Brigadeiro

Brigadeiro Gourmet de chocolate amargo com laranja

Lucielen Souza. www.avemaria.com.br  nutricionista Revista Ave Maria e-mail nutricao@avemaria.com.br

Ingredientes

1 lata de leite condensado

85g de chocolate meio-amargo

Raspa de 1 laranja

1 colher (sopa) de cacau em pó

10 g de manteiga

Confeiteiros de sua preferência a gosto

Forminhas para brigadeiro de número 4

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes na panela, exceto os confeiteiros, com o fogo desligado. Mexa em fogo médio até o brigadeiro desgrudar bem do fundo da panela. Reserve coberto com um filme de PVC (plástico filme) até esfriar completamente. Com a mão untada com pouquinho de manteiga, faça bolinhas de mais ou menos 25 g. Passe nos confeitos e coloque nas forminhas.         Valor calórico: 170kcal (unidade média)

Bacalhoada

 

BACALHOADA

1kg 200 gr de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado em lascas

2 tomates maduros sem semente cortados em tiras

1 cebola grande cortada em rodelas

½ pimentão verde cortado em tiras

½ pimentão vermelho cortado em tiras

¼ xícara de (chá) de azeitona verde sem caroço

2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Sal a gosto

½ kg de batata médias sem casca, cortadas em rodelas grossas e cozidas al dente

750 ml de azeite

3 ovos cozidos cortados em 4 partes

Azeite de dendê (opcional).

Numa tigela coloque o bacalhau dessalgado, cozido e desfiado em lascas, os tomates maduros sem semente cortados em tiras, a cebola grande cortada em rodelas, os pimentões cortados em tiras, as azeitonas verdes sem caroços, sal a gosto e misture. Transfira para uma refratário retangular (35 cm x 23 cm) untado com azeite, colocando a mistura de bacalhau alternando-a com batatas sem casca, cortadas em rodelas grossas e cozidas al dente e reque com azeite. Leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180º C. coberto com papel alumínio por cerca de 40 minutos. Retire o papel alumínio e deixe por mais 10 minutos. Retire do forno, salpique com cheiro-verde picado a gosto, distribua os ovos cozidos cortados em quatro partes e sirva em seguida com arroz branco. Caso opte pelo azeite de dendê reque o prato ainda no forno.  Valor calórico 154,8 kcal (porção média)

Sal temperado

Sal temperado

Ingredientes: 1 xícara de (chá) de sal grosso; 1 xícara (chá) de orégano; 1 xícara (chá) de alecrim; 1 xícara (chá) de estragão.

Modo de fazer: lavar bem as ervas secá-las com um pano limpo. Depois, coloca-las junto com o sal no liquidificador ou processador de alimentos e triturar tudo. Guardar a mistura em um recipiente fechado, preferencialmente na geladeira.

Alho e Cebola

Com Alho e Cebola

Ingredientes; 300gr de alho descascado na hora do preparo; 300gr de sal marinho (aproximadamente); ½ unidade de cebola; ¼ de maço pequeno de cebolinha; ¼ de maço pequeno de salsinha; 20ml de azeite.

Modo de fazer: Picar a cebola grosseiramente e higienizar as ervas. Colocar o azeite no liquidificador e acrescentar os outros ingredientes, menos o sal. Bater até formar um “suco”. Despejar em uma vasilha e acrescentar o sal, aos poucos, até formar uma pasta e não minar mais água. Colocar em pote esterilizado e também tampado, mantendo na geladeira até 30 dias.

Manjericão

Com Manjericão

Ingredientes: 1 xícara (de chá) de sal grosso; 1 colher (de sopa) de alecrim; 2 colheres (de sopa) de tomilho; 2 colheres (de sopa) de manjericão; 2 colheres (de sopa) de orégano; 1 colher (de chá) de noz-moscada ralada na hora.

Modo de fazer: Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater até que todos os ingredientes fiquem misturados e mais finos. Conservar em um recipiente com tampa.

Louro

Com Louro

Ingredientes: 1kg de sal fino; 1 cebola grande; 1 cabeça de alho; 1 maço pequeno de cheiro verde; orégano a gosto (se for fresco é melhor); 3 folhas de louro; folhas de manjericão fresco a gosto; 50 ml de azeite.

Modo de fazer: Bata no liquidificador a cebola, o alho descascado, o cheiro verde, o orégano, as folhas de louro, o manjericão e o azeite. Se estiver difícil de bater, colocar mais um pouco de óleo, mas só o suficiente para bater os ingredientes. Feita a pasta, despejar o sal numa vasilha grande e misturar a pasta até que fique homogêneo. Guardar a mistura em vidros com tampa, preferencialmente na geladeira.

Correio Riograndense. Caxias do Sul, 23 de novembro de 2016

Plantas Condimentares

 

Plantas condimentares

Os temperos naturais fazem parte de uma alimentação saudável, realçam o sabor dos alimentos e ajudam na digestão, pois possuem princípios ativos com propriedades terapêuticas.

Alho – é um estimulante do organismo, ativa a produção de anticorpos para a defesa e proteção de enfermidades, útil para infecções em geral. Depurativo do sangue.

Salsa – rica em vitamina C e A. A raiz tem ação diurética, indicada para problemas renais. É estimulante de apetite, digestiva, fortificante do organismo.

Sálvia – tem ação antisséptica, para afta, inflamação de garganta e mau hálito. É cicatrizante, expectorante e digestiva.

Manjericão – ajuda a manter uma boa visão, antifebril e antimicrobiana. Indicada para aftas, estomatites, problemas respiratórios.

Cebolinha – possui vitamina A e C, tem ação antioxidante, fortalece o sistema imunológico.

Orégano – Fortalece o sistema imunológico, estimula a digestão, é rico em fibras e contém antioxidantes, o que retarda o envelhecimento