Salada de Batata sem Maionese (receita internet)

Ingredientes

700g de batatas

2 colheres de chá de azeite de oliva

Sal

3 fatias de bacon

1 pequeno alho-poró em fatias finas

1 xícara de salsa

7 folhas de hortelã

1 filé de anchova

1/4 xícara de azeite de oliva

Suco de 1/2 limão

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 170 graus. Forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque as batatas na assadeira e regue com azeite de oliva e algumas pitadas de sal. Coloque as batatas para um lado do assadeira e o bacon do outro. Asse até que o bacon cozinhe, cerca de 15 minutos. Retire o bacon e transferir para uma toalha de papel para escorrer. Cozinhe as batatas por mais 15 minutos ou até ficarem macias.

Enquanto isso, leve uma panela com águapara ferver. Adicione o alho-poró cortado e escalde por cerca de 30 segundos. Escorra e coloque em uma tigela. Corte as batatas ao meio e adicione à tigela. Em seguida, pique o bacon e adicione na tigela com as batatas.

No liquidificador adicione a salsa, hortelã, azeite, anchovas, suco de limão e uma pitada de sal. Pulse até ficar homogêneo. Despeje sobre a mistura de batata e misture até ficar bem revestido. Sirva em temperatura ambiente.