MASSA BÁSICA DE PIZZA, MASSA ALTA DE PIZZA, MASSA PARA PRÉ PIZZA,MOLHO BÁSICO, PIZZA INTEGRAL,PIZZA DE ANIVERSÁRIO

OFICINA DE CULINÁRIA COZINHANDO COM A DINDA
MASSA BÁSICA DE PIZZA
INGREDIENTES;
2 Colheres (sopa) cheias de fermento biológico 1 pacotinho ou 2 tabletes
6 colheres (sopa) morna
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar
1 kg de farinha de trigo

Modo de fazer
Misture o fermento na água morna com o açúcar, caso seja de saquinho misturar direto á farinha, depois vá acrescentando o sal e o óleo. Coloque a farinha até desgrudar da mãos. Divida a massa em 7 ou 8 porções, dependendo do gosto se quiser mais fina em 8 e mais grossa em 7 porções. Abra com o rolo cada pedaço e estenda na forma untada, recortando as bordas.Deixe as formas com a massa em lugar quente e sem corrente de ar, até crescer. Para crescer, pode usar o forno pouco aquecido. Quando estiver crescido, asse em forno quente, deixando pré-assada.

MASSA ALTA DE PIZZA
INGREDIENTES
3 Xícaras de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento em pó
1 xícara rasa de açúcar
1 colher (sopa) de sal
½ xícara de óleo
1 xícara de leite(se necessário pode por mais)
2 ovos
1 pacote de queijo ralado (50 gr)

Modo de fazer
Misture tudo menos o queijo ralado. Disponha em forma untada. Leve ao forno pré para de leve. Retire do forno, coloque o molho de tomate e o queijo ralado, ponha novamente no forno para gratinar o queijo.

Massa para pré pizza
Ingredientes
1kg de farinha de trigo
400 ml de água
½ xícara de óleo
1 ovo
1 envelope de fermento biológico
1 colher(sopa) de sal
1 colher (sopa ) de açúcar
Modo de fazer
Misture em um recipiente os ingredientes com as mãos e sove bem para deixá-la homogênea e lisa. Caso grude nas mãos adicione mais um pouco de farinha de trigo.
Corte a massa formando bolas e distribua uniformemente em formas untadas, deixando crescer por 40min, ou até dobrar de volume, coberta com um plástico. Redem mais ou menos 6 discos. Leve para assar em forno pré 180º -200ºC por no máximo 15 minutos, deste modo depois pode congelar.

MOLHO BÁSICO
INGREDIENTES
1 kg de tomates
1 cebola
2 colheres de óleo ou azeite
1 colher (sopa) de sal
Orégano ou manjerona à gosto
Modo de fazer
Em uma panela, aqueça o óleo, coloque o tomate, a cebola, sal e deixe reforçar até quase desmanchar. Retire da panela e passe pelo processador, depois passe novamente para a panela, coloque o manjericão e depois refogar até ficar no ponto, se necessário vá pondo em pingos de água, caso seque demais.

PIZZA INTEGRAL
INGREDIENTES
2 ovos
1 envelope de fermento biológico
1 xícara de linhaça
2 xícara de farinha de trigo integral
1 colher azeite
2 xícara de água
Sal a gosto
Farinha de trigo até dar o ponto
Modo de fazer
Misturar todos os ingredientes e deixara descansar até dobrar de volume.
Esticar e formar os discos finos, pré assar por 10 minutos.

PIZZA DE ANIVERSÁRIO
INGREDIENTES
5 xícaras de farinha de trigo
¼ xícara de óleo
2 colheres de fermento biológico fresco
4 colheres de açúcar
1 colher de sal
600 ml de leite
2 ovos
Modo de fazer
Misture todos os ingredientes e sove bem, deixando descansar para crescer.

Rosângela Caetano
Instrutora SMCAS de culinária
e-mail rosangela385@gmail.com ou dinda.lebre@hotmail.com
Rio Grande – RS

GRUSTOLI, TORTA DE BOLACHA, CASQUINHA DE LARANJA

GRUSTOLI
Servente ao colégio Desvio Risso
Ingredientes
1 limão
4 ovos
2 xícara de açúcar
3 xícara de leite
2 colher sopa manteiga
3 colheres álcool ou cachaça
2 colherinha de chá de bicarbonato
Farinha. Dar ponto na massa
Deixar crescer 1 hora
Cozinhar em óleo bem quente

Torta Bolacha
Adriane Cesa
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 pote de nata
5 claras em neve
Modo de fazer
Bolacha molhada no café
Misturar leite condensado com nata
Misturar tudo fazendo camada recheando a torta

Casquinha de Laranja
Norma C.C. C. Zanatta
Ingredientes
Casca de Laranja
Açúcar
Modo de Fazer
Tirar a casca da Laranja, e cortar em tiras, colocar de molho a casca com água morna durante 2 horas, Para 1 kg de casca 700 gramas de açúcar. Colocar na panela a casca e o açúcar e mexer até desgrudar e soltar, está pronto colocar na forma para esfriar. Mexer reto. Colocar na forma para esfriar e mexer para ficar solta e guardar

NT: Tirar a casca da água e espremer para ficar enxuta.

PIZZA DE LEGUMES (receita tirada da internet) www.emater.tche.br

:: Pizza de Legumes ::
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Ingredientes:

- 2 ovos
- 2 cenouras grandes raladas
- 1 xícara de ervilha
- 1 xícara de milho verde
- 2 colheres (sopa) de pimentão picado
- 1 cebola média picada
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó
- 1 xícara e meia de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de orégano
- 250 gramas de queijo fatiado
- tempero verde a gosto (salsinha e cebolinha)
- molho de tomate (opcional)



Modo de fazer:

Em uma bacia média, bata os ovos com a mão.

Acrescente o brócolis (bem picado) e as cenouras raladas. Amasse bem os ingredientes.

Depois, acrescente a cebola, o milho, a ervilha, o pimentão picado, o tempero verde e o sal. E por último, junte o fermento em pó e a farinha de trigo aos poucos.

Coloque a mistura numa forma de pizza untada e enfarinhada.

Leve ao forno em fogo médio (+/- 220°), por 25 minutos.

Retire a forma, e adicione à pizza, o molho de tomate, se desejar. Por cima, o queijo e o orégano.

Leve ao forno até derreter o queijo.

Passo do Sobrado/RS

QUIBES; QUIBES FÁCIL

QUIBES
KIBES DAS ARÁBIA
INGREDIENTES
1 kg de trigo para quibes
800 ml de água fervente
2 cubos de caldo de carne
1kg de carne moída
Sal à gosto
1 cebolas picadas
1 dente de alho
Folhas de hortelã
Pimenta síria ou do reino à gosto
½ xícara de azeite
500g de farinha de rosca

Modo de Preparo
Coloque o trigo em uma tigela e despeje a água com o caldo de carne, mexa até hidratar o trigo. Junte a carne moída, a farinha de rosca e tempere à gosto com sal, alho, hortelã, pimenta, azeite e cebola, passe esta mistura pelo processador até ficar homogênea.
Molde os kibes(se desejar pode rechear), frite em óleo quente e sirva com rodelas de limão.

Quibe Fácil
Ingredientes
1 pacote de trigo para quibe
500g de carne moída
750ml de água fervendo
2 cebolas
Sal à gosto
Hortelã
Pimenta síria ou do reino à gosto

Modo de Preparo
Em um recipiente coloque o trigo e a água, tampe e deixe por 40 minutos para hidratar.
Depois junte a carne moída, temperos, o sal e misture bem.
Enrole no formatoCaderno de Receitas – Valorizando a Mulher no Meio Rural - Prefeitura Municipal de Caxias do Sul – RS. Ed. Associação Antoniana

de quibe, com extremidade ponteagudas (finas), frite em óleo quente, ou asse podendo rechear com catupiry.

PANADA. PANQUECAS

,Panada
Ingredientes
Sobras de pão (3 a 4 pãezinhos)
1 ovo
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de óleo
Pedacinhos de queijo
Queijo ralado
Modo de fazer
Colocar o pão em uma panela, cobrindo com água fervendo até dar o ponto de sopa. Após, colocar a manteiga, o óleo e o sal a gosto. Cozinhar por 10 minutos. Bater o ovo, juntando à panada com o queijo. Deixar mais alguns minutos.

Receita por Sueli M. M. Sartor – Galópolis.
Livro: Caderno de Receitas – Valorizando a Mulher no Meio Rural - Prefeitura Municipal de Caxias do Sul – RS. Ed. Associação Antoniana

PANQUECAS
Ingredientes
2 ovos
½ copo de leite
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento em pó
1 copo de farinha de trigo
1 copo de farinha de trigo

Modo de fazer
Misture todos os ingredientes, batendo bem no liquidificador. Coloque um pouco de azeite na frigideira para tostar a massa, fazendo rodelas. Recheie a gosto.

Receita de Antonia Norm Jung Bosquetti – Santa Lúcia do Piai
Livro: Caderno de Receitas – Valorizando a Mulher no Meio Rural - Prefeitura Municipal de Caxias do Sul – RS. Ed. Associação Antoniana

PANADA. PANQUECAS

,Panada
Ingredientes
Sobras de pão (3 a 4 pãezinhos)
1 ovo
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de óleo
Pedacinhos de queijo
Queijo ralado
Modo de fazer
Colocar o pão em uma panela, cobrindo com água fervendo até dar o ponto de sopa. Após, colocar a manteiga, o óleo e o sal a gosto. Cozinhar por 10 minutos. Bater o ovo, juntando à panada com o queijo. Deixar mais alguns minutos.

Receita por Sueli M. M. Sartor – Galópolis.
Livro: Caderno de Receitas – Valorizando a Mulher no Meio Rural - Prefeitura Municipal de Caxias do Sul – RS. Ed. Associação Antoniana

PANQUECAS
Ingredientes
2 ovos
½ copo de leite
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento em pó
1 copo de farinha de trigo
1 copo de farinha de trigo

Modo de fazer
Misture todos os ingredientes, batendo bem no liquidificador. Coloque um pouco de azeite na frigideira para tostar a massa, fazendo rodelas. Recheie a gosto.

Receita de Antonia Norm Jung Bosquetti – Santa Lúcia do Piai
Livro: Caderno de Receitas – Valorizando a Mulher no Meio Rural - Prefeitura Municipal de Caxias do Sul – RS. Ed. Associação Antoniana

fFORTAIA

Fortaia

Ingredientes
4 ovos
Sal a gosto
300 gramas de queijo mole
300 gramas de salame
2 colheres de azeite
2 folhas de sálvia

Modo de fazer
Bater os ovos, acrescentar o queijo em pedaços, o salame picado, o sal, as 2 colheres de óleo e a sálvia picada. Misturar bem. Colocar em uma fôrma untada e levar ao forno até dourar (mais ou menos 30 minutos). Cortar em quadrinhos e servir quente.
Receita de Sandra Toldo – Ana Rech. Caxias do Sul -RS