Oficina de culinária cozinhando com a Dinda
Estrogonofe
1 kg de filé ou patinho
2 dentes de alho picados
2 cebolas médias picadas
3 colheres (sopa) de catechup
2 latas de creme de leite
3 colheres (sopa) de mostarda
Sal e pimenta do reino
1 vidro de cogumelos (opcional)
1 lata de milho (opcional)
MODO DE PREPARO
Em uma panela ,coloque o óleo para dourar, junte a carne e refogue, mexendo sempre até secar a água. Junte a cebola e deixe ficar macia, ponha o catchup, a mostarda e 1 xícara de água, tempere gosto com sal e pimenta. Baixe o fogo e deixe a carne cozinhar até ficar macia..Se necessário, adicione mais um pouco de água. Misture o creme de leite e não deixe ferver. Sirva com arroz branco, batata palha e salada verde.
domingo, 30 de novembro de 2008
quinta-feira, 13 de novembro de 2008
ROCAMBOLE DE CARNE, POLENTA FRITA - VILA DA QUINTA: OFICINA DE CULINÁRIA
Rosângela Caetano
Instrutora SMCAS de culinária
e-mail rosangela385@gmail.com ou dinda.lebre@hotmail.com
Rio Grande – RS
Oficina de Culinária cozinhando com a dinda
Rocambole de Carne
Ingredientes
1 kg de carne moída
3 colheres (sopa) de tempero completo ou pacote de sopa creme de cebola
1 ovo
1 colher (sopa) de farinha de trigo
100g de queijo ralado
100g de bacon
Cobertura
100g de maionese
Queijo ralado
Modo de preparo
Misture a carne moída, o tempero completo, o ovo, a farinha e o queijo ralado.
Abra sobre um folha de papel alumínio e espalhe formando um retângulo.
Corte o bacon em pedacinhos e coloque sobre a carne, com o auxílio do papel alumínio, enrole como rocambole. Ponha em prato refratário, desenrole do alumínio, cubra a maionese e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno médio para assar por 35 minutos.
Polenta frita
1 litro de água
2 caldo CE frango ou carne
3 xícara de farinha de milho(fubá/polenta)
3 colheres de óleo
Salsinha picada
Modo de fazer
Ponha á água para ferver, coloque o caldo de frango ou carne, o óleo. Depois com cuidado despeje a farinha, mexendo sem parar, para não deixar empelotar. Deixe no fogo até tomar consistência. Unte um prato ou forma e despeje a polenta, leve a geladeira para endurecer. Corte em pedaços retangulares ou tiras e frite em óleo quente
Instrutora SMCAS de culinária
e-mail rosangela385@gmail.com ou dinda.lebre@hotmail.com
Rio Grande – RS
Oficina de Culinária cozinhando com a dinda
Rocambole de Carne
Ingredientes
1 kg de carne moída
3 colheres (sopa) de tempero completo ou pacote de sopa creme de cebola
1 ovo
1 colher (sopa) de farinha de trigo
100g de queijo ralado
100g de bacon
Cobertura
100g de maionese
Queijo ralado
Modo de preparo
Misture a carne moída, o tempero completo, o ovo, a farinha e o queijo ralado.
Abra sobre um folha de papel alumínio e espalhe formando um retângulo.
Corte o bacon em pedacinhos e coloque sobre a carne, com o auxílio do papel alumínio, enrole como rocambole. Ponha em prato refratário, desenrole do alumínio, cubra a maionese e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno médio para assar por 35 minutos.
Polenta frita
1 litro de água
2 caldo CE frango ou carne
3 xícara de farinha de milho(fubá/polenta)
3 colheres de óleo
Salsinha picada
Modo de fazer
Ponha á água para ferver, coloque o caldo de frango ou carne, o óleo. Depois com cuidado despeje a farinha, mexendo sem parar, para não deixar empelotar. Deixe no fogo até tomar consistência. Unte um prato ou forma e despeje a polenta, leve a geladeira para endurecer. Corte em pedaços retangulares ou tiras e frite em óleo quente
TAÇA CELEBRAÇÃO
Taça Celebração
Ingredientes
Numa panela, junte 2 maçãs tipo Gala sem casca, cortadas em cubos (cerca de 350g)
4 colheres (sopa) de açúcar
3 cravos da índia
1 pau de canela
½ xícara (chá) de água (120ml).
Modo de fazer
Leve ao fogo brando, panela tampada e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até que os cubinhos de maçã estejam macios, mas ainda firmes. Retire do fogo e escorra o caldo. Reserve. Parta cerca de 8 biscoitos tipo champanhe em 4 pedaços.
Umedeça os pedaços na calda reservada. Distribua um pouco do biscoito em 4 taças (com 250 ml de capacidade). Alterne 12 bolas de Sorvete sabor Panettone Kibon e biscoito e finalize com a maçã cozida. Polvilhe canela em pó a gosto e sirva em seguida.
Dica: Só embeba os biscoitos no momento de usar, você também pode substituir a maçã por pêra.
Rende 4 taças – Tempo de preparo: 10 minutos – Tempo de Cozimento 5 minutos
Paara obter mais dicas: WWW.kibon.com.br ou entre em contato com o SAC Kibon: 0800 7079933
Ingredientes
Numa panela, junte 2 maçãs tipo Gala sem casca, cortadas em cubos (cerca de 350g)
4 colheres (sopa) de açúcar
3 cravos da índia
1 pau de canela
½ xícara (chá) de água (120ml).
Modo de fazer
Leve ao fogo brando, panela tampada e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até que os cubinhos de maçã estejam macios, mas ainda firmes. Retire do fogo e escorra o caldo. Reserve. Parta cerca de 8 biscoitos tipo champanhe em 4 pedaços.
Umedeça os pedaços na calda reservada. Distribua um pouco do biscoito em 4 taças (com 250 ml de capacidade). Alterne 12 bolas de Sorvete sabor Panettone Kibon e biscoito e finalize com a maçã cozida. Polvilhe canela em pó a gosto e sirva em seguida.
Dica: Só embeba os biscoitos no momento de usar, você também pode substituir a maçã por pêra.
Rende 4 taças – Tempo de preparo: 10 minutos – Tempo de Cozimento 5 minutos
Paara obter mais dicas: WWW.kibon.com.br ou entre em contato com o SAC Kibon: 0800 7079933
segunda-feira, 10 de novembro de 2008
BRODO DE GALINHA
Brodo de galinha
Ingredientes
1 quilo de galinha caipira
2 quilo de água
1 cebola inteira
Tempero verde
Modo de fazer
1 – Colocar todos os ingredientes na panela, levar ao fogo e deixar ferver, acrescentando água para não diminuir a quantidade.
2 – Quando a carne estiver macia, desossar a galinha e reservar.
3 Coar o caldo. Juntar novamente a carne desossada ao caldo.
4 – Deixar ferver, acrescentar o sal.
5 – Pode-se3 juntar ao caldo, arroz e batata-inglesa, dando origem a canja de galinha ou juntar “capeletti”, resultando numa sopa de “capeletti”
Bibliografia: Resgate de Receitas – Produtos Tradicionais da Região do Vale do Caí.Fórum Regional da Agricultura Familiar do Vale do Caí. Emater-Ascar Vale do Caí. Prefeitura Municipais do Vale do Caí. Grupos, Associações e Cooperativas de Produtores rurais sindicatos dos trabalhadores rurais conselhos municipais de desenvolvimento agropecuário e meio ambiente.
Ingredientes
1 quilo de galinha caipira
2 quilo de água
1 cebola inteira
Tempero verde
Modo de fazer
1 – Colocar todos os ingredientes na panela, levar ao fogo e deixar ferver, acrescentando água para não diminuir a quantidade.
2 – Quando a carne estiver macia, desossar a galinha e reservar.
3 Coar o caldo. Juntar novamente a carne desossada ao caldo.
4 – Deixar ferver, acrescentar o sal.
5 – Pode-se3 juntar ao caldo, arroz e batata-inglesa, dando origem a canja de galinha ou juntar “capeletti”, resultando numa sopa de “capeletti”
Bibliografia: Resgate de Receitas – Produtos Tradicionais da Região do Vale do Caí.Fórum Regional da Agricultura Familiar do Vale do Caí. Emater-Ascar Vale do Caí. Prefeitura Municipais do Vale do Caí. Grupos, Associações e Cooperativas de Produtores rurais sindicatos dos trabalhadores rurais conselhos municipais de desenvolvimento agropecuário e meio ambiente.
RABANADA, SUCO DE ABACAXI, SUCO DE COUVE COM LIMÃO,
Rabanada I
1 pão de véspera
3 decilitros de leite
4 ovos
300 g de açúcar
Canela
Casca de 1 limão
Óleo
Junte o leite com 2 colheres de sopa de açúcar e a casca do limão e leve a ferver. Á parte bata os ovos. Corte o pão em fatias e passe primeiro no leite, depois aos ovos, e frite no óleo bem quente. Escorra num papel absorvente, e passe depois num prato com uma mistura de açúcar e canela.
Receita de Jornal
Autor desconhecido
Sucos de Abacaxi
Suco de Abacaxi
Casca de 1 abacaxi
Bater a casca no liquidificar e coar.
Ferver o bagaço para fazer mais suco. Caso o suco fique fraco, acrescentar limão.
Fazer o suco com o bagaço da casca (pode se tomar gelado)
Enriquecer com couve ou folhas de pitanga (ginja) ou folhas de siriguela.
Suco de Couve com Limão
3 limão bem lavados (com casca)
2 folhas de couve bem lavadas ou folhas de siriguela ou pitanga
1 litro de água
Açúcar a gosto.
Colocar no liquidificador todos os ingredientes. Servir com gelo.
Pode-se acrescentar ou substituir o limão por caju, maracujá, abacaxi ou sua casca, laranja, etc.
Bibliografia: Alimentação e saúde.
Daí-lhes vós mesmos de comer 4º Ed. 1992
Direitos reservados à Pastoral da Criança
Arte Final e Diagramação: Multi Studio produções Gráficas Ltda
Impressão e Acabamento:Bíblico Gráfica e Editores Ltda
Fundo das Nações Unidas pra a infância - Unicef
1 pão de véspera
3 decilitros de leite
4 ovos
300 g de açúcar
Canela
Casca de 1 limão
Óleo
Junte o leite com 2 colheres de sopa de açúcar e a casca do limão e leve a ferver. Á parte bata os ovos. Corte o pão em fatias e passe primeiro no leite, depois aos ovos, e frite no óleo bem quente. Escorra num papel absorvente, e passe depois num prato com uma mistura de açúcar e canela.
Receita de Jornal
Autor desconhecido
Sucos de Abacaxi
Suco de Abacaxi
Casca de 1 abacaxi
Bater a casca no liquidificar e coar.
Ferver o bagaço para fazer mais suco. Caso o suco fique fraco, acrescentar limão.
Fazer o suco com o bagaço da casca (pode se tomar gelado)
Enriquecer com couve ou folhas de pitanga (ginja) ou folhas de siriguela.
Suco de Couve com Limão
3 limão bem lavados (com casca)
2 folhas de couve bem lavadas ou folhas de siriguela ou pitanga
1 litro de água
Açúcar a gosto.
Colocar no liquidificador todos os ingredientes. Servir com gelo.
Pode-se acrescentar ou substituir o limão por caju, maracujá, abacaxi ou sua casca, laranja, etc.
Bibliografia: Alimentação e saúde.
Daí-lhes vós mesmos de comer 4º Ed. 1992
Direitos reservados à Pastoral da Criança
Arte Final e Diagramação: Multi Studio produções Gráficas Ltda
Impressão e Acabamento:Bíblico Gráfica e Editores Ltda
Fundo das Nações Unidas pra a infância - Unicef
domingo, 9 de novembro de 2008
BROA OU FUBÁ DE MILHO VERDE
BROA OU FUBÁ DE MILHO VERDE
INGREDIENTES
1 lata de milho verde
Açúcar
Fubá
Leite
Óleo
2 ovos
Fermento em pó
Queijo ralado
Coco ralado
Modo de fazer
Use a lata de milho medida. Coloque numa tigela o milho, a mesma medida (da lata) de açúcar, de fubá e de leite. Coloque ¼ da lata (de milho)de óleo, 2 ovos, 1 colher de sopa de fermento em pó, 1 colher de sopa de queijo ralado e 100 gramas de coco ralado. Bata tudo no liquidificador. Coloque numa forma untada e asse em forno quente.
Jornal da Pastoral da Criança. Ano XVIII - nº 144
Colaboração : Lúcia de Fátima Teixeira
Líder da Comunidade S. J. Tadeu
Eldorado- Contagem
Setor N. S. aparecida – Belo Horizonte / MG
.
INGREDIENTES
1 lata de milho verde
Açúcar
Fubá
Leite
Óleo
2 ovos
Fermento em pó
Queijo ralado
Coco ralado
Modo de fazer
Use a lata de milho medida. Coloque numa tigela o milho, a mesma medida (da lata) de açúcar, de fubá e de leite. Coloque ¼ da lata (de milho)de óleo, 2 ovos, 1 colher de sopa de fermento em pó, 1 colher de sopa de queijo ralado e 100 gramas de coco ralado. Bata tudo no liquidificador. Coloque numa forma untada e asse em forno quente.
Jornal da Pastoral da Criança. Ano XVIII - nº 144
Colaboração : Lúcia de Fátima Teixeira
Líder da Comunidade S. J. Tadeu
Eldorado- Contagem
Setor N. S. aparecida – Belo Horizonte / MG
.
sexta-feira, 7 de novembro de 2008
PANQUECA DE FLORES (WWW.EMATER.TCHE.COM)
:: Panqueca de Flores ::
(22 acessos)
Ingredientes para a massa:
- 2 ovos
- 1 copo de leite
- 1 copo de farinha de trigo
- 3 folhas de dente-de-leão
- 6 flores de erva capuchinha
- 1 colher (chá) de tomilho
- 1 colher (chá) de manjerona
- 1 talo de cebolinha
- 1 ramo de salsa
- 1 colher (chá) de sal
- folhas de hortelã
- mel
- chocolate meio amargo (opcional)
Ingredientes para o glacê:
- 2 copos de pétalas de rosas vermelhas
- 2 copos de açúcar
- 2 xícaras de água
- 2 colheres (sopa) de suco de limão taiti
Preparo da massa:
No liqüidificador, coloque os ovos, o leite, as folhas de dente-de-leão (sem o talo), as flores de erva capuchinha, o tomilho (também sem talo), a manjerona, a cebolinha, a salsa e o sal. Bata tudo.
Após, acrescente a farinha e bata os ingredientes novamente, só até a farinha se misturar.
Numa frigideira com óleo, faça a massa da panqueca.
Preparo do glacê:
Misture com a mão, as pétalas e o suco de limão. Esprema bem as pétalas para que elas absorvam o suco. Deixe em repouso por 10 minutos.
Coloque as pétalas numa panela em fogo alto com um pouco de água e misture. Depois, despeje o resto da água e deixe fervendo por +/- 5 minutos, até as pétalas amolecerem.
Acrescente o açúcar. Mexa, e deixe ferver até formar uma espuma.
Recheie as panquecas com o glacê e enrole-as.
Se desejar, acrescente chocolate ao recheio.
Para decorar as panquecas, use o mel e a hortelã. Você pode também colocar raspas do chocolate e pétalas sobre as panquecas.
PS: é importante que as flores utilizadas sejam livres de agrotóxicos.
Ivoti/RS
(22 acessos)
Ingredientes para a massa:
- 2 ovos
- 1 copo de leite
- 1 copo de farinha de trigo
- 3 folhas de dente-de-leão
- 6 flores de erva capuchinha
- 1 colher (chá) de tomilho
- 1 colher (chá) de manjerona
- 1 talo de cebolinha
- 1 ramo de salsa
- 1 colher (chá) de sal
- folhas de hortelã
- mel
- chocolate meio amargo (opcional)
Ingredientes para o glacê:
- 2 copos de pétalas de rosas vermelhas
- 2 copos de açúcar
- 2 xícaras de água
- 2 colheres (sopa) de suco de limão taiti
Preparo da massa:
No liqüidificador, coloque os ovos, o leite, as folhas de dente-de-leão (sem o talo), as flores de erva capuchinha, o tomilho (também sem talo), a manjerona, a cebolinha, a salsa e o sal. Bata tudo.
Após, acrescente a farinha e bata os ingredientes novamente, só até a farinha se misturar.
Numa frigideira com óleo, faça a massa da panqueca.
Preparo do glacê:
Misture com a mão, as pétalas e o suco de limão. Esprema bem as pétalas para que elas absorvam o suco. Deixe em repouso por 10 minutos.
Coloque as pétalas numa panela em fogo alto com um pouco de água e misture. Depois, despeje o resto da água e deixe fervendo por +/- 5 minutos, até as pétalas amolecerem.
Acrescente o açúcar. Mexa, e deixe ferver até formar uma espuma.
Recheie as panquecas com o glacê e enrole-as.
Se desejar, acrescente chocolate ao recheio.
Para decorar as panquecas, use o mel e a hortelã. Você pode também colocar raspas do chocolate e pétalas sobre as panquecas.
PS: é importante que as flores utilizadas sejam livres de agrotóxicos.
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