Norma C.C.C. Zanatta (caderno nº 2)

Norma C.C.C.Zanatta Caderno nº 2

Arroz

Ingredientes;

2 colheres de manteiga

3 xícaras de arroz

1 pedacinho de cebola, tempero  de Kure que vem da índia

1 colherinha de suco de limão

½ xícara de vinho branco

Leve tudo ao fogo e quando estiver pronto pode servir. Bom proveito

 

Fermento de batata inglesa

Norma Corbellini Zanatta

Ingredientes

2 batatas

 2 ou 3 colheres de açúcar

½ jarra de água

Modo de fazer: Bater tudo no liquidificador e deixar crescer, colocando dento de um vidro ou jarra para crescer. A 1º vez colocar uma colher de fermento de padaria e guardar na geladeira. 2º dia prepare fermento  para fazer o pão, só que não vai mais fermento de padaria “fleschamm”, ou outra marca.

Faça à noite; Pegar a bacia e colocar o fermento que está na jarra ¼  desse fermento, mexa bem, e deixar dentro da bacia, o resto que fica na jarra, coloque 1 colher de sal, 1 copo de açúcar, farinha de trigo, mexa bem até aqui que o fermento.

De manhã deve amassar o pão. Não muito duro, coloque nas formas. Colocar uma bolinha de massa dentro de um copo de água, quando a bolinha fica em cima da água, está pronto para enfornar. Tem que que bater com os dedos na forma para sentir o barulho toc, toc, e assim ou poderá  ser colocado no forno mas deixe 5 minutos aberto para crescer.

Obs: O sal e o açúcar, deve ser colocado conforme o gosto das pessoas.

 

Fermento de pão de batata inglesa (feito à noite)

Norma Corbellini Zanatta

1º - Pegue uma bacia grande, coloque dentro da bacia uma garrafa de água.

2º - Batatas grandes batidas no liquidificador.

3º - colheres de açúcar cristal, deixar esta bacia sobre a mesa para crescer bem.

4º - A tardinha tira-se 3 dedos daquele fermento, mexendo bem, colocando dentro do vidro que será o fermento na próxima vez (semente)

Somente a primeira vez vai uma colher de fermento comprado.

Modo de fazer:

1 - O fermento deve ser preparado à noite.

2  - Pegue uma concha e mexa bem o fermento, dai coloque o fermento (semente) no vidro para colocar na geladeira, será usado na próxima vez.

3 – O resto da água do fermento  que está na bacia, adicione  1 colher de sal, 1 copo de açúcar, e o resto do fermento do pão, farinha e faça bem mole, coloque uma tampa ou toalha para cobrir a bacia.

De manhã, já está o fermento feito a noite para o dia seguinte: Amassar o pão. Amasse não muito duro, mais ou menos, mole para colocar em forma. Faça o teste. Coloque uma bolinha da massa de pão, dentro de, um copo de água, quando esse sobe está pronto para colocar no forno. Deixe a porta do forno ou fogão aberta por 5 minutos, para crescer mais, após feche até  que o pão estiver cozido.

 

Fermento de cuca feito com fermento de batata inglesa

Norm Corbellini Zanatta

O fermento deve ser dividido em 4 partes.

1 – Fermento simples, água e o açúcar, batata batida no liquidificador. Feitos á noite .

2 – De manhã ao levantar renovar o fermento feito a noite com 2 batatas, ½ jarra de água, colocar farinha pouca farinha de trigo e deixar crescer até ao meio dia, à tarde depois do almoço amassar a cuca bem dura quase igual ao pão, um pouco mais mole.

À tarde perto da noite passar no cilindro 25 vezes, colocando nas formas, deixar a massa até o dia seguinte crescer, quando crescer ascenda o forno para cozinhar.  Colocar enfeites e cozinhar por 45 min.   Passar café  preto doce e depois farofa.

Coloque quentinho no frízer, e quando vai ser consumido tire do frízer, a cuca fica  como se tivesse tirado do forno.

 

Massa da cuca

8 colheres de sopa de banha derretida

3 ou 4 ovos

Sal 1 colher rasa

Nosnoscada ralada

Funcho, canela em pó

½ garrafa de água fervida

Funcho fervido somente a água

8 colheres de açúcar

3 colheres de fermento de batata

½ garrafa de Funcho fervido e coado.

Modo de fazer: faça igual a receita anterior

 

Mouse de chocolate

Este doce levar nata

4 copos de leite

10 colheres de açúcar

4 colheres de maisena desmanchada com leite frio

3 gemas

1 colher de manteiga

2 colheres de chocolate

Modo de fazer:  Misture tudo, fica um creme, coloque no forno e deixe cozinhar, tire e deixe esfriar um pouco, acrescentem um pouco de açúcar baunilha e nozes e ponha a gelar, junte 1 xícara de nata. Coloque numa forma molhada com água e o contorno com  molho de baunilha uma cereja ao lado

 

Abobrinha Fritada

Abobrinhas pequenas, cortadas em rodelas, por um pouco de sal.

Frigideira 1   de manteiga, frite e vire

Uma tigela a parte

3 ovos inteiros com sal

½ xicara de leite

2 colheres de queijo.

Bata um pouco com garfos e derrame em cima, e misture. Fica um tipo um tipo de tortinha e leve ao forno.

 

 

Flor de abóbora

Numa tigela faça uma pastela,

sal

1xícara de farinha

1 ovo

Manteiga

Fermento

½ xícara de leite

Fritar tudo numa frigideira

 

Bolo Majestoso

2 xícara de açúcar

1 xícara de manteiga

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de maisena

1 xícara de leite

1 colher de sopa de fermento royal

1 ovo

Modo de fazer: bata todos os ingredientes e ponha a assar.

 

Bolo de maisena

2 ovos

2 xícara  de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara demaizena

1 xícara de leite

1 colher de sopa de manteia

1 colher de sopa de royal

Modo de fazer: bata todos os ingredientes e ponha a assar.

 

Bolo Garibaldina

2 ovos

3 xícaras de açúcar

4 xícaras de farinha

1 colher de manteiga

1 xícara de leite

3 colherinhas de royal

Essência de baunilha

Modo de fazer: bata todos os ingredientes e ponha a assado.

 

Bolinho de milho

3 xícara de farinha de milho

1 xícara de farinha de trigo

1 colher de açúcar

1 ovo

Banha a vontade

 

Bolo

2 ovos

Farinha

½ xícara de leite

2 colheres de açúcar

½ colherinha de fermento royal

Modo de fazer: Misture tudo e ponha para assar

 

Doce de mel

3 ovos

1 xícara de mel

1 xícara de leite

2 xícaras de açúcar

1xícara de banha

1 colher salmonicaco

Chocolate a parte

Modo de fazer: mistura-se o mel e o açúcar a banha, bate-se os ovos e depois as outras ingredientes. Ponha para assar.

Bolo da Nelsa

4 ovos

2 xícara de farinha de trigo

2 xícara de açúcar

1 colher de água morna

Limão ralado

Modo de fazer: bata todos os ingredientes e ponha a assar.

 

Recheio de dentro

Pão ralado e queijo – guisadinho e bastante salsa, nosnoscada  ralada pimenta – 1 ovo uma pitada de sal.

Canudinhos

Farinha

Água

Sal

Misture tudo e faça os canudinhos, e ponha a fritar.

 

Pasteis

2 ovos

½ colher de banha

1 pitada de sal

1 pouco de leite

Farinha a vontade

Recheio

3 ovos fervidos

Guizado com tempero, açúcar e canela moída.

 

Merengue

1 kg de açúcar

1 dúzia de ovos

3 colheres de sopa de salmoniaco

 

Com porvilho

1kg de açúcar 

1 kg de porvilho

1 dúzia de ovos

6 colheres de sopa de Salmoniaco

 

Rosca

 Geni Brum

1 xícara de farinha de miho

1 xícara de farinha de trigo

1 punhado de sal

1 colher bem cheia de banha

Queimar a água quente ou coalhada de leite

1 ovo

Endurecer com polvilho até o ponto de ralar.

 

Biscoito comum

5 ovos

100 grs de banha

1 garrafa de leite

1 kg de açúcar

1 copo de água

Baunilha.

Modo de fazer: bata todos os ingredientes e ponha para assar.

 

Biscoito de milho

3 xícara de milho

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

1 ovo

Banha a vontade

Cortar em xadrez

Modo de fazer: bata todos os ingredientes e ponha para assar.

Bolo da Judite

2 xícara de açúcar

1 xicara de manteiga

4 ovos

1 xícara de leite

3 xícara de farinha de trigo

1 pacote de fermento royal ou 2 colherinhas.

Modo de fazer: bata todos os ingredientes e ponha para assar.

 

Pudim

8 ovos

3 xícaras de açúcar

1 copo de sumo de laranja

1 colher (sopa) manteiga

1 xícara de farinha de mandioca.

Modo de fazer: Misture tudo e leve ao forno.

 

Roscas

 Norma F. M.

4 ovos

2 xícara de açúcar

1 colher de manteiga

2 xícara de leite

1 pitada de sal

Noznoscada

Um pouco de farinha de trigo o suficiente

Modo de fazer: bata todos os ingredientes e ponha para assar.

 Biscoitos

3 ovos

100 grs de banha

1 garrafa de leite

1 kg de açúcar

1 copo de água

Baunilha

Modo de fazer: Bata todos os ingredientes e ponha para assar.

 

Biscoito

½ de farinha de trigo

1kg de açúcar

½ de  polvilho

200 grs de banha

5 ovos

Salmoniaco

Modo de fazer: bata todos os ingredientes e ponha para assar.

 

Merengue

Rosa F.C

½ kg de açúcar união

½ kg de polvilho

1 colher de salmoniaco

5 claras batidas em neve

 

Cucas de

Adelina A.

Limão ralado

8 ovos

Manteiga

200grs de banha

Leite

Farinha até dar ponto.

Modo de fazer: bata todos os ingredientes e ponha a cozinhar.

 

Cucas de Adelina

5kg de farinha

1 ½ de dúzia de ovos

1 ½ de açúcar

400 grs de manteiga  ou nata

2 colheres de sal

200 grs de fermento molhado

1 pacote de baunilha

Sal xícara de leite desnatado  em garrafa de água morna.

Modo

de fazer: bata todos os ingredientes deixar crescer  e ponha para assar.

 

Enfeite

Nata

½ xícara de açúcar

Canela em pó

Limão ralado

Bater: bater até não grudar nas mãos.

 

Biscoito

3 ovos

50grs de salmonico

50 grs de banha

½ garrafa de leite

1kg de açúcar

½ copo de água

Baunilha

Modo de fazer: Misture todos os ingredientes e faça uma massa consistente e  ponha para assar.

 

Pudim de leite de

Olga C. S.

1 litro de leite

8 ovos

4 colheres de farinha de trigo

2 colheres de maisena

1º colheres de açúcar

Modo de fazer: Misture todos os ingredientes e ponha a cozinhar.