RECEITA DE FILÉ GRELHADO AO MOLHO DE VINHO RETIRADA DO SITE DA EMATER

Filé grelhado ao molho de vinho

Chef Roberta Gomes
Porto Alegre - RS
Lorita Restaurante

MOLHO DE VINHO PARA O FILÉ

Ingredientes
500ml de vinho tinto
½ cebola
1 molho de tomilho
1 molho de alecrim
1 molho de salsa
1 pedaço de carne (pode ser churrasco que sobrou, com ou sem osso, ou outra peça de carne já cozida, assada etc)

Modo de preparo
1º - Em uma panela, coloque o vinho, a cebola, o tomilho, o alecrim e a salsa.
2º - Mergulhe o pedaço de carne e deixe em fogo médio até o caldo dissolver bem. Reserve.


FILÉ DE CARNE GRELHADO

Ingredientes
1 pedaço de filé de sua preferência
Sal a gosto
100ml de conhaque para flambar
Agrião a gosto

Modo de preparo
1º - Tempere o filé com sal e leve para grelhar em uma chapa. Se o filé for grosso, leve ao forno por mais 5 minutos para cozinhar o interior.
2º - Em fogo alto, flambe com conhaque e acrescente o molho de vinho feito anteriormente.
3º - Sirva acompanhado de quinua (receita abaixo) e agrião. Regue com o molho de vinho e está pronto.


ACOMPANHAMENTO DE QUINUA

Ingredientes
100g de quinua cozida
3 vagens cozidas e picadas
2 colheres (sopa) de óleo de oliva
Nozes a gosto
3 tomates cereja cortados ao meio
Sal a gosto
Pedaços de queijo de cabra fresco
Folhas de manjericão a gosto

Modo de preparo
1° - Frite a quinua cozida e a vagem picada. Acrescente as nozes e os tomates cereja. Tempere com sal a gosto.
2° - Retire da panela e coloque os pedaços de queijo e manjericão e misture. Sirva com o filé grelhado.