Trilogia de Chocolate - Retirada do Site da Dona Benta

Ingredientes

• 1 embalagem de MISTURA PARA BOLO DONA BENTA CHOCOLATÍSSIMO SABOR BROWNIE
• 100g de manteiga
• 3 ovos
• Calda de chocolate quente
• 350ml de água
• 250g de chocolate meio-amargo
• 100g de açúcar
• Acompanhamento
• Sorvete de chocolate

Modo de Preparo

Prepare a mistura DONA BENTA CHOCOLATÍSSIMO brownie conforme as instruções da embalagem.
Retire do forno, desenforme morno e deixe esfriar.
Calda: coloque todos os ingredientes em um panela, leve ao fogo médio e deixe ferver por 3 minutos.
Mantenha quente.
Montagem: corte o brownie no formato triangular e coloque em um prato de sobremesa.
Coloque uma bola de sorvete e espalhe delicadamente a calda quente. Sirva em seguida.

• Tempo de Preparo: 60 minutos
• Rendimento: 6 porções

Panqueca Colorida - Retirada do Site da Dona Benta

Ingredientes

• 1 xicara de leite
• 1 xicara de farinha de trigo Dona Benta
• 1 ovo
• 1 colher de café de fermento químico DONA BENTA
• 1 xicara de salsinha picada
• Recheio:
• 150 gr Mussarela em fatias
• 150 gr de peito de peru ou presunto em fatias
• 1 tomate sem semente cortado em cubinhos
• 300 ml molho de tomate pronto para cobrir

Modo de Preparo

Em um recipiente bata todos os ingredientes da massa com a ajuda de um fouet ou batedor, até que a massa fique lisinha e homogênea.
Pique a salsinha e coloque na massa bata mais um pouco para que tudo fique homogêneo.
Corte em quadradinhos a mussarela e o presunto (peito de peru), e reserve.
Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque um fio de óleo e despeje um pouco da massa na frigideira , quando começar a se soltar do fundo da frigideira vire a panqueca e doure do outro lado, nesta hora coloque alguns pedaços de queijo, presunto e o tomatinho. Espere um pouco feche a panqueca, juntando uma lateral a outra da panqueca, diminua o fogo e tampe a frigideira, espere mais 2 minutinhos e pronto! Sua panqueca colorida esta pronta. Decore com o molho de tomate.
Sirva quente!

• Tempo de Preparo: 30 minutos
• Rendimento: 7 porções

Pão Caseiro de Cenoura - Retirada do Site da Dona Benta

Ingredientes

• 2 cenouras médias cozidas
• 1 embalagem de MISTURA PARA PÃO CASEIRO DONA BENTA
• 1 envelope de FERMENTO BIOLÓGICO SECO INSTANTÂNEO DONA BENTA FERMIX (10g)
• 150ml de água
• Para pincelar
• 1 gema

Modo de Preparo

Amasse as cenouras formando um purê. Reserve. Em um recipiente, junte a mistura para pão DONA BENTA com o DONA BENTA FERMIX, o purê de cenoura. Mexa bem e, aos poucos, acrescente a água. Sove até a massa soltar das mãos e ficar homogênea e macia. Forme uma bola, cubra a massa e deixe descansar até dobrar de volume. Divida a massa em 3 partes iguais e forme bolas. Coloque as bolas, lado a lado, numa forma de pão de forma untada e enfarinhada. Cubra e deixe descansar até dobrar de volume. Pincele o pão com a gema e asse em forno quente (200ºC), preaquecido, por cerca de 25 minutos ou até dourar.

• Tempo de Preparo: 120 minutos
• Rendimento: 1 porções

Lasanha de Chester Com Mussarela de Búfala - Retirada do Site da Dona Benta

Ingredientes

• 1 embalagem de MASSA DE SÊMOLA COM OVOS PARA LASANHA DONA BENTA
• 200 g de mussarela de búfala fatiada
• 50g de queijo parmesão ralado para polvilhar
• Chester
• 600 g de chester
• 1 colher (sopa) de alho
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 1 xícara de chá de calda de laranja
• 2 cebolas inteiras
• 2 dentes de alho picados
• Manteiga a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Molho de tomate
• 2 litros de molho de tomate pronto
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola cortada em 4 partes
• 2 dentes de alho picados grosseiramente
• Manjericão para temperar
• Molho branco
• 1 litro de leite integral
• 100 g de manteiga sem sal
• 100 g de FARINHA DE TRIGO DONA BENTA TIPO 1
• Sal e noz moscada a gosto

Modo de Preparo

Chester: Tempere o Chester com todos os temperos. Coloque as cebolas inteiras na cavidade do frango e deixe por 2 horas. Leve o Chester ao forno em uma assadeira, colocando pedacinhos de manteiga. Cubra com papel alumínio e deixe assar por 40 minutos. Retire o papel alumínio e deixe dourar.

Molho de tomate: Doure a cebola e o alho no azeite. Adicione o molho pronto, deixe ferver por 5 minutos. Coloque o manjericão. Retire os pedaços de cebola e reserve.

Molho branco: Derreta a manteiga do molho branco, acrescente a farinha. Depois de ferver e formar uma mistura homogênea, acrescente aos poucos o leite. Mexa até formar um molho não muito grosso. Tempere com o sal e a noz moscada.

Montagem: Em um refratário grande, alterne camadas de molho de tomate, MASSA DE SÊMOLA COM OVOS PARA LASANHA DONA BENTA, molho de tomate, molho branco, chester e mussarela de búfala, seguindo essa ordem até terminar os ingredientes. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido. Depois de 10 minutos no forno, polvilhe com o queijo parmesão ralado e volte ao forno por mais 10 minutos ou até gratinar.

• Tempo de Preparo: 45 minutos
• Rendimento: 8 porções
• Dica: O recheio poderá ser substituído por outro de sua preferência.

Bolo de Chocolate com Recheio de Limão - Retirada do Site da Dona Benta

Ingredientes

• Bolo
• 1 embalagem de MISTURA PARA BOLO DONA BENTA
• CHOCOLATÍSSIMO SABOR CHOCOLATE SUÍÇO
• 150ml de leite
• 3 ovos
• 40g de manteiga
• Recheio
• ½ xícara (chá) de suco de limão
• 1 embalagem de leite condensado (395g)
• 1 embalagem de creme de leite (300g)
• ½ pacote de gelatina sem sabor incolor hidratada e derretida
• 3 claras em neve
• Cobertura
• 1 barra de chocolate meio amargo (180g)
• 1 embalagem de creme de leite (300g)
• Para decorar
• Raspas de chocolate branco

Modo de Preparo

Prepare a mistura DONA BENTA CHOCOLATÍSSIMO chocolate suíço conforme as instruções da embalagem. Retire do forno e deixe amornar para desenformar.
No liquidificador, bata o leite condensado com o creme de leite e, aos poucos, acrescente o suco de limão. Adicione a gelatina à mistura e bata bem. Passe o creme para uma tigela e incorpore delicadamente as claras em neve. Reserve.
Derreta o chocolate em banho-maria e misture bem com o creme de leite. Reserve.
Montagem: corte o bolo formando dois discos e acomode um deles dentro de um aro removível. Espalhe a mousse de limão e cubra com o disco restante. Acomode bem, apertando para que a mousse seja distribuída por inteiro.
Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por cerca de 3 horas.
Retire o bolo da geladeira e, com cuidado, remova o aro. Espalhe a cobertura de chocolate por todo o bolo. Decore com raspas de chocolate branco.

• Tempo de Preparo: 120 minutos
• Rendimento: 14 porções

Doguinho Assado do Site da Dona Benta

Ingredientes

• Massa:
• 2 xícaras (chá) de FARINHA DE TRIGO TRADICIONAL DONA BENTA TIPO 1
• 250g de ricota amassada
• 200g de manteiga
• Sal a agosto
• 1 pitada de noz-moscada
• ½ kg de salsicha de frango cortadas ao meio
• Para pincelar e polvilhar
• Gema
• Azeite de oliva
• Queijo parmesão

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture a farinha DONA BENTA com a ricota, a manteiga, o sal e a noz-moscada. Sove até obter uma massa lisa, homogênea e que solte das mãos. Forme uma bola e deixe descanse por 10 minutos.
Abra a massa e corte com quadrados. Coloque no centro uma salsicha e enrole com um envelope, cobrindo o recheio. Pincele com as gemas batidas com um fio de azeite e polvilhe o queijo. Asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até dourar levemente.

Bolo de Liquidificador de Fubá e Queijo de Coalha - Retirada do Site da Dona Benta

Ingredientes

• 1½ xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de óleo de soja
• 1 xícara (chá) de leite
• ½ xícara (chá) de queijo de coalho ralado
• 1½ xícara (chá) de fubá
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de FARINHA DE TRIGO TRADICIONAL DONA BENTA TIPO 1
• 1 colher (sopa) de FERMENTO EM PÓ DONA BENTA tradicional

Modo de Preparo

Em um liquidificador, bata todos os ingredientes com a farinha DONA BENTA e o fermento DONA BENTA.
Despeje em uma forma média untada e enfarinha. Asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que, espetando um palito no centro, este saia limpo.

• Tempo de Preparo: 40 minutos
• Rendimento: 10 porções
• Dica: dê um toque especial ao seu bolo acrescentando um pouco de erva-doce ou cravo-da-Índia.

Sucos para Desintoxicação - Retirada do Site da Ana Maria Braga

INGREDIENTES
Suco Detox 1:
1 folha de couve
suco de ½ limão
1 pedaço pequeno de pepino sem casca e sem semente
1 maçã vermelha sem casca
150 ml de água de coco
Suco Detox 2:
1 folha de couve
1 rodela média de abacaxi
4 folhas de hortelã
100 ml de água
Suco Detox 3:
1 folha de couve
3 colheres (sopa) de polpa de maracujá
½ cenoura picada
150 ml de água
MODO DE PREPARO

Após escolher um dos sucos, bata os ingredientes num liquidificador por aproximadamente 2 minutos.

Rocambole Salgado sem Farinha - Retirada do Site da Ana Maria Braga

INGREDIENTES
Massa
1/2 xícara (chá) de polvilho doce
1/2 xícara (chá) de polvilho azedo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
6 claras
6 gemas peneiradas
Maionese a gosto
1/2 xícara (chá) de molho de tomate (para pincelar)
Queijo meia cura ralado a gosto (para polvilhar)
Sugestões de recheio: carne seca, presunto e queijo, palmito
Recheio de carne secaFio de óleo
1 cebola picadinha
2 dentes de alho bem picadinhos
Pimenta vermelha picada a gosto
400g de carne seca, dessalgada, cozida e desfiada
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
Sal e salsinha picada a gosto
Recheio de presunto e queijo
200g de queijo prato picado
200g de queijo mussarela picado
200g de presunto picado
3 tomates sem sementes cortados em cubinhos
Sal e orégano a gosto
Recheio de palmito
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
1 vidro de palmito picado (300g)
2 tomates sem pele e sem semente cortados em cubinhos
1 envelope de caldo de carne em pó
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de água misturada com 1 colher (sopa) de fécula de batata
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
Cheiro verde picado a gosto
MODO DE PREPARO

Massa
Numa tigela misture o polvilho doce, o polvilho azedo, o fermento em pó e sal. Reserve.
Numa batedeira coloque as claras e bata bem. Com a batedeira ainda ligada adicione as gemas peneiradas. Diminua a velocidade da batedeira e continue batendo até a massa ficar cremosa (cerca de 10 minutos). Junte esta massa com a mistura de polvilhos (reservada acima) e misture delicadamente.
Numa fôrma untada e polvilhada com polvilho doce coloque a massa (feita acima) e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos. Retire do forno e desenforme ainda quente sobre um pano levemente umedecido. Reserve.
Montagem
Numa assadeira coloque a massa do rocambole (reservada acima), abra com cuidado, espalhe uma camada de maionese, o recheio de sua preferência e enrole com cuidado. Transfira para uma assadeira untada, pincele o rocambole com molho de tomate, polvilhe queijo meia cura ralado a gosto e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 10 minutos para gratinar. Sirva em seguida.
Recheio de carne seca
Numa panela coloque o fio de óleo, a cebola picadinha e o alho e leve ao fogo médio até dourar (cerca 5 minutos). Adicione pimenta vermelha picada a gosto, a carne seca e o molho de tomate. Misture bem, corrija o sal e polvilhe salsinha picada a gosto.
Recheio de presunto e queijoNuma tigela coloque o queijo prato picado, o queijo mussarela, o presunto, os tomates, sal e orégano a gosto e misture bem.
Recheio de palmito
Numa panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente o palmito, os tomates, o caldo de carne, a água misturada com a fécula de batata, sal e pimenta do reino a gosto e refogue por mais 3 minutos. Junte a azeitona verde e cheiro verde picado a gosto e misture.

Bolinho Instantâneo - Retirada do Site da Ana Maria Braga

INGREDIENTES
1 pacote de macarrão instantâneo (sabor galinha caipira) cozido por 5 minutos e escorrido
1 sache de tempero do macarrão instantâneo
110g batata cozida e amassada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de salame fatiado picadinho
1 xícara (chá) de mussarela cortado em cubinhos
Orégano a gosto
1 ovo misturado com 2 xícaras (chá) de leite
Farinha de rosca para empanar
MODO DE PREPARO

Numa tigela coloque o pacote de macarrão instantâneo cozido e escorrido, o sache de tempero do macarrão instantâneo, a batata cozida e amassada, o queijo parmesão, o salame, a mussarela e o orégano e misture bem até formar uma massa bem compacta.
Com as mãos, pegue pequenas porções da massa e faça bolinhas. Passe-as em na mistura de ovo com leite e em seguida na farinha de rosca (faça este processo 2 vezes). Numa panela, com óleo quente, frite as bolinhas até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

Frango Assado em Pé - Retirada do Site da Ana Maria Braga

INGREDIENTES

50 ml de vinho branco seco
1 colher (sopa) de sal
½ pimentão verde pequeno pedaços (40 g)
1 maço de salsinha (1 xícara de chá)
½ cabeça de alho (+/- 8 dentes)
5 folhas de louro picadas
1 cebola média em picada (1/2 xícara de chá)
1 colher (café) de colorau
1 tablete de caldo de frango
1 frango limpo com +/- 2 ½ kg
2 batatas grandes com casca e cortadas em rodelas

MODO DE PREPARO

Em um liquidificador coloque o vinho, sal, pimentão verde pequeno em pedaços, salsinha, alho, folhas de louro picadas, cebola picada, colorau, caldo de frango e bata bem até formar uma mistura homogênea.
Despeje a mistura (feita acima) sobre o frango limpo e passe a mistura por dentro e por fora. Deixe marinando neste tempero na geladeira de um dia para o outro.

Em uma forma com furo no centro (tipo para pudim) coloque as batatas grandes com casca e cortadas em rodelas, espalhando pelo fundo da forma. Encaixe o pescoço do frango no furo central, de modo que ele fique em pé e leve ao forno alto a 200°C por aproximadamente 50 minutos.

Depois deste tempo retire o frango do forno, escorra o excesso de óleo da forma e vire-o com o pescoço para cima encaixando-o pelo o outro lado. Leve novamente ao forno por cerca de 1 hora ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida com as batatas que ficaram cozinhando no fundo da forma.

RENDIMENTO
4 porções

Salada Revigorante - Retirada do Site da Ana Maria Braga

INGREDIENTES
3 xícaras (chá) de massa cozida e quente (300 g)
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de hortelã picado
1 colher (sopa) de manjericão picado
Sal a gosto
½ xícara (chá) de peito de peru cortado em tiras finas (65 g)
1 xícara (chá) de alho poró cortado em rodelas (90 g)
½ xícara (chá) de tomate cereja cortado ao meio (75 g)
½ xícara (chá) de bolinha de muçarela cortada ao meio (90 g)
1 xícara (chá) de radicchio picado (35 g)
Folhas de espinafre, hortelã e manjericão a gosto
Azeite e sal a gosto
MODO DE PREPARO

Numa tigela coloque a massa cozida e quente, azeite, hortelã picado, manjericão picado e sal a gosto; misture bem e deixe esfriar.
Acrescente peito de peru cortado em tiras finas, alho poró cortado em rodelas, tomate cereja cortado ao meio, bolinha de muçarela cortada ao meio, radicchio picado, folhas de espinafre hortelã e manjericão a gosto, azeite e sal a gosto misture bem e sirva em seguida.
Dicas:
- Cozinhe o macarrão "al dente". Escorra, deixe sair um pouco o vapor e tempere. Nunca lave o macarrão!
- Deixe o alho poró de molho em água gelada para deixá-lo verde e crocante.

Arroz da Madrugada - Retirada do Site da Emater

INGREDIENTES
250 g de lombo de porco cortado em cubos médios
250 g de filé mignon cortado em cubos médios
1 colher (sopa) de sal
suco de 1 limão
3 colheres (sopa) de óleo
250 g de bacon cortado em cubos médios
100 g de cebola picadinha
6 dentes de alho bem picadinhos
250 g de arroz cru
2 colheres (sopa) de colorau
200 g de milho verde em conserva escorrido
200 g de tomates sem pele e sem sementes cortado em cubos médios
2 pimentas de cheiro verdes sem sementes bem picadinhas
2 cubos de caldo de bacon
800 ml de água quente
100 ml de molho shoyu diluído em 100 ml de água
300 g de muçarela ralada
50 g de cebolinha verde picadinha
MODO DE PREPARO

Em uma tigela coloque 250 g de lombo de porco cortado em cubos médios, 250 g de filé mignon cortado em cubos médios e tempere com 1 colher (sopa) de sal e o suco de 1 limão e reserve.
Aqueça 3 colheres (sopa) de óleo e 250g de bacon cortado em cubos médios numa panela em fogo alto e frite bem. Retire o bacon da panela e reserve.
Na mesma panela coloque o lombo de porco e o filé mignon (já temperados) e doure bem. Acrescente 100 g de cebola picadinha, 6 dentes de alho bem picadinhos e refogue bem (aproximadamente 1 minuto).
Acrescente o bacon frito (reservado acima), 250 g de arroz cru, 2 colheres (sopa) de colorau e mexa por 30 segundos. Junte 200 g de milho verde em conserva escorrido, 200 g de tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos médios, 2 pimentas de cheiro verdes sem sementes bem picadinhas e por último coloque 2 cubos de caldo de bacon, 800 ml de água e mexa por 2 minutos. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos sem abrir a tampa.
Destampe a panela, despeje 100 ml de molho shoyu diluído em 100 ml de água, misture bem para ficar com uma textura de risoto, espalhe 300 g de muçarela ralada. Desligue o fogo coloque a tampa e espere cerca de 30 segundos para a muçarela derreter. Destampe a panela salpique cebolinha verde para enfeitar.
Obs.: Recomenda-se o uso da panela preta de ferro, com 7,5 litros, por causa do tempo de fritura e também a tradicional estética do prato, mas pode ser feita também em panela de anti-aderente preta.

Nhoque de Arroz - Retirada do Site da Ana Maria Braga

INGREDIENTES
Massa
1 xícara (chá) de leite (240 ml)
2 ovos
1 colher (sopa) de manteiga (10 g)
2 xícaras (chá) de arroz cozido (300 g)
1 xícara (chá) de purê de batatas instantâneo (125 g)
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado no ralo fino (15 g)
noz-moscada ralada a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga (10 g)
Molho de tomate
2 colheres (sopa cheia) de manteiga
1 dente de alho fatiado em lâminas finas
manjericão, salsinha, ciboulette, cebolinha, alecrim e sálvia a gosto
2 xícaras (chá) de tomate maduro e firme sem pele e sem sementes, picados em cubos com 1 cm
½ colher (chá) de sal
queijo parmesão ralado a gosto

MODO DE PREPARO

Massa
Coloque no processador leite, ovos, manteiga, arroz cozido, purê de batatas instantâneo, sal e bata bem até formar uma mistura homogênea (por cerca de um 1 minuto).
Transfira a mistura para uma panela, adicione queijo parmesão ralado no ralo fino, noz-moscada ralada a gosto e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela (aproximadamente 10 minutos).
Numa superfície lisa coloque a massa de nhoque e deixe esfriar. Divida em pequenas porções e com as mãos enrole a massa fazendo rolinhos com de aproximadamente 2 cm de espessura. Com uma faca corte os rolinhos em pedaços com cerca de 2 cm de comprimento formando nhoques.
Coloque os nhoques numa frigideira aquecida com 2 colheres (sopa) de azeite, 1 colher (sopa) de manteiga e doure bem por todos os lados. Obs.: Os nhoques também podem ser fritos em óleo quente. Sirva os nhoques com o molho de sua preferência.
DICA: Se preferir pode rechear os nhoques com carne moída, carne seca, lingüiça refogada, queijo ou o recheio de sua preferência
Molho de tomate
Numa frigideira grande coloque manteiga e alho fatiado em lâminas finas e leve ao fogo médio até dourar. Adicione manjericão, salsinha, ciboulette, cebolinha, alecrim e sálvia a gosto, tomate maduro e firme sem pele e sem sementes, picados em cubos com 1 cm e ½ colher (chá) de sal, misture e deixe reduzir por aproximadamente 4 minutos. Sirva em seguida.

Bolo de Limão - Receita retirada do Site da Emater

INGREDIENTES
suco e raspas de 5 limões (480 g)
1 colher (sopa cheia) de rapadura (25 g)
3 ovos
½ xícara (chá) de rapadura picada (100 g)
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada (185 g)
2 pitadas de sal
1/3 xícara (chá) de manteiga derretida (75 g)
½ xícara (chá) de iogurte natural (125 g)
1/3 xícara (chá) de semente de linhaça (40 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó (5 g)
Calda de limão e rapadura
280 g de rapadura picada
1/3 xícara (chá) de suco de limão
¼ xícara (chá) de água
MODO DE PREPARO

Em uma panela, em fogo baixo, coloque suco e raspas de limão e a rapadura e vá mexendo de vez em quando por cerca de 20 minutos ou até engrossar. Retire do fogo e reserve.
Na batedeira coloque ovos, rapadura picada e bata bem até formar uma mistura esbranquiçada por aproximadamente 10 minutos.
Coloque farinha de trigo peneirada, sal, manteiga derretida, iogurte natural, a calda de limão (feita acima) e bata bem por 10 minutos. Desligue a batedeira e adicione semente de linhaça, fermento em pó e misture bem até formar uma massa homogênea.
Despeje a massa para uma assadeira retangular (23 cm X 10 cm X 10 cm de altura) untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Desenforme e sirva em seguida com calda de limão e rapadura.
Calda de limão e rapadura
Em uma panela coloque a rapadura picada, suco de limão e água e leve ao fogo médio até derreter. Retire do fogo e deixe esfriar. Sirva em seguida.

Pão de Queijo - Receita Retirada do Site da Ana Maria Braga

INGREDIENTES
2 caixas de creme de leite (sem soro)
250g de queijo parmesão ralado
250g de queijo mussarela ralado
500g de polvilho doce
Sal a gosto
MODO DE PREPARO

Numa tigela coloque o creme de leite, o queijo parmesão, o queijo mussarela, o polvilho doce e sal a gosto. Amasse bem até soltar das mãos. Com as mãos, pegue pequenas porções de massa e faça bolinhas. Numa assadeira untada com manteiga coloque as bolinhas e leve ao forno preaquecido a 180°C até dourar.

Falso Anel - Retirada do Site da Ana Maria Braga

INGREDIENTES
100g de biscoito de polvilho moído (1 ¼ xícara de chá)
3 colheres (sopa) de creme de cebola (30g)
3 colheres (sopa) de farinha de trigo (30g)
2 colheres (sopa) de requeijão (70g)
2 claras
½ cebola ralada e refogada (2 colheres de sopa)
Farinha de rosca para empanar

MODO DE PREPARO

Numa tigela coloque todos os ingredientes e misture bem até formar uma massa homogênea.
Pegue pequenas porções de massa e com as mãos faça rolinhos (18 cm X 0,5 cm de diâmetro). Una as pontas de cada rolinho formando um anel. Passe os anéis na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

RENDIMENTO
Até 30 porções.

Costela Recheada - Retirada do Site da Ana Maria Braga

INGREDIENTES
Carne
3 kg de janela de costela bovina limpa (janela = costela inteira e não ripas separadas)
Marinada
2 xícaras (chá) de vinho branco seco
4 dentes de alho ralados
2 cebolas raladas
3 colheres (sopa cheia) de sal
pimenta-do-reino branca moída, alecrim e tomilho debulhados e picados a gosto
Recheio
2 ½ xícaras (chá) de mandioca crua ralada
2 xícaras (chá) de linguiça calabresa ralada
½ xícara (chá) da marinada da costela (feito acima)
100 g de manteiga gelada cortada em cubos
pimenta-do-reino moída a gosto

MODO DE PREPARO

Com uma faca de ponta fina e afiada, desprenda a carne dos ossos da costela, sem separar totalmente a carne de cada osso, formando várias bolsinhas.
Marinada
Numa tigela coloque 2 xícaras (chá) de vinho branco, 4 dentes de alho ralados, 2 cebolas raladas, 3 colheres (sopa cheia) de sal, pimenta-do-reino branca moída, alecrim e tomilho debulhados e picados a gosto e misture.
Recheio
Numa outra tigela coloque 2 ½ xícaras (chá) de mandioca crua ralada, 2 xícaras (chá) de lingüiça calabresa ralada, ½ xícara (chá) do tempero da costela (reservado acima), 100 g de manteiga gelada cortada em cubos, pimenta-do-reino moída a gosto e misture.
Coloque, com as mãos, um pouco da marinada dentro das bolsinhas da costela e depois coloque o recheio, apertando bem dentro de cada bolsinha.
Passe o restante da marinada por toda a costela, coloque dentro de um saco plástico e reserve por 4 horas.
Depois, coloque em uma assadeira a costela com a parte da carne para baixo e a marinada, cubra com papel alumínio e deixe assando, em forno alto pré-aquecido a 250 °C, por 4 horas. Retire do forno e sirva com cenoura sautèe e arroz com salsinha picada.

RENDIMENTO
6 porções

Lombinho de Panela com Batatas - Retirada do Site da Ana Maria Braga

INGREDIENTES
2 colheres (sopa) de óleo (30 ml)
1 cebola grande picadinha (1 xícara de chá)
2 dentes de alho picadinhos
1 kg de lombo de porco cortado em cubos grandes (+/ 4 cm e largura)
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
½ xícara (chá) de vinho branco seco (120 ml)
240 ml de água fervente (1 xícara de chá)
½ kg de batatas, sem casca, cortadas em cubos grandes (+/ 3 cm de largura)

MODO DE PREPARO

Em uma panela de pressão, coloque óleo, cebola grande picada, alho picadinho e refogue até dourar.

Adicione o lombo cortado em cubos grandes e refogue bem até a carne dourar (15 minutos). Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto, misture, acrescente vinho branco seco, água fervente, tampe a panela e após pegar pressão conte 15 minutos.

Desligue o fogo, retire a pressão e junte as batatas, sem casca, cortadas em cubos grandes (+/ 3 cm de largura), tampe a panela novamente e após pegar pressão deixe por 3 minutos.

Tire a pressão, abra a panela, salpique cebolinha verde picada e sirva em seguida com salada verde.

RENDIMENTO
6 porções

Costelinha de Porco Agridoce - Retirada do Site da Ana Maria Braga

INGREDIENTES
1 litro de água (4 xícaras de chá)
¼ xícara (chá) de açúcar
¾ xícara (chá) de molho de soja
1 cebola média cortada em meia-lua
5 dentes de alho laminados
2 fatias de abacaxi descascado
1 kg de costelinha de porco limpa, cortada em ripas e temperada com 1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 2 colheres (sopa) de água
½ xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em quadrados médios
½ xícara (chá) de pimentão verde cortado em quadrados médios
½ xícara (chá) de pimentão amarelo cortado em quadrados médios
1 xícara (chá) de cebola roxa em cubos médios

MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque água, açúcar, molho de soja, cebola média cortada em meia-lua, alho, abacaxi descascado e leve em fogo alto até ferver.
Acrescente a costelinha de porco limpa, cortada em ripas e temperada com sal, amido de milho dissolvido em 2 colheres (sopa) de água e vá mexendo sem parar até ferver novamente. Abaixe o fogo, mantenha a fervura, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 1 ½ hora ou até a costela ficar macia e o molho engrossar.
Adicione pimentão vermelho, pimentão verde, pimentão amarelo e cebola roxa cubos médios, misture e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Retire do fogo e sirva em seguida.

RENDIMENTO
8 porções

Pastel de Peixe - Retirada do Site da Emater

Agricultora Celita Gabi
Vale do Sol – RS

Repórter Rogério Antunes

Ingredientes para a massa

3 ovos
3 colheres (sopa) de cachaça
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
½ xícara de água
1 colher de (sopa) de margarina
1 colher (chá) de fermento em pó
3 ½ xícaras de farinha de trigo
½ xícara de amido de milho


Modo de preparo
1º - Em uma tigela, coloque os ovos e bata-os. Coloque a cachaça, o sal, o açúcar, a água e a margarina.
2º - Em outra tigela misture o fermento em pó com a farinha de trigo e com o amido de milho. Coloque a mistura na outra tigela.
3º - Sove a massa até ela adquirir consistência e não grudar na mão. Em seguida, coloque farinha sobre uma mesa ou superfície e coloque a massa. Divida a massa em duas porções. Com um rolo, amasse a massa até ela ficar bem achatada.
4º - Com auxílio da borda de um prato pequeno sobre a massa, corte círculos para formar a massa de cada pastel.

Ingredientes para o recheio

2 copos de polpa de peixe moídos
Sal a gosto
½ copo de cebola picada
½ copo de tomates picados
1 dente de alho picado
½ copo de pimentão picado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 ovos cozidos e picados
½ copo de tempero verde picado


Modo de preparo
1º - Numa panela com óleo coloque a polpa de peixe, o sal. Coloque para a mistura para fritar.
2º - Em outra panela coloque a cebola, o tomate, o alho e o pimentão. Coloque a mistura para fritar.
3º - Depois de fritos os ingredientes de cada panela, misture ambas panelas e adicione a farinha de trigo, os ovos cozidos e o tempero verde.
4º - Coloque uma colher de sopa de recheio em cada porção de massa. Molde a massa no formato de pastel com ajuda de um garfo. Leve os pasteis para fritar em óleo. Depois de fritos, estão prontos os pasteis.

Rendimento: 15 pasteis

Sugestão: a cachaça é um bom substituto de óleos, evitando que uma fritura fique excessivamente gordurosa.

Empada de Legumes - Retirada do Site da Emater

Extensionista Márcia Bondan
Merendeira Fátima Alves de Souza
Barão – RS

Repórter Rogério Antunes

Ingredientes para a massa

2 xícaras (chá) de leite
4 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícaras (chá) de farinha integral
80g manteiga
5 colheres (sopa) de óleo
¹/² colher (sopa) de sal
1¹/² colher (sopa) de fermento químico em pó



Modo de preparo
1º - No liquidificador coloque o leite, os ovos, a farinha de trigo e a farinha integral, a manteiga, o óleo e o fermento em pó. Bata a mistura.
2º - Preencha formas pequenas pela metade com a massa da empada. Coloque uma colher de sopa do recheio em cada forma e depois complete o resto da forma com a massa. Enfeite o topo da massa colocando um pouco de cenoura ralada e salsa.
3º - Leve as formas ao forno pré-aquecido à 200ºC. Deixe as empadas cozinharem por 15 minutos. Estão prontas as empadas.

Ingredientes para o recheio
4 colheres (sopa) de óleo
1 cenoura ralada
1 cabeça de brócolis ralada
100g de carne moída
2 dentes de alho picado
1 cebola picada
2 tomates picados
Sal a gosto
3 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de preparo
1º - Numa panela coloque o óleo, cenoura, brócolis, carne moída, alho, cebola, tomate e sal a gosto.
2º - Refogue os ingredientes por 10 minutos.


Rendimento: 20 empadas


Dicas: os legumes contêm minerais e vitaminas em quantidades diferenciadas. O consumo variado
atenderá a variedade dos nutrientes necessários para o bom funcionamento do nosso organismo.
Para tanto, pode-se acrescentar outros legumes do seu gosto nesta receita, o que enriquecerá o valor nutritivo da mesma.

Rocambole de Arroz - Retirada do Site da Emater

Extensionista Elaine Skolaude
Candelária – RS

Repórter Rogério Antunes


Ingredientes

2 ovos
½ xícara (chá) de leite
3 xícaras (chá) de arroz cozido com alho e sal
1 cebola média picada
1 colher (sopa) de manteiga
250g de carne moída
½ colher (chá) de sal
½ colher (chá) de noz moscada ralada
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
200g presunto fatiado
150g queijo mussarela


Modo de preparo
1º - Coloque num liquidificador os ovos, o leite e uma porção do arroz. Bata a mistura no liquidificador e adicione mais arroz aos poucos, até utilizar toda quantidade de arroz. Bata os ingredientes no liquidificador até formar uma massa bem consistente.
2º - Coloque a massa numa bacia e adicione a cebola picada, a manteiga derretida, a carne moída, o sal, a noz moscada e a farinha de rosca. Com as mãos, misture bem.
3º - Espalhe a massa sobre um papel laminado ou plástico. Achate a mistura, deixando-a com uma forma retangular. Cubra a massa com o presunto e depois com o queijo.
4º - Enrole a massa e coloque em uma forma refratária, untada com manteiga e polvilhada com farinha.
5º - Leve a massa para um forno pré-aquecido à 180ºC. Deixe cozinhando no forno por 40 minutos e a receita estará pronta.


Rendimento: 1 rocambole

Dicas: o arroz é um cereal que contém vitaminas E, do complexo B e minerais como
fósforo e ferro, além de fibras, principalmente no arroz integral. Receitas como esta são
ótimas opções para se aproveitar integralmente o arroz, podendo-se reaproveitar a sobra
do dia ou da refeição anterior, evitando o desperdício.

Bala de Guaco e Mel - Retirada do Site da Emater

Agricultora Teresa Franco
Herveiras – RS

Repórter Rogério Antunes

Ingredientes
2 xícaras (chá) de açúcar cristalizado
4 folhas de guaco
1 xícara (chá) de água
1/2 tigela de açúcar cristalizado
4 colheres (sopa) de mel


Modo de preparo
1º - Rasgue as folhas de guaco em pedaços pequenos.

2º - Numa panela coloque o açúcar, as folhas de guaco, a água e leve ao fogo médio. Mexa sempre, de 8 minutos até 10 minutos.

3º - Em uma travessa coloque o açúcar e espalhe de forma homogênea. Com a ponta de um dedo, faça pequenos buracos na superfície do açúcar. Cada buraco dará forma a uma bala.

4º - Depois de fervida a mistura na panela, acrescentar o mel. Deixe a mistura no fogo por mais 10 minutos.

5º - Com o caldo da panela pronto, tire as folhas de guaco. Com uma colher pegue o caldo da panela e pingue nos buracos no açúcar da travessa. Para cada bala, pingue de 2 até 3 gotas do caldo em cada buraco.

6º - Com as gotas da mistura em cada um dos buracos da travessa, agite a travessa para que o açúcar cubra todas superfícies da bala. Estão prontas as balas de guaco e mel.


Sugestão: Para ter certeza que o caldo que formará as balas está no ponto certo de fervura, pingue o caldo com uma colher em água em temperatura ambiente. Se o caldo imediatamente seca e se mantém firme, a mistura está no ponto.


Rendimento: 20 balas


Dicas: o mel é um alimento que contém carboidratos simples, importante para energia
vital. Também, contém vitaminas, principalmente vitamina C, que auxilia na imunidade
do nosso organismo.

Bolo de Hortelã - Retirada do Site da Emater

Extensionista Salete Kaspary
Nutricionista Cristiane Slongo
Tupandi – RS

Repórter Rogério Antunes


Ingredientes
2 galhos com folhas de hortelã
1 xícara (chá) de água
3 ovos
1 maçã com casca
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha integral
1 colher (sopa) de fermento
2 xícaras (chá) de açúcar

Modo de preparo
1º - Faça um chá com as folhas de hortelã e a água.
2º - Coloque no liquidificador o chá com as folhas de hortelã, os ovos, maçã com casca e sem sementes. Bata para formar um líquido.
3º - Em uma tigela coloque a farinha de trigo, a farinha integral, o fermento e o açúcar. Despeje a mistura de ingredientes do liquidificador na tigela.
4º - Com uma colher, mexa a mistura até ela ficar homogênea. Em seguida, coloque folhas de hortelã a gosto.
5º - Unte uma forma de bolo. Espalhe de maneira uniforme a mistura de ingredientes na forma. Adicione mais folhas de hortelã a gosto.
6º - Leve a forma de bolo a um forno pré-aquecido, com temperatura média (180º a 200ºC). Depois de 20 minutos no forno, o bolo de hortelã está pronto.


Sugestão: Ao misturar a massa da pizza, se necessário dose pequenas quantidades de farinha e de água morna para atingir o ponto correto de liga da massa.


Rendimento: 14 porções (1 bolo)


Dicas: hortelã é uma planta condimentar, excelente para condimentar e realçar o sabor dos alimentos. Tem propriedades medicinais anestésicas e estimula o aparelho digestivo. Contém vitamina C, importante antioxidante; vitamina A, faz bem para pele e cabelos, cálcio, para os ossos; e ferro, para o sangue e prevenção de anemia.

Escondidinho de Alho Poró e Tomate Seco - Retirada do Site da Emater

Nutricionista Leila Ghizzoni
Porto Alegre - RS


Ingredientes

1 kg de aipim descascado
½ colher (sopa) de sal
½ xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
2 ramos grandes de alho porró
1 xícara (chá) de tomate seco
½ xícara (chá) de castanha de caju (amêndoas ou amendoim)
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
5 fatias de queijo fatiado (muzzarela, prato ou lanche)


Modo de preparo

1º Hidrate o tomate seco em ½ xícara de água. Reserve.

2º Cozinhe o aipim com água e retire os fios.

3º Esmague com um garfo acrescentando aos poucos o sal, o leite e a manteiga até formar um purê. Reserve.

4º Numa panela, refogue o alho porró com óleo de oliva.

5º Pique o tomate seco hidratado, junte com alho porró e refogue mais um pouco para agregar o sabor. Acrescente no final a água que sobrou do tomate seco, as castanhas e misture.

6º Numa travessa, monte o escondidinho:
1ª camada - purê de aipim
2ª camada - alho porró com tomate seco e polvilhe queijo ralado
3ª camada - purê de aipim.

7º Cubra com o queijo fatiado e leve ao forno médio para gratinar por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.

Dicas: o aipim contém principalmente carboidratos que fornecem energia para as atividades diárias. O alho porró contém alicina, princípio ativo presente também na cebola e no alho comum, que fortalece o sistema imunológico, prevenindo contra as infecções. O tomate seco concentra os nutrientes do tomate in natura e é uma forma de armazenamento para utilizá-lo no período de entressafra.

Receita de Pão Caseiro

Pão Caseiro

1 pires de farinha

1 xícara de açúcar

1 colher (sopa) de sal

1 litro de água morna

1 litro de fermento (repartir)

1 colher de banha

1 colher de manteiga

Colocar de manhã. A tarde fazer o pão. Fazer mais duro do que o normal.

Fermento São Roque (Pão Caseiro)

Fermento São Roque

                              Jussamara Zambiazzi

1 pires de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

1 colher de sal

1 litro de água

Modo de fazer:

Misturar tudo e colocar o fermento feito. Após para fazer o pão tirar 1 litro de fermento e guardar para o próximo pão.

Para amassar o pão

Ingredientes:

Manteiga

Banha

Farinha

Misturar tudo para ficar um pouco mais firme que o outro. Feito de um dia para o outro. Fazer o pão com amor.

Pão de Ló, Recheio, Recheio de Galinha, Grostoli

Pão de Ló

    Isolda Mariani (são José do Herval)

Ingredientes

6 ovos

6 colheres de açúcar

6 colheres de farinha de trigo peneirada

½ colher de fermento em pó

Modo de fazer

Bater os ovos inteiros até dobrar de volume. Acrescentar 6 colheres de açúcar e continuar batendo , até aumentar de volume. Coloque a batedeira no baixo e continue batendo até misturar a farinha.

Coloque em forno de 180º graus por 25 minutos

Recheio

4 leite

1 leite moça

1 creme de leite

1 leite de côco

1 xícara de leite

1 colher de maisena

misture tudo e levar ao fogo até engrossar. Deixar esfriar para rechear a torta. A Torta pode ser recheada toda com esse creme.

Mini de Chocolate

1 medida de doce de leite

2 copos de nata

2 colheres de chocolate do padre

Bater tudo na batedeira. Está pronto para rechear a torta.

Recheio de Galinha

Ana Divina Cestari Grando

1         Galinha

300  . de guizado

1 ovo cru

1 ovo cozido

2         colheres de queijo ralado

1 lata de ervilha

6 azeitonas

Tempero verde, salsa manjerona e cebola

Nosnoscada

Molho de pimenta

Farinha de rosca

Sal

Loro

Modo de fazer

Temperar a galinha , deixar de molho de peito para baixo. Fritar a cebola, guizado, um tomate. Dar uma cozinhada de leve. Depois de pronto encher  a galinha e costurar. Deixar por 1 hora no forno no mínimo.

Grostoli

               Ana Diniva Cestári Grando

Ingredientes

3         a  4 ovos

1         xícara de açúcar

               3 xícaras de farinha

1         xícara de leite

1         colher bem cheia de nata, erva doce, raspa de nonoscada,  cravo

½  manopol (fermento)

                1 gota de cachaça

                1 porção de azeite para fritar

Modo de fazer:

Amassar bem e colocar mais um pouco de farinha. Espichar o tamanho cortar  e fazer o tope. E após  colocar a fritar. Polvilhar com canela, açúcar baunilha.