Arroz Carreteiro de Pinhão (receita internet)

Ingredientes (8)

• 1/2 kg de pinhão
• 1/2 kg de paleta suína em cubos
• 1 unidade de cebola picada
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomates
• 1 unidade de tomate picado
• 2 xícaras (chá) de arroz
• 4 xícaras (chá) de caldo de carne (pode ser feito com aparas de carne ou dissolvendo 2 tabletes de caldo de carne em 4 xícaras de água quente)
• 1/2 xícara (chá) de salsinha verde

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Como Fazer

1. 1.
   Cozinhando o pinhão em uma panela com água e um pouco de sal. Quando ele estiver macio, espere esfriar um pouco, retire a água e descasque os pinhões. Corte cada pinhão em três pedaços.
2. 2.
   Em uma panela quente com um pouco de óleo refogue meio quilo de carne cortada em pedaços pequenos. Quando a carne estiver dourada, junte uma cebola picada e misture.
3. 3.
   Acrescente a massa de tomate e um tomate picado. Mexa tudo e deixe refogar por 5 minutos.
4. 4.
   Quando o refogado estiver pronto, junte duas xícaras de arroz. Misture bem e espere o arroz absorver os sabores do refogado, uns minutinhos, e adicione o caldo de carne. Misture tudo e adicione também os pinhões cozidos e cortados em três partes. Tampe a panela, espere abrir a fervura e baixe o fogo. Deixe cozinhar por 15 minutos ou até o arroz ficar macio.
5. 5.
   Depois de pronto, apague o fogo e, ainda dentro da panela, misture tudo com cuidado. Acrescente um pouco de salsinha picada e deixe a panela fechada por mais 5 minutos antes de servir.