4 unidades de casca de banana
2 ovos
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
3 xícara (chá) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura
½ xícara (chá) de açúcar
1 ½ xícara (chá) de água
4 bananas
½ limão
Lave as bananas e descasque. Separe 4 unidades de casca para fazer a massa. Bata as claras em neve e reserve, na geladeira. Bata no liquidificador as gemas, o leite, a margarina, o açúcar e as cascas de banana. Despeje essa mistura em uma vasilha e acrescente a farinha de rosca. Mexa bem. Por último, misture delicadamente as claras em neve e o fermento. Despeje em uma assadeira untada com margarina e farinha. Leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos. Para a cobertura, queime o açúcar em uma panela e junte a água, fazendo um caramelo. Acrescente as bananas cortadas em rodelas e o suco de limão. Cozinhe. Cubra o bolo ainda quente. Dica: banana é rica em potássio.
Bibliografia:
Programa Sesi
Cozinha Brasil
Suco da Horta
Ingredientes
2 xícaras (chá) de couve-manteiga
1 xícara (chá) de polpa de maracujá
2 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de suco de limão
Lave bem as folhas de couve, pique-as. Coloque-as no liquidificador e bata com a água. Acrescente a polpa de maracujá e bata rapidamente. Coe e junte os demais ingredientes. Sirva bem gelado. Dica: boa fonte de vitamina E.
Bolo de Casca de Banana
Valor calórico da porções : 224,68 kcal
Rendimento: 20 porções
Tempo de preparo: 1h10
Ingredientes:
4 unidades de casca de banana
2 ovos
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
3 xícara (chá) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura
½ xícara (chá) de açúcar
1 ½ xícara (chá) de água
4 bananas
½ limão
Lave as bananas e descasque. Separe 4 unidades de casca para fazer a massa. Bata as claras em neve e reserve, na geladeira. Bata no liquidificador as gemas, o leite, a margarina, o açúcar e as cascas de banana. Despeje essa mistura em uma vasilha e acrescente a farinha de rosca. Mexa bem. Por último, misture delicadamente as claras em neve e o fermento. Despeje em uma assadeira untada com margarina e farinha. Leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos. Para a cobertura, queime o açúcar em uma panela e junte a água, fazendo um caramelo. Acrescente as bananas cortadas em rodelas e o suco de limão. Cozinhe. Cubra o bolo ainda quente. Dica: banana é rica em potássio.
Bibliografia:
Programa Sesi
Cozinha Brasil
domingo, 12 de abril de 2009
PUDIM DE UVA (internet - emater)
:: Pudim de Uva ::
Ingredientes para o pudim:
- 4 ovos
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 kg de uvas para suco Isabel
- 1 lata de leite condensado
(1069 acessos)
Ingredientes para a calda:
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 copo de suco de uva
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- canela e cravo a gosto
Modo de preparo do pudim:
Liquidifique as uvas (com as cascas) e um pouco de água. Após, coe o suco.
Junte no liquidificador os ovos, o leite condensado, três copos de suco e três colheres do amido de milho. Bata tudo e reserve o que sobrou do suco.
Despeje a mistura em uma forma de pudim untada. Depois disso, é só colocar a forma em uma panela de água quente para cozinhar em banho-maria por 50 minutos.
Modo de preparo da calda:
Coloque uma panela de tamanho médio no fogo e nela, junte o resto do suco, o açúcar, o amido de milho, o cravo, a canela e mexa até ferver.
Quando o pudim estiver pronto, vire-o em um recipiente, despeje a calda e enfeite-o com algumas uvas.
Valentim do Sul/RS
Ingredientes para o pudim:
- 4 ovos
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 kg de uvas para suco Isabel
- 1 lata de leite condensado
(1069 acessos)
Ingredientes para a calda:
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 copo de suco de uva
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- canela e cravo a gosto
Modo de preparo do pudim:
Liquidifique as uvas (com as cascas) e um pouco de água. Após, coe o suco.
Junte no liquidificador os ovos, o leite condensado, três copos de suco e três colheres do amido de milho. Bata tudo e reserve o que sobrou do suco.
Despeje a mistura em uma forma de pudim untada. Depois disso, é só colocar a forma em uma panela de água quente para cozinhar em banho-maria por 50 minutos.
Modo de preparo da calda:
Coloque uma panela de tamanho médio no fogo e nela, junte o resto do suco, o açúcar, o amido de milho, o cravo, a canela e mexa até ferver.
Quando o pudim estiver pronto, vire-o em um recipiente, despeje a calda e enfeite-o com algumas uvas.
Valentim do Sul/RS
quarta-feira, 1 de abril de 2009
RECEITA DE PEIXE E BATATAS DOURADAS
3 kg de Peixe
½ copo de Azeite
½ copo de vinagre de maçã
1 copo de vinho branco
Sal
Salsa picada a vontade
1 cebola pica
2 folhas de loro
Em panela de pressão de 30 a 40 minutos de fervura
Receita anônima
Coletada por Lauro Zanatta
Batatas Douradas
Ingredientes
3 Batata grandes
3 colheres de sobremesa de margarina
1 xícara de requeijão cremoso ou catupiry
Queijo provolone ralado a gosto
Modo de fazer
Cozinha as batatas com casca. Descasque e corte-as em fatias. Unte um pirex e coloque nele as fatias de batatas espalhadas. Asse um pouco, retire do forno e espalhe por cima a margarina e o requeijão. Em cima salpique o provolone, levando novamente ao forno até dourar. Pode ser servido com lentilhas.
Receita enviada por Antônia Norma Jurg Bosquetti – Santa Lúcia do Paí
½ copo de Azeite
½ copo de vinagre de maçã
1 copo de vinho branco
Sal
Salsa picada a vontade
1 cebola pica
2 folhas de loro
Em panela de pressão de 30 a 40 minutos de fervura
Receita anônima
Coletada por Lauro Zanatta
Batatas Douradas
Ingredientes
3 Batata grandes
3 colheres de sobremesa de margarina
1 xícara de requeijão cremoso ou catupiry
Queijo provolone ralado a gosto
Modo de fazer
Cozinha as batatas com casca. Descasque e corte-as em fatias. Unte um pirex e coloque nele as fatias de batatas espalhadas. Asse um pouco, retire do forno e espalhe por cima a margarina e o requeijão. Em cima salpique o provolone, levando novamente ao forno até dourar. Pode ser servido com lentilhas.
Receita enviada por Antônia Norma Jurg Bosquetti – Santa Lúcia do Paí
terça-feira, 24 de março de 2009
VINHO: UM ALIADO DO CORAÇÃO
Vinho: Um aliado do coração
Pesquisas vem demonstrando que um copo de vinho por dia, ao almoço ou jantar, é capaz de reduzir acentuadamente a incidência de doenças do coração. A conclusão foi obtida em estudos feito na faculdade de Boston (Estados Unidos), que identificou na casca da uva uma substância conhecida como Resveratol, encontrada em maior quantidade de diminuir as taxas de LDI, o mau colesterol que se deposita nos vãos sangüíneos. Essa descoberta esclareceu porque os franceses, apesar de consumirem elevadas taxas de gorduras, em queijos gordos e molhos cremosos , tinham muito menos enfartes que os alemães, ingleses e dinamarqueses, apesar de fumantes inveterados e não sem adeptos dos exercícios físicos. A explicação está ao consumo habitual do vinho à mesa francesa.
Guia da Saúde Sanifer
Laboratório Sanifer S/A
Tecnologia Experiência desde 1932
Farm resp. Yolanda therezinha werland ott
Av Bento Gonçalves – Porto Alegre
Pesquisas vem demonstrando que um copo de vinho por dia, ao almoço ou jantar, é capaz de reduzir acentuadamente a incidência de doenças do coração. A conclusão foi obtida em estudos feito na faculdade de Boston (Estados Unidos), que identificou na casca da uva uma substância conhecida como Resveratol, encontrada em maior quantidade de diminuir as taxas de LDI, o mau colesterol que se deposita nos vãos sangüíneos. Essa descoberta esclareceu porque os franceses, apesar de consumirem elevadas taxas de gorduras, em queijos gordos e molhos cremosos , tinham muito menos enfartes que os alemães, ingleses e dinamarqueses, apesar de fumantes inveterados e não sem adeptos dos exercícios físicos. A explicação está ao consumo habitual do vinho à mesa francesa.
Guia da Saúde Sanifer
Laboratório Sanifer S/A
Tecnologia Experiência desde 1932
Farm resp. Yolanda therezinha werland ott
Av Bento Gonçalves – Porto Alegre
segunda-feira, 23 de março de 2009
COLEÇÕES DE RECEITAS ENVIADAS POR (IVANA GONÇALVES DE GOMES DE FREITAS)
2009/3/23 Ivana Gonçalves Gomes de Freitas Gonçalves Gomes de Freitas ivanaggfreitas@hotmail.com
EMPADA 3 PINGOS:3 ovos,2 xícaras de farinha de trigo,1/2 de azeite,1 colher de royal,1 xícara de leite e uma pitada de sal.Bater no liquidificador e assar no forno, colocando uma camada de massa,recheio e outra camada de massa.
.CUCA DE GOIABADA: 2 ovos,2 xícaras de açúcar,2 colheres de margarina,1 colher bem cheia de Royal,4 xícaras de farinha de trigo e 1 xícara de leite morno ou mais um pouco se a massa ficar dura.Bater os ovos com o açúcar e a margarina,depois coloca-se o restante dos ingredientes.Farofa:8 colheres de farinha de trigo,6 colheres de açúcar,4 colheres rasas de margarina,canela a vontade.Misturar tudo com os dedos.Coloca-se a massa na forma,a farofa e por último a goiabada.
QUINDÃO:4 xícaras de açúcar,,3 ovos,5 colheres de queijo ralado,5 colheres de coco ralado,2 copos de leite e 1 colher de margarina.Bater no liquidificador e assar em forno médio.
BOLO DE MILHO:2 xícaras de farinha de milho,2 xícaras de farinha de trigo,1 xícara de leite,1/2 de manteiga ou margarina,1/2 de açúcar e 1 colher de royal.
SUCO CASEIRO FANTA:4 litros de água,3 cenouras ruas,4 xícaras de açúcar,1 copo de suco de limão,1 laranja inteira e meia casca de uma laranja.
.BOLINHO RÁPIDO DE CHUVA:2 ovos,5 colheres de açúcar,2 colheres de royal,1 pouco de leite morno,meia xícara de maisena,erva-doce e farinha de trigo a vontade e dar o ponto para fritar.
LICOR DE CHOCOLATE:1 lata de leite condensado,1 lata de creme de leite,1 lata de cobertura de chocolate Nestlé e1 lata de cachaça.Bater tudo no liquidificador.
BOLINHO DE MINUTO:24 colheres de farinha de trigo,2 colheres de gordura,2 colheres de royal,sal a gosto e leite para tender.Colocar as colheradas na assadeira untada e assar.É super rápido e gostoso para comer quentinho.
.PANQUECA:1 ovo,1 xícara de farinha de trigo,2 xícaras de maisena,1 pitada de sal,1 colher de azeite,1/2 royal e leite para dar consistência média.
EMPADA 3 PINGOS:3 ovos,2 xícaras de farinha de trigo,1/2 de azeite,1 colher de royal,1 xícara de leite e uma pitada de sal.Bater no liquidificador e assar no forno, colocando uma camada de massa,recheio e outra camada de massa.
.CUCA DE GOIABADA: 2 ovos,2 xícaras de açúcar,2 colheres de margarina,1 colher bem cheia de Royal,4 xícaras de farinha de trigo e 1 xícara de leite morno ou mais um pouco se a massa ficar dura.Bater os ovos com o açúcar e a margarina,depois coloca-se o restante dos ingredientes.Farofa:8 colheres de farinha de trigo,6 colheres de açúcar,4 colheres rasas de margarina,canela a vontade.Misturar tudo com os dedos.Coloca-se a massa na forma,a farofa e por último a goiabada.
QUINDÃO:4 xícaras de açúcar,,3 ovos,5 colheres de queijo ralado,5 colheres de coco ralado,2 copos de leite e 1 colher de margarina.Bater no liquidificador e assar em forno médio.
BOLO DE MILHO:2 xícaras de farinha de milho,2 xícaras de farinha de trigo,1 xícara de leite,1/2 de manteiga ou margarina,1/2 de açúcar e 1 colher de royal.
SUCO CASEIRO FANTA:4 litros de água,3 cenouras ruas,4 xícaras de açúcar,1 copo de suco de limão,1 laranja inteira e meia casca de uma laranja.
.BOLINHO RÁPIDO DE CHUVA:2 ovos,5 colheres de açúcar,2 colheres de royal,1 pouco de leite morno,meia xícara de maisena,erva-doce e farinha de trigo a vontade e dar o ponto para fritar.
LICOR DE CHOCOLATE:1 lata de leite condensado,1 lata de creme de leite,1 lata de cobertura de chocolate Nestlé e1 lata de cachaça.Bater tudo no liquidificador.
BOLINHO DE MINUTO:24 colheres de farinha de trigo,2 colheres de gordura,2 colheres de royal,sal a gosto e leite para tender.Colocar as colheradas na assadeira untada e assar.É super rápido e gostoso para comer quentinho.
.PANQUECA:1 ovo,1 xícara de farinha de trigo,2 xícaras de maisena,1 pitada de sal,1 colher de azeite,1/2 royal e leite para dar consistência média.
sábado, 14 de março de 2009
RECEITA DE mOLHO DE TOMATE, FIGADA
Receita Molho de tomate
Neival Corbellini
10 kg de tomate (tirar a semente)
2 kg de cebola
100 gramas de sal
Modo de fazer
Passar tudo no liquidificador e após colocar numa panela para ferver em fogo médio até ficar meio firme.
Depois colocar em banho-maria para fechar os vidros
Figada
Neival Corbellini
10 kg de figo
5 kg de açúcar
2 litros de água fervendo
Modo de fazer
Mexer bem, e colocar o açúcar quando está quase pronta. Quando aparecer o fundo do tacho, tirar que está pronto. Quando desgruda do tacho está pronta
Neival Corbellini
10 kg de tomate (tirar a semente)
2 kg de cebola
100 gramas de sal
Modo de fazer
Passar tudo no liquidificador e após colocar numa panela para ferver em fogo médio até ficar meio firme.
Depois colocar em banho-maria para fechar os vidros
Figada
Neival Corbellini
10 kg de figo
5 kg de açúcar
2 litros de água fervendo
Modo de fazer
Mexer bem, e colocar o açúcar quando está quase pronta. Quando aparecer o fundo do tacho, tirar que está pronto. Quando desgruda do tacho está pronta
quinta-feira, 12 de março de 2009
BUTIA (WIKYPEDIA CÓPIA DA INTERNET)
Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.
(Redirecionado de Butia)
Ir para: navegação, pesquisa
Nota: Se procura pelo município brasileiro do estado do Rio Grande do Sul, consulte Butiá (Rio Grande do Sul).
Butia
Butia yatay
Classificação científica
Reino: Plantae
Divisão: Magnoliophyta
Classe: Liliopsida
Ordem: Arecales
Família: Arecaceae
Género: Butia
Espécies
O termo butiá é a designação comum às palmeiras do gênero Butia, com nove espécies conhecidas, nativas da América do Sul. Possuem em geral estipe médio, com cicatriz de pecíolos antigos, longas folhas penatífidas us. em obras trançadas, e pequenas drupas comestíveis, com semente oleaginosa.
O termo butiá pode remeter ainda, mais especificamente, à Butia capitata, uma palmeira de até 7 m, nativa do Paraguai, Brasil (de Minas Gerais ao Rio Grande do Sul), Argentina e Uruguai, cujo estipe é utilizado no fabrico de papel. De seus frutos, alaranjados, se faz geléia, licor, cachaça e vinagre, e das sementes, comestíveis, se extrai óleo. Também é conhecida pelos nomes de butiá-açu, butiá-azedo, butiá-branco, butiá-da-praia, butiá-de-vinagre, butiá-do-campo, butiá-miúdo, butiá-roxo, butiazeiro, cabeçudo, coqueiro-azedo, guariroba-do-campo e palma-petiza. No estado do Rio Grande do Sul esta palmeira também é conhecida como jerivá.
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Nota: Se procura pelo município brasileiro do estado do Rio Grande do Sul, consulte Butiá (Rio Grande do Sul).
Butia
Butia yatay
Classificação científica
Reino: Plantae
Divisão: Magnoliophyta
Classe: Liliopsida
Ordem: Arecales
Família: Arecaceae
Género: Butia
Espécies
O termo butiá é a designação comum às palmeiras do gênero Butia, com nove espécies conhecidas, nativas da América do Sul. Possuem em geral estipe médio, com cicatriz de pecíolos antigos, longas folhas penatífidas us. em obras trançadas, e pequenas drupas comestíveis, com semente oleaginosa.
O termo butiá pode remeter ainda, mais especificamente, à Butia capitata, uma palmeira de até 7 m, nativa do Paraguai, Brasil (de Minas Gerais ao Rio Grande do Sul), Argentina e Uruguai, cujo estipe é utilizado no fabrico de papel. De seus frutos, alaranjados, se faz geléia, licor, cachaça e vinagre, e das sementes, comestíveis, se extrai óleo. Também é conhecida pelos nomes de butiá-açu, butiá-azedo, butiá-branco, butiá-da-praia, butiá-de-vinagre, butiá-do-campo, butiá-miúdo, butiá-roxo, butiazeiro, cabeçudo, coqueiro-azedo, guariroba-do-campo e palma-petiza. No estado do Rio Grande do Sul esta palmeira também é conhecida como jerivá.
terça-feira, 10 de março de 2009
BATATAS RECHEADAS E GELÉIA DE MANGA
Batatas Recheadas
Lave bem algumas batatas grandes, com cascas. Depois , fure toa a superfície das batatas com um garfo e leve ao micro-ondas na potência alta por 15 minutos e a partir dos 10 minutos enfie em palito nas batatas para testar o cozimento.
Depois, faça um corte em forma de cruz em cada batata e escave uma pouco embaixo de cruz. Tem que fazer isso com cuidado para a batata ficar inteira.
No buraco que se forma, passe manteiga e recheie com uma mistura de cream
Cheese, salsinha e cebolinha picada . Salpique com cubinhos de bacon fritos, um pouco de parmesão e leve ao forno, com o grill ligado, até que o queijo fique dourado.
Doca: Espalhe os pedacinhos de bacon entre duas folhas de papel toalha dentro de um prato, e leve ao micro-ondas por 4 ou 5 minutos em potência média-alta. Ficam sequinhos! A gordura fica toda no papel-toalha.
Geléia de Manga
Ingredientes
2,5 de manga madura pesada inteira
2 1kg de açúcar
2 colheres de chá de casca de laranja ralada
1 xícara de suco de laranja
1 colher de sopa de suco de limão
Modo de preparo
Descasque as mangas, retire os caroços e corte-as em pedaço pequenos.Numa panela, coloque todos os ingredientes. Cozinhe em fogo moderado por 1 hora ao até que fique no ponto de geléia. Se não a desejar pedaçuda, passe no liquidificar no início do cozimento. Acondicione em vários vidros esterilizados, feche bem e pasteurize por 30 minutos em água fervente.
Após aberto, mantenha no refrigerador.
Se desejar prepara-la com sobremesa, dê mais ponto e despeje em molde. Deixe esfriar ante de demoldar. Fica como um flan
Mulher – 7 e 8 de março de 2009
Beco do Gourmet
Por Fipe Dias – Confraria Country
mestrecuca@vetorial.net
blog – http//spaces.msn.com/mestrecucafifa
Lave bem algumas batatas grandes, com cascas. Depois , fure toa a superfície das batatas com um garfo e leve ao micro-ondas na potência alta por 15 minutos e a partir dos 10 minutos enfie em palito nas batatas para testar o cozimento.
Depois, faça um corte em forma de cruz em cada batata e escave uma pouco embaixo de cruz. Tem que fazer isso com cuidado para a batata ficar inteira.
No buraco que se forma, passe manteiga e recheie com uma mistura de cream
Cheese, salsinha e cebolinha picada . Salpique com cubinhos de bacon fritos, um pouco de parmesão e leve ao forno, com o grill ligado, até que o queijo fique dourado.
Doca: Espalhe os pedacinhos de bacon entre duas folhas de papel toalha dentro de um prato, e leve ao micro-ondas por 4 ou 5 minutos em potência média-alta. Ficam sequinhos! A gordura fica toda no papel-toalha.
Geléia de Manga
Ingredientes
2,5 de manga madura pesada inteira
2 1kg de açúcar
2 colheres de chá de casca de laranja ralada
1 xícara de suco de laranja
1 colher de sopa de suco de limão
Modo de preparo
Descasque as mangas, retire os caroços e corte-as em pedaço pequenos.Numa panela, coloque todos os ingredientes. Cozinhe em fogo moderado por 1 hora ao até que fique no ponto de geléia. Se não a desejar pedaçuda, passe no liquidificar no início do cozimento. Acondicione em vários vidros esterilizados, feche bem e pasteurize por 30 minutos em água fervente.
Após aberto, mantenha no refrigerador.
Se desejar prepara-la com sobremesa, dê mais ponto e despeje em molde. Deixe esfriar ante de demoldar. Fica como um flan
Mulher – 7 e 8 de março de 2009
Beco do Gourmet
Por Fipe Dias – Confraria Country
mestrecuca@vetorial.net
blog – http//spaces.msn.com/mestrecucafifa
segunda-feira, 9 de março de 2009
BEIJO DE MULATA
Beijo de Mulata
Ingredientes
3 ovos
7 colheres de sopa de açúcar
1 colher rasa de sopa de ferimento em pó
1 colher de café de sal
Um pouquinho de leite para ligar
Farinha de trigo o suficiente para amassar a massa
Calda ½ de achocolatado
½ xícara de leite
1 xícara de açúcar
Modo de fazer
Misture as gemas, o açúcar, o sal e bata bem. Junte as claras em neve e o fermento. Por último, junte a farinha e o leite, aos poucos. Amasse bem, deixando uma massa bem molinha. Deixe a massa descansar na geladeira de um dia para outro. Tire a massa de geladeira e estique com rolo até mais ou menos 1 cm. Corte em quadradinhos de 5cm e frite-os em gordura quente. Para a calda, cozinhe numa panela os 3 ingredientes até formar um creme, como cobertura de bolo. Coloque os beijos já fritos nessa mistura, mexendo-os até caramelizar e secar a calda.
Receita enviada por Ana Viganó Rech – Nossa Senhora das Graças da 8º Légua
Ingredientes
3 ovos
7 colheres de sopa de açúcar
1 colher rasa de sopa de ferimento em pó
1 colher de café de sal
Um pouquinho de leite para ligar
Farinha de trigo o suficiente para amassar a massa
Calda ½ de achocolatado
½ xícara de leite
1 xícara de açúcar
Modo de fazer
Misture as gemas, o açúcar, o sal e bata bem. Junte as claras em neve e o fermento. Por último, junte a farinha e o leite, aos poucos. Amasse bem, deixando uma massa bem molinha. Deixe a massa descansar na geladeira de um dia para outro. Tire a massa de geladeira e estique com rolo até mais ou menos 1 cm. Corte em quadradinhos de 5cm e frite-os em gordura quente. Para a calda, cozinhe numa panela os 3 ingredientes até formar um creme, como cobertura de bolo. Coloque os beijos já fritos nessa mistura, mexendo-os até caramelizar e secar a calda.
Receita enviada por Ana Viganó Rech – Nossa Senhora das Graças da 8º Légua
quinta-feira, 5 de março de 2009
FATIAS DOURADAS AO MOLHO DE CANELA, DOCE DE MORANGO PARA A TURMA DO SÍTIO
Fatias Douradas ao Molho de Canela
Ingredientes:
Molho de Canela
1 xícara de Canela
½ xícara (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de canela em pó
1 xícara (chá) de leite
Fatias
1 Chocattone Baucucco (500g)
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
Montagem:
Sorte de crme
Retirada de uma caixa de panetone, não tem outras informações.
Doce de Morango para a turma do Sítio
Ingredientes
1,5 litro de leite
1 xícara (chá) de moçarão de sêmola com ovos (formando de bichinhos ou outro motivo infantil)
1 embalagem de mistura para pudim sabor morango
½ xícara chá) de água
1 lata de leite condensado
Modo de preparo
Em uma panela, ferva o leite e acrescente o macarrão mexendo para não formar grumos. Á parte dilua o pudim na água em reserve. Quando o macarrão estiver cozido, acrescente e mexa, em fogo baixo, até engrossar. Desligue o fogo, adicione, o leite condensado, mexa o leite descansar por 1 hora. Sirva frio ou gelado
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 15 porções
Dicas: se despeja, substitua o pudim de morango pelo sabor chocolate;
Correio do Povo
Gastronomia
Por Thamara de Costa Pereira
thamara@correiodopovo.com.br
Ingredientes:
Molho de Canela
1 xícara de Canela
½ xícara (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de canela em pó
1 xícara (chá) de leite
Fatias
1 Chocattone Baucucco (500g)
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
Montagem:
Sorte de crme
Retirada de uma caixa de panetone, não tem outras informações.
Doce de Morango para a turma do Sítio
Ingredientes
1,5 litro de leite
1 xícara (chá) de moçarão de sêmola com ovos (formando de bichinhos ou outro motivo infantil)
1 embalagem de mistura para pudim sabor morango
½ xícara chá) de água
1 lata de leite condensado
Modo de preparo
Em uma panela, ferva o leite e acrescente o macarrão mexendo para não formar grumos. Á parte dilua o pudim na água em reserve. Quando o macarrão estiver cozido, acrescente e mexa, em fogo baixo, até engrossar. Desligue o fogo, adicione, o leite condensado, mexa o leite descansar por 1 hora. Sirva frio ou gelado
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 15 porções
Dicas: se despeja, substitua o pudim de morango pelo sabor chocolate;
Correio do Povo
Gastronomia
Por Thamara de Costa Pereira
thamara@correiodopovo.com.br
segunda-feira, 23 de fevereiro de 2009
BOLO DO CÉU, MOUSE DE CHOCOLATE
BOLO DO CÉU
Ingredientes
4 xícaras de farinha de trigo
3 xícara de açúcar
5 ovos
2 colheres de manteiga
2 colheres de fermento em pó
2 xícaras de leite
Casca de 1 limão
Modo de fazer
Bata as gemas com o açúcar e a manteiga. Depois, junte a farinha, o fermento, o leite e por fim as claras em neves e a raspa da casca do limão. Colocar em forma e levar ao forno para assar
Receita enviada por Adenise Fiamenghi – Santo Isidoro/Agudo-Criúva
MOUSE DE CHOCOLATE
Ingredientes
1 gema
6 colheres bem cheias de maisena
6 colheres de cacau em pó
1 colher de margarina
1 lata de leite condensado
1 litro de leite
1 lata de creme de leite
Gotas de baunilha a gosto
Modo de fazer
Cozinhar, fazendo um creme com os seis primeiros ingredientes. Quando o creme estiver frio, bater na batedeira com o creme de leite a as gostas de essência de baunilha. Quando mais bater, melhor a mousse ficará. Gelar e enfeitar com raspas de chocolate e cereais.
Receita enviada por Marlene Scopel Mazzochi – São Brás – Ana Rech
Ingredientes
4 xícaras de farinha de trigo
3 xícara de açúcar
5 ovos
2 colheres de manteiga
2 colheres de fermento em pó
2 xícaras de leite
Casca de 1 limão
Modo de fazer
Bata as gemas com o açúcar e a manteiga. Depois, junte a farinha, o fermento, o leite e por fim as claras em neves e a raspa da casca do limão. Colocar em forma e levar ao forno para assar
Receita enviada por Adenise Fiamenghi – Santo Isidoro/Agudo-Criúva
MOUSE DE CHOCOLATE
Ingredientes
1 gema
6 colheres bem cheias de maisena
6 colheres de cacau em pó
1 colher de margarina
1 lata de leite condensado
1 litro de leite
1 lata de creme de leite
Gotas de baunilha a gosto
Modo de fazer
Cozinhar, fazendo um creme com os seis primeiros ingredientes. Quando o creme estiver frio, bater na batedeira com o creme de leite a as gostas de essência de baunilha. Quando mais bater, melhor a mousse ficará. Gelar e enfeitar com raspas de chocolate e cereais.
Receita enviada por Marlene Scopel Mazzochi – São Brás – Ana Rech
quarta-feira, 4 de fevereiro de 2009
RAPADURA DE AMENDOIM
Rapadura
Neusa Corbellini
1 xícara de leite
1 xícara amendoim
2 xícara de açúcar
Modo de fazer
Triturar no liquidificador. Após colocar numa panela com açúcar. Ferver até aparecer o fundo da panela para dar o ponto.
Neusa Corbellini
1 xícara de leite
1 xícara amendoim
2 xícara de açúcar
Modo de fazer
Triturar no liquidificador. Após colocar numa panela com açúcar. Ferver até aparecer o fundo da panela para dar o ponto.
sábado, 3 de janeiro de 2009
TRUFAS DE CONHAQUE, BOMBOM DE NOZES
TRUFAS DE CONHAQUE
Ingredientes
800 g de chocolate branco
200 g e chocolate ao leite
1 xícara (cafezinho) de conhaque
1 caixa de creme de leite
Modo de fazer
1 - Derreta o chocolate branco em banho-maria. Reserve.
2 – Derreta o chocolate ao leite em banho-maria. Reserve.
3 – Misture os chocolates derretidos, o conhaque e o creme de leite.
4 - Deixe descansar, fora da geladeira, até endurecer.
5 – Modele e banhe com o chocolate de sua preferência.
6 – Deixe secar.
BOMBOM DE NOZES
INGREDIENTES
1 e ½ xícara de nozes moída
1 colher de manteiga
1 lata de doce de leite pastoso
3 latas de leite condensado
500 gramas de chocolate
Nozes inteiras para enfeitar
2 gemas
Modo de fazer
Misturar todos os ingredientes (menos o chocolate) em uma panela e levar ao fogo, mexer sem parar até desprender do fundo da panela. Deixar esfriar e enrolar os bombons. Deixar na geladeira de um dia para o outro. Passar na cobertura de chocolate no dia seguinte. Método para derreter o chocolate: Picar o chocolate com uma faca em uma superfície seca. Despejar o chocolate em uma vasilha refratária bem seca. Levar em banho Maria para derreter numa temperatura de 45º C, ou seja, quando começar a dar bolhas no fundo da panela. Outra maneira é colocar a mão na água, tem que estar quente, mas suportável. Desligar o fogo e ir mexendo o chocolate até ficar totalmente
Derretido. Tomar cuidado para não deixar cair gotas de água ao vapor no chocolate. Depois do chocolate derretido colocar o refratário com o chocolate em uma bacia com água gelada e ir misturando até atingir ideal para dar banho (25º a 26ºC). Verificar o ponto com termômetro culinário ou com ponto labial (abaixo dos lábios). Sentir que está bem frio. Nesse ponto podemos trabalhar com o chocolate. Assim que der o banho colocar 01 pedaço de nozes, caju ou até mesmo castanhas em cima do bombom para enfeitar. Colocar em forminhas e servir.
Jornal Novo Tempo
Garibaldi 19 de deaembro de 2008
Culinária – As melhores receitas para seu final de semana.
Fonte: Ana Maria Braga.
Ingredientes
800 g de chocolate branco
200 g e chocolate ao leite
1 xícara (cafezinho) de conhaque
1 caixa de creme de leite
Modo de fazer
1 - Derreta o chocolate branco em banho-maria. Reserve.
2 – Derreta o chocolate ao leite em banho-maria. Reserve.
3 – Misture os chocolates derretidos, o conhaque e o creme de leite.
4 - Deixe descansar, fora da geladeira, até endurecer.
5 – Modele e banhe com o chocolate de sua preferência.
6 – Deixe secar.
BOMBOM DE NOZES
INGREDIENTES
1 e ½ xícara de nozes moída
1 colher de manteiga
1 lata de doce de leite pastoso
3 latas de leite condensado
500 gramas de chocolate
Nozes inteiras para enfeitar
2 gemas
Modo de fazer
Misturar todos os ingredientes (menos o chocolate) em uma panela e levar ao fogo, mexer sem parar até desprender do fundo da panela. Deixar esfriar e enrolar os bombons. Deixar na geladeira de um dia para o outro. Passar na cobertura de chocolate no dia seguinte. Método para derreter o chocolate: Picar o chocolate com uma faca em uma superfície seca. Despejar o chocolate em uma vasilha refratária bem seca. Levar em banho Maria para derreter numa temperatura de 45º C, ou seja, quando começar a dar bolhas no fundo da panela. Outra maneira é colocar a mão na água, tem que estar quente, mas suportável. Desligar o fogo e ir mexendo o chocolate até ficar totalmente
Derretido. Tomar cuidado para não deixar cair gotas de água ao vapor no chocolate. Depois do chocolate derretido colocar o refratário com o chocolate em uma bacia com água gelada e ir misturando até atingir ideal para dar banho (25º a 26ºC). Verificar o ponto com termômetro culinário ou com ponto labial (abaixo dos lábios). Sentir que está bem frio. Nesse ponto podemos trabalhar com o chocolate. Assim que der o banho colocar 01 pedaço de nozes, caju ou até mesmo castanhas em cima do bombom para enfeitar. Colocar em forminhas e servir.
Jornal Novo Tempo
Garibaldi 19 de deaembro de 2008
Culinária – As melhores receitas para seu final de semana.
Fonte: Ana Maria Braga.
quinta-feira, 1 de janeiro de 2009
RECEITA DE NOZIN (Aperitivo)
Receita de Nozin
Lauro Zanatta
5k litros de álcool
1 kg de casca de noz
2 kg de açúcar
Modo e fazer
40 dias de fermentação. Mexer as cascas cada 3 dias. Colocar o álcool mexer até desaparecer o açúcar. Coar (travasar) colocando numa peneira. Tirar com uma concha as cascas. Coar (travasar) depois 60 dias a 2º vez. Tomar gelado. Cobrir com um saco de farinha ou toalha de prato. Depois de 20 dias provar se tem açúcar
Lauro Zanatta
5k litros de álcool
1 kg de casca de noz
2 kg de açúcar
Modo e fazer
40 dias de fermentação. Mexer as cascas cada 3 dias. Colocar o álcool mexer até desaparecer o açúcar. Coar (travasar) colocando numa peneira. Tirar com uma concha as cascas. Coar (travasar) depois 60 dias a 2º vez. Tomar gelado. Cobrir com um saco de farinha ou toalha de prato. Depois de 20 dias provar se tem açúcar
BRÓCOLIS AO LIMÃO (Rádio Garibaldi)
Brócolis ao limão
O brócolis recebe um sabor diferenciado com este molho de limão. Mas, deixe o brócolis al dente. Muito cozido perde cor e muitas propriedades.
Ingredientes:
1 maço de brócolis
2 colheres (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) de margarina
1/2 xícara de cebolinha verde bem picada
1/2 colher (chá) de casca de lmão ralada
Como preparar:
Separe o brócolis em florzinhas.
Deixe de molho na água com vinagre por cerca de 30min.
Escorra a coloque no vapor para cozinhar com sal até ficar "al dente" .
Derreta numa panela a margarina, junte a cebolinha verde e cozinhe murchar.
Adicione o suco de limão.
Na hora de servir, coloque o brócolis numa travessa com a mistura de margarina e salpique a casca de limão ralada.
Sirva.
O brócolis recebe um sabor diferenciado com este molho de limão. Mas, deixe o brócolis al dente. Muito cozido perde cor e muitas propriedades.
Ingredientes:
1 maço de brócolis
2 colheres (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) de margarina
1/2 xícara de cebolinha verde bem picada
1/2 colher (chá) de casca de lmão ralada
Como preparar:
Separe o brócolis em florzinhas.
Deixe de molho na água com vinagre por cerca de 30min.
Escorra a coloque no vapor para cozinhar com sal até ficar "al dente" .
Derreta numa panela a margarina, junte a cebolinha verde e cozinhe murchar.
Adicione o suco de limão.
Na hora de servir, coloque o brócolis numa travessa com a mistura de margarina e salpique a casca de limão ralada.
Sirva.
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