RECEITA RETIRADA DO SITE DA EMATER

Biscoito de leite condensado

Extensionista Vanir Milani
Alunos da APAE
Feliz – RS

Ingredientes
6 ovos
½ lata de leite condensado
500g de açúcar
300g de manteiga derretida previamente
500g de amido de milho
50g de fermento em pó para bolo
2kg de farinha de trigo
Óleo para untar

Modo de preparo
1º - Numa vasilha misture os ovos com um garfo.
2º - Adicione o leite condensado, o açúcar, a manteiga derretida e, aos poucos, o amido de milho, misturando com uma colher ou com as mãos.
3º - Acrescente o fermento e aos poucos a farinha, usando as mãos para misturar a massa.
4º - Espiche um pedaço da massa em uma superfície polvilhada com farinha. Corte os biscoitos e coloque-os em uma forma untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo.
5º - Leve ao forno pré-aquecido a 250° C durante 15 minutos. Estão prontos os biscoitos de leite condensado.

RECEITA DE CASSATA ITALIANA - LIANA B. VENZ - CRIÚVA JORNAL CORREIO RIOGRADENSE (Pg. 19)

Cassata

Ingredientes: 6 ovos; 500 g de amendoim torrado e moído (ou nozes); 1 pote de nata; 1 pacote de bolacha Maria (pequeno); 500 g de doce de leite; 12 colheres de açúcar.

Modo de fazer: em uma bacia, esmagar bem as bolachas e reservar. Bater as claras em neve, colocar o açúcar e, quando estiverem firmes, acrescentar a nata e bater mais um pouco, fazendo um chantili. Em outra vasilha, bater o doce de leite com três gemas. Montar o doce em uma travessa, em camadas: doce de leite, bolachas, chantili, amendoim. Levar a geladeira por duas horas antes de servir.

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Receita de Cachorro Quente Gaúcho (Retirada do Site da Globo)

ingredientes

Ingredientes

• Pão de cachorro quente de 30 cm
• Salsicha de 20 cm
• 150g de charque
• 40g de cebola crioula
• 1 dente de alho
• Tempero verde á gosto
• 1 folha de loro
• 1/2 tomate gaúcho
• Uma pitada de sal
• Pimenta verde em conserva
• Queijo talado parmesão á gosto
• Batata palha crioula (sem sal)
• Maionese
• Mostarda
• Ketchup
• Erva mate (moída grossa peneirada)
• 1 fio de óleo

Utensílios

• Panela
• Colher grande
• Tabua de cortar carne
• Faca
• Prato

modo de preparo

Modo de Preparo do Molho

• Corte o charque em tiras (segredo: de uma fervura no charque com uma colher de sopa de sal grosso isso fará com que o charque perca o sal).
• Cozinhe o charque até desfiar, retire a gordura e reserve, em uma panela acrescente um fio de óleo a cebola, alho tomate, tempero verde bem picado e uma folha de loro inteira, refogar e acrescentar o charque e logo a seguir a pimenta e o sal a gosto.

Montagem

• Cortar o pão ao meio pré aquece-lo por 3 minutos no forno em 180°, colocar a salsicha aquecida em agua fervente, acrescentar o molho com charque, maionese, ketchup, mostarda, queijo ralado, batata palha e pulverizar a erva mate. “Por fim o Cusco Quente Gaúcho o melhor do Brasil”

Risoto Gaúcho Simples (Retirada do Site da Globo)

ingredientes

• 1 PEITO DE FRANGO COZIDO TEMPERADO COM SAL AGOSTO E 2 ALHOS PICADINHOS E DEPOIS DE PRONTO DESFIADO E RESERVADO.
• 1 CEBOLA PICADINHA
• 1 PEDAÇO DE PIMENTÃO PICADO
• 3 ALHOS PICADINHOS
• 1 TABLETE DE CALDO DE GALINHA

Sal agosto

• 2 LATAS DE MILHO SEM AGUA
• 2 LATAS DE ERVILHA SEM AGUA
• 2 OVOS COZIDOS PICADOS
• 5 COLHERES DE SOPA DE EXTRATO DE TOMATE
• 1 XICARA DE TEMPERINHO VERDE OU SALSINHA PICADINHO
• PRA QUEM GOSTA PODE POR PIMENTA AGOSTO E AZEITONA SEM CAROÇO EU NÃO COLOQUEI.
• 3 XICARAS DE ARROZ COZIDO COM POUQUINHO SAL PORQUE O MOLHO JA TEM SAL RESERVE.

Para acompanhar salada de alface

modo de preparo

Modo de preparo

POEM A FRITAR OS TEMPEROS E COLOQUE A GALINHA DESFIADA EO EXTRATO DE TOMATE O MILHO EA ERVILHA DEIXE COZINHAR ATÉ O MOLHO FICAR PRONTO NAO DEIXE SECO DEIXE BEM CREMOSO O MOLHO AI COLOQUE O ARROZ COZIDO NUM REFRATARIO E COLOQUE O MOLHO E MISTURE BEM COLOQUE OS OVOS COZIDOS PICADOS E ENFEITE COM OS TEMPERINHO VERDE.
BOM APETITE.

Sobremesa do Preguiçoso (Retirada do Site da Globo)

ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 iogurte natural
• 1 suco em pó (sabor da fruta que escolher)
• 1 lata de compota escorridas e lavadas(abacaxi, pêssego etc) ou 500gr de frutas frescas como morango

modo de preparo

Bata os 4 primeiros ingredientes no liquidificador .
Depois intercale numa vasilha fruta e creme.
Leve a geladeira por uns 20min para que fique mais durinho.

Torta Salgada de Bauru (Retirada do Site da Globo)

ingredientes

Massa

• 5 ovos inteiros
• 3 xícaras de leite
• 1 colher de chá de sal
• 1 xícara rasa de óleo
• 1 colher sopa cheia de fermento
• 16 colheres cheias de trigo
• 50 Grs. de queijo parmesão

Recheio

• 400 Grs de apresuntado em fatias.
• 400 Grs de queijo mussarela em fatias
• 1 lata de milho com ervilhas.
• 3 tomates grandes
• 1 cebola grande
• 1 cx. molho de tomate peneirado
• orégano a gosto.

modo de preparo

Massa

colocar os ingredientes no liquidificador e separar o fermentos.
Bater bem e no final botar o fermento e dar uma ligeira batida,o segredo é deixar o fermento por último.

Recheio

Presunto,queijo,milho e ervilha.
Os tomates e cebolas em rodelas.

Montagem

Unte um pirex grande com manteiga e polvilhe trigo,bote metade da massa.
2º enrole o presunto e corte em tiras finas
3º espalhe o molho de tomate
4º tomates,cebolas em rodelas finas e o milho com a ervilha.
5º o queijo mussarela feito rolinhos e cortados em tiras finas
Por último o restante da massa e polvilhar com queijo parmesão e orégano.
Assar em 180%,quando estiver dourado e assado retirar do forno e bom apetite.

Filé de Peixe (Receita Retirada do Site da Globo)

ingredientes

• • 6 filés de peixe já temperados de sua preferência
• • 1 lata de molho de tomate
• • 1 copo de requeijão
• • 1 vidro de leite de coco

modo de preparo

• Coloque em um refratário os filés já temperados e jogue por cima o molho de tomate, o requeijão e leite de coco já misturados
• Leve ao forno por 20 minutos e sirva em seguida
• Sirva com um arroz branco
• Se quiser pode servir também uma salada

Pudim de Uva Cremoso (Receita Retirada do Site da Globo)

ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• • 1 lata de creme de leite sem o soro
• • 1 lata de vinho tinto suave (use a medida na outra lata)
• • 1 lata de suco de uva
• • 2 envelopes de gelatinha pode ser sem sabor ou de uva
• Calda: • 1/2 lata de vinho
• • 1/2 lata de suco de uva
• • 2 colheres de açúcar
• • Cravo e canela em pau

modo de preparo

• Dissolver as gelatinas e reservar
• Bater todos os ingredientes no liquificador misturar com a gelatina
• Colocar em uma forma untada com óleo, margarina ou que preferir
• Levar à geladeira, no dia seguinte desenformar e colocar calda Calda: 1. Ferver tudo depois deixar esfriar
• Depois do pudim pronto colocar a calda
• Sugestão enfeitar com uvas e galhos de hortelã

Receita Retirada do Site da Emater/RS http://www.emater.tche.br/site/

Biscoito de leite condensado

Extensionista Vanir Milani
Alunos da APAE
Feliz – RS

Ingredientes
6 ovos
½ lata de leite condensado
500g de açúcar
300g de manteiga derretida previamente
500g de amido de milho
50g de fermento em pó para bolo
2kg de farinha de trigo
Óleo para untar

Modo de preparo
1º - Misture com um garfo os ovos e coloque-os em uma vasilha. Adicione o leite condensado, o açúcar, a manteiga derretida e, aos poucos, o amido de milho, misturando com uma colher ou com as mãos.
2º - Acrescente o fermento e aos poucos a farinha, usando as mãos para misturar a massa.
3º - Estique um pedaço da massa em uma superfície polvilhada com farinha. Corte os biscoitos e coloque-os em uma forma untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo.
4º - Leve ao forno pré-aquecido a 250 C durante 15 minutos. Estão prontos os biscoitos de leite condensado.

Receita Retirada do Site da Emater/RS http://www.emater.tche.br/site/

Cupcake de hibiscos

Extensionista Elisete Beatriz Beenke
Picada Café - RS

Ingredientes
2 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de xarope de hibiscos
1 colher (sopa) de cálices de hibiscos frescos e picados
2 colher (sopa) de cálices de hibiscos desidratados e picados*
5 colheres (sopa) de iogurte natural
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Formas de papel para cupcake
*Caso não tenha hibiscos desidratado, pode-se utilizar a mesma quantidade de hibiscos fresco.

Modo de preparo
1º - Bata na batedeira os ovos até misturar bem. Acrescente o açúcar e bata por mais 1 minuto.
2º - Adicione o restante dos ingredientes e bata rapidamente para misturar.
3º - Preencha as forminhas até a metade com a massa e leve ao forno, pré aquecido a 180 C, durante 15 minutos.
4º - Retire do forno e coloque a cobertura. Está pronto o cupcake de hibiscos.

XAROPE DE HIBISCOS

Ingredientes
½ xícara (chá) de cálices de hibiscos
1 xícara (chá) de água quente para o chá
½ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água

Modo de preparo
1º - Prepare um chá de hibiscos com água bem quente, colocando os hibiscos em molho e deixando por 5 minutos até soltar bem o líquido.
2º - Em uma panela, misture o açúcar e a água até a mistura ficar em ponto de calda.
3º - Misture o chá de hibiscos com a calda preparada e está pronto o xarope de hibiscos.

COBERTURA

Ingredientes
1 xícara (chá) de açúcar confeiteiro
2 colheres (sopa) de xarope de hibiscos
2 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de preparo
Misture os ingredientes até a cobertura ficar homogênea.
Obs.: Caso haja necessidade, adicione mais suco de limão.

Dicas: o hibisco possui propriedades medicinais que auxiliam a normalizar a pressão arterial, o colesterol, funciona como laxante e diurético. Também, promove o aceleramento do metabolismo contribuindo para a queima de gordura corporal. Possui substâncias antioxidantes que previnem o envelhecimento.

Receita de Sorvete de Baunilha com laranjinha kinkan retirada do site da Emater

Sorvete de baunilha com laranjinha kinkan

Chef Roberta Gomes
Porto Alegre - RS
Lorita Restaurante

Para acompanhar o sorvete de baunilha de sua preferência, sirva-o com o chutney de laranjinha kinkan, que é levemente picante, e com a cobertura de chocolate com anis. Para prepara-los, siga as receitas abaixo.

CHUTNEY DE LARANJINHA KINKAN
Ingredientes
500 g de laranjinha do tipo kinkan
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
2 canelas em pau
2 folhas de louro
1 pimenta a gosto
1 colher (sopa) de curry em pó
1 colher (sopa) de cominho em pó

Modo de Preparo
1º - Em uma panela, coloque a água e o açúcar e ferva até o ponto de fio.
2° - Lave as laranjinhas, seque com papel toalha, corte ao meio e retire as sementes. Junte as laranjinhas, a canela, o curry, as folhas de louro e a pimenta na panela, deixando cozinhar em fogo baixo por 15 minutos ou até que fiquem macias.

CALDA DE CHOCOLATE
Ingredientes
1 copo de açúcar
1 copo de água
100 ml de anis
150g de chocolate meio amargo picado
100g de chocolate ao leite picado
150g de creme de leite (uma caixa)
50ml de conhaque de sua preferência

Modo de preparo
1º - Em uma panela, prepare a calda de anis: coloque a água, o açúcar e deixe ferver 5 minutos. Adicione o anis e cozinhe por mais 3 minutos em fogo baixo. Reserve.
2º - Em banho-maria, derreta o chocolate mexendo ocasionalmente.
3º - Assim que derreter completamente, retire do banho e acrescente o creme de leite, mexendo vigorosamente por 5 minutos ou até ficar morno.
4º - Misture a calda de anis à calda de chocolate e adicione o conhaque.

RECEITA DE FILÉ GRELHADO AO MOLHO DE VINHO RETIRADA DO SITE DA EMATER

Filé grelhado ao molho de vinho

Chef Roberta Gomes
Porto Alegre - RS
Lorita Restaurante

MOLHO DE VINHO PARA O FILÉ

Ingredientes
500ml de vinho tinto
½ cebola
1 molho de tomilho
1 molho de alecrim
1 molho de salsa
1 pedaço de carne (pode ser churrasco que sobrou, com ou sem osso, ou outra peça de carne já cozida, assada etc)

Modo de preparo
1º - Em uma panela, coloque o vinho, a cebola, o tomilho, o alecrim e a salsa.
2º - Mergulhe o pedaço de carne e deixe em fogo médio até o caldo dissolver bem. Reserve.


FILÉ DE CARNE GRELHADO

Ingredientes
1 pedaço de filé de sua preferência
Sal a gosto
100ml de conhaque para flambar
Agrião a gosto

Modo de preparo
1º - Tempere o filé com sal e leve para grelhar em uma chapa. Se o filé for grosso, leve ao forno por mais 5 minutos para cozinhar o interior.
2º - Em fogo alto, flambe com conhaque e acrescente o molho de vinho feito anteriormente.
3º - Sirva acompanhado de quinua (receita abaixo) e agrião. Regue com o molho de vinho e está pronto.


ACOMPANHAMENTO DE QUINUA

Ingredientes
100g de quinua cozida
3 vagens cozidas e picadas
2 colheres (sopa) de óleo de oliva
Nozes a gosto
3 tomates cereja cortados ao meio
Sal a gosto
Pedaços de queijo de cabra fresco
Folhas de manjericão a gosto

Modo de preparo
1° - Frite a quinua cozida e a vagem picada. Acrescente as nozes e os tomates cereja. Tempere com sal a gosto.
2° - Retire da panela e coloque os pedaços de queijo e manjericão e misture. Sirva com o filé grelhado.

Receita para colocar o quijo ao vinho, Xarope

 

RECEITA PARA COLOCAR O QUEIJO AO VINHO

 

1 litro de vinagre

1 litro de vinho

1 pitada de sal

2 colheres de pimenta moída

 

MODO DE FAZER:

 

Deixar 30 dias em fusão até o vinagre ficar claro. O queijo deve ficar bem seco. Depois colocar em saquinhos amarelos de cebola e pendurar. Quanto mais tempo ficar melhor.

 

 

XAROPE

 

1 punhado de agrião

1 punhado de guaco

250 açúcar mascavo

1 cerveja preta

 

MODO DE FAZER:

 

Deixar dar ponto e depois coar e colocar em um vidro. Adultos tomar 3 colheres por dia. Crianças 3 colheres de sopa.