BISCOITO CHAMPANHE

BISCOITO TIPO CHAMPANHE

Ingredientes
½ xícara de açúcar refinado
3 gemas
3 colheres (sopa) de água
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento químico em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher (chá) de essência de limão
3 claras batidas em neve com 1/3 xícara de
açúcar (3 de sopa meio cheias)

Modo de fazer

Bata o açúcar com as gemas até obter uma massa lida e grossa. Acrescente aos poucos a farinha , o fermento, a baunilha, a essência de limão e a água. Reserve. Bata as claras em ponto de neve. Junte o açúcar e continue batendo até o ponto de suspiro. Então, acrescente a massa aos poucos, mexendo delicadamente. Unte duas assadeiras retangulares e polvilhe com farinha ou forre-as com papel manteiga. Distribua a massa com auxílio de uma colher ou com saco de confeiteiro com bico grosso, dando o formato de biscoito champanhe. Não se esqueça de que eles crescem e se achatam ao assar. Leve ao forno moderado e deixe assar durante 10 ou 12 minutos.

Jornal Agora 12 e13-07-2008 Caderno de Gastronomia
Beco do Gourmet Felipe Dias
e-mail mestrecuca@vetorial.net
blog- http/spaces.msn.com/mestrecucafifa

MERENGUE DE POLVILHO

Merengue de Polvilho
Máura Baccin


500 gramas de polvilho
500 gramas de banha
6 claras em neve
1 colher de sopa de amoníaco

Modo de Fazer:
Juntar os ingredientes. Fazer bolinhas e levar ao forno, não muito quente, em assadeira untada.
Livro de Receita para o nosso “Lar” Lar do Ancião de Bento Gonçalves -RS

FREGOLÁ (UMA DELÍCIA)

FREGOLÁ
Geni Michellin (Povo Novo – Rio Grande)
Ingredientes:
4 gemas
1 xícara de leite
1 xícara de mel
1 xícara de açúcar
1 ½ xícara de farinha de trigo
2 ½ xícara de farinha de milho
1 xícara de banha
1 envelope de fermento em pó
1 xícara de amendoim torrado

Modo de fazer
A parte mais líquida passar no liquidificador e o restante amassar. Misturar tudo junto e após colocar em uma fôrma untada com banha ou margarina. Deixar 35 minutos forno. Antes de tirar espetar um palito, se sair limpo está pronto, se sair sujo de massa deixar mais um pouco no forno.

COELHOS DE MEL OU BOLACHAS

Coelhos de mel ou bolachas
Irmã Lídia Fritzen (bagè)
2 kg de mel. Esquentar e tirar a espuma; deixar esfriar.
- misturar no mel 2 colheres de salamoníaco mais 1 colher de sopa de bicarbonato mais 5 colheres de sopa de banha mais 1 colher de sopa cravo esmagado mais 12 ovos.
- Trabalhe, bata bem até que fica um pouco branco.
- Deixar descansar por 2 ou 3 horas.
- Coloque farinha até ficar uma massa delicada, não dura.
Deixar ao menos descansar 24 horas. Pode-se deixar até 8 – 10 dias. Se a massa ficar mole demais pode-se acrescentar farinha na hora de fazer a bolacha, Fazer a bolacha bem grossinha; não abrir muito. Rende muito.
- “Pode-se fazer também a metade da receita se quiser.”

BISCOITO SEM OVOS

Biscoito sem ovos
Olga Corbellini
1 litro de leite
1 kg de açúcar – canela –raspa de limão
2 colheres de banha 200gr 100 gr de salmoniaco
1 envelope de açúcar baunilha
1 pitada de sal
Modo de fazer
Cozinhar os biscoitos até ficar bem curados
Amassar de noite e cozinha pela manhã ou
Amassar de manhã cedo e cozinhar à tarde

SCHIMIA DE CAQUÍ

Recita de Schimia de Caquí
Adele Mazzini (garibaldi)
Lavar bem os caquís,
Cortar em quatro pedaços
Colocar em uma panela os caquí com bastante água, ferver bem e tirar do fogo e colocar fora a água.
Coar e deixar esfriar,m tirar as sementes. Passar no liquidificador.
Peneirar Colocar o açúcar 1Kg de massa e 800 gramas de açúcar. Cozinhar bem. Se quiser deixar mais dura, deve cozinhar mais. Se quiser deixar tipo geléia cozinhar menos.