FERMENTO CASEIRO DE BATATA INGLESA

Fermento caseiro de batata inglesa

Para começar o fermento
1 colher de fermento comprado, isto só a 1º vez,
Ou bolinha ou pedacinho de pão cru,
1 batatinha,
1 colher de farinha de trigo
1 colher de açúcar
1 colher de sal
1 caneca de água morna
Modo de fazer
Bater no liquidificador para obter a semente.

Renovar cada 5 dias
1 batatinha média
1 colher sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar

Modo de fazer
Misturar o 1º fermento e bater no liquidificador.
Obs: Guardar sempre na geladeira com tampa mais ou menos um quarto de vidro grande de pepino em conserva. O fermento comprado deve ser colocado só a 1º vez. Sal deve ser colocar só quando se faz o pão. Até aqui é o fermento.

Aqui se começa preparar o fermento para o pão
Tirar o fermento da geladeira, depois do meio dia renovar e colocar todos os ingredientes dentro do mesmo vidro, 2 batatas médias no verão, no inverno grandes, 3 colheres de açúcar e 3 colheres de farinha.
Antes de deitar, fazer o fermento: colocando dentro de uma bacia aquele que está no vidro. Colocar meio vidro de água da torneira mexendo bem, colocando de volta ¼ de vidro daquele fermento que está na bacia e guardar na geladeira com tampa um pouco aberta, este fermento é aquele que na próxima vez se faz o fermento para fazer o pão. Aquele que sobrou na bacia é o fermento que se vai fazer o pão.

Ingredientes para fazer o pão:
Sal
Açúcar
Farinha de trigo
Gordura
Amasse bem mole, isto à noite, o dia seguinte amassa-se o pão, o segredo é que seja bem sovado. Faça os pães, colocando na forma untada, com óleo, deixar que fique bem leve, cozinhar no forno de 150º em 50 minutos ou 1 hora.
Dá para obter outro tipo de fermento quando se faz o pão. Guardar 1 pão cru na próxima vez misture os dois, daí fica um fermento muito forte crescendo rapidamente o pão.

Obs: O Pão pode ser feito com farinha de trigo, farinha de milho , ou só de batata inglesa. E também um pão cru. O pão cru deve ser colocado de molho com água e a noite colocar a farinha, e deixá-lo crescer durante toda a noite, e no dia seguinte amasse o pão.

Receita dada por Norma Corbellini Zanatta – Garibaldi RS.

Doce de Melancia de Bagual (porco) Doce de Melancia de Doce (bagual ou de porco)

Doce de Melancia de Bagual (porco)
Ingredientes

Descasque a melancia em pedaços ou ralada grossa
1 kg de melancia
700 gramas de açúcar

Fazer uma calda grossa e coloque a melancia. Ou colocar a melancia a ferver e colocar o açúcar junto, até dar o ponto de calda.
Receita dada por Terezinha Barroco Farias – Vila da Quinta

Doce de Melancia de Doce (bagual ou de porco)

Ingredientes
1 melancia
Açúcar
Cravo e canela
Água

Modo de fazer
Descasque a melancia, corte em pedaços, e ferver em calda. Coloque um copo de água e 2 xícaras de açúcar, ou conforme a gosto da pessoa, quando a calda estiver grossa está pronto o doce. O cravo e a canela devem ser colocados quando estiver quase pronto. Não tape a panela. Colocar pouca água por a melancia destila água.
Receita dada pelas
Enilda Ribeiro ( Maragata) Vila da Quinta RS

SOPÃO DO FREI JÚLIO

Sopão do Frei Julio
Ingredientes
2kg de aipim
1kg de bata inglesa
2 ½ de carne de segunda (agulha ou outra)
2 pacote de massa
1 caldo knorr

Modo de fazer
Coloque a carne, aipim e a batata a ferver, quando estiver o aipim e batata desmanchado, juntar os outros ingredientes. Rendimento 50 pratos.
Boa refeição. É muito gostosa.

MOCOTÓ CASEIRO

Mocotó caseiro
Ingredientes
1kg de pata de boi (mocotó)
½ kg de feijão branco
1,5 kg de mondongo
4 colheres de colorau
400 g de lingüiça fina e defumada
200 g de azeitona sem caroço
Sal, pimenta, tempero verde e ovo duro picado a gosto

Modo de preparo
Colocar só as patas para cozinhar até que a carne solte. Retirar os ossos. Paralelamente, cozinhar em outra panela grande, o feijão branco com mondongo, até o grão começar a desmanchar, para engrossar o caldo. Acrescentar as carne que se desprendeu das patas com o caldo produzido. Em seguida , colocar a lingüiça, as azeitonas e o colorau. Deixar em fogo brando por aproximadamente uma hora, para deixar o caldo com consistência bem encorpada. Temperar com sal e pimenta a gosto. Depois de servir nos pratos, colocar o tempero verde picado e o ovo duro picadinho. Serve de oito a dês porções (bem servidas). Todos os ingredientes são encontrados no mercado Público.

A receita acima é de Ivete Czamanski. Para ela, a arte de cozinhar é um dos bons motivos para manter a família em volta da mesa. Entre suas especialidades estão os pratos caseiros, as sopas especiais e os sabores da culinária polonesa.

Jornal Correio do Povo
Sábado 15 de agosto de 2009
Gastronomia
Por Thamara de Costa Pereira
thamara@correiodopovo.com.br

LAZANHA DE GALINHA E RETALHOS

Lazanha

Ingredientes
1 galinha desfiada ou 1 retalho queijo de presunto

Molho para galinha desfiada
4 Cebola
3 Tomate
1 pimentão, pimenta, pimentinha, orégano, etc

Molho branco
¾ de litro de leite
2 colheres deMaisena
2 Colheres de farina de trigo
1 caldo magi

Modo de fazer

Comprar a massa da lazanha ou de panqueca,
1º camada. montagem colocar óleo no fundo da forma, colocar uma camada de massa e após colocar um pouco de molho branco, depois o molho de galinha e depois queijo mussarela, e depois mais um pouco de molho branco, e coloque galinha novamente e depois queijo, após molho branco.
2º camada de massa, só molho branco, e polvilhar com queijo

Lazanha de retalho
Só no lugar da galinha colocar os retalhos de queijo e presunto. Faça um molho branco e coloque os mesmo ingredientes, fazendo a mesma montagem.

Inês R D”Ávila
Vila da Quinta – RS

PUDIM DE LARANJA

Pudim de Laranja
2 xícaras de leite
1 xícara de açúcar
5 colheres (sopa) de maisena
2 xícaras de suco de laranja
Raspas de laranjas para decorar

Modo de Fazer
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Leve ao forno, mexendo sempre, até engrossar (10 minutos). Despeje em fôrma média caramelizada com três colheres.
Receita anônima.

BARRIGA VAZIA

BARRIGA VAZIA
3 ovos
1 xícara de leite
1 xícara de azeite
200g de queijo
3 xícara de meia de polvilho doce
1 pitada de sal
Bater tudo no liquidificador

Receita anônima