BEIJO DE MULATA

Beijo de Mulata
Ingredientes
3 ovos
7 colheres de sopa de açúcar
1 colher rasa de sopa de ferimento em pó
1 colher de café de sal
Um pouquinho de leite para ligar
Farinha de trigo o suficiente para amassar a massa
Calda ½ de achocolatado
½ xícara de leite
1 xícara de açúcar

Modo de fazer
Misture as gemas, o açúcar, o sal e bata bem. Junte as claras em neve e o fermento. Por último, junte a farinha e o leite, aos poucos. Amasse bem, deixando uma massa bem molinha. Deixe a massa descansar na geladeira de um dia para outro. Tire a massa de geladeira e estique com rolo até mais ou menos 1 cm. Corte em quadradinhos de 5cm e frite-os em gordura quente. Para a calda, cozinhe numa panela os 3 ingredientes até formar um creme, como cobertura de bolo. Coloque os beijos já fritos nessa mistura, mexendo-os até caramelizar e secar a calda.

Receita enviada por Ana Viganó Rech – Nossa Senhora das Graças da 8º Légua

FATIAS DOURADAS AO MOLHO DE CANELA, DOCE DE MORANGO PARA A TURMA DO SÍTIO

Fatias Douradas ao Molho de Canela

Ingredientes:
Molho de Canela
1 xícara de Canela
½ xícara (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de canela em pó
1 xícara (chá) de leite

Fatias
1 Chocattone Baucucco (500g)
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
Montagem:
Sorte de crme

Retirada de uma caixa de panetone, não tem outras informações.

Doce de Morango para a turma do Sítio
Ingredientes
1,5 litro de leite
1 xícara (chá) de moçarão de sêmola com ovos (formando de bichinhos ou outro motivo infantil)
1 embalagem de mistura para pudim sabor morango
½ xícara chá) de água
1 lata de leite condensado

Modo de preparo
Em uma panela, ferva o leite e acrescente o macarrão mexendo para não formar grumos. Á parte dilua o pudim na água em reserve. Quando o macarrão estiver cozido, acrescente e mexa, em fogo baixo, até engrossar. Desligue o fogo, adicione, o leite condensado, mexa o leite descansar por 1 hora. Sirva frio ou gelado

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 15 porções
Dicas: se despeja, substitua o pudim de morango pelo sabor chocolate;

Correio do Povo
Gastronomia
Por Thamara de Costa Pereira
thamara@correiodopovo.com.br

BOLO DO CÉU, MOUSE DE CHOCOLATE

BOLO DO CÉU
Ingredientes
4 xícaras de farinha de trigo
3 xícara de açúcar
5 ovos
2 colheres de manteiga
2 colheres de fermento em pó
2 xícaras de leite
Casca de 1 limão

Modo de fazer
Bata as gemas com o açúcar e a manteiga. Depois, junte a farinha, o fermento, o leite e por fim as claras em neves e a raspa da casca do limão. Colocar em forma e levar ao forno para assar
Receita enviada por Adenise Fiamenghi – Santo Isidoro/Agudo-Criúva

MOUSE DE CHOCOLATE
Ingredientes
1 gema
6 colheres bem cheias de maisena
6 colheres de cacau em pó
1 colher de margarina
1 lata de leite condensado
1 litro de leite
1 lata de creme de leite
Gotas de baunilha a gosto

Modo de fazer
Cozinhar, fazendo um creme com os seis primeiros ingredientes. Quando o creme estiver frio, bater na batedeira com o creme de leite a as gostas de essência de baunilha. Quando mais bater, melhor a mousse ficará. Gelar e enfeitar com raspas de chocolate e cereais.
Receita enviada por Marlene Scopel Mazzochi – São Brás – Ana Rech

RAPADURA DE AMENDOIM

Rapadura
Neusa Corbellini

1 xícara de leite
1 xícara amendoim
2 xícara de açúcar

Modo de fazer
Triturar no liquidificador. Após colocar numa panela com açúcar. Ferver até aparecer o fundo da panela para dar o ponto.

TRUFAS DE CONHAQUE, BOMBOM DE NOZES

TRUFAS DE CONHAQUE

Ingredientes
800 g de chocolate branco
200 g e chocolate ao leite
1 xícara (cafezinho) de conhaque
1 caixa de creme de leite
Modo de fazer
1 - Derreta o chocolate branco em banho-maria. Reserve.
2 – Derreta o chocolate ao leite em banho-maria. Reserve.
3 – Misture os chocolates derretidos, o conhaque e o creme de leite.
4 - Deixe descansar, fora da geladeira, até endurecer.
5 – Modele e banhe com o chocolate de sua preferência.
6 – Deixe secar.

BOMBOM DE NOZES
INGREDIENTES

1 e ½ xícara de nozes moída
1 colher de manteiga
1 lata de doce de leite pastoso
3 latas de leite condensado
500 gramas de chocolate
Nozes inteiras para enfeitar
2 gemas

Modo de fazer
Misturar todos os ingredientes (menos o chocolate) em uma panela e levar ao fogo, mexer sem parar até desprender do fundo da panela. Deixar esfriar e enrolar os bombons. Deixar na geladeira de um dia para o outro. Passar na cobertura de chocolate no dia seguinte. Método para derreter o chocolate: Picar o chocolate com uma faca em uma superfície seca. Despejar o chocolate em uma vasilha refratária bem seca. Levar em banho Maria para derreter numa temperatura de 45º C, ou seja, quando começar a dar bolhas no fundo da panela. Outra maneira é colocar a mão na água, tem que estar quente, mas suportável. Desligar o fogo e ir mexendo o chocolate até ficar totalmente
Derretido. Tomar cuidado para não deixar cair gotas de água ao vapor no chocolate. Depois do chocolate derretido colocar o refratário com o chocolate em uma bacia com água gelada e ir misturando até atingir ideal para dar banho (25º a 26ºC). Verificar o ponto com termômetro culinário ou com ponto labial (abaixo dos lábios). Sentir que está bem frio. Nesse ponto podemos trabalhar com o chocolate. Assim que der o banho colocar 01 pedaço de nozes, caju ou até mesmo castanhas em cima do bombom para enfeitar. Colocar em forminhas e servir.

Jornal Novo Tempo
Garibaldi 19 de deaembro de 2008
Culinária – As melhores receitas para seu final de semana.
Fonte: Ana Maria Braga.

RECEITA DE NOZIN (Aperitivo)

Receita de Nozin
Lauro Zanatta
5k litros de álcool
1 kg de casca de noz
2 kg de açúcar

Modo e fazer

40 dias de fermentação. Mexer as cascas cada 3 dias. Colocar o álcool mexer até desaparecer o açúcar. Coar (travasar) colocando numa peneira. Tirar com uma concha as cascas. Coar (travasar) depois 60 dias a 2º vez. Tomar gelado. Cobrir com um saco de farinha ou toalha de prato. Depois de 20 dias provar se tem açúcar

BRÓCOLIS AO LIMÃO (Rádio Garibaldi)

Brócolis ao limão
O brócolis recebe um sabor diferenciado com este molho de limão. Mas, deixe o brócolis al dente. Muito cozido perde cor e muitas propriedades.

Ingredientes:
1 maço de brócolis
2 colheres (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) de margarina
1/2 xícara de cebolinha verde bem picada
1/2 colher (chá) de casca de lmão ralada

Como preparar:
Separe o brócolis em florzinhas.
Deixe de molho na água com vinagre por cerca de 30min.
Escorra a coloque no vapor para cozinhar com sal até ficar "al dente" .
Derreta numa panela a margarina, junte a cebolinha verde e cozinhe murchar.
Adicione o suco de limão.
Na hora de servir, coloque o brócolis numa travessa com a mistura de margarina e salpique a casca de limão ralada.
Sirva.