Paella do Sul - Retirada do Site Receitas.com

ingredientes

• 500grs de arroz integral
• 500grs de Linguiça Tipo Calabresa Fatiada
• 200grs de Costela Defumada cortada em cubos
• 1kg de Lombo Especial cortado em cubos
• 500grs de Apresuntado Forma cortado em cubos
• 500grs de Bacon Defumado em cubos
• 500grs de Linguiça de Lombo Suíno
• 1 colher (chá) de açafrão
• 6 dentes de alho picados finamente
• 1 cebola bem picada
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão vermelho
• 300ml de azeite
• 400grs de tomate pelado (sem pele e sem sementes)
• Água, o necessário
• Sal, ervilha fresca e pimenta a gosto

modo de preparo

Em uma panela doure o Lombo Especial cortado em cubos em um fio de azeite e reserve.
Afervente rapidamente a ervilha fresca e reserve.
Aqueça uma panela grande (paellera) e doure uma colher de café de alho em um fio de azeite.
Acrescente a linguiça tipo calabresa fatiada.
Quando dourar, reserve-a.
Utilize a mesma panela para repetir a operação com apresuntado fôrma cortado em cubos, com o bacon defumado em cubos, com a linguiça de lombo suíno.
Pique o tomate e metade dos pimentões.
Refogue, na gordura que sobrou da panela, o restante do alho picado, a cebola, o tomate e os pimentões picados (reserve algumas fatias para decorar).
Adicione o lombo, a linguiça tipo calabresa fatiada, o apresuntado forma, o bacon defumado, a linguiça de lombo suíno.
Deixe incorporar os sabores.
Acrescente o arroz e misture bem.
Adicione três copos de água, o açafrão e acerte o sal.
Cubra com papel alumínio e deixe cozinhar por 20 minutos.
Se for necessário, adicione mais água.
Misture as ervilhas e decore com fatias de pimentão amarelo, vermelho e verde.
Desligue o fogo, cubra novamente com papel alumínio e sirva depois de 3 minutos.