BOLO DO CÉU, MOUSE DE CHOCOLATE

BOLO DO CÉU
Ingredientes
4 xícaras de farinha de trigo
3 xícara de açúcar
5 ovos
2 colheres de manteiga
2 colheres de fermento em pó
2 xícaras de leite
Casca de 1 limão

Modo de fazer
Bata as gemas com o açúcar e a manteiga. Depois, junte a farinha, o fermento, o leite e por fim as claras em neves e a raspa da casca do limão. Colocar em forma e levar ao forno para assar
Receita enviada por Adenise Fiamenghi – Santo Isidoro/Agudo-Criúva

MOUSE DE CHOCOLATE
Ingredientes
1 gema
6 colheres bem cheias de maisena
6 colheres de cacau em pó
1 colher de margarina
1 lata de leite condensado
1 litro de leite
1 lata de creme de leite
Gotas de baunilha a gosto

Modo de fazer
Cozinhar, fazendo um creme com os seis primeiros ingredientes. Quando o creme estiver frio, bater na batedeira com o creme de leite a as gostas de essência de baunilha. Quando mais bater, melhor a mousse ficará. Gelar e enfeitar com raspas de chocolate e cereais.
Receita enviada por Marlene Scopel Mazzochi – São Brás – Ana Rech

RAPADURA DE AMENDOIM

Rapadura
Neusa Corbellini

1 xícara de leite
1 xícara amendoim
2 xícara de açúcar

Modo de fazer
Triturar no liquidificador. Após colocar numa panela com açúcar. Ferver até aparecer o fundo da panela para dar o ponto.

TRUFAS DE CONHAQUE, BOMBOM DE NOZES

TRUFAS DE CONHAQUE

Ingredientes
800 g de chocolate branco
200 g e chocolate ao leite
1 xícara (cafezinho) de conhaque
1 caixa de creme de leite
Modo de fazer
1 - Derreta o chocolate branco em banho-maria. Reserve.
2 – Derreta o chocolate ao leite em banho-maria. Reserve.
3 – Misture os chocolates derretidos, o conhaque e o creme de leite.
4 - Deixe descansar, fora da geladeira, até endurecer.
5 – Modele e banhe com o chocolate de sua preferência.
6 – Deixe secar.

BOMBOM DE NOZES
INGREDIENTES

1 e ½ xícara de nozes moída
1 colher de manteiga
1 lata de doce de leite pastoso
3 latas de leite condensado
500 gramas de chocolate
Nozes inteiras para enfeitar
2 gemas

Modo de fazer
Misturar todos os ingredientes (menos o chocolate) em uma panela e levar ao fogo, mexer sem parar até desprender do fundo da panela. Deixar esfriar e enrolar os bombons. Deixar na geladeira de um dia para o outro. Passar na cobertura de chocolate no dia seguinte. Método para derreter o chocolate: Picar o chocolate com uma faca em uma superfície seca. Despejar o chocolate em uma vasilha refratária bem seca. Levar em banho Maria para derreter numa temperatura de 45º C, ou seja, quando começar a dar bolhas no fundo da panela. Outra maneira é colocar a mão na água, tem que estar quente, mas suportável. Desligar o fogo e ir mexendo o chocolate até ficar totalmente
Derretido. Tomar cuidado para não deixar cair gotas de água ao vapor no chocolate. Depois do chocolate derretido colocar o refratário com o chocolate em uma bacia com água gelada e ir misturando até atingir ideal para dar banho (25º a 26ºC). Verificar o ponto com termômetro culinário ou com ponto labial (abaixo dos lábios). Sentir que está bem frio. Nesse ponto podemos trabalhar com o chocolate. Assim que der o banho colocar 01 pedaço de nozes, caju ou até mesmo castanhas em cima do bombom para enfeitar. Colocar em forminhas e servir.

Jornal Novo Tempo
Garibaldi 19 de deaembro de 2008
Culinária – As melhores receitas para seu final de semana.
Fonte: Ana Maria Braga.

RECEITA DE NOZIN (Aperitivo)

Receita de Nozin
Lauro Zanatta
5k litros de álcool
1 kg de casca de noz
2 kg de açúcar

Modo e fazer

40 dias de fermentação. Mexer as cascas cada 3 dias. Colocar o álcool mexer até desaparecer o açúcar. Coar (travasar) colocando numa peneira. Tirar com uma concha as cascas. Coar (travasar) depois 60 dias a 2º vez. Tomar gelado. Cobrir com um saco de farinha ou toalha de prato. Depois de 20 dias provar se tem açúcar

BRÓCOLIS AO LIMÃO (Rádio Garibaldi)

Brócolis ao limão
O brócolis recebe um sabor diferenciado com este molho de limão. Mas, deixe o brócolis al dente. Muito cozido perde cor e muitas propriedades.

Ingredientes:
1 maço de brócolis
2 colheres (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) de margarina
1/2 xícara de cebolinha verde bem picada
1/2 colher (chá) de casca de lmão ralada

Como preparar:
Separe o brócolis em florzinhas.
Deixe de molho na água com vinagre por cerca de 30min.
Escorra a coloque no vapor para cozinhar com sal até ficar "al dente" .
Derreta numa panela a margarina, junte a cebolinha verde e cozinhe murchar.
Adicione o suco de limão.
Na hora de servir, coloque o brócolis numa travessa com a mistura de margarina e salpique a casca de limão ralada.
Sirva.

BOLO DE MILHO

Bolo de Milho
Ingredientes de milho verde (com a água)
1 lata de leite
2 dedos da lata de óleo
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de margarina
1 pacote de massa para bolo de milho

Modo de fazer:
Bata no liquidificador o milho com a água e o leite, acrescente o restante dos ingredientes torne a bater por 4 ou 5 minutos. Leve a assar em forma untada e enfarinhada por mais ou menos 35 a 40 minutos

Jornal Novo Tempo
Garibaldi 21 de novembro de 2008
Fonte Ana Maria Braga

FORTAIA, GALINHA COLONIAL, LÍNGUA COM ERVILHA

FORTAIA

Ingredientes
4 fatias de salame ou queijo
1 colher de salsa picada

Modo de fazer
1 – Levar ao fogo uma frigideira com meia colher de banha.
2 – No momento em que estiver quente, colocar as fatias de salame e deixar fritar
3 – Bater os ovos com o sal e a sal e a salsa e juntar ao saco salame, continuando a fritar.

Galinha colonial
Ingredientes:
1 galinha caipira
6 xícara de arroz
3 ovos cozidos picados
2 colheres sopa de vinagre
2 colheres sopa de manteiga
1 colher de sopa de sal
Tomate
Queijo ralado
Pimenta do reino a gosto

Modo de fazer
1 – Cortar a galinha em pedaços
2 – Temperar carne com sal, vinagre e pimenta e fritar a carne na banha ou manteiga.
3 – Quando estiver dourada, adicionar o tomate.
4 – Acrescentar o arroz e a água e cozinhar até ficar macio, não deixando secar.
5 – Servir com queijo ralado, ovos cozidos e tempero verde picados.

Língua com ervilha
Ingredientes
1 – língua
2 colheres sopa de manteiga
4 tomates
1 cebola
sal, alho, pimenta-do-reino e louro a gosto
ervilhas frescas


Modo de fazer
1 – Ferver a língua com sal, alho, louro e pimenta a gosto, até amolecer.
2 – Acrescentar água se necessário.
3 – Juntar a cebola o o pó icado e cozinhar até formar um molho encorpado.
4 – Juntar as ervilhas, a manteiga e cozinhar.
5 – Ao servir, acrescentar tempero verde picado.

Resgate de receitas: produtos tradicionais da Região do Vale do Caí/ Fórum Regional da Agricultura Familiar do Vale do Caí
Receitas Culinárias. Vale do Caí. Fórum Regional da Agricultura Familiar do Vale do Caí.
FO