Mocotó de galo
1 galo de mais ou menos 2kg
500g de feijão branco
¼ kg de bacon cortado
¼ kg de lingüiça calabreza
¼ kg de lingüiça verde
Sal a gosto
3 cebolas
1 colher (sopa) de mangerona
3 dentes de alho
½ pimentão
5 ovos cozidos
2 xícaras salsa picada
2 colheres (sopa) de massa de tomate
Modo de fazer
Cozinhar o galo em água e sal. Cozinhar o feijão separado. Desfiar o galo e reservar o caldo. Fritar o bacon, acrescentar a lingüiça, a cebola picada, o alho amassado, a manjerona picado, o pimentão em tirinhas e a massa de tomate.
Juntar o caldo , o feijão e a carne desfiada. Servir quente com ovo e salsa picada. De acordo com o número de pessoas aumentar a quantidade dos ingredientes.
Leni...
Trabalah no Colégio Coriolano Bénicio
Vila da Quinta. Abel Cravo nº
sexta-feira, 29 de agosto de 2008
quarta-feira, 27 de agosto de 2008
DOCE DE TOMATE
Doce e Tomate
3 tomates
1 ½ xícara de açúcar
1 ½ xícara de água
6 cravos
Canela a gosto
Modo de fazer
Tire a pele dos tomates. Corte ao meio e tire as sementes, deixe escorrer. Faça uma calda grossa com a água, açúcar, cravo e canela.
Adicione os tomates e deixe ferver por 5 minutos ou mais. Sirva no dia seguinte.
Rosângela Caetano
Instrutora SMCAS de culinária
e-mail rosangela385@gmail.com ou dinda.lebre@hotmail.com
Rio Grande – RS
3 tomates
1 ½ xícara de açúcar
1 ½ xícara de água
6 cravos
Canela a gosto
Modo de fazer
Tire a pele dos tomates. Corte ao meio e tire as sementes, deixe escorrer. Faça uma calda grossa com a água, açúcar, cravo e canela.
Adicione os tomates e deixe ferver por 5 minutos ou mais. Sirva no dia seguinte.
Rosângela Caetano
Instrutora SMCAS de culinária
e-mail rosangela385@gmail.com ou dinda.lebre@hotmail.com
Rio Grande – RS
segunda-feira, 25 de agosto de 2008
COMPOTA DE FRUTAS, GASOSA DE CASCA DE ABACAXI OU ANANÁS, SAGU DE VINHO
Compota de frutas
1 kg de frutas (maçã, pêra, marmelo ou pêssego)
1 kg de açúcar
½ litro de água
Modo de fazer
1 Descascar as frutas e cortar em pedaços ou deixar inteira
2 Preparar uma calda com o açúcar e a água
3 Acrescentar as frutas e cozinhar até o ponto
Compota de pêra
600 gr de pêra-pau
400 gr de açúcar
3 xícaras de água
Canela em rama
Modo de fazer
1- Descascar as pêras, cortar em rodelas e secar no forno para sair o excesso de água.
2 – Preparar uma calda com açúcar e a água.
3 – Acrescentar as rodelas de pêra seca e deixar ferver até dar o ponto, aproximadamente por 5 minutos.
4 – Esterilizar os vidros e envasar ainda quente.
Gasosa de casca de abacaxi ou ananás
Ingredientes
18 litros de água
2 kg de açúcar
1 copo de suco de limão
Casca de um abacaxi ou ananás.
Modo de fazer
1 – Juntar a casca do abacaxi ou ananás com a água, limão e açúcar. Deixar três dias parado.
2 - Coar e engarrafar. Esperar 3 dias para consumir.
Sagu de vinho
Ingredientes
2 xícaras de vinho
2 xícaras de água
1 xícara de açúcar
½ xícara de sagu
Cravo e canela a gosto
Modo de fazer
1 – Deixar o sagu de molho por meia hora
2 – Juntar a água e o vinho e ferver com a canela e o cravo.
3 – Acrescentar o sagu e deixar cozinhar até que desapareçam as bolinhas brancas.
4 – Acrescentar o açúcar, deixando ferver por 5 minutos. Mexer de vez em quando.
Livro; Resgate de receitas, produtos tradicionais da Região do Vale do Caí/ Fórum Regional da Agricultura Familiar do Vale do Caí. 2006 p 92.
1 kg de frutas (maçã, pêra, marmelo ou pêssego)
1 kg de açúcar
½ litro de água
Modo de fazer
1 Descascar as frutas e cortar em pedaços ou deixar inteira
2 Preparar uma calda com o açúcar e a água
3 Acrescentar as frutas e cozinhar até o ponto
Compota de pêra
600 gr de pêra-pau
400 gr de açúcar
3 xícaras de água
Canela em rama
Modo de fazer
1- Descascar as pêras, cortar em rodelas e secar no forno para sair o excesso de água.
2 – Preparar uma calda com açúcar e a água.
3 – Acrescentar as rodelas de pêra seca e deixar ferver até dar o ponto, aproximadamente por 5 minutos.
4 – Esterilizar os vidros e envasar ainda quente.
Gasosa de casca de abacaxi ou ananás
Ingredientes
18 litros de água
2 kg de açúcar
1 copo de suco de limão
Casca de um abacaxi ou ananás.
Modo de fazer
1 – Juntar a casca do abacaxi ou ananás com a água, limão e açúcar. Deixar três dias parado.
2 - Coar e engarrafar. Esperar 3 dias para consumir.
Sagu de vinho
Ingredientes
2 xícaras de vinho
2 xícaras de água
1 xícara de açúcar
½ xícara de sagu
Cravo e canela a gosto
Modo de fazer
1 – Deixar o sagu de molho por meia hora
2 – Juntar a água e o vinho e ferver com a canela e o cravo.
3 – Acrescentar o sagu e deixar cozinhar até que desapareçam as bolinhas brancas.
4 – Acrescentar o açúcar, deixando ferver por 5 minutos. Mexer de vez em quando.
Livro; Resgate de receitas, produtos tradicionais da Região do Vale do Caí/ Fórum Regional da Agricultura Familiar do Vale do Caí. 2006 p 92.
sexta-feira, 22 de agosto de 2008
DICAS DE BELEZA
Dicas de Beleza
Gelatina embeleza o cabelo: eis um truque para deixar seu cabelo mais sedoso e brilhante: acrescente uma colher de sopa de gelatina em pó, no frasco de seu xampu preferido. O segredo é que a gelatina, sendo proteína pura, vai aumentar a resistência e melhorar a aparência dos cabelos.
Cabelos macios e sedosos: Se as pontas de seu cabelo estão queimados ou descoloridas, corte-as antes de lavar a cabeça. E, uma vez por semana, passe óleo de amêndoa doces, amornado em banho-maria, nos cabelos. Isso os tornará macios e sedosos.
Use ar frio para fixar o penteado: Assim que você acabar de secar seus cabelos com o secador ligado no ar quente, passe para o frio e espere 5 minutos. Além de você não correr o perigo de ficar resfriada ao sair do secador, o penteado vai durar muito mais.
Do livro As 1001 dicas de Cláudia. Ed. Abril
Calendário Sagrado Coração de Jesus. Editora Vozes. RJ. Calendário 2008
Gelatina embeleza o cabelo: eis um truque para deixar seu cabelo mais sedoso e brilhante: acrescente uma colher de sopa de gelatina em pó, no frasco de seu xampu preferido. O segredo é que a gelatina, sendo proteína pura, vai aumentar a resistência e melhorar a aparência dos cabelos.
Cabelos macios e sedosos: Se as pontas de seu cabelo estão queimados ou descoloridas, corte-as antes de lavar a cabeça. E, uma vez por semana, passe óleo de amêndoa doces, amornado em banho-maria, nos cabelos. Isso os tornará macios e sedosos.
Use ar frio para fixar o penteado: Assim que você acabar de secar seus cabelos com o secador ligado no ar quente, passe para o frio e espere 5 minutos. Além de você não correr o perigo de ficar resfriada ao sair do secador, o penteado vai durar muito mais.
Do livro As 1001 dicas de Cláudia. Ed. Abril
Calendário Sagrado Coração de Jesus. Editora Vozes. RJ. Calendário 2008
quarta-feira, 20 de agosto de 2008
PUDIN DE GELATINA, REFRIGERANTE DE LIMÃO BERGAMOTA, REFRIGERANTE DE BERGAMOTA,
Pudim de Gelatina
2 caixas de gelatina de abacaxi,
3 copos de água quente
1 copo de água fria
1 lata de leite condensado
Modo de fazer: Misturar tudo junto e colocar na forma caramelizada. Após colocar na geladeira,
Leite condensado
1 litro de leite
300 gramas de açúcar
1 colherinha royal
1 colherinha de farinha de trigo
Modo de fazer: Misturar tudo e ferver com fogo baixo no fogão a lenha, cozinhar bem devagar
RECEITAS COLECIONADAS POR NORMA C.C.C. ZANATTA
GARIBALIDI: e-mail normacccz@gmail.com
Refrigerante de limão bergamota
5 litros de água fervida e fria
1 copo de suco de limão
1 limão cortado em pedaços
Modo de fazer: Deixar em r4epouso 1 dia após coar e engarrafar.
Refrigerante de Limão
5 litros de água fervida
1 Kg açucar ou ½ kg, conforme o gosto
1 copo de suco de limão
1 limão cortado em pedacinhos com casca e sementes.
Modo de fazer: deixar descansar 1 dia e 1 noite, após coar e engarrafar em farrafas brancas. Colocar na geladeira. Da para usar logo
2 caixas de gelatina de abacaxi,
3 copos de água quente
1 copo de água fria
1 lata de leite condensado
Modo de fazer: Misturar tudo junto e colocar na forma caramelizada. Após colocar na geladeira,
Leite condensado
1 litro de leite
300 gramas de açúcar
1 colherinha royal
1 colherinha de farinha de trigo
Modo de fazer: Misturar tudo e ferver com fogo baixo no fogão a lenha, cozinhar bem devagar
RECEITAS COLECIONADAS POR NORMA C.C.C. ZANATTA
GARIBALIDI: e-mail normacccz@gmail.com
Refrigerante de limão bergamota
5 litros de água fervida e fria
1 copo de suco de limão
1 limão cortado em pedaços
Modo de fazer: Deixar em r4epouso 1 dia após coar e engarrafar.
Refrigerante de Limão
5 litros de água fervida
1 Kg açucar ou ½ kg, conforme o gosto
1 copo de suco de limão
1 limão cortado em pedacinhos com casca e sementes.
Modo de fazer: deixar descansar 1 dia e 1 noite, após coar e engarrafar em farrafas brancas. Colocar na geladeira. Da para usar logo
OFICINA DE CULINÁRIA COZINHANDO COM A DINDA EM 20-08-2008
Oficina de Culinária cozinhando com a Dinda
Empada de Massa podre
Ingredientes
Massa
500g de farinha de trigo
150g de banha
125 g de manteiga
¼ de xícara de água gelada
1 colher (chá) de sal
3 gemas
Recheio
3 cebolas
3 tomates
3 colheres de óleo
Sal e pimenta à gosto
1 peito de frango cozido
Azeitonas
Extrato de tomates
Modo de preparar
Para preparar a massa, coloque em uma tigela a farinha, as gorduras, sal e vá esfacelando com as pontas dos dedos, formando uma farofa, junte aos poucos a água e as gemas e amasse até obter uma massa homogênea e lisa. Descanse e utilize.
Para o recheio, refogue a cebola, tomates, ponha sal, pimenta à gosto e o extrato de tomate, deixe cozinhar um pouco e secar o molho, adicione o frango, misture bem e deixe dar uma cozinhada com o molho e está pronto. /este molho não deve ficar oleoso e caldeado. Coloque azeitonas picadas e misture. Utilize-o frio
Montagem
Forre forminhas de empada com a massa, coloque o recheio e depois ponha a tampa, pincele e leve para assar em forno pré-aquecido (180º C) por 30 minutos
Empadinhas com guaraná
Ingredientes
massa.
500g de farinha
250g de gordura vegetal hidrogenada
1;/2 xícara (chá) de guaraná
1 ovo
1 colher (chá) de sal
Recheio
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola ralada
2 xícaras (chá0 de palmito picado
3 tomates picados
1 tablete de caldo de frango
1 colher (sopa) de extrato de tomate
½ xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de salsinha picada, sal e 1 gema p? pincelar a empanada
Modo de preparo
Para a masa junte todos os ingredientes e misture e amasse bem, descanse e utilize.
Para o recheio, aqueça o óleo doure a cebola e acrescente os demais ingredientes, refogando bem, Para montar as empadas pegue porções da massa forre forminhas, recheie, tampe com a mesma massa, pincele com gemas leve para assar forno pré-aquecido 180º por 25 minutos.
Rosângela Caetano
Instrutora SMCAS de culinária
e-mail rosangela385@gmail.com ou dinda.lebre@hotmail.com
Rio Grande – RS
Empada de Massa podre
Ingredientes
Massa
500g de farinha de trigo
150g de banha
125 g de manteiga
¼ de xícara de água gelada
1 colher (chá) de sal
3 gemas
Recheio
3 cebolas
3 tomates
3 colheres de óleo
Sal e pimenta à gosto
1 peito de frango cozido
Azeitonas
Extrato de tomates
Modo de preparar
Para preparar a massa, coloque em uma tigela a farinha, as gorduras, sal e vá esfacelando com as pontas dos dedos, formando uma farofa, junte aos poucos a água e as gemas e amasse até obter uma massa homogênea e lisa. Descanse e utilize.
Para o recheio, refogue a cebola, tomates, ponha sal, pimenta à gosto e o extrato de tomate, deixe cozinhar um pouco e secar o molho, adicione o frango, misture bem e deixe dar uma cozinhada com o molho e está pronto. /este molho não deve ficar oleoso e caldeado. Coloque azeitonas picadas e misture. Utilize-o frio
Montagem
Forre forminhas de empada com a massa, coloque o recheio e depois ponha a tampa, pincele e leve para assar em forno pré-aquecido (180º C) por 30 minutos
Empadinhas com guaraná
Ingredientes
massa.
500g de farinha
250g de gordura vegetal hidrogenada
1;/2 xícara (chá) de guaraná
1 ovo
1 colher (chá) de sal
Recheio
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola ralada
2 xícaras (chá0 de palmito picado
3 tomates picados
1 tablete de caldo de frango
1 colher (sopa) de extrato de tomate
½ xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de salsinha picada, sal e 1 gema p? pincelar a empanada
Modo de preparo
Para a masa junte todos os ingredientes e misture e amasse bem, descanse e utilize.
Para o recheio, aqueça o óleo doure a cebola e acrescente os demais ingredientes, refogando bem, Para montar as empadas pegue porções da massa forre forminhas, recheie, tampe com a mesma massa, pincele com gemas leve para assar forno pré-aquecido 180º por 25 minutos.
Rosângela Caetano
Instrutora SMCAS de culinária
e-mail rosangela385@gmail.com ou dinda.lebre@hotmail.com
Rio Grande – RS
OFICINA DE CULINÁRIA COZINHANDO COM A DINDA -VILA DA QUINTA 20=08-2008
Oficina de Culinária cozinhando com a Dinda
Empada de Massa podre
Ingredientes
Massa
500g de farinha de trigo
150g de banha
125 g de manteiga
¼ de xícara de água gelada
1 colher (chá) de sal
3 gemas
Recheio
3 cebolas
3 tomates
3 colheres de óleo
Sal e pimenta à gosto
1 peito de frango cozido
Azeitonas
Extrato de tomates
Modo de preparar
Para preparar a massa, coloque em uma tigela a farinha, as gorduras, sal e vá esfacelando com as pontas dos dedos, formando uma farofa, junte aos poucos a água e as gemas e amasse até obter uma massa homogênea e lisa. Descanse e utilize.
Para o recheio, refogue a cebola, tomates, ponha sal, pimenta à gosto e o extrato de tomate, deixe cozinhar um pouco e secar o molho, adicione o frango, misture bem e deixe dar uma cozinhada com o molho e está pronto. /este molho não deve ficar oleoso e caldeado. Coloque azeitonas picadas e misture. Utilize-o frio
Montagem
Forre forminhas de empada com a massa, coloque o recheio e depois ponha a tampa, pincele e leve para assar em forno pré-aquecido (180º C) por 30 minutos
Empadinhas com guaraná
Ingredientes
massa.
500g de farinha
250g de gordura vegetal hidrogenada
1;/2 xícara (chá) de guaraná
1 ovo
1 colher (chá) de sal
Recheio
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola ralada
2 xícaras (chá0 de palmito picado
3 tomates picados
1 tablete de caldo de frango
1 colher (sopa) de extrato de tomate
½ xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de salsinha picada, sal e 1 gema p? pincelar a empanada
Modo de preparo
Para a masa junte todos os ingredientes e misture e amasse bem, descanse e utilize.
Para o recheio, aqueça o óleo doure a cebola e acrescente os demais ingredientes, refogando bem, Para montar as empadas pegue porções da massa forre forminhas, recheie, tampe com a mesma massa, pincele com gemas leve para assar forno pré-aquecido 180º por 25 minutos.
Rosângela Caetano
Instrutora SMCAS de culinária
e-mail rosangela385@gmail.com ou dinda.lebre@hotmail.com
Rio Grande – RS
Empada de Massa podre
Ingredientes
Massa
500g de farinha de trigo
150g de banha
125 g de manteiga
¼ de xícara de água gelada
1 colher (chá) de sal
3 gemas
Recheio
3 cebolas
3 tomates
3 colheres de óleo
Sal e pimenta à gosto
1 peito de frango cozido
Azeitonas
Extrato de tomates
Modo de preparar
Para preparar a massa, coloque em uma tigela a farinha, as gorduras, sal e vá esfacelando com as pontas dos dedos, formando uma farofa, junte aos poucos a água e as gemas e amasse até obter uma massa homogênea e lisa. Descanse e utilize.
Para o recheio, refogue a cebola, tomates, ponha sal, pimenta à gosto e o extrato de tomate, deixe cozinhar um pouco e secar o molho, adicione o frango, misture bem e deixe dar uma cozinhada com o molho e está pronto. /este molho não deve ficar oleoso e caldeado. Coloque azeitonas picadas e misture. Utilize-o frio
Montagem
Forre forminhas de empada com a massa, coloque o recheio e depois ponha a tampa, pincele e leve para assar em forno pré-aquecido (180º C) por 30 minutos
Empadinhas com guaraná
Ingredientes
massa.
500g de farinha
250g de gordura vegetal hidrogenada
1;/2 xícara (chá) de guaraná
1 ovo
1 colher (chá) de sal
Recheio
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola ralada
2 xícaras (chá0 de palmito picado
3 tomates picados
1 tablete de caldo de frango
1 colher (sopa) de extrato de tomate
½ xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de salsinha picada, sal e 1 gema p? pincelar a empanada
Modo de preparo
Para a masa junte todos os ingredientes e misture e amasse bem, descanse e utilize.
Para o recheio, aqueça o óleo doure a cebola e acrescente os demais ingredientes, refogando bem, Para montar as empadas pegue porções da massa forre forminhas, recheie, tampe com a mesma massa, pincele com gemas leve para assar forno pré-aquecido 180º por 25 minutos.
Rosângela Caetano
Instrutora SMCAS de culinária
e-mail rosangela385@gmail.com ou dinda.lebre@hotmail.com
Rio Grande – RS
CAPELETTI AO CREME DE PRESENTO, BIFE COBERTO, ABROBRINHA RECHEADA,
Capeletti ao Creme de Presunto
A receita é de Rosaura Fraga
Rádio Garibaldi -RS
Ingredientes: 200 gramas de presunto picado 1 pacote de capeletti 1 lata creme de leite 3 xíc. molho branco 200 gramas de mussarela ralada grossa sal à gosto 1 pitada de noz-moscada ralada ou quanto goste 1 maço de tempero verde picado Forma de Preparo: Bata no liquidificador o molho branco, o creme-de-leite, o presunto, o sal e a nóz-moscada. Caso ache necessário, junte um pouco de leite para auxiliar na batida. Cozinhe o capeletti de acordo com as instruções da embalagem. Misture o capeletti, o tempero verde e o creme do liquidificador. Acomode em um refratário untado e polvilhe mussarela ralada grossa. Leve ao forno médio para gratinar, por cerca de 15 minutos
Bife Coberto
Ingredientes • 500 g de filé mignon em bifes, formato medalhão• Tempero (alho e sal) • 1/2 lata de creme de leite • fatias de queijo mussarela • fatias de presunto • Orégano à gosto Modo de preparo • Tempere os filés com o alho e sal, reserve por 10 minutos. • Frite os bifes em fogo baixo com uma colher de óleo, espere fritar e dourar um dos lados. • Vire acrescente o creme de leite sem soro sobre o bife ainda na frigideira. • Coloque uma fatia de presunto sobre cada bife coberto de creme de leite. • Logo depois uma fatia de queijo. • Polvilhe orégano sobre cada bife. • Tampe a frigideira até que o queijo derreta. • Pronto sirva acompanhado de arroz branco e salada verde. Rendimento: 4 porções
Abobrinha recheada
Ingredientes: 4 abobrinhas italianas médias 400 g de carne moída tipo patinho, músculo ou acém 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 2 latas de molho de tomate sal e pimenta do reino 50 g de queijo mussarela ralado Preparo: Corte a ponta da abobrinha e retire a polpa com cuidado para não furar a casca. Em uma panela, refogue a carne moída no azeite, a cebola, o alho, a polpa da abóbrinha picada, 1/2 lata de molho de tomate, sal e pimenta por 10 minutos. Recheie as abóbrinhas com o refogado e coloque em forma refratária. Espalhe o molho de tomate restante por cima, polvilhe com a mussarela ralada e leve ao forno médio pré aquecido por 35 minutos. Sirva.
Bacalhau seco assado no microondas
Prato simple e rapido de fazer e gostoso
Rádio Garibaldi -RS
IgredientesUm Kg de bacalhau seco já tirado o sal, cortado em pedaçosQuatro batatas cortadas em rodelasUm pimentão cortado em rodelasUma cebola picadaCinco dentes de alho picadoDois tomates médios sem pele e sem sementes, trituradosQuinze azeitonas e dois ovos cozidossal e pimenta a gostoModo de Preparar1° Passo - unte com azeite de oliva uma assadeira de barro, polvilhando por cima com a cebola e o alho, leve ao forno por quatro minutos2º Passo - adicione o bacalhau, o pimentão e os tomates triturados, deixando assar no microondas por mais cinco minutos3º Passo - acrescente as batatas, coloque sal, pimenta um pouco de azeite de oliva por cima e deixe assar por mais cinco minutos4º Passo - pique os ovos e as azeitonas e coloque por cima antes de tirar do fornoOBS - acompanha arroz branco e um bom vinho
Sugestão da Rádio Garibaldi -RS
Freis Capuchinhos.
www.radiogaribaldi.com.br
A receita é de Rosaura Fraga
Rádio Garibaldi -RS
Ingredientes: 200 gramas de presunto picado 1 pacote de capeletti 1 lata creme de leite 3 xíc. molho branco 200 gramas de mussarela ralada grossa sal à gosto 1 pitada de noz-moscada ralada ou quanto goste 1 maço de tempero verde picado Forma de Preparo: Bata no liquidificador o molho branco, o creme-de-leite, o presunto, o sal e a nóz-moscada. Caso ache necessário, junte um pouco de leite para auxiliar na batida. Cozinhe o capeletti de acordo com as instruções da embalagem. Misture o capeletti, o tempero verde e o creme do liquidificador. Acomode em um refratário untado e polvilhe mussarela ralada grossa. Leve ao forno médio para gratinar, por cerca de 15 minutos
Bife Coberto
Ingredientes • 500 g de filé mignon em bifes, formato medalhão• Tempero (alho e sal) • 1/2 lata de creme de leite • fatias de queijo mussarela • fatias de presunto • Orégano à gosto Modo de preparo • Tempere os filés com o alho e sal, reserve por 10 minutos. • Frite os bifes em fogo baixo com uma colher de óleo, espere fritar e dourar um dos lados. • Vire acrescente o creme de leite sem soro sobre o bife ainda na frigideira. • Coloque uma fatia de presunto sobre cada bife coberto de creme de leite. • Logo depois uma fatia de queijo. • Polvilhe orégano sobre cada bife. • Tampe a frigideira até que o queijo derreta. • Pronto sirva acompanhado de arroz branco e salada verde. Rendimento: 4 porções
Abobrinha recheada
Ingredientes: 4 abobrinhas italianas médias 400 g de carne moída tipo patinho, músculo ou acém 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 2 latas de molho de tomate sal e pimenta do reino 50 g de queijo mussarela ralado Preparo: Corte a ponta da abobrinha e retire a polpa com cuidado para não furar a casca. Em uma panela, refogue a carne moída no azeite, a cebola, o alho, a polpa da abóbrinha picada, 1/2 lata de molho de tomate, sal e pimenta por 10 minutos. Recheie as abóbrinhas com o refogado e coloque em forma refratária. Espalhe o molho de tomate restante por cima, polvilhe com a mussarela ralada e leve ao forno médio pré aquecido por 35 minutos. Sirva.
Bacalhau seco assado no microondas
Prato simple e rapido de fazer e gostoso
Rádio Garibaldi -RS
IgredientesUm Kg de bacalhau seco já tirado o sal, cortado em pedaçosQuatro batatas cortadas em rodelasUm pimentão cortado em rodelasUma cebola picadaCinco dentes de alho picadoDois tomates médios sem pele e sem sementes, trituradosQuinze azeitonas e dois ovos cozidossal e pimenta a gostoModo de Preparar1° Passo - unte com azeite de oliva uma assadeira de barro, polvilhando por cima com a cebola e o alho, leve ao forno por quatro minutos2º Passo - adicione o bacalhau, o pimentão e os tomates triturados, deixando assar no microondas por mais cinco minutos3º Passo - acrescente as batatas, coloque sal, pimenta um pouco de azeite de oliva por cima e deixe assar por mais cinco minutos4º Passo - pique os ovos e as azeitonas e coloque por cima antes de tirar do fornoOBS - acompanha arroz branco e um bom vinho
Sugestão da Rádio Garibaldi -RS
Freis Capuchinhos.
www.radiogaribaldi.com.br
CALDO DE FRANGO
Caldo de Frango
Este final de semana frio convida para um caldo quente. Ótima opção para aquecer o corpo e curar o mal estar causado pelos excessos nas bebidas. Aqueça os momentos frios do inverno com este caldo.
Vamos usar:1/2 kg de peito de frango cortados em cubos1 kg de mandioca cortada em cubos1 cebola média picada4 dentes de alho amassados1 pimentão verde picado2 cubos de caldo de galinha4 xícaras de água ferventesalsa e cebolinha verde picadas1 pitada de orégano1 colher de sopa de colorauVamos fazer:Tempere o frango com alho e sal. Na panela de pressão dissolva uma colher de sopa de colorau no óleo quente. Refogue o alho e a cebola. Acrescente o frango, parte do pimentão, uma pitada de orégano e deixe refogar por uns 10 minutos. Mexa de vez em quando. Acrescente água fervente e deixe cozinhar na pressão por 15 minutos. Retire a pressão, adicione a mandioca, o restante do pimentão e o caldo de galinha. Coloque pra cozinhar na pressão por mais 20 minutyos ou no ponto que a mandioca estiver bem macia. Se necessário amasse com um garfo. Acrescente mais água se preferir. Coloque a salsa e a cebolinha na hora de servir.obs. O tempo de pressão depende de cada panela.
Sugestão da Rádio Garibaldi - RS
Freis Capuchinhos.
Este final de semana frio convida para um caldo quente. Ótima opção para aquecer o corpo e curar o mal estar causado pelos excessos nas bebidas. Aqueça os momentos frios do inverno com este caldo.
Vamos usar:1/2 kg de peito de frango cortados em cubos1 kg de mandioca cortada em cubos1 cebola média picada4 dentes de alho amassados1 pimentão verde picado2 cubos de caldo de galinha4 xícaras de água ferventesalsa e cebolinha verde picadas1 pitada de orégano1 colher de sopa de colorauVamos fazer:Tempere o frango com alho e sal. Na panela de pressão dissolva uma colher de sopa de colorau no óleo quente. Refogue o alho e a cebola. Acrescente o frango, parte do pimentão, uma pitada de orégano e deixe refogar por uns 10 minutos. Mexa de vez em quando. Acrescente água fervente e deixe cozinhar na pressão por 15 minutos. Retire a pressão, adicione a mandioca, o restante do pimentão e o caldo de galinha. Coloque pra cozinhar na pressão por mais 20 minutyos ou no ponto que a mandioca estiver bem macia. Se necessário amasse com um garfo. Acrescente mais água se preferir. Coloque a salsa e a cebolinha na hora de servir.obs. O tempo de pressão depende de cada panela.
Sugestão da Rádio Garibaldi - RS
Freis Capuchinhos.
segunda-feira, 18 de agosto de 2008
SCHMIER DE TOMATE
SCHMIER TOMATE
Ingredientes
2 kg de tomates não muito maduros
1 kg de açúcar
Casca de 2 limões
Modo de fazer
Descascar os tomates, colocá-los para cozinhar tudo junto até se torna liquido e continuar cozinhando até que passe ao estado sólido, ponto de geléia. Retirar as cascas e também a panela do fogo.
Receita de: Idalina Resemini
Costa Real- Atílio Piletti.Garibaldi. RS
Ingredientes
2 kg de tomates não muito maduros
1 kg de açúcar
Casca de 2 limões
Modo de fazer
Descascar os tomates, colocá-los para cozinhar tudo junto até se torna liquido e continuar cozinhando até que passe ao estado sólido, ponto de geléia. Retirar as cascas e também a panela do fogo.
Receita de: Idalina Resemini
Costa Real- Atílio Piletti.Garibaldi. RS
LICOR DE FIGO
LICOR DE FIGO
Ingredientes
1 litro de cachaça
12 folhas de figo
1\2 kg de açúcar
1 garrafa de água
Modo de fazer
Coloca-se durante 15 dias as folhas dentro de um vidro grande bem lavadas em infusão
na cachaça. Após esse período faça-se uma calda com água e açúcar. Pronta a calda mistura-se na cachaça coada. Está pronta para ser consumida.
Ob: pode ser feita com butiá, jabuticaba, abacaxi, uva, pitanga, cereja, amêndoa de pêssego e banana.Livros dos idosos de Giuseppe Garibaldi
Ingredientes
1 litro de cachaça
12 folhas de figo
1\2 kg de açúcar
1 garrafa de água
Modo de fazer
Coloca-se durante 15 dias as folhas dentro de um vidro grande bem lavadas em infusão
na cachaça. Após esse período faça-se uma calda com água e açúcar. Pronta a calda mistura-se na cachaça coada. Está pronta para ser consumida.
Ob: pode ser feita com butiá, jabuticaba, abacaxi, uva, pitanga, cereja, amêndoa de pêssego e banana.Livros dos idosos de Giuseppe Garibaldi
domingo, 17 de agosto de 2008
SCHMIER DE MAÇÃ, SUGOLLO
Schmier de maçã
Ingredientes
1 – kg de maçã
1 litro de água
½ kg de açúcar
Modo de fazer
1 – Lavar e cortar as maçãs, deixando a casca e sementes.
2 – Cozinhar com água em fogo brando
3 – Peneirar a maçã. A cada duas medidas de polpa, acrescentar uma medida de açúcar.
4 – cozinhar até desprender do fundo da panela.
5 – Envasar.
Sugollo
Ingredientes
1 litro de vinho doce
4 colheres de sopa de farinha de trigo
Canela e rama e cravo-da-índia a gosto
Modo de fazer
1 – Misturar a farinha de trigo com um pouco de vinho, até desmanchar.
2 – Acrescentar o restante do vinho doce, canela em rama e o cravo-da-índia.
3 – Cozinhar mexendo sempre, até levantar fervura, dando o ponto de creme.
4 – Servir em temperatura ambiente.
Livro; Resgate de receitas, produtos tradicionais da Região do Vale do Caí/ Fórum Regional da Agricultura Familiar do Vale do Caí. 2006 p 92.
Ingredientes
1 – kg de maçã
1 litro de água
½ kg de açúcar
Modo de fazer
1 – Lavar e cortar as maçãs, deixando a casca e sementes.
2 – Cozinhar com água em fogo brando
3 – Peneirar a maçã. A cada duas medidas de polpa, acrescentar uma medida de açúcar.
4 – cozinhar até desprender do fundo da panela.
5 – Envasar.
Sugollo
Ingredientes
1 litro de vinho doce
4 colheres de sopa de farinha de trigo
Canela e rama e cravo-da-índia a gosto
Modo de fazer
1 – Misturar a farinha de trigo com um pouco de vinho, até desmanchar.
2 – Acrescentar o restante do vinho doce, canela em rama e o cravo-da-índia.
3 – Cozinhar mexendo sempre, até levantar fervura, dando o ponto de creme.
4 – Servir em temperatura ambiente.
Livro; Resgate de receitas, produtos tradicionais da Região do Vale do Caí/ Fórum Regional da Agricultura Familiar do Vale do Caí. 2006 p 92.
quinta-feira, 14 de agosto de 2008
BOLO DE IOGURTE, BOLO DE LARANJA,BOLO DE FUBÁ,TORTA DE LIMÃO DE CIDDRA,REFRIGERANTE DE GENGIBRE,BOBÓ DE CAMARÃO,TORTA DE COCO, PAEJA
Bolo de Iogurte
Terezinha Tomacheski Costa
4 ovos
1 xícara e ½ de açúcar
1 xícara de leite mormo
1 pote de Iogurte natural
1 colher cheia de nata
4 colheres de chá de royal
Farinha até engrossar a massa
Modo de fazer:
Bater os ovos , o açúcar e a nata juntos. Após acrescentar o leite e o Iogurte. Coloque a farinha e o royal por último. Deixar no forno 35 minutos. Depois se quiser cobrir com uma calda.
Bolo de Laranja
Norma C.C.C. Zanatta
Suco de uma laranja umbigo inteiro menos a semente.
1 pedaço de casca de laranja
2 ovos
1 pitada de sal
1 colher de nata ou manteiga
½ xícara de (chá) óleo
2 xícara de açúcar
3 xícara de farinha de trigo
1 colher sopa fermento royal, por último
Modo de fazer
Bater tudo no liquidificador e bater a farinha com a mistura a mão
Calda. (Para por em cima do Bolo suco de 2 laranjas, 1 xícara de (chá) açúcar ferver 5 minutos . Despejar no bolo quente.
Bolo de Fubá
Têre Corbellini
3 ovos
2 xícaras açúcar
2 xícara farinha de milho
3 xícara farinha de trigo
2/3 xícara de azeite
1 pitada de Sal
1 envelope de fermento monopol
Modo de fazer
Bater tudo no liquidificador e bater a farinha e misturar a mão.
Cobertura:
1 lata de leite moça, furar o bolo com palito de fósforo e colocar o leite moça em cima ainda quente.
Torta de limão de Cidra
Maria Elena Valduga
1 caixa de leite condensado
1 caixa de bolacha maisena ou biscoito
1 copo de limão de cidra frutas
Modo de fazer: Bater o suco de limão com leite condensado na batedeira. Molhar a bolacha com guaraná. Arrumar a bolacha no pirex já molhadas, colocando uma camada de bolacha e uma de creme de limão com leite condensado até formar a torta. Esmigalhar ou quebrar as bolachas colocando por cima da torta depois da torta montada.
Refrigerante de Gengibre
2 copos de limão
1 copo de gengibre
2 quilos de açúcar cristal
18 litros de água filtrada
Modo de fazer
Cortar o gengibre bem fino ou ralar (lado mais grosso do ralador) misturar tudo muito bem, deixar descansar durante 4 dias, Tapar só com um pano o recipiente. Após 4 dias misturar bem, coar e engarrafar. Está pronto para se tomar.
Bobó de Camarão
Terezinha Barroco
½ kg de camarão
1kg de aipim
Modo de fazer: Fazer um molho, cozinhar os camarões, reservas cozinhar os aipim, bater no liquidificador com 1 garrafa de leite de coco. Misturar o camarão com molho e o creme de aipim, levar ao fogo até começar a borbulhar, está pronto .
Obs: se deseja usar uma ou duas colheres de sopa azeite de dendê.
Torta de Coco
3 Claras (merengues) com 2 colheres de açúcar para cada merengue e assa em um pirex grande untado com margarina e com açúcar.
Torta de Bombons
1lata de leite condensado
3 gemas
2 colheres de maisena
1 colher de baunilha
1 litro de leite
Mingau frio
½ coco no creme frio
1 caixa de creme de leite e coco ralado.
Por cima coco em flocos branco ou queimado
Paeja
Filé frango, lula, polvo, mexilhão, camarão
Pimentão verde, amarelo, vermelho ervilha
Cebola alho açafrão
Obs; o polvo deve ser pré cozido
Coloque azeite de oliva na panela e começar fritando o alho.
Após começa fritando as carnes na seguinte ordem.
Filé de frango
Camarão
Lula polvo mexilhão
Após, pimentão, cebola, ervilhas, alçafrão
Por último o arroz.
Paeja
Filé linguado quatro queijos
Grelhar o linguado no azeite de Oliva
Cozinhar batata brócolis cozidos.
Uma embalagem de quarto queijos, num pote, nata queijo parmessão para grelhar no forno
Após grelhar o linguado no azeite (frito só para lourar).
Colocar as rodelas de batata e os pedaços de brócolis em volta do filé de peixe. Cobrir com a mistura do queijo com a nata, aquecido em fogo baixo, colocar queijo parmesão levar (ao forno 10 a 15mim)
Terezinha Tomacheski Costa
4 ovos
1 xícara e ½ de açúcar
1 xícara de leite mormo
1 pote de Iogurte natural
1 colher cheia de nata
4 colheres de chá de royal
Farinha até engrossar a massa
Modo de fazer:
Bater os ovos , o açúcar e a nata juntos. Após acrescentar o leite e o Iogurte. Coloque a farinha e o royal por último. Deixar no forno 35 minutos. Depois se quiser cobrir com uma calda.
Bolo de Laranja
Norma C.C.C. Zanatta
Suco de uma laranja umbigo inteiro menos a semente.
1 pedaço de casca de laranja
2 ovos
1 pitada de sal
1 colher de nata ou manteiga
½ xícara de (chá) óleo
2 xícara de açúcar
3 xícara de farinha de trigo
1 colher sopa fermento royal, por último
Modo de fazer
Bater tudo no liquidificador e bater a farinha com a mistura a mão
Calda. (Para por em cima do Bolo suco de 2 laranjas, 1 xícara de (chá) açúcar ferver 5 minutos . Despejar no bolo quente.
Bolo de Fubá
Têre Corbellini
3 ovos
2 xícaras açúcar
2 xícara farinha de milho
3 xícara farinha de trigo
2/3 xícara de azeite
1 pitada de Sal
1 envelope de fermento monopol
Modo de fazer
Bater tudo no liquidificador e bater a farinha e misturar a mão.
Cobertura:
1 lata de leite moça, furar o bolo com palito de fósforo e colocar o leite moça em cima ainda quente.
Torta de limão de Cidra
Maria Elena Valduga
1 caixa de leite condensado
1 caixa de bolacha maisena ou biscoito
1 copo de limão de cidra frutas
Modo de fazer: Bater o suco de limão com leite condensado na batedeira. Molhar a bolacha com guaraná. Arrumar a bolacha no pirex já molhadas, colocando uma camada de bolacha e uma de creme de limão com leite condensado até formar a torta. Esmigalhar ou quebrar as bolachas colocando por cima da torta depois da torta montada.
Refrigerante de Gengibre
2 copos de limão
1 copo de gengibre
2 quilos de açúcar cristal
18 litros de água filtrada
Modo de fazer
Cortar o gengibre bem fino ou ralar (lado mais grosso do ralador) misturar tudo muito bem, deixar descansar durante 4 dias, Tapar só com um pano o recipiente. Após 4 dias misturar bem, coar e engarrafar. Está pronto para se tomar.
Bobó de Camarão
Terezinha Barroco
½ kg de camarão
1kg de aipim
Modo de fazer: Fazer um molho, cozinhar os camarões, reservas cozinhar os aipim, bater no liquidificador com 1 garrafa de leite de coco. Misturar o camarão com molho e o creme de aipim, levar ao fogo até começar a borbulhar, está pronto .
Obs: se deseja usar uma ou duas colheres de sopa azeite de dendê.
Torta de Coco
3 Claras (merengues) com 2 colheres de açúcar para cada merengue e assa em um pirex grande untado com margarina e com açúcar.
Torta de Bombons
1lata de leite condensado
3 gemas
2 colheres de maisena
1 colher de baunilha
1 litro de leite
Mingau frio
½ coco no creme frio
1 caixa de creme de leite e coco ralado.
Por cima coco em flocos branco ou queimado
Paeja
Filé frango, lula, polvo, mexilhão, camarão
Pimentão verde, amarelo, vermelho ervilha
Cebola alho açafrão
Obs; o polvo deve ser pré cozido
Coloque azeite de oliva na panela e começar fritando o alho.
Após começa fritando as carnes na seguinte ordem.
Filé de frango
Camarão
Lula polvo mexilhão
Após, pimentão, cebola, ervilhas, alçafrão
Por último o arroz.
Paeja
Filé linguado quatro queijos
Grelhar o linguado no azeite de Oliva
Cozinhar batata brócolis cozidos.
Uma embalagem de quarto queijos, num pote, nata queijo parmessão para grelhar no forno
Após grelhar o linguado no azeite (frito só para lourar).
Colocar as rodelas de batata e os pedaços de brócolis em volta do filé de peixe. Cobrir com a mistura do queijo com a nata, aquecido em fogo baixo, colocar queijo parmesão levar (ao forno 10 a 15mim)
CONSERVA DE BERINGELA
Culinária
Conserva de Berinjela
Ingredientes
2 tabletes de caldo de carne dissolvida em 2 xícaras de água fervente
½ xícara de vinagre
2 berinjela grandes
1 cebola grande picadinha (ou mais)
1 colher (de chá) de orégano
1 xícara de óleo
1 xícara de salsinha picada
Pimenta do reino e
Se precisar, põe um pouquinho de sal
Modo de fazer:
Misture o vinagre ao caldo de carne, deixe ferver e acrescentar as berinjelas cortadas em cubos, com casca. Quando as berinjelas perdem o cru, desligue o fogo e retire-as da panela, escorrendo bem. Junte ao molho, que ficou na panela, todos os outros temperos. Ferver por alguns minutos. Arrume em camadas as berinjelas e o molho, sendo a última do molho. Depois de frio, tampe e leve à geladeira. Servir no dia seguinte.
Seleção de Antônio Wilson Rigolin – Salto. São Paulo- SP
Calendário do Sagrado Coração de Jesus. Editora Vozes. Rio de Janeiro 2008.
Conserva de Berinjela
Ingredientes
2 tabletes de caldo de carne dissolvida em 2 xícaras de água fervente
½ xícara de vinagre
2 berinjela grandes
1 cebola grande picadinha (ou mais)
1 colher (de chá) de orégano
1 xícara de óleo
1 xícara de salsinha picada
Pimenta do reino e
Se precisar, põe um pouquinho de sal
Modo de fazer:
Misture o vinagre ao caldo de carne, deixe ferver e acrescentar as berinjelas cortadas em cubos, com casca. Quando as berinjelas perdem o cru, desligue o fogo e retire-as da panela, escorrendo bem. Junte ao molho, que ficou na panela, todos os outros temperos. Ferver por alguns minutos. Arrume em camadas as berinjelas e o molho, sendo a última do molho. Depois de frio, tampe e leve à geladeira. Servir no dia seguinte.
Seleção de Antônio Wilson Rigolin – Salto. São Paulo- SP
Calendário do Sagrado Coração de Jesus. Editora Vozes. Rio de Janeiro 2008.
quarta-feira, 6 de agosto de 2008
QUICHE DE QUEIJO, QUICHE LORRAINE - VILA DA QUINTA: 06-08-2008
Quiche de queijo
Ingredientes
Massa
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo
½ xícara (chá) de manteiga ou margarina sem sal e em temperatura ambiente
1 colher (sopa) de manteiga
Recheio
½ xícara de queijo de cubo (300g)
2caixinhas de creme de leite
½ maço de cebolinha verde picada
Sal e pimenta do reino à gosto
1 colher (sopa) de manteiga
Modo de preparar
Para a massa, misture a farinha de trigo o ovo, a manteiga e sal
Amasse bem forme um bola, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Após esse tempo abra a massa forre o fundo e laterais da forma (24cm diâmetro).
Asse em forno pré-aquecido (180º C) por 20 minutos.
Prepare o recheio da seguinte forma: misture o queijo, o creme de leite, a cebolinha e temperos, despeje sobre a massa já assada, coloque pedaços de manteiga gelada e polvilhe queijo ralado, leve ao forno por 0 minutos para cozinhar e gratinar.
Sirva acompanhado de salada ou simples no lanche.
Quiche Lorraine
Ingredientes
Massa
250g de farinha de trigo
125g de mant4eiga
2 ovos
Sal à gosto
Recheio
250g de nata
3 ovos
100g de queijo mussarela ou gorgonzola
100g de bacon
Sal e pimenta à gosto
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes da massa, formando uma espécie de farinha (massa farinhenta).
Com esta massa, forre o fundo e laterais de uma forma com fundo removível.
Para preparar o recheio faça o seguinte: corte em cubos o queijo e bacon, reserve.
Bata a nata com os ovos sal e pimenta.
Montagem
Após forrar a forma com a massa, coloque sobre o fundo desta o queijo e o bacon, por cima despeje a nata e os ovos batidos, polvilhe queijo ralado e leve ao forno para assar (150º por 25 min).
Rosângela CaetanoInstrutora SMCAS de culináriae-mail rosangela385@gmail.com ou dinda.lebre@hotmail.com Rio Grande – RS
Ingredientes
Massa
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo
½ xícara (chá) de manteiga ou margarina sem sal e em temperatura ambiente
1 colher (sopa) de manteiga
Recheio
½ xícara de queijo de cubo (300g)
2caixinhas de creme de leite
½ maço de cebolinha verde picada
Sal e pimenta do reino à gosto
1 colher (sopa) de manteiga
Modo de preparar
Para a massa, misture a farinha de trigo o ovo, a manteiga e sal
Amasse bem forme um bola, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Após esse tempo abra a massa forre o fundo e laterais da forma (24cm diâmetro).
Asse em forno pré-aquecido (180º C) por 20 minutos.
Prepare o recheio da seguinte forma: misture o queijo, o creme de leite, a cebolinha e temperos, despeje sobre a massa já assada, coloque pedaços de manteiga gelada e polvilhe queijo ralado, leve ao forno por 0 minutos para cozinhar e gratinar.
Sirva acompanhado de salada ou simples no lanche.
Quiche Lorraine
Ingredientes
Massa
250g de farinha de trigo
125g de mant4eiga
2 ovos
Sal à gosto
Recheio
250g de nata
3 ovos
100g de queijo mussarela ou gorgonzola
100g de bacon
Sal e pimenta à gosto
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes da massa, formando uma espécie de farinha (massa farinhenta).
Com esta massa, forre o fundo e laterais de uma forma com fundo removível.
Para preparar o recheio faça o seguinte: corte em cubos o queijo e bacon, reserve.
Bata a nata com os ovos sal e pimenta.
Montagem
Após forrar a forma com a massa, coloque sobre o fundo desta o queijo e o bacon, por cima despeje a nata e os ovos batidos, polvilhe queijo ralado e leve ao forno para assar (150º por 25 min).
Rosângela CaetanoInstrutora SMCAS de culináriae-mail rosangela385@gmail.com ou dinda.lebre@hotmail.com Rio Grande – RS
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