Oficina de culinária cozinhando com a Dinda
Estrogonofe
1 kg de filé ou patinho
2 dentes de alho picados
2 cebolas médias picadas
3 colheres (sopa) de catechup
2 latas de creme de leite
3 colheres (sopa) de mostarda
Sal e pimenta do reino
1 vidro de cogumelos (opcional)
1 lata de milho (opcional)
MODO DE PREPARO
Em uma panela ,coloque o óleo para dourar, junte a carne e refogue, mexendo sempre até secar a água. Junte a cebola e deixe ficar macia, ponha o catchup, a mostarda e 1 xícara de água, tempere gosto com sal e pimenta. Baixe o fogo e deixe a carne cozinhar até ficar macia..Se necessário, adicione mais um pouco de água. Misture o creme de leite e não deixe ferver. Sirva com arroz branco, batata palha e salada verde.
domingo, 30 de novembro de 2008
quinta-feira, 13 de novembro de 2008
ROCAMBOLE DE CARNE, POLENTA FRITA - VILA DA QUINTA: OFICINA DE CULINÁRIA
Rosângela Caetano
Instrutora SMCAS de culinária
e-mail rosangela385@gmail.com ou dinda.lebre@hotmail.com
Rio Grande – RS
Oficina de Culinária cozinhando com a dinda
Rocambole de Carne
Ingredientes
1 kg de carne moída
3 colheres (sopa) de tempero completo ou pacote de sopa creme de cebola
1 ovo
1 colher (sopa) de farinha de trigo
100g de queijo ralado
100g de bacon
Cobertura
100g de maionese
Queijo ralado
Modo de preparo
Misture a carne moída, o tempero completo, o ovo, a farinha e o queijo ralado.
Abra sobre um folha de papel alumínio e espalhe formando um retângulo.
Corte o bacon em pedacinhos e coloque sobre a carne, com o auxílio do papel alumínio, enrole como rocambole. Ponha em prato refratário, desenrole do alumínio, cubra a maionese e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno médio para assar por 35 minutos.
Polenta frita
1 litro de água
2 caldo CE frango ou carne
3 xícara de farinha de milho(fubá/polenta)
3 colheres de óleo
Salsinha picada
Modo de fazer
Ponha á água para ferver, coloque o caldo de frango ou carne, o óleo. Depois com cuidado despeje a farinha, mexendo sem parar, para não deixar empelotar. Deixe no fogo até tomar consistência. Unte um prato ou forma e despeje a polenta, leve a geladeira para endurecer. Corte em pedaços retangulares ou tiras e frite em óleo quente
Instrutora SMCAS de culinária
e-mail rosangela385@gmail.com ou dinda.lebre@hotmail.com
Rio Grande – RS
Oficina de Culinária cozinhando com a dinda
Rocambole de Carne
Ingredientes
1 kg de carne moída
3 colheres (sopa) de tempero completo ou pacote de sopa creme de cebola
1 ovo
1 colher (sopa) de farinha de trigo
100g de queijo ralado
100g de bacon
Cobertura
100g de maionese
Queijo ralado
Modo de preparo
Misture a carne moída, o tempero completo, o ovo, a farinha e o queijo ralado.
Abra sobre um folha de papel alumínio e espalhe formando um retângulo.
Corte o bacon em pedacinhos e coloque sobre a carne, com o auxílio do papel alumínio, enrole como rocambole. Ponha em prato refratário, desenrole do alumínio, cubra a maionese e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno médio para assar por 35 minutos.
Polenta frita
1 litro de água
2 caldo CE frango ou carne
3 xícara de farinha de milho(fubá/polenta)
3 colheres de óleo
Salsinha picada
Modo de fazer
Ponha á água para ferver, coloque o caldo de frango ou carne, o óleo. Depois com cuidado despeje a farinha, mexendo sem parar, para não deixar empelotar. Deixe no fogo até tomar consistência. Unte um prato ou forma e despeje a polenta, leve a geladeira para endurecer. Corte em pedaços retangulares ou tiras e frite em óleo quente
TAÇA CELEBRAÇÃO
Taça Celebração
Ingredientes
Numa panela, junte 2 maçãs tipo Gala sem casca, cortadas em cubos (cerca de 350g)
4 colheres (sopa) de açúcar
3 cravos da índia
1 pau de canela
½ xícara (chá) de água (120ml).
Modo de fazer
Leve ao fogo brando, panela tampada e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até que os cubinhos de maçã estejam macios, mas ainda firmes. Retire do fogo e escorra o caldo. Reserve. Parta cerca de 8 biscoitos tipo champanhe em 4 pedaços.
Umedeça os pedaços na calda reservada. Distribua um pouco do biscoito em 4 taças (com 250 ml de capacidade). Alterne 12 bolas de Sorvete sabor Panettone Kibon e biscoito e finalize com a maçã cozida. Polvilhe canela em pó a gosto e sirva em seguida.
Dica: Só embeba os biscoitos no momento de usar, você também pode substituir a maçã por pêra.
Rende 4 taças – Tempo de preparo: 10 minutos – Tempo de Cozimento 5 minutos
Paara obter mais dicas: WWW.kibon.com.br ou entre em contato com o SAC Kibon: 0800 7079933
Ingredientes
Numa panela, junte 2 maçãs tipo Gala sem casca, cortadas em cubos (cerca de 350g)
4 colheres (sopa) de açúcar
3 cravos da índia
1 pau de canela
½ xícara (chá) de água (120ml).
Modo de fazer
Leve ao fogo brando, panela tampada e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até que os cubinhos de maçã estejam macios, mas ainda firmes. Retire do fogo e escorra o caldo. Reserve. Parta cerca de 8 biscoitos tipo champanhe em 4 pedaços.
Umedeça os pedaços na calda reservada. Distribua um pouco do biscoito em 4 taças (com 250 ml de capacidade). Alterne 12 bolas de Sorvete sabor Panettone Kibon e biscoito e finalize com a maçã cozida. Polvilhe canela em pó a gosto e sirva em seguida.
Dica: Só embeba os biscoitos no momento de usar, você também pode substituir a maçã por pêra.
Rende 4 taças – Tempo de preparo: 10 minutos – Tempo de Cozimento 5 minutos
Paara obter mais dicas: WWW.kibon.com.br ou entre em contato com o SAC Kibon: 0800 7079933
segunda-feira, 10 de novembro de 2008
BRODO DE GALINHA
Brodo de galinha
Ingredientes
1 quilo de galinha caipira
2 quilo de água
1 cebola inteira
Tempero verde
Modo de fazer
1 – Colocar todos os ingredientes na panela, levar ao fogo e deixar ferver, acrescentando água para não diminuir a quantidade.
2 – Quando a carne estiver macia, desossar a galinha e reservar.
3 Coar o caldo. Juntar novamente a carne desossada ao caldo.
4 – Deixar ferver, acrescentar o sal.
5 – Pode-se3 juntar ao caldo, arroz e batata-inglesa, dando origem a canja de galinha ou juntar “capeletti”, resultando numa sopa de “capeletti”
Bibliografia: Resgate de Receitas – Produtos Tradicionais da Região do Vale do Caí.Fórum Regional da Agricultura Familiar do Vale do Caí. Emater-Ascar Vale do Caí. Prefeitura Municipais do Vale do Caí. Grupos, Associações e Cooperativas de Produtores rurais sindicatos dos trabalhadores rurais conselhos municipais de desenvolvimento agropecuário e meio ambiente.
Ingredientes
1 quilo de galinha caipira
2 quilo de água
1 cebola inteira
Tempero verde
Modo de fazer
1 – Colocar todos os ingredientes na panela, levar ao fogo e deixar ferver, acrescentando água para não diminuir a quantidade.
2 – Quando a carne estiver macia, desossar a galinha e reservar.
3 Coar o caldo. Juntar novamente a carne desossada ao caldo.
4 – Deixar ferver, acrescentar o sal.
5 – Pode-se3 juntar ao caldo, arroz e batata-inglesa, dando origem a canja de galinha ou juntar “capeletti”, resultando numa sopa de “capeletti”
Bibliografia: Resgate de Receitas – Produtos Tradicionais da Região do Vale do Caí.Fórum Regional da Agricultura Familiar do Vale do Caí. Emater-Ascar Vale do Caí. Prefeitura Municipais do Vale do Caí. Grupos, Associações e Cooperativas de Produtores rurais sindicatos dos trabalhadores rurais conselhos municipais de desenvolvimento agropecuário e meio ambiente.
RABANADA, SUCO DE ABACAXI, SUCO DE COUVE COM LIMÃO,
Rabanada I
1 pão de véspera
3 decilitros de leite
4 ovos
300 g de açúcar
Canela
Casca de 1 limão
Óleo
Junte o leite com 2 colheres de sopa de açúcar e a casca do limão e leve a ferver. Á parte bata os ovos. Corte o pão em fatias e passe primeiro no leite, depois aos ovos, e frite no óleo bem quente. Escorra num papel absorvente, e passe depois num prato com uma mistura de açúcar e canela.
Receita de Jornal
Autor desconhecido
Sucos de Abacaxi
Suco de Abacaxi
Casca de 1 abacaxi
Bater a casca no liquidificar e coar.
Ferver o bagaço para fazer mais suco. Caso o suco fique fraco, acrescentar limão.
Fazer o suco com o bagaço da casca (pode se tomar gelado)
Enriquecer com couve ou folhas de pitanga (ginja) ou folhas de siriguela.
Suco de Couve com Limão
3 limão bem lavados (com casca)
2 folhas de couve bem lavadas ou folhas de siriguela ou pitanga
1 litro de água
Açúcar a gosto.
Colocar no liquidificador todos os ingredientes. Servir com gelo.
Pode-se acrescentar ou substituir o limão por caju, maracujá, abacaxi ou sua casca, laranja, etc.
Bibliografia: Alimentação e saúde.
Daí-lhes vós mesmos de comer 4º Ed. 1992
Direitos reservados à Pastoral da Criança
Arte Final e Diagramação: Multi Studio produções Gráficas Ltda
Impressão e Acabamento:Bíblico Gráfica e Editores Ltda
Fundo das Nações Unidas pra a infância - Unicef
1 pão de véspera
3 decilitros de leite
4 ovos
300 g de açúcar
Canela
Casca de 1 limão
Óleo
Junte o leite com 2 colheres de sopa de açúcar e a casca do limão e leve a ferver. Á parte bata os ovos. Corte o pão em fatias e passe primeiro no leite, depois aos ovos, e frite no óleo bem quente. Escorra num papel absorvente, e passe depois num prato com uma mistura de açúcar e canela.
Receita de Jornal
Autor desconhecido
Sucos de Abacaxi
Suco de Abacaxi
Casca de 1 abacaxi
Bater a casca no liquidificar e coar.
Ferver o bagaço para fazer mais suco. Caso o suco fique fraco, acrescentar limão.
Fazer o suco com o bagaço da casca (pode se tomar gelado)
Enriquecer com couve ou folhas de pitanga (ginja) ou folhas de siriguela.
Suco de Couve com Limão
3 limão bem lavados (com casca)
2 folhas de couve bem lavadas ou folhas de siriguela ou pitanga
1 litro de água
Açúcar a gosto.
Colocar no liquidificador todos os ingredientes. Servir com gelo.
Pode-se acrescentar ou substituir o limão por caju, maracujá, abacaxi ou sua casca, laranja, etc.
Bibliografia: Alimentação e saúde.
Daí-lhes vós mesmos de comer 4º Ed. 1992
Direitos reservados à Pastoral da Criança
Arte Final e Diagramação: Multi Studio produções Gráficas Ltda
Impressão e Acabamento:Bíblico Gráfica e Editores Ltda
Fundo das Nações Unidas pra a infância - Unicef
domingo, 9 de novembro de 2008
BROA OU FUBÁ DE MILHO VERDE
BROA OU FUBÁ DE MILHO VERDE
INGREDIENTES
1 lata de milho verde
Açúcar
Fubá
Leite
Óleo
2 ovos
Fermento em pó
Queijo ralado
Coco ralado
Modo de fazer
Use a lata de milho medida. Coloque numa tigela o milho, a mesma medida (da lata) de açúcar, de fubá e de leite. Coloque ¼ da lata (de milho)de óleo, 2 ovos, 1 colher de sopa de fermento em pó, 1 colher de sopa de queijo ralado e 100 gramas de coco ralado. Bata tudo no liquidificador. Coloque numa forma untada e asse em forno quente.
Jornal da Pastoral da Criança. Ano XVIII - nº 144
Colaboração : Lúcia de Fátima Teixeira
Líder da Comunidade S. J. Tadeu
Eldorado- Contagem
Setor N. S. aparecida – Belo Horizonte / MG
.
INGREDIENTES
1 lata de milho verde
Açúcar
Fubá
Leite
Óleo
2 ovos
Fermento em pó
Queijo ralado
Coco ralado
Modo de fazer
Use a lata de milho medida. Coloque numa tigela o milho, a mesma medida (da lata) de açúcar, de fubá e de leite. Coloque ¼ da lata (de milho)de óleo, 2 ovos, 1 colher de sopa de fermento em pó, 1 colher de sopa de queijo ralado e 100 gramas de coco ralado. Bata tudo no liquidificador. Coloque numa forma untada e asse em forno quente.
Jornal da Pastoral da Criança. Ano XVIII - nº 144
Colaboração : Lúcia de Fátima Teixeira
Líder da Comunidade S. J. Tadeu
Eldorado- Contagem
Setor N. S. aparecida – Belo Horizonte / MG
.
sexta-feira, 7 de novembro de 2008
PANQUECA DE FLORES (WWW.EMATER.TCHE.COM)
:: Panqueca de Flores ::
(22 acessos)
Ingredientes para a massa:
- 2 ovos
- 1 copo de leite
- 1 copo de farinha de trigo
- 3 folhas de dente-de-leão
- 6 flores de erva capuchinha
- 1 colher (chá) de tomilho
- 1 colher (chá) de manjerona
- 1 talo de cebolinha
- 1 ramo de salsa
- 1 colher (chá) de sal
- folhas de hortelã
- mel
- chocolate meio amargo (opcional)
Ingredientes para o glacê:
- 2 copos de pétalas de rosas vermelhas
- 2 copos de açúcar
- 2 xícaras de água
- 2 colheres (sopa) de suco de limão taiti
Preparo da massa:
No liqüidificador, coloque os ovos, o leite, as folhas de dente-de-leão (sem o talo), as flores de erva capuchinha, o tomilho (também sem talo), a manjerona, a cebolinha, a salsa e o sal. Bata tudo.
Após, acrescente a farinha e bata os ingredientes novamente, só até a farinha se misturar.
Numa frigideira com óleo, faça a massa da panqueca.
Preparo do glacê:
Misture com a mão, as pétalas e o suco de limão. Esprema bem as pétalas para que elas absorvam o suco. Deixe em repouso por 10 minutos.
Coloque as pétalas numa panela em fogo alto com um pouco de água e misture. Depois, despeje o resto da água e deixe fervendo por +/- 5 minutos, até as pétalas amolecerem.
Acrescente o açúcar. Mexa, e deixe ferver até formar uma espuma.
Recheie as panquecas com o glacê e enrole-as.
Se desejar, acrescente chocolate ao recheio.
Para decorar as panquecas, use o mel e a hortelã. Você pode também colocar raspas do chocolate e pétalas sobre as panquecas.
PS: é importante que as flores utilizadas sejam livres de agrotóxicos.
Ivoti/RS
(22 acessos)
Ingredientes para a massa:
- 2 ovos
- 1 copo de leite
- 1 copo de farinha de trigo
- 3 folhas de dente-de-leão
- 6 flores de erva capuchinha
- 1 colher (chá) de tomilho
- 1 colher (chá) de manjerona
- 1 talo de cebolinha
- 1 ramo de salsa
- 1 colher (chá) de sal
- folhas de hortelã
- mel
- chocolate meio amargo (opcional)
Ingredientes para o glacê:
- 2 copos de pétalas de rosas vermelhas
- 2 copos de açúcar
- 2 xícaras de água
- 2 colheres (sopa) de suco de limão taiti
Preparo da massa:
No liqüidificador, coloque os ovos, o leite, as folhas de dente-de-leão (sem o talo), as flores de erva capuchinha, o tomilho (também sem talo), a manjerona, a cebolinha, a salsa e o sal. Bata tudo.
Após, acrescente a farinha e bata os ingredientes novamente, só até a farinha se misturar.
Numa frigideira com óleo, faça a massa da panqueca.
Preparo do glacê:
Misture com a mão, as pétalas e o suco de limão. Esprema bem as pétalas para que elas absorvam o suco. Deixe em repouso por 10 minutos.
Coloque as pétalas numa panela em fogo alto com um pouco de água e misture. Depois, despeje o resto da água e deixe fervendo por +/- 5 minutos, até as pétalas amolecerem.
Acrescente o açúcar. Mexa, e deixe ferver até formar uma espuma.
Recheie as panquecas com o glacê e enrole-as.
Se desejar, acrescente chocolate ao recheio.
Para decorar as panquecas, use o mel e a hortelã. Você pode também colocar raspas do chocolate e pétalas sobre as panquecas.
PS: é importante que as flores utilizadas sejam livres de agrotóxicos.
Ivoti/RS
SUFLÊ DE CHUCHU
Suflê de chuchu
Ingredientes
1 kg de chuchu
2 tabletes de caldo de galinha
2 colheres de chá de leite
4 colheres de sopa de maisena
3 gemas
4 colheres de sopa de queijo ralado
2 claras em neve
Sal a gosto
Modo de fazer
Cozinhe o chuchu no caldo de galinha. Bata no liquidificador com o leite, a maisena, as gemas e o sal. Cozinhe em fogo brando, mexendo até engrossar. Retire do fogo, junte o queijo ralado e bata bem. Adicione as claras em neve. Despeje a massa em forma refratária untada e polvilhada com farinha de rosca. Assar por 30 minutos.
Receita por Lorisa Cardoso Lorandi – Criúva
Caderno de Receitas
Valorização da mulher do meio rural
Associação Antoniana
WWW.associacaoantoniana.com.br
e-mail: calendário@calendarioantoniano.com.br
Prefeitura Municipal de Caxias do Sul -RS
Ingredientes
1 kg de chuchu
2 tabletes de caldo de galinha
2 colheres de chá de leite
4 colheres de sopa de maisena
3 gemas
4 colheres de sopa de queijo ralado
2 claras em neve
Sal a gosto
Modo de fazer
Cozinhe o chuchu no caldo de galinha. Bata no liquidificador com o leite, a maisena, as gemas e o sal. Cozinhe em fogo brando, mexendo até engrossar. Retire do fogo, junte o queijo ralado e bata bem. Adicione as claras em neve. Despeje a massa em forma refratária untada e polvilhada com farinha de rosca. Assar por 30 minutos.
Receita por Lorisa Cardoso Lorandi – Criúva
Caderno de Receitas
Valorização da mulher do meio rural
Associação Antoniana
WWW.associacaoantoniana.com.br
e-mail: calendário@calendarioantoniano.com.br
Prefeitura Municipal de Caxias do Sul -RS
TORTA SALGADA, TORTA DE PALMITO (COZINHANDO COM A DINDA) VILA DA QUINTA - 05-11-2008
OFICINA DE CULINÁRIA COZINHANDO COM A DINDA
TORTAS SALGADAS
TORTAS DE FRANGO E TOMATE
INGREDIENTES
MASSA
2 xícaras de farinha de trigo
½ xícara de margarina (100g)
1 ovo
1 colher (sopa) de água gelada
Sal a gosto
RECHEIO
250g de frango cozido, desfiado e refogado
150 g de queijo mussarela ralado
3 tomates sem pele e sementes (picados)
Sal e manjerona ou orégano à gosto
1 gema para pincelar
MODO DE FAZER
Misture a farinha com margarina, sal, ovo e a água gelada, até obter um massa homogênea, se necessário acrescente mais água. Divida a massa em duas partes iguais e abra separadamente em um plástico. Forre a forme com fundo removível com uma das partes da massa e reserve. Prepare o recheio, misturando todos os ingredientes e espalhe sobre a massa reservada, cubra com o restante da massa, pincele com gema e asse por 20 minutos à 180º C, ou até dourar.
TORTA DE PALMITO
INGREDIENTES
MASSA
4 xícaras de farinha de trigo
1 ½ xícara de gordura hidrogenada
1 ovo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de água
MODO DE PAZER
Misture todos os ingredientes até obter uma massa uniforme, deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
RECHEIO
3 colheres de gordura hidrogenada
2 cebolas picadas
2 tomates picados
2 vidros de palmito picado
1 xícara de azeitona verde picada
2 gemas
1 xícara de água
5 colheres de farinha de trigo e 3 colheres de salsinha picada
Modo de Fazer
Aqueça a gordura, refogue a cebola e tomates, junte a azeitona, o palmito, as gemas dissolvidas na água. Deixe refogar, tempere à gosto, ponha a farinha, salsinha picada e mexa até engrossar. Monte a torta da mesma maneira que anterior e leve para assar por 30 minutos
Rosângela Caetano
Instrutora SMCAS de culinária
e-mail rosangela385@gmail.com ou dinda.lebre@hotmail.com
Rio Grande – RS
TORTAS SALGADAS
TORTAS DE FRANGO E TOMATE
INGREDIENTES
MASSA
2 xícaras de farinha de trigo
½ xícara de margarina (100g)
1 ovo
1 colher (sopa) de água gelada
Sal a gosto
RECHEIO
250g de frango cozido, desfiado e refogado
150 g de queijo mussarela ralado
3 tomates sem pele e sementes (picados)
Sal e manjerona ou orégano à gosto
1 gema para pincelar
MODO DE FAZER
Misture a farinha com margarina, sal, ovo e a água gelada, até obter um massa homogênea, se necessário acrescente mais água. Divida a massa em duas partes iguais e abra separadamente em um plástico. Forre a forme com fundo removível com uma das partes da massa e reserve. Prepare o recheio, misturando todos os ingredientes e espalhe sobre a massa reservada, cubra com o restante da massa, pincele com gema e asse por 20 minutos à 180º C, ou até dourar.
TORTA DE PALMITO
INGREDIENTES
MASSA
4 xícaras de farinha de trigo
1 ½ xícara de gordura hidrogenada
1 ovo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de água
MODO DE PAZER
Misture todos os ingredientes até obter uma massa uniforme, deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
RECHEIO
3 colheres de gordura hidrogenada
2 cebolas picadas
2 tomates picados
2 vidros de palmito picado
1 xícara de azeitona verde picada
2 gemas
1 xícara de água
5 colheres de farinha de trigo e 3 colheres de salsinha picada
Modo de Fazer
Aqueça a gordura, refogue a cebola e tomates, junte a azeitona, o palmito, as gemas dissolvidas na água. Deixe refogar, tempere à gosto, ponha a farinha, salsinha picada e mexa até engrossar. Monte a torta da mesma maneira que anterior e leve para assar por 30 minutos
Rosângela Caetano
Instrutora SMCAS de culinária
e-mail rosangela385@gmail.com ou dinda.lebre@hotmail.com
Rio Grande – RS
segunda-feira, 3 de novembro de 2008
PÃO DE LINHAÇA
PÃO DE LINHAÇA
Ingredientes
(12 porções)
50 g de fermento biológico
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de sal 500 ml de água filtrada
50 ml de óleo
3 ovos inteiros
500g de farinha branca
200g de linhaça
PREPARO
Desmanche o fermento no açúcar com o sal. Coloque a água o óleo e os ovos. Misture tudo. Acrescente a farinha aos poucos, junto com a linhaça. Amasse bem e deixe a massa descansar até dobrar de tamanho. Divida a massa em três partes e coloque cada uma delas em fôrma grandes de bolo inglês. Espere a massa crescer, até dobrar novamente de volume. Asse em forno pré-aquecido a 200º C, por cerca de 25 minutos. Desenforme frio.
Jornal Agora (Rio Grande)
Sexta-feira 31 de outubro de 2008
Matéria sobre Linhaça pode prevenir danos neurológicos
Ingredientes
(12 porções)
50 g de fermento biológico
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de sal 500 ml de água filtrada
50 ml de óleo
3 ovos inteiros
500g de farinha branca
200g de linhaça
PREPARO
Desmanche o fermento no açúcar com o sal. Coloque a água o óleo e os ovos. Misture tudo. Acrescente a farinha aos poucos, junto com a linhaça. Amasse bem e deixe a massa descansar até dobrar de tamanho. Divida a massa em três partes e coloque cada uma delas em fôrma grandes de bolo inglês. Espere a massa crescer, até dobrar novamente de volume. Asse em forno pré-aquecido a 200º C, por cerca de 25 minutos. Desenforme frio.
Jornal Agora (Rio Grande)
Sexta-feira 31 de outubro de 2008
Matéria sobre Linhaça pode prevenir danos neurológicos
OFICINA DE CULINÁRIA COZINHANDO COM A DINDA (PIZZAS)
OFICINA DE CULINÁRIA COZINHANDO COM A DINDA
PIZZAS
PIZZA DE MUSSARELA
Disco massa pré assado, molho, fatias de mussarela bem fina, polvilhar orégano e pingar azeite antes de fornear. O forno deve estar bem aquecido.
Pizza a Portuguesa
Disco massa pré assado molho básico, colocar 150g de presunto gordo, 150g de queijo mussarela, 100g de azeitonas pretas, azeite de oliva , cebolas em rodelas e refogada na manteiga, pimentão verde em rodelas.
Pizza quatro queijos
Disco massa pré assado, molho de creme de leite, rale os queijos estepe, minas, polverize, mussarela no ralador grosso, polverize orégano e azeite de oliva.
Pizza Califórnia
Disco massa pré assada, molho básico, sobre ele 150g de presunto gordo, frutas em fatias (pêssego, bananas, maçã, figo, abaixo, etc. Sobre elas coloque queijo ralado grosso se quiser polvilhe canela com açúcar.
Pizza de Coração
Disco massa pré assado, molho básico, coração cortado em rodelas finas e rogado com sal por us 7 minutos, queijo mussarela e orégano.
Pizza de Atum
Disco massa pré assado, mollho básico, coloque o atum sobre rodelas de cebola passadas na manteiga quente, por cima queijo e orégano.
Pizza de Lombo de Porco
Disco massa pré assado, molho básico, queijo, orégano e fatias de lombo de porco.
Pizza de Galinha
Disco massa pré assada, chocolate cobertura derretido queijo ralado grosso, não leva orégano em cima.
Pizza de Chocolate
Disco massa pré assado, chocolate cobertura derretido queijo ralado grosso, não leva orégano em cima.
Pizza de Calabreza
Disco massa pré assado, assada, molho básico calabressa cortada em rodelas, queijo mussarela e orégano.
Pizzas
Pizza de Bacon
Disco de massa pré assado, molho de tomate, Champion, mussarela, fatias de fatias de bacon, azeitonas e orégano.
Pizza de Atum Acebelado
Disco de massa pré assado, molho de tomate, mussarela, atum cebolas em rodelas passadas na manteiga e orégano.
Pizza de Banana
Disco de massa pré assado, creme de leite, bananas passadas na manteiga, chocolate derretidos e leite condensados.
Pizza de Frutas
Disco de massa pré assado, creme de leite, abacaxi em calda (ou banana) e canela em pó.
Pizza de Morango
Disco de massa pré assado, chocolate meio amargo ralado, morangos, creme de leite e Leite condensado.
Rosângela Caetano
Instrutora SMCAS de culinária
e-mail rosangela385@gmail.com ou dinda.lebre@hotmail.com
Rio Grande – RS
BOLO DE MAÇÃ, AVEIA E CANELA
INGREDIENTES
DO CREME
3 colheres (sopa) de estrato de soja JASMINE
1 xícara (chá) de água
1 ½ xícara (chá) de óleo
Da Massa
1 xícara (chá) de aveia em flocos finos JASMINE
1 xícara (chá) de açúcar mascavo JASMINE
1 xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de farinha de trigo integral fina JASMINE
3 ovos
3 maçãs médias descascadas e cortadas em cubos
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
1 colher (chá) rasa de canela em pó
Modo de fazer
Do creme
No liquidificador junte a água, o estrato de soja, o óleo e bata até adquirir consistência de creme. Reserve.
Da Massa
Em uma tigela, bata as claras em neve e reserve. Em outro recipiente coloque o creme (1), o açúcar, a maçã, as gemas e misture bem. Junte a aveia, as farinhas, a canela e o fermento. Por ultimo, adicione as claras em neve, mexendo levemente até misturar por completo. Despeje em forma com furo no meio, untada com óleo. Asse em forno pré-aquecido, a 180º C, por aproximadamente 40 minutos. Desenforme frio e polvilhe com açúcar mascavo e canela.
Dica : Para variar o sabor substitua as maçãs por bananas.
Receita tirada em saco de aveia.
PIZZAS
PIZZA DE MUSSARELA
Disco massa pré assado, molho, fatias de mussarela bem fina, polvilhar orégano e pingar azeite antes de fornear. O forno deve estar bem aquecido.
Pizza a Portuguesa
Disco massa pré assado molho básico, colocar 150g de presunto gordo, 150g de queijo mussarela, 100g de azeitonas pretas, azeite de oliva , cebolas em rodelas e refogada na manteiga, pimentão verde em rodelas.
Pizza quatro queijos
Disco massa pré assado, molho de creme de leite, rale os queijos estepe, minas, polverize, mussarela no ralador grosso, polverize orégano e azeite de oliva.
Pizza Califórnia
Disco massa pré assada, molho básico, sobre ele 150g de presunto gordo, frutas em fatias (pêssego, bananas, maçã, figo, abaixo, etc. Sobre elas coloque queijo ralado grosso se quiser polvilhe canela com açúcar.
Pizza de Coração
Disco massa pré assado, molho básico, coração cortado em rodelas finas e rogado com sal por us 7 minutos, queijo mussarela e orégano.
Pizza de Atum
Disco massa pré assado, mollho básico, coloque o atum sobre rodelas de cebola passadas na manteiga quente, por cima queijo e orégano.
Pizza de Lombo de Porco
Disco massa pré assado, molho básico, queijo, orégano e fatias de lombo de porco.
Pizza de Galinha
Disco massa pré assada, chocolate cobertura derretido queijo ralado grosso, não leva orégano em cima.
Pizza de Chocolate
Disco massa pré assado, chocolate cobertura derretido queijo ralado grosso, não leva orégano em cima.
Pizza de Calabreza
Disco massa pré assado, assada, molho básico calabressa cortada em rodelas, queijo mussarela e orégano.
Pizzas
Pizza de Bacon
Disco de massa pré assado, molho de tomate, Champion, mussarela, fatias de fatias de bacon, azeitonas e orégano.
Pizza de Atum Acebelado
Disco de massa pré assado, molho de tomate, mussarela, atum cebolas em rodelas passadas na manteiga e orégano.
Pizza de Banana
Disco de massa pré assado, creme de leite, bananas passadas na manteiga, chocolate derretidos e leite condensados.
Pizza de Frutas
Disco de massa pré assado, creme de leite, abacaxi em calda (ou banana) e canela em pó.
Pizza de Morango
Disco de massa pré assado, chocolate meio amargo ralado, morangos, creme de leite e Leite condensado.
Rosângela Caetano
Instrutora SMCAS de culinária
e-mail rosangela385@gmail.com ou dinda.lebre@hotmail.com
Rio Grande – RS
BOLO DE MAÇÃ, AVEIA E CANELA
INGREDIENTES
DO CREME
3 colheres (sopa) de estrato de soja JASMINE
1 xícara (chá) de água
1 ½ xícara (chá) de óleo
Da Massa
1 xícara (chá) de aveia em flocos finos JASMINE
1 xícara (chá) de açúcar mascavo JASMINE
1 xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de farinha de trigo integral fina JASMINE
3 ovos
3 maçãs médias descascadas e cortadas em cubos
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
1 colher (chá) rasa de canela em pó
Modo de fazer
Do creme
No liquidificador junte a água, o estrato de soja, o óleo e bata até adquirir consistência de creme. Reserve.
Da Massa
Em uma tigela, bata as claras em neve e reserve. Em outro recipiente coloque o creme (1), o açúcar, a maçã, as gemas e misture bem. Junte a aveia, as farinhas, a canela e o fermento. Por ultimo, adicione as claras em neve, mexendo levemente até misturar por completo. Despeje em forma com furo no meio, untada com óleo. Asse em forno pré-aquecido, a 180º C, por aproximadamente 40 minutos. Desenforme frio e polvilhe com açúcar mascavo e canela.
Dica : Para variar o sabor substitua as maçãs por bananas.
Receita tirada em saco de aveia.
domingo, 2 de novembro de 2008
MOUSE DOCE DE LEITE, MOUSSE PRÓPRIO DE MORANGO
Mousse Doce de leite
1 pote nata (creme de leite)
1 pote doce de leite
250 g chocolate em pó (de culinária)
½ pacote de bolacha Maria
Leite para amolecer as bolachas
Mistura a Nata, o doce de leite e o chocolate até ficar uma mistura homogênea
Molha as bolachas, põe uma camada de creme, uma de bolachas.
Dica: Fica ótimo com merengue
Povo Novo
Flaviaifl@bol.com.br
Mousse próprio de morango
Ingredientes
1 caixa pó para gelatina sabor morango
½ pote de nata (creme de leite pasteurizado)
Modo de fazer
Prepara a gelatina e leva à gelatina até ficar firme, leva ao liquidificador, junta a nata e bate bem. Coloca em um refratário e leva novamente à geladeira até firmar.
Flaviaifl@bol.com.br
1 pote nata (creme de leite)
1 pote doce de leite
250 g chocolate em pó (de culinária)
½ pacote de bolacha Maria
Leite para amolecer as bolachas
Mistura a Nata, o doce de leite e o chocolate até ficar uma mistura homogênea
Molha as bolachas, põe uma camada de creme, uma de bolachas.
Dica: Fica ótimo com merengue
Povo Novo
Flaviaifl@bol.com.br
Mousse próprio de morango
Ingredientes
1 caixa pó para gelatina sabor morango
½ pote de nata (creme de leite pasteurizado)
Modo de fazer
Prepara a gelatina e leva à gelatina até ficar firme, leva ao liquidificador, junta a nata e bate bem. Coloca em um refratário e leva novamente à geladeira até firmar.
Flaviaifl@bol.com.br
AMBROSIA DE PANELA DEPRESSÃO
Ambrosia de panela depressão
Ingredientes
1kg de açúcar refinado
8 ovos
1 litro de leite
Cravo e canela em pau
Modo de fazer
Bater no liquidificador os ovos, o leite e 800g de açúcar, em uma panela de pressão, derreter 200gr de açúcar acrescenta os ingredientes batidos, o cravo e a canela e deita de 25 à 30min. Após chiar em fogo baixo.
Ivana Freitas Dom Pedrito
ivanaggfreitas@ibest.com.br
gifernandesferreira@hotmail.com
Ingredientes
1kg de açúcar refinado
8 ovos
1 litro de leite
Cravo e canela em pau
Modo de fazer
Bater no liquidificador os ovos, o leite e 800g de açúcar, em uma panela de pressão, derreter 200gr de açúcar acrescenta os ingredientes batidos, o cravo e a canela e deita de 25 à 30min. Após chiar em fogo baixo.
Ivana Freitas Dom Pedrito
ivanaggfreitas@ibest.com.br
gifernandesferreira@hotmail.com
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