Sugestão de Cardápio
Para manter boa sáude
Café: Batida: Fibras (aveia, farinha de mandioca, gergelin, laranja, cenoura, banana)
Segunda-feira
Salada de feijão branco ou 4 5 colheres de sopa de arroz
Frango grelhado (peito) 1 unidade de 100 gramas
Terça-feira
Massa integral(tempero: alho, cebola e tomate) 1 prato cheio
Carne de panela 2 pedaços
Salada: Beterraba, almeirão, cebola
Quarta-feira
Arroz integral e feijão (carne no feijão) Arroz 5 colheres de sopa
Strogonoff de peito – couve refogada – 3 colheres de sopa
Saladas: Berinjela. Cenoura, folha verde
Quinta-feira
Bife(magro) 2 unidades
Saladas: Batata cozida, cebola, cenoura, folha verde
Sexta-feira
Peixe
Arroz integral - 5 colheres sopa
Salada: couve flor, folha verde, cebola, cenoura
Sábado
Bife ... salada)cozida e folha verde)
Bolacha integral, leite integral
Domingo
Dieta livre
quarta-feira, 28 de maio de 2008
terça-feira, 27 de maio de 2008
Receitas (Jornal Agora de Rio Grande)
FILÉS DE PEIXE OU FRANGO EMPANQADOS E FRITOS
Ingredientes
1 xícara de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 ovo
150ml de leite ou água e leite misturados panko em quantidade suficiente
500 a 700g de filés de peixe ou de frango cortados em porções
Óleo para fritar
Modo e preparo
Numa tigela misture 1 xícara de farinha com sal, faça uma cova e quebre dentro o ovo, junte o líquido batendo até obter uma mistura lisa e cremosa. Esquente o óleo até marcar 170º -180º no termômetro ou até que um cubo de pão fique dourado em 1 minuto.
Quando o óleo estiver quente, passe primeiro os filés em farinha de trigo temperada com sal e pimenta a gosto depois , na massa preparada e finalmente no panko apertando bem para aderir. Dica: prepare todos os empanados e leve-os ao refrigerador por alguns horas antes de fritar. Isto fará com que fiquem firmes e depois de fritos, bem crocantes. Este processo também se aplica a bifes de carne à milanesa. Frite dois de cada vez para não abaixar a temperatura do óleo. Frite-os até que estejam dourados. Retire os filès e coloque-os sobre toalhas de papel para que escorram bem. Mantenha-os quente enquanto frita os restantes.
Tâmaras Reais
Ingredientes
50 tâmaras em caroço
200g de ricotas amassada com garfo
100 ml de mel de abelha (de preferência de eucalipto)
50 metades de nozes ou 50 pedaços de nozes.
Salsa crespa para decorar
Modo de preparar
Misture a metade ou pouco mais do mel com a recita. Recheie as tâmaras e coloque por cima uma metade de noz.
Arrume-as no centro de um prato e com o restante do mel faça raios decorativos a partir das tâmaras para a periferia do prato. Coloque no centro uma salsa crespa para decorar e sirva.
Dica
Para que o forno não enferruge, deixe a porta entreaberta depois de usà-lo, até que esteja completamente frio. Seu fogão durará muito mais, pois a umidade que se condensa dentro do forno, após usa-lo, é responsável por seu apodrecimento.
Jornal Agora 24-05-2008 Caderno de Gastronomia
Beco do Gourmet Felipe Dias
e-mail mestrecuca@vetorial.net
blog- http/spaces.msn.com/mestrecucafifa
Ingredientes
1 xícara de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 ovo
150ml de leite ou água e leite misturados panko em quantidade suficiente
500 a 700g de filés de peixe ou de frango cortados em porções
Óleo para fritar
Modo e preparo
Numa tigela misture 1 xícara de farinha com sal, faça uma cova e quebre dentro o ovo, junte o líquido batendo até obter uma mistura lisa e cremosa. Esquente o óleo até marcar 170º -180º no termômetro ou até que um cubo de pão fique dourado em 1 minuto.
Quando o óleo estiver quente, passe primeiro os filés em farinha de trigo temperada com sal e pimenta a gosto depois , na massa preparada e finalmente no panko apertando bem para aderir. Dica: prepare todos os empanados e leve-os ao refrigerador por alguns horas antes de fritar. Isto fará com que fiquem firmes e depois de fritos, bem crocantes. Este processo também se aplica a bifes de carne à milanesa. Frite dois de cada vez para não abaixar a temperatura do óleo. Frite-os até que estejam dourados. Retire os filès e coloque-os sobre toalhas de papel para que escorram bem. Mantenha-os quente enquanto frita os restantes.
Tâmaras Reais
Ingredientes
50 tâmaras em caroço
200g de ricotas amassada com garfo
100 ml de mel de abelha (de preferência de eucalipto)
50 metades de nozes ou 50 pedaços de nozes.
Salsa crespa para decorar
Modo de preparar
Misture a metade ou pouco mais do mel com a recita. Recheie as tâmaras e coloque por cima uma metade de noz.
Arrume-as no centro de um prato e com o restante do mel faça raios decorativos a partir das tâmaras para a periferia do prato. Coloque no centro uma salsa crespa para decorar e sirva.
Dica
Para que o forno não enferruge, deixe a porta entreaberta depois de usà-lo, até que esteja completamente frio. Seu fogão durará muito mais, pois a umidade que se condensa dentro do forno, após usa-lo, é responsável por seu apodrecimento.
Jornal Agora 24-05-2008 Caderno de Gastronomia
Beco do Gourmet Felipe Dias
e-mail mestrecuca@vetorial.net
blog- http/spaces.msn.com/mestrecucafifa
Receitas (Jornal Agora de Rio Grande)
FILÉS DE PEIXE OU FRANGO EMPANQADOS E FRITOS
Ingredientes
1 xícara de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 ovo
150ml de leite ou água e leite misturados panko em quantidade suficiente
500 a 700g de filés de peixe ou de frango cortados em porções
Óleo para fritar
Modo e preparo
Numa tigela misture 1 xícara de farinha com sal, faça uma cova e quebre dentro o ovo, junte o líquido batendo até obter uma mistura lisa e cremosa. Esquente o óleo até marcar 170º -180º no termômetro ou até que um cubo de pão fique dourado em 1 minuto.
Quando o óleo estiver quente, passe primeiro os filés em farinha de trigo temperada com sal e pimenta a gosto depois , na massa preparada e finalmente no panko apertando bem para aderir. Dica: prepare todos os empanados e leve-os ao refrigerador por alguns horas antes de fritar. Isto fará com que fiquem firmes e depois de fritos, bem crocantes. Este processo também se aplica a bifes de carne à milanesa. Frite dois de cada vez para não abaixar a temperatura do óleo. Frite-os até que estejam dourados. Retire os filès e coloque-os sobre toalhas de papel para que escorram bem. Mantenha-os quente enquanto frita os restantes.
Tâmaras Reais
Ingredientes
50 tâmaras em caroço
200g de ricotas amassada com garfo
100 ml de mel de abelha (de preferência de eucalipto)
50 metades de nozes ou 50 pedaços de nozes.
Salsa crespa para decorar
Modo de preparar
Misture a metade ou pouco mais do mel com a recita. Recheie as tâmaras e coloque por cima uma metade de noz.
Arrume-as no centro de um prato e com o restante do mel faça raios decorativos a partir das tâmaras para a periferia do prato. Coloque no centro uma salsa crespa para decorar e sirva.
Dica
Para que o forno não enferruge, deixe a porta entreaberta depois de usà-lo, até que esteja completamente frio. Seu fogão durará muito mais, pois a umidade que se condensa dentro do forno, após usa-lo, é responsável por seu apodrecimento.
Jornal Agora 24-05-2008 Caderno de Gastronomia
Beco do Gourmet Felipe Dias
e-mail mestrecuca@vetorial.net
blog- http/spaces.msn.com/mestrecucafifa
Ingredientes
1 xícara de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 ovo
150ml de leite ou água e leite misturados panko em quantidade suficiente
500 a 700g de filés de peixe ou de frango cortados em porções
Óleo para fritar
Modo e preparo
Numa tigela misture 1 xícara de farinha com sal, faça uma cova e quebre dentro o ovo, junte o líquido batendo até obter uma mistura lisa e cremosa. Esquente o óleo até marcar 170º -180º no termômetro ou até que um cubo de pão fique dourado em 1 minuto.
Quando o óleo estiver quente, passe primeiro os filés em farinha de trigo temperada com sal e pimenta a gosto depois , na massa preparada e finalmente no panko apertando bem para aderir. Dica: prepare todos os empanados e leve-os ao refrigerador por alguns horas antes de fritar. Isto fará com que fiquem firmes e depois de fritos, bem crocantes. Este processo também se aplica a bifes de carne à milanesa. Frite dois de cada vez para não abaixar a temperatura do óleo. Frite-os até que estejam dourados. Retire os filès e coloque-os sobre toalhas de papel para que escorram bem. Mantenha-os quente enquanto frita os restantes.
Tâmaras Reais
Ingredientes
50 tâmaras em caroço
200g de ricotas amassada com garfo
100 ml de mel de abelha (de preferência de eucalipto)
50 metades de nozes ou 50 pedaços de nozes.
Salsa crespa para decorar
Modo de preparar
Misture a metade ou pouco mais do mel com a recita. Recheie as tâmaras e coloque por cima uma metade de noz.
Arrume-as no centro de um prato e com o restante do mel faça raios decorativos a partir das tâmaras para a periferia do prato. Coloque no centro uma salsa crespa para decorar e sirva.
Dica
Para que o forno não enferruge, deixe a porta entreaberta depois de usà-lo, até que esteja completamente frio. Seu fogão durará muito mais, pois a umidade que se condensa dentro do forno, após usa-lo, é responsável por seu apodrecimento.
Jornal Agora 24-05-2008 Caderno de Gastronomia
Beco do Gourmet Felipe Dias
e-mail mestrecuca@vetorial.net
blog- http/spaces.msn.com/mestrecucafifa
terça-feira, 20 de maio de 2008
Maragatas
Maragatas
Ingredientes:
6 ovos
1 ½ xícaras de açúcar
5 colheres de azeite
2 colheres de vinagre
4 colheres pequenas de fermento em pó
Farinha de trigo para amassar
Modo de fazer
Misture os ovos, o açúcar, o vinagre, mexendo bem. Depois acrescemnte o fermento até o ponto de espichar. :Fazer palitos ou rosquinhas. Frite-as.
Receita de Rejane N.Riboldi Daolanho – Ilhesus – Vila SecaLivro valorização da Mulher no meio rural –
Ingredientes:
6 ovos
1 ½ xícaras de açúcar
5 colheres de azeite
2 colheres de vinagre
4 colheres pequenas de fermento em pó
Farinha de trigo para amassar
Modo de fazer
Misture os ovos, o açúcar, o vinagre, mexendo bem. Depois acrescemnte o fermento até o ponto de espichar. :Fazer palitos ou rosquinhas. Frite-as.
Receita de Rejane N.Riboldi Daolanho – Ilhesus – Vila SecaLivro valorização da Mulher no meio rural –
sábado, 17 de maio de 2008
Sopa Gratini ou Pregiça de Mulher
Sopa Gratini ou Preguiça de Mulher
Ingredientes
1 ovo
Farinha de trigo até dar o ponto
Modo de fazer
Misturar o ovo com a farinha até fazer uma massa bem dura. Ralar no ralador em cima de uma pano, bem separadas. Deixar secar um pouco. Fazer um caldo (brodo). Colocar para cozinhar no caldo.
Receita Annemary Zambenedetti Kusse – São Pelegrino
Ingredientes
1 ovo
Farinha de trigo até dar o ponto
Modo de fazer
Misturar o ovo com a farinha até fazer uma massa bem dura. Ralar no ralador em cima de uma pano, bem separadas. Deixar secar um pouco. Fazer um caldo (brodo). Colocar para cozinhar no caldo.
Receita Annemary Zambenedetti Kusse – São Pelegrino
terça-feira, 13 de maio de 2008
Aletria
Aletria
½ pacote de cabelo de anjo
1 litro de leite
1 ovo inteiro com açúcar
1 pitada de sal
1 colher de manteiga margarina etc
1 casca de limão ou laranja
Desfiar s ninhos de cabelo de anjo em uma pano.
Modo de fazer:
Colocar o leite em uma panela com a manteiga, o sal e a casca da cítrica. Quando levantar fervura. Colocar a massa. Quando levantar a fervura. Retirar do fogo, misturar a gemada com açúcarao gosto. Colocar em um prato e por canela em pó por cima. Bom proveito
½ pacote de cabelo de anjo
1 litro de leite
1 ovo inteiro com açúcar
1 pitada de sal
1 colher de manteiga margarina etc
1 casca de limão ou laranja
Desfiar s ninhos de cabelo de anjo em uma pano.
Modo de fazer:
Colocar o leite em uma panela com a manteiga, o sal e a casca da cítrica. Quando levantar fervura. Colocar a massa. Quando levantar a fervura. Retirar do fogo, misturar a gemada com açúcarao gosto. Colocar em um prato e por canela em pó por cima. Bom proveito
Baba de Camelo
Ingredientes
1 lata de leite Condensado Cozido ou 1 lata de doce de Leite (Uruguai)
5 gemas Batidas
5 claras batidas em Neve sem açúcar
12 gramas de gelatina sem sabor
½ xícara de água fervente
Frutas, castanhas, Noves, damasco, passa de Uvas, amêndoas etc...
Modo de fazer
Cozinhar o leite em uma panela de pressão, durante 1 hora. Após bater bem as gemas e adicionara ao leite. Dissolver as gelatinas e misturar e acrescentar a mistura anterior. Bater as claras sem açúcar em neve e acrescentar o que já estava pronto. Junta a gelatina dissolvida em ½ xícara de água fervente. Após tudo bem misturado acrescentar as frutas.Após levar a geladeira para ser consumido.
Terezinha de Jesus Barroco Farias
Fone 53 3239 1004
Ingredientes
1 lata de leite Condensado Cozido ou 1 lata de doce de Leite (Uruguai)
5 gemas Batidas
5 claras batidas em Neve sem açúcar
12 gramas de gelatina sem sabor
½ xícara de água fervente
Frutas, castanhas, Noves, damasco, passa de Uvas, amêndoas etc...
Modo de fazer
Cozinhar o leite em uma panela de pressão, durante 1 hora. Após bater bem as gemas e adicionara ao leite. Dissolver as gelatinas e misturar e acrescentar a mistura anterior. Bater as claras sem açúcar em neve e acrescentar o que já estava pronto. Junta a gelatina dissolvida em ½ xícara de água fervente. Após tudo bem misturado acrescentar as frutas.Após levar a geladeira para ser consumido.
Terezinha de Jesus Barroco Farias
Fone 53 3239 1004
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