Nega Maluca

3 x de farinha de trigo

2 x de açúcar

2 gemas e 1 ovo inteiro

Meia x de azeite

1 x de água morna

Bata o açúcar com a gema e os ovos, coloca a água, a farinha, o nescal, o fermento e o azeite, misturar bem, colocar a clara e misturar levemente, colocar na forma e por assar.

Cobertura

6 colheres de açúcar

3 colheres de chocolate

1 colher de margarina

3 colher de leite

Ferver 10 minutos e cobrir a nega maluca. 

Sabão de Gordura

1 litro de água

Meio Kg de soda (desmanche bem)

No balde 2 litros de álcool

3 Kg de Gordura bem quente

Despejar a soda bem desmanchada nesta mistura de álcool e gordura já misturada de uma mexida e deixa trabalhar e depois mexa mais um pouco. Quando começar engrossar despejar em uma vasilha plástica quando esfriar cortar antes de ficar muito duro. Receita de Niria Barilli, testada e aprovada por Divina Grando e Nilo Parise.   

Pão de Queijo Francês - Retirada do Site do Mais Você

ingredientes

• 250 ml de água
• 100 g de manteiga
• 1 pitada de sal
• 150 g de farinha de trigo
• 4 ovos
• 100 g gruyère ralado grosso (ou 50 g de gruyère + 50 g de parmesão)
• 1 gema batida

modo de preparo

1°- Em uma panela com fundo grosso, coloque 250 ml de água, 100 g de manteiga e 1 pitada de sal e leve ao fogo médio até ferver. Retire a panela do fogo e adicione 150 g de farinha de trigo, misture bem e volte a panela novamente ao fogo, mexendo sempre, até secar e desgrudar da borda da panela. Desligue o fogo e adicione 4 ovos, uma a um, mexendo sempre. Junte 100 g gruyère ralado grosso (ou 50 g de gruyère + 50 g de parmesão) e misture.

2°- Com uma colher de sopa, pegue porções da massa (feita acima) e coloque uma assadeira untada com manteiga. Pincele os gougeres com 1 gema batida e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 20 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

Croquete de Carne Rápido - Retirada do Site Mais Você

ingredientes

• 400 g de carne desfiada (que pode ser cozida, assada ou grelhada) (2 xícaras de chá)
• 1 xícara (chá) de caldo de carne (ou o próprio caldo que se formou na panela ou na fôrma) (240 ml)
• 50 g de queijo parmesão ralado (1/2 xícara de chá)
• 1 pão francês ralado e umedecido (1 xícara de chá cheia) em 5 colheres (sopa) de leite
• 1 ovo
• 3 colheres (sopa rasa) de farinha de trigo (35 g)
• sal
• salsinha picada a gosto
• 3 ovos batido para empanar
• farinha de rosca a gosto para empanar

modo de preparo

1º) Em uma tigela, coloque 400 g de carne desfiada, 1 xícara (chá) de caldo de carne, 50 g de queijo parmesão ralado, 1 pão francês ralado e umedecido em 5 colheres (sopa) de leite, 1 ovo, 3 colheres (sopa rasa) de farinha de trigo, sal, salsinha picada a gosto e misture bem.

2º) Cubra a tigela com papel filme e leve para a geladeira por 30 minutos.

3º) Retire da geladeira, pegue pequenas porções de massa e, com as mãos, faça pequenos cilindros modelando como um croquete. Passe os croquetes no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

Delícia de Manga - Retirada do Site Mais Você

ingredientes

Para a massa

• 200 g de bolacha de aveia e mel
• 50 g de manteiga gelada e picada
• 1 colher (café) de anis estrelado moído
• Raspas de limão

Para o creme de manga

• 1 manga (sem casca e sem caroço)
• 500 ml de suco concentrado de manga
• 1 xícara (chá) de água
• 3 colheres (sopa) de licor de anis
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor (dissolvidas conforme a embalagem)

Para o creme branco

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (dissolvida conforme a embalagem)

Para o coulis de hortelã

• 1 1/2 xícara (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 maço de hortelã

modo de preparo

Para a massa:

Num processador (ou um liquidificador), coloque 200 g de bolacha de aveia e mel e triture.

Transfira para uma tigela e acrescente 50 g de manteiga gelada e picada, 1 colher (café) de anis estrelado moído, raspas de limão. Com as mão faça uma farofa. Transfira para uma forma redonda (22 cm de diâmetro x 5 cm de altura) de aro removível. Leve ao forno 200ºC por 15 min. Deixe esfriar e reserve.

Para o creme de manga:

Num liquidificador, bata 1 manga (sem casca e sem caroço), 500 ml de suco concentrado de manga, 1 xícara (chá) de água, 3 colheres (sopa) de licor de anis, 1/2 xícara (chá) de açúcar e 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor (dissolvidos conforme a embalagem). Divida em duas partes e reserve.

Para o creme branco:

Num liquidificador, bata 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite sem soro, 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado e 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (dissolvida conforme a embalagem).

Reserve.

Para a montagem

Sobre a massa já fria, forre a lateral da forma com acetato.

Coloque sobre a massa metade do creme de manga e leve para a geladeira por mais ou menos 30 min até que esteja firme.

Despeje o creme branco e volte à geladeira por 30 min até que o creme branco esteja firme.

Cubra com a outra metade do creme de manga.

(se nesta hora o creme de manga já estiver firme, é só bater no liquidificador de novo para que ele volte à textura líquida).

Leve a torta à geladeira por mais 30 min até que a última camada esteja firme.

Decore com fatias finas de manga e sirva com coulis de hortelã.

Para o coulis de hortelã

Numa panela em fogo médio, coloque 1 1/2 xícara (chá) de água e 1/2 xícara (chá) de açúcar e deixe por mais ou menos 10 min até que forme uma calda rala.

Num liquidificador, bata a calda com 1/2 maço de hortelã.

Leve de volta ao fogo médio por cerca de 5 min e deixe esfriar.

Sobremesa Brasil - Retirada do Site Mais Você

ingredientes

Para o flan de abacate

• 1 abacate (pequeno) e maduro em pedaços
• 1 xícara (chá-rasa) de açúcar
• 1/2 lata de creme de leite
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
• 4 colheres (sopa) de água para amolecer a gelatina
• 1/2 xícara (chá) de hortelã (só as folhas) picadinha
• 2 claras em neve

Para o flan de limão

• 1 lata de leite condensado
• Suco de 2 limões grandes
• 1/2 lata de creme de leite
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
• 4 colheres (sopa) de água
• 1 colher (sopa) rasa de raspas de limão
• 2 claras em neve

Para o coulis de manga

• 1 xícara (chá) de manga
• 1 xícara (chá) de suco de manga
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) cheia de açúcar
• 1 colher (sopa) de mel
• 1 colher (chá) de raspas de gengibre
• 1/2 xícara (chá) de coco fresco ralado
• 1 colher (chá) de pimenta branca (opcional)

modo de preparo

Para o flan de abacate

Bata no liquidificador o abacate, o açúcar e 1/2 lata de creme de leite.

Reserve.

Amoleça a gelatina na água e leve ao fogo em banho-maria até dissolver. Espere amornar um pouco e junte à mistura reservada.

Acrescente a hortelã, as claras e misture delicadamente.

Coloque numa forma de furo central (média), untada com óleo e molhada.

Leve à geladeira por 30 min.

Para o flan de limão

Misture o leite condensado com o suco dos limões.

Acrescente o creme de leite restante e misture bem.

Amoleça a gelatina na água e leve ao fogo em banho-maria até dissolver.

Espere amornar um pouco e junte à mistura reservada.

Acrescente as raspas de limão, as claras e misture delicadamente.

Coloque sobre o flan de abacate gelado.

Leve à geladeira por cerca de 3 horas ou até endurecer.

Para o coulis de manga

Bata no liquidificador os 4 primeiros ingredientes.

Junte os demais ingredientes e misture bem.

Reserve.

Sirva com o flan.

Montagem

Depois de refrigerado, desenforme o flan em um prato e cubra com o coulis.

Decore a borda do prato com tirinhas de manga, rodelas de limão, tirinhas de abacate e folhinhas de hortelã.

Sirva bem gelado.

Receita de Medalhão de Carne - Retirada do Site Mais Você

ingredientes

Para a carne moída

• 1 kg de carne moída
• Tempero pronto a gosto
• 1 gema
• 2 pães amanhecidos
• 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 250 ml de água quente para molhar os pães
• 1 colher (sobremesa) de mostarda
• Orégano
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 2 colheres (sopa) de azeite (para a massa)
• Azeite para untar a fôrma
• Bacon fatiado para guarnecer
• Rodelas de cebola de 1 cm de espessura
• 250 ml de água

Para o molho

• 50 ml de azeite
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 1 cebola pequena picada
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 500 ml de vinho tinto
• 500 ml de água
• 1 pacote de sopa de cebola
• 1 vidro de champignons cortados ao meio

modo de preparo

Para a carne moída

Numa vasilha, misture a carne, o tempero, a gema, os pães molhados com os tabletes de carne dissolvidos, a mostarda, o orégano, a salsa e o azeite.Faça bolas com a massa (aproximadamente 2 colheres de sopa) e achate. Coloque o bacon em volta e prenda com um palito.

Unte uma fôrma e coloque cada medalhão sobre as rodelas de cebola. Cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno médio, por mais ou menos 30 minutos. Retire o papel-alumínio e cubra cada medalhão com discos de papel-alumínio. Leve ao forno novamente por 30 minutos mais ou menos para dourar o bacon. Retire e coloque o molho.

Depois de assar os medalhões, retire a carne e despeje uma concha do molho na assadeira dos medalhões. Mexa e misture ao restante do molho para dar cor e sabor.

Para o molho

Numa panela, coloque o azeite, doure o alho e a cebola, junte o extrato de tomate e refogue por 5 minutos. Acrescente o vinho, a água e a sopa de cebola batidos no liquidificador. Deixe até engrossar. Coloque os champignons e deixe ferver por 20 minutos.