Pão de Centeio (Irmã Lídia Fritzen)

Pão de centeio ( 2 pães)
Irmã Lidia Fritzen
6 ½ xícara de farinha de trigo
2 ½ xícara farinha de centeio
1 xícara farinha de milho escaldada
2 colheres de sopa de banha ou gordura
2 colheres de fermento
4 colheres de açúcar
4 colheres de linhaça
1 colher de sopa de sal
3 xícaras de leite
1 a 2 ovos
Dependendo do molhado, do escaldado,
Modo de fazer: Misturar tudo e não deixar crescer muito a massa, nem antes e nem depois. Assar bem. Molhar a casca por cima ao tirar do forno.