Receitas da vó Norma C. C. C. Zanatta n 1 saúde

Norma Corbellini Zanatta (receitas de saúde)

Para curar anemia

½ beterraba grande ou média

2 cenouras médias

1 laranja

1 colher mel

6 folhas de espinafre

Modo de fazer. Passar no liquidificador

Figo em calda

1 – Apanhar os figos com cabinho verde, colocar numa panela, dar uma pré cozida e quando mudar de cor esfriar. Colocar no freezer 2 dias para congelar, tirar e colocar numa bacia de água  que sai a pele.

2º Momento: fazer uma calda 800grs de açúcar por 1 kg de figo. Quando a calda estiver pronta colocar os figos cortando uma cruz na bunda dele, que é para entrar a calda, e deixar ferver até engrossar a calda. Fazer as compotas.

Massa de tomate

1º Colha  tomates bem maduros, corta ao meio e tire a semente e água, depois deve ser moído. Colocar numa peneira e deixar escorrer. Depois de coado colocar numa panela e ferver até engrossar, e colocar uns grãos de sal. Após colocar num vidro em banho-maria para ser  guardado.

Para curar Hemorroidas

1 punhado de folhas de laranjeiras, colocar na bacia, colocar água fervendo sobre as folhas, que fique bem forte. Colocar 3 colheres de sopa de açúcar e 4 de sal. Enquanto a água estiver bem quente fazer com o vapor, quando a água estiver morna fazer banhos de assento até a água ficar fria.

Fazer banho todos os dias se possível até 2 vezer ao dia, quando for o caso grave.

Para curar reumatismo

Chá para tomar

1 punhado de salsaparrilha caseira

1 folha de abacate

7 folhas de macega

Modo de fazer:

Colocar a água a ferver numa panela, quando ferver deligar o gás, colocando em seguida o chá na panela e tapar até esfriar.

Como tomar:

Tomar 8 dias e parar por 8 dias, frio e doce.

Chá para fazer banhos

Pegar folhas de nogueira comum, ferver bastante com sal, após fazer banhos ou compressas quentes. Não apanhar vento.

Cachaça com arnica

Pegar cachaça com arnica e esfregar a noite antes de deitar.

Águas termais

Fazer banhos com o barro e a água mineral. Tome bastante água

Sabão  (tia Terezinha Cervelin  (caxias do sul)

10kg de sebo

1 ½ de soda

2 2/1 kg de abreu

27 litro de água

Modo de fazer: Misture tudo e coloque para ferver. A soda comece colocando aos poucos quando começa a ferver. Deixe esfriar e cortar em pedaços para secar e começar a usar.

Sabão  (tia Terezinha Cervelin  (caxias do sul)

10kg de sebo

1 ½ de soda

2 2/1 kg de abreu

27 litro de água

Obs: No lugar do breu coloca-se, palha de milho, ou figo da índia (tuna), unha de porco.

São a frio 

(Irmãs de são José de Chambery Garibaldi)

4 kg de gordura

10 litros de água morna

1 kg de soda

1 g de farinha de milho

Omo ou sabão em pó

Modo de fazer:

1º derreta o sebo

2º derreta a farinha na água e coloque dentro do sebo

Mexa por 40 minutos

Sabão de abacate (Irmãs de são José de chambery)

12 kg de massa de abacate

1kg de sebo derretido

1 kg de soda

1 punhado de sabão em pó

Modo de fazer:

1º passar a massa do abacate numa peneira

2º Derreta o sebo somente que fique morno

3º Junte a massa com o sebo e a soda, acrescentar o sabão em pó.

Modo e fazer: Mexa 40 minutos. Obs: Esse sabão é feito a frio, deixar na lata ou caixa plástica (monobloco) até o dia seguinte, para ser cortado em pedaços.

São a frio

Irmãs de São José de Chambery, Garibaldi –RS)

6 kg de sebo derretido

1 kg de soda

½ kg de breu ou 1 kg de farinha de milho

3 bolinhas de naftalina

½ sabão comprado (gaúcho)

18 litro de água, bem quente, quando chia

Sabão em pó

Mexa por 40 minutos sem parar

Sabão de abacate (globo rural)

6 abacates médios

½ kg de soda escamas

2 ½ kg de sebo derretido

½ kg de breu

Modo de fazer: Cozinhar por 30 min até derreter. Deixar 24hs caixa. Cortar em pedaços

Sabão caseiro

Terezinha Cervelin (caxias do sul)

1kg  de soda

4kg de sebo derretido

12 litros de água

½ kg de farinha de milho

1 xícara de sabão em pó

2 bacias plásticas.

Modo de fazer: Desmanchar a soda em 6 litros de água fria na bacia plástica.  Desmanchar a farinha de milho em 6 litros de água fria. Aqueça o sebo, misture com soda mexendo sempre. Misture água com a farinha e sabão em pó, continue mexendo por 30 minutos. Deixar repousar  na bacia, no outro dia vira-se a bacia (emborcar) e corta-se em pedaços.

Xaropé composto

Indicação: Bronquite, asma, gripe, tosse, inflamação das vias respiratórias em geral.

Composição: Açúcar mascavo, mel, eucalipto, beldroega, fortuna, própolis, alho.

Adulto. 1 colherinha de 2 em 2 horas.

Crianças. ½ colherinha de 3 em 3 horas.

Data de fabricação. Sempre é bom registrar

Validade. 1 ano.

NB: Bruxinhas a serviço da vida

MMC- Ibiraiaras - RS

Para curar a tosse

Dorcelino Souza

Bastante agrião

6 pés de mestruço com a raiz

1 punhado ou mão bem cheia de canela e cravo

1 nosnoscada grande sendo pequena 2 cortada em pedaços

2,5 litro de vinho branco ou água

½ kg de açúcar ou conforme o gosto

Modo de fazer: Ferver dois dias e depois coar espremento bem deixando o pano expremento bem. Guardar na geladeira se quente colocar tampa leve  por cima. Se for frio não precisa colocar na geladeira.

Sabão

Missaggia (Garibaldi)

5 kg de sebo

1 kg de soda

250 grs de breu ou ½ kg

20 litros de água

Modo de fazer: Misture tudo e coloque a ferver até que tudo fique derretido. Deixe descansar e no dia seguinte se não tiver água no fundo, corta-se e põe para secar.

Receita de cera

Ir Inês Zavarise (I.C.M) Belém Novo

1kg de cera ou 200gr

1 kg de parafina ou 200 gr

10 litros de querosene ou 2 litros

Modo de fazer: Derreter a cera e a parafina juntas, depois retirar do fogo e ajuntar um punhado de papel plástico fino(saquinho de carne) levar ao fogo novamente para derreter. Tirar do fogo para misturar a querosene, mexer por 15 minutos por aí. Deixar descansar 12 horas antes de usá-la. Fica muito legal.

Obs: Todo cuidado é pouco pois são produtos inflamáveis.

Sabão fervido

Receita da Pascila Ficagna e Clementina Ficagna

5 kg de sebo

18 litro de água

1kg de soda

1kg de breu

Modo de fazer: Ferver até que tudo estiver diluído.  Deixar descansar e no dia seguinte cortar em pedaços.

Sabão a frio

5kg de sebo

5 litros de água morna

3 litro de suco de limão

1 kg de soda

Modo de fazer: Derreta o sebo e acrescente acrescenta água morna, e o suco de limão frio, a soda vai aos poucos 45 minutos está pronto. Não precisa desmanchar a soda.

Sabão a frio (Noemia)

1 litro e meio de água

½ kg de soda desmanchar

2 litros de álcool misturar

2  ½ de de banha ou óleo esquentar

Dá 17 pedaços.

Deixar até endurecer.

Sabão a frio

5 litro de azeite

5 litros de água

1kg de soda

Modo de fazer: bater bem até engrossar.

Receita: Omo, detergente liquido

Cenilda Zanatta

35 litros de água

4 litros de azeite

4 litros de álcool

1 kg de soda

Modo de fazer: Esquentar o azeite. 3 litros de água quente encima da soda. Depois colocar o resto dos ingredientes. Por último colocar o álcool, mexendo sempre. Fazer a grossura que quiser. Mais ou menos uns 60 litros.

Sabão de Glicerina (lurdes Dalmolin)

5 kg de gordura

4 litro de álcool

2 litro de água

1 kg de soda bel

Modo de fazer: Por o álcool na caixa e a gordura quente, junto e mexer. No balde  por água  por junto  devagar e mexer por 10 minutos está pronto o sabão

Divisão e constituição dos alimentos

Valor nutritivo: O alimento é uma das triviais necessidades do ser humano. Dividem-se portanto em:  a) plástico, b) energéticos, c) reguladores: São alimentos plásticos: água, sais minerais, proteínas (promovem e recuperam). São alimentos energéticos: o oxigênio, os hidratos de carbono e as gorduras (fornecem calorias) São alimentos reguladores. As vitaminas regulam as funções.

Alimentos Plásticos Água- elemento à vida. O homem adulto deve ingerir por dia mínimo 3 litros de líquidos, quer  contidos a forma de bebida ou nos alimento de origem vegetal ou animal.

Sais: Elemento necessário à vida. O homem adulto deve ingerir por dia, digo para a formação das células e o funcionamento dos órgãos 2 litros de água. São encontradas nas verduras, frutas em geral, carnes, vísceras etc.

Cálcio: Forma os ossos e dentes. É muito importante durante a gestação e a infância. A falta do cálcio pode determinar para de crescimento, lesões esqueléticas e cáries dentárias. Fontes: Leite e seus derivados, carurá, brócolis, couve, cacau, os sucos de frutas.

Ferro: O Ferro entra na formação dos nossos tecidos e assegura, sangue de boa qualidade, bastante vigor e um coração sadio. A falta de ferro provoca anemia. Fontes: Aveia, bacalhau, acelga, ervilha, espinafre, feijão preto, farinha de soja , patê de fígado, fígado de boi, ovos, músculos, lentilha, ameixas pretas, radici etc.

Fosforo: O fosforo desempenha ao lado do cálcio papel importante na formação dos tecidos do sistema nervoso e a memória. A falta de fósforo no organismo produz o esquecimento o nervosismo. Fontes: arroz, camarão, carnes, carnes em geral, castanha, feijão prêto, milho verde, nozes, leite, ovos, ervilha, lentilha, etc.

Iodo: O iodo, apesar de se encontrar no nosso organismo em quantidades significante não deixa de ser grande e ter seu valor no mesmo. Sua falta provoca o papo, além de outras moléstias do fator grave. Fontes: banana, fígado, peixes de qualquer espécies frutas e agrião, etc.

Cloreto de sódio ou sal – a falta prolongada provoca diminuição da atividade mental, náuseas e cansaço.

Proteínas: Restauram no organismo as células orgânicas necessárias para manter a vitalidade do homem. A falta provocará a destruição do organismo lenta ou brusca. As proteínas animais ou de alto valor ou ainda completa encontram-se: leite e seus derivados, ovos carnes, vísceras e miúdos. Vegetais, feijão seco, lentilhas, ervilhas, favas e soja. A soja é o único vegetal que contém  proteínas completas. As proteínas vegetais em combinação com os animais formam ótima fonte de alto valor nutritivo como: canjica com leite, espinafre com ovos, feijão com costela de porco, risoto com miúdos.

Alimentos energéticos

Oxigênio: Existe no ar, sem oxigênio não é possível a vida, por isso devemos manter as casas bem ventiladas.

Hidrato de carbono: Elementos geradores da energia. O combustível queimado quando exerce alguma atividade. Fornecedor de calorias. Falta: mau funcionamento do estomago, coração, intestinos e falta forças.

Fontes:  melado de cana de açúcar, beterraba, farinha de trigo, batata doce, batata inglesa, aipim, arroz, mel , pão, feijão preto, aveia, milho, centeio, etc. Nota: centeio é usado para diabetes no lugar de farinha de trigo

Gorduras:  Elemento de reserva de energia. Fornecedor de calorias. A falta das mesmas provoca irritabilidade no sistema nervoso e o mau funcionamento dos intestinos. Fonte: manteiga, banha, azeite, óleos e gordura em geral, vegetal, soja e abacate.

Alimentos que fornecem 100 calorias

Açúcar  2 colheres                Batata ½ xícara

Biscoito 4                               creme ¼ de xícara

Leite ½ xícara                        ovos 1

Pão 2 fatias regulares          queijo  1 fatia regular

Manteiga 1 colher                nozes 8

Vegetais verde qualquer tipo

Alimentos reguladores vitaminas

Nome dado a vários substâncias encontradas em muitos alimentos o que  são indispensáveis ao funcionamento normal do organismo, carbono em pequenas quantidades. São denominadas pelas letras:

 Vitamina A, sua falta durante muito tempo provoca perturbações múltiplas no organismo, como doenças nas vistas, distúrbios, respiratórios, afecção cutânea, no crescimento, e aborto. Fonte: manteiga fresca, gema, leite, cenoura, tomate, agrião, melão, abobora, pimentão, couve, mamão etc...

Vitamina B: também chamada de complexo B e divide-se em:

B1 – Sua falta provoca Biri-Beri ou poliomielite, paralisia dos pés e das pernas com um desgaste ou atraso, digo, atrofia dos músculos dos braços. Tendo resultado de perturbação dos nervos, que governam os braços e as pernas. Outro sintoma é o grande aumento do coração ou ainda dificuldade respiratória. A falta desta vitamina pode provocar perda de apetite, peso e o mau funcionamento dos órgãos digestivos. Fonte: ervilhas, laranjas, abacaxi, espinafre, batata, couve-flor, cenoura, uva, amendoim, leite, gema, carne e principalmente verdura.

Vitamina B2:  Promove crescimento e o impede a catarata. Sua flta origina doenças dos olhos, pele áspera e seca, sofrimento do aparelho digestivo. Fonte: Bife de fígado, nabo, espinafre, peras, ovos, cebola, abacaxi, ervilha, pimentão e leite.

Vitamina B6:

Fortificante:

3 ovos inteiros com casca, ½ garrafa de vinho, ½ lata de leite condensado.

Modo de fazer: Bater tudo no liquidificador, coar e colocar em vidro.

Tomar 1 colher de sopa ao dia. Crianças 1 colher de chá ao drasia.

Sinusite:

1 pé de caruru rasteiro com raiz.

Modo de fazer: Lavar bem, esmagar levemente e colocar em vidro médio com álcool. Após o 4º dia tomar 30 gotas de manhã e 30 gotas à tarde em meio copo de d’água.

Anemia

1 beterraba grande, lavá-la e cortá-la em camadas, uma camada de beterraba e uma canada de açúcar, melhor seria melado ou açúcar mascavo.

Após 3 horas tomar 1 colher 3 vezes ao dia,

Crianças: 1 colherinha 3 vezes ao dia.

Artrite e ácido úrico

1 folha de erva, chapéu de couro.

Modo de fazer: Lavá-la colocá-la em vidro médio e completar com álcool. Após 24 horas tomar 30 gotas pela manhã e 30 gotas à tarde em meio copo de água.

Obs: pode freccionar o local da dor com o mesmo.

Para os rins

Chá de pata de vaca

1 folha para cada xícara

3 vezes ao dia ou

Chá de salsa (tempero)

1 folha para cada xícara

3 vezes ao dia

Colesterol

Chá de couve

1 folha para cada 2 xícaras

2 xícaras ao dia

Ou chá de alcachofra

1 pedacinho para cada xícara

2 vezes ao dia

Para todos os problemas do coração

1 litro de vinho puro

8 folhas de salsa/1 xícara de mel

Modo de fazer: ferver o vinho com a salsa por 10 minutos, depois colocar o mel, ferver mais 4 minutos. Coar e colocar ainda morno num litro.

Tomar 1 colher de sopa 3 vezes ao dia. Crianças 1 colher de chá 3 vezes ao dia.

Para reumatismo qualquer tipo

1 copo de vinho puro

1 punhado de hortelã

2 colheres de mel

Modo de fazer: amassar bem a hortelã, juntar o mel e o vinho, após 24 horas, coar .

Tomar 1 colherinha ½ hora antes do café.

Obs: não comer carne, não tomar café durante o tratamento. Terminado a dose, faz3er pausa por 10 dias, se necessário, repetir.

Para Diabete:

1 colher de alpiste

1litro de água

Modo de fazer: Ferver  até reduzir a um copo.

Tomar 1 colherinha de 5 em 5dias. Conservação na geladeira

`Para bronquite e asma

1 garrafa de cerveja preta

3 xícara de açúcar

7 folhas de eucalipto (comprida)

Modo de fazer: Ferver 25 minutos.

Tomar  1 colher 3 vezes ao dia.  Caso Grave: 4 a 6 vezes ao dia.

Pomada Milagrosa

1 concha de banha de porco

100 grs de cera

50 grs de breu

5 folhas de confrei

1 punhado de sabugueiro

1 fruta quaresma

Modo de fazer: Machucar bem as folhas, juntar com a banha, cera e breu, colocar em uma panela e cozinhar em fogo brando, mexendo continuamente até as fols torrarem. Coar quando morno. Após coar e colocar tudo num prato de vidro e bater bem com a colher de pau até ficar cremoso e esbranquiçado.

Pastoral da saúde de arroio Grande – Diocese de Pelotas - RS

Tônico para a memória e sistema nervoso

1 litro de vinho tinto

3 galhos de alecrim 20 cm

7 batatinhas de tiririca

2 xícara de mel

Modo de fazer:

Misturar os ingredientes, macerar e deixar curtindo por 10 dias no escuro em frasco de vidro com tampa. Filtrar e rotular. Dura aproximadamente 1 mês na geladeira

Adultos – tomar 3colheres (sopa) ao dia, após as refeições

Receita para gripe

1 dente de alho

1 pedaço de canela

5 cravos

½ limão picado

1 pedaço de gengibre

1 copo de água

Modo de fazer: ferver 5 minutos

Adoce com mel.

Podes tomar 1 comprimido de denegripe

Receita para asma (Casca de tatu)

Valter da comunidade Nossa Senhora da Graças

Torrar a casca do tatu fora de casa, pois não dá para aguentar o cheiro (parecido chifre).  Moer bem, tirar com uma colher de sopa, colocar  num litro de água fervida. Após continuar a ferver por mais 40 minutos, em fogo médio para baixo. Não coar, por em um litro de vidro e colocar na geladeira.

Tomar 3 vezes ao dia um colher de sopa, manhã, meio-dia e a noite. Começa no 1º dia da lua minguante, esse tratamento vai até o final da lua minguante.

Receita do Pulmão, asma e bronco-pulmonia etc...

1 abacaxi

1kg de mel

1 batata de gengibre

Modo de fazer:

Bater o abacaxi no liquidificador, colocar o conteúdo dentro de uma forma de pudim, e também colocar uma batata de gengibre cortando em pedaço.  Ponha no forno por uma hora. Quando tirar passa no coador e após colocar num pote de vidro. Da mais ou menos 1 litro e ½ . Tomar 3 colheres de sopa ao dia.

Bronquite e asma

Casinha de barro cumpridinha (marimbondo)

Ferver o barro e coar e colocar um feixe de poejo e umas sementinhas de orégano, uma colher de mel bem cheia de mel e tomar 1 colher. Tomar 3 vezes ao dia, e após coloque na geladeira. Sempre que tomar deve aquecer o chá.

Livino Juqui  ensinou para Rosinha Cruz,  e esta para sua filha Maria Geni d a Cruz

Receita de Sabão

Geraldo Paludo

5 ½ de gordura, sebo, banha, óleo etc

4 litros de álcool de 92º graus de mercado

2 litros de água

1kg de soda bel

Modo de fazer:

Coloque o álcool em uma caixa e após despejar a gordura derretida, a água e a soda, devem ser derretidos em separados. Depois misturar tudo e mexer até fazer o fio.

Sabão de Glicerina, receita de fábrica

Norma C.C.C Zanatta

6 kg de banha derretida e fria

4 litros de álcool farmácia

2 litros de água

Desmanchar a  banha no álcool em 1 caixa plástica. Desmanchar a soda com água numa outra caixa. Depois de desmanchar os ingredientes misturar tudo na caixa que contem a banha e o álcool. Mexer com pá de madeira mas que não largue tinta. Mexer mais ou menos ½ . hora. Tem que parar de mexer quando fica como gelatina, só que forma uma crosta por cima. Deixar na caixa plástica até o dia seguinte após cortar em pedaços já dá para lavar a roupa.

Receita de rapadura

Maria Dartora

½ de açúcar de cana

1 lata de leite condensado

½ kg de amendoim torrado

Modo de fazer

Colocar numa panela e por no fogão o leite condensado e o açúcar. Quando começar a soltar do fundo da panela adicione o amendoim.

Boa apetite

Sabgueiro

Seu valor medicinal é universalmente conhecido. Seu emprego mais comum é como chá feito das folhas ou das flores quentes, para provocar suor nas gripes, resfriados, tosses, sarampo, varíola caxumba, catapora. Eficiente ainda para eliminar acido úrico, cálculos renais, toxinas em geral, depurativo do sangue gota , reumatismo, pressão alta, curar diabete, flebite e lavar feridas. A raiz e a casca são fortemente purgativas e laxativas. Flores e frutos aromatizam geleias.  Flores aplicadas nos olhos aliviam a dor e combatem inflamações. As folhas entram na composição de inseticidas caseiros.

Cavalinha

Cauda-de cavalo, rabo-de-cavalo. Contém sílica em grande quantidade. É remineralizante do organismo depauperado, de modo especial, para os  tuberculosos e  gente que sofre dos pulmões. Possui virtudes, propriedades homostáticas, diuréticas, digestivas, depurativas. Tem ainda indicaçõescontra a tuberculose, doenças dos ossos, com úlceras gástricas e intestinais, perda de sange (reto, nariz, boca), ajuda no tratamento das moléstias dabexiga e dos rins, incontinência noturna da urina das crianças e pessoas de idade. Prepara-se  chá com 20g a 50por litro tomam-se 3 a 4 xícaras por dia.  E hiemaleL., exite ainda E. arvensis L., E martii Milde e outras.

Aipo

Em saladas, alivia os males uterinos na falta de regras, chá das folhas é bom na extinção da voz e da asma úmida, a raiz combate hidropisia, febres em geral, retenção de urina  e gazes intestinais.

Batida para desintoxicar e evitar a osteoporose e obesidade

Irmã Lídia Hainer

Batida de verduras verdes mais uma maçã com casca e semente e 2 colheres de mel.

Modo de fazer: Bata tudo no liquidificador. Tomar um copo de manhã e outro a noite.

Laberintite

Irmã Lídia Heiner

Pegar     1 ovo de galinha caipira, ferva 2 minutos e ponha bastante pimenta do reino e tome numa única vez, somente quando estiver atacado da labirintite.

Receitas da vó Norma C. C.C. Zanatta

,Norma C.C.C.Zanatta Caderno nº 2

Arroz

Ingredientes;

2 colheres de manteiga

3 xícaras de arroz

1 pedacinho de cebola, tempero  de Kure que vem da índia

1 colherinha de suco de limão

½ xícara de vinho branco

Leve tudo ao fogo e quando estiver pronto pode servir. Bom proveito

Fermento de batata inglesa

Norma Corbellini Zanatta

Ingredientes

2 batatas

 2 ou 3 colheres de açúcar

½ jarra de água

Modo de fazer: Bater tudo no liquidificador e deixar crescer, colocando dento de um vidro ou jarra para crescer. A 1º vez colocar uma colher de fermento de padaria e guardar na geladeira. 2º dia prepare fermento  para fazer o pão, só que não vai mais fermento de padaria “fleschamm”, ou outra marca.

Faça à noite; Pegar a bacia e colocar o fermento que está na jarra ¼  desse fermento, mexa bem, e deixar dentro da bacia, o resto que fica na jarra, coloque 1 colher de sal, 1 copo de açúcar, farinha de trigo, mexa bem até aqui que o fermento.

De manhã deve amassar o pão. Não muito duro, coloque nas formas. Colocar uma bolinha de massa dentro de um copo de água, quando a bolinha fica em cima da água, está pronto para enfornar. Tem que que bater com os dedos na forma para sentir o barulho toc, toc, e assim ou poderá  ser colocado no forno mas deixe 5 minutos aberto para crescer.

Obs: O sal e o açúcar, deve ser colocado conforme o gosto das pessoas.

Fermento de pão de batata inglesa (feito à noite)

Norma Corbellini Zanatta

1º - Pegue uma bacia grande, coloque dentro da bacia uma garrafa de água.

2º - Batatas grandes batidas no liquidificador.

3º - colheres de açúcar cristal, deixar esta bacia sobre a mesa para crescer bem.

4º - A tardinha tira-se 3 dedos daquele fermento, mexendo bem, colocando dentro do vidro que será o fermento na próxima vez (semente)

Somente a primeira vez vai uma colher de fermento comprado.

Modo de fazer:

1 - O fermento deve ser preparado à noite.

2  - Pegue uma concha e mexa bem o fermento, dai coloque o fermento (semente) no vidro para colocar na geladeira, será usado na próxima vez.

3 – O resto da água do fermento  que está na bacia, adicione  1 colher de sal, 1 copo de açúcar, e o resto do fermento do pão, farinha e faça bem mole, coloque uma tampa ou toalha para cobrir a bacia.

De manhã, já está o fermento feito a noite para o dia seguinte: Amassar o pão. Amasse não muito duro, mais ou menos, mole para colocar em forma. Faça o teste. Coloque uma bolinha da massa de pão, dentro de, um copo de água, quando esse sobe está pronto para colocar no forno. Deixe a porta do forno ou fogão aberta por 5 minutos, para crescer mais, após feche até  que o pão estiver cozido.

Fermento de cuca feito com fermento de batata inglesa

Norm Corbellini Zanatta

O fermento deve ser dividido em 4 partes.

1 – Fermento simples, água e o açúcar, batata batida no liquidificador. Feitos á noite .

2 – De manhã ao levantar renovar o fermento feito a noite com 2 batatas, ½ jarra de água, colocar farinha pouca farinha de trigo e deixar crescer até ao meio dia, à tarde depois do almoço amassar a cuca bem dura quase igual ao pão, um pouco mais mole.

À tarde perto da noite passar no cilindro 25 vezes, colocando nas formas, deixar a massa até o dia seguinte crescer, quando crescer ascenda o forno para cozinhar.  Colocar enfeites e cozinhar por 45 min.   Passar café  preto doce e depois farofa.

Coloque quentinho no frízer, e quando vai ser consumido tire do frízer, a cuca fica  como se tivesse tirado do forno.

Massa da cuca

8 colheres de sopa de banha derretida

3 ou 4 ovos

Sal 1 colher rasa

Nosnoscada ralada

Funcho, canela em pó

½ garrafa de água fervida

Funcho fervido somente a água

8 colheres de açúcar

3 colheres de fermento de batata

½ garrafa de Funcho fervido e coado.

Modo de fazer: faça igual a receita anterior

Mouse de chocolate

Este doce levar nata

4 copos de leite

10 colheres de açúcar

4 colheres de maisena desmanchada com leite frio

3 gemas

1 colher de manteiga

2 colheres de chocolate

Modo de fazer:  Misture tudo, fica um creme, coloque no forno e deixe cozinhar, tire e deixe esfriar um pouco, acrescentem um pouco de açúcar baunilha e nozes e ponha a gelar, junte 1 xícara de nata. Coloque numa forma molhada com água e o contorno com  molho de baunilha uma cereja ao lado

Abobrinha Fritada

Abobrinhas pequenas, cortadas em rodelas, por um pouco de sal.

Frigideira 1   de manteiga, frite e vire

Uma tigela a parte

3 ovos inteiros com sal

½ xicara de leite

2 colheres de queijo.

Bata um pouco com garfos e derrame em cima, e misture. Fica um tipo um tipo de tortinha e leve ao forno.

Flor de abóbora

Numa tigela faça uma pastela,

sal

1xícara de farinha

1 ovo

Manteiga

Fermento

½ xícara de leite

Fritar tudo numa frigideira

Bolo Majestoso

2 xícara de açúcar

1 xícara de manteiga

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de maisena

1 xícara de leite

1 colher de sopa de fermento royal

1 ovo

Modo de fazer: bata todos os ingredientes e ponha a assar.

Bolo de maisena

2 ovos

2 xícara  de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara demaizena

1 xícara de leite

1 colher de sopa de manteia

1 colher de sopa de royal

Modo de fazer: bata todos os ingredientes e ponha a assar.

Bolo Garibaldina

2 ovos

3 xícaras de açúcar

4 xícaras de farinha

1 colher de manteiga

1 xícara de leite

3 colherinhas de royal

Essência de baunilha

Modo de fazer: bata todos os ingredientes e ponha a assado.

Bolinho de milho

3 xícara de farinha de milho

1 xícara de farinha de trigo

1 colher de açúcar

1 ovo

Banha a vontade

Bolo

2 ovos

Farinha

½ xícara de leite

2 colheres de açúcar

½ colherinha de fermento royal

Modo de fazer: Misture tudo e ponha para assar

Doce de mel

3 ovos

1 xícara de mel

1 xícara de leite

2 xícaras de açúcar

1xícara de banha

1 colher salmonicaco

Chocolate a parte

Modo de fazer: mistura-se o mel e o açúcar a banha, bate-se os ovos e depois as outras ingredientes. Ponha para assar.

Bolo da Nelsa

4 ovos

2 xícara de farinha de trigo

2 xícara de açúcar

1 colher de água morna

Limão ralado

Modo de fazer: bata todos os ingredientes e ponha a assar.

Recheio de dentro

Pão ralado e queijo – guisadinho e bastante salsa, nosnoscada  ralada pimenta – 1 ovo uma pitada de sal.

Canudinhos

Farinha

Água

Sal

Misture tudo e faça os canudinhos, e ponha a fritar.

Pasteis

2 ovos

½ colher de banha

1 pitada de sal

1 pouco de leite

Farinha a vontade

Recheio

3 ovos fervidos

Guizado com tempero, açúcar e canela moída.

Merengue

1 kg de açúcar

1 dúzia de ovos

3 colheres de sopa de salmoniaco

Com porvilho

1kg de açúcar 

1 kg de porvilho

1 dúzia de ovos

6 colheres de sopa de Salmoniaco

Rosca

 Geni Brum

1 xícara de farinha de miho

1 xícara de farinha de trigo

1 punhado de sal

1 colher bem cheia de banha

Queimar a água quente ou coalhada de leite

1 ovo

Endurecer com polvilho até o ponto de ralar.

Biscoito comum

5 ovos

100 grs de banha

1 garrafa de leite

1 kg de açúcar

1 copo de água

Baunilha.

Modo de fazer: bata todos os ingredientes e ponha para assar.

Biscoito de milho

3 xícara de milho

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

1 ovo

Banha a vontade

Cortar em xadrez

Modo de fazer: bata todos os ingredientes e ponha para assar.

Bolo da Judite

2 xícara de açúcar

1 xicara de manteiga

4 ovos

1 xícara de leite

3 xícara de farinha de trigo

1 pacote de fermento royal ou 2 colherinhas.

Modo de fazer: bata todos os ingredientes e ponha para assar.

Pudim

8 ovos

3 xícaras de açúcar

1 copo de sumo de laranja

1 colher (sopa) manteiga

1 xícara de farinha de mandioca.

Modo de fazer: Misture tudo e leve ao forno.

Roscas

 Norma F. M.

4 ovos

2 xícara de açúcar

1 colher de manteiga

2 xícara de leite

1 pitada de sal

Noznoscada

Um pouco de farinha de trigo o suficiente

Modo de fazer: bata todos os ingredientes e ponha para assar.

 Biscoitos

3 ovos

100 grs de banha

1 garrafa de leite

1 kg de açúcar

1 copo de água

Baunilha

Modo de fazer: Bata todos os ingredientes e ponha para assar.

Biscoito

½ de farinha de trigo

1kg de açúcar

½ de  polvilho

200 grs de banha

5 ovos

Salmoniaco

Modo de fazer: bata todos os ingredientes e ponha para assar.

Merengue

Rosa F.C

½ kg de açúcar união

½ kg de polvilho

1 colher de salmoniaco

5 claras batidas em neve

Cucas de

Adelina A.

Limão ralado

8 ovos

Manteiga

200grs de banha

Leite

Farinha até dar ponto.

Modo de fazer: bata todos os ingredientes e ponha a cozinhar.

Cucas de Adelina

5kg de farinha

1 ½ de dúzia de ovos

1 ½ de açúcar

400 grs de manteiga  ou nata

2 colheres de sal

200 grs de fermento molhado

1 pacote de baunilha

Sal xícara de leite desnatado  em garrafa de água morna.

Modo

de fazer: bata todos os ingredientes deixar crescer  e ponha para assar.

Enfeite

Nata

½ xícara de açúcar

Canela em pó

Limão ralado

Bater: bater até não grudar nas mãos.

Biscoito

3 ovos

50grs de salmonico

50 grs de banha

½ garrafa de leite

1kg de açúcar

½ copo de água

Baunilha

Modo de fazer: Misture todos os ingredientes e faça uma massa consistente e  ponha para assar.

Pudim de leite de

Olga C. S.

1 litro de leite

8 ovos

4 colheres de farinha de trigo

2 colheres de maisena

1º colheres de açúcar

Modo de fazer: Misture todos os ingredientes e ponha a cozinhar.

Massa de Tomate

Neival Corbellini

100 kg de tomate

3 kg de cebola

4 cabeça de alho

1 colher de sal

Modo de fazer: Passar tudo máquina de (salame). Colocar num saco de algodão e pendurar, deixando escorrer a noite inteira. No dia seguinte colocar num tacho e cozinha-la por 40 minutos. Antes de colocar no vidros coloque um pouco de azeite encima. Cozinhar numa panela em banho-maria, quando ferver desligar o fogo e deixar esfriar. Dura 3 a 4 anos em conserva.

Bolo de pão torrado

                             Ilka Scheneider

4 colheres de açúcar

5 ovos

8 colheres de pão torrado e moído

Modo de fazer: bater as gemas com açúcar, fazer uma gemada, as claras em ponto de neve. Adicionar o pão moído e misturar por último as claras em neve, misturar um pouco. Não vai fermento, porque o pão já  tem.

Sorvete

Manga ou abacaxi, cortarem pedaços, adicionar creme de leite, 2 claras de ovo batidas. Juntar tudo no liquidificador com um pouquinho de água e açúcar a vontade, levar ao congelador quando endurecer dar mais uma batida com  mais pouco de água.

Licor    (Frei Crespim )

3 a 5m rosas, colocar num litro de cachaça, deixar 3 dias. Após ferver 5 minutos com açúcar. Vai na geladeira.

Rapadura

Maria Debiasi

1kg de leite

1kg 400 grs de açúcar

1 pontinha de salmoniaco.

Ponto é quando desgrudar da panela.

Suspiros de polvilho

Josefina Ló

2 claras batidas em

2 xícaras de açúcar

2xícaras de polvilho

4 colherinhas pequenas de salamoníaco

1 envelope de baunilha

Modo de fazer: Bateras claras em neve, depois colocar o açúcar e vá mexendo bem, coloca-se  o polvilho e vá amassando no fim o salmoniaco, amassar bem. Faça bolinhos e coloque no forno para assar. Pode-se fazer a receita dupla. Rende bastante

Biscoito

Fr. Sergio Sartóri

1 dúzia de ovos

1 garrafa de leite

1 kg de açúcar

100 grs de salmoniaco

300 de gordura

1 colher de manteiga e o resto de banha

Modo de fazer: amassar mole, desmanchar os salmoniaco no leite quente, baunilha, suco de laranja cada  100 grs de salmoniaco vai 1 copo de suco de laranja, e raspa de laranja.

Polenta de milho verde

5 espigas cozidas ou crua e debulhada, passar no liquidificador com água que fique creme, depois colocar na panela para ferver até engrossar. Após colocar um pouco de farinha de milho para engrossar que fique igual a um creme, adicione azeite e sal.

Xis – pão ou tomate picado e cru

1 bife de guisado

1 pouco de molho

Milho verde, ervilha

Maionese

1 ovo frito e duro

presunto e queijo mole

Arroz de forno

Arroz cozido

Galinha desfiada

Molho, ervilha

Milho verde

Queijo em fatia

Por último molho

Tomate com queijo ralado.

Doce de laranja

Pega as laranjas e rala e põe de molho na água, por mais ou menos 6 dias, trocando a água 2 vezes ao dia. Depois no último dia de uma aferventada nas laranjas. Faça uma calda e coloque-as na calda, aí deixe em fogo baixo até ficar pronto.

Gerupiga

8 litros de suco de uva moída

2 litro de álcool de farmácia.

Misture tudo bem e engarrafe em litros plásticos bem fechados. 3 a 4 dias depois pode ser usado, fica um licor muito gostosos.

Nb: Sempre vai 20% de álcool  e a dosagem certa para essa bebida portuguesa.

Bolo sem ovos

Elda Zanatta Boscari

2xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar

1 xícara de maisena

2 colheres de manteiga

1 colher de royal

1 xícara de leite

Modo de fazer: misture tudo e leve ao forno para assar.

Aletria

Terezinha Barroco

O leite só ao fogo com 1 casca de limão ou de laranja. Quando começar a ferver despejar a massa cabelo de anjo e retirar do fogo. Misturar uma gemada de 1 ovo  ou mais açúcar fora do fogo. Despejar em prato, colocar canela em cima e degustar

Fregolá

3 xícara de farinha de trigo

3 xícara de farinha de milho

2 xícara de açúcar

1 xícara de banha

1 xícara de amendoim (ou mais)

1 xícara de leite

1 colher de fermento royal

Modo de fazer: Misture tudo e ponha para assar.

Doce de abóbora

1 lata de leite condensado

2,5 meia lata de abobora esmagada

1 xícara coco ralado

3 colheres de  açúcar

Negrinho de coco ou amendoim

1 lata de leite condensado

4 colheres de chocolate

500 grs de coco

1 colher de margarina

4 colheres de leite de vaca

Amendoim

½ de amendoim

1 lata de leite condensado

Bolo Macio

4 ovos

2 xícaras de açúcar

1 pitada de sal

½ xícara de azeite

1 xícara de leite

3 xícaras de farinha de trigo

3 colherinhas de royal.  ( nescaú )

Cobertura

1 garrafinha de leite de coco

1 leite condensado

Polvilhar com coco (ou chocolate granulado).

Bolo de são Roque

2 xícara de açúcar

2 xícara de farinha

2 xícara de maisena

1 xícara de leite

1 xícara de nata

3 ovos

2 colheres de fermento

Modo de fazer: misture tudo e leve ao forno para assar. Mais ou menos 30 min.

Biscoito de são Roque

3 ovos

4 xícaras de açúcar

1 xícara de nata

1 colher de banha

2 xícara de leite

3 colheres de salmoniaco

Farinha até a massa não muito dura.

Bolo Sale

4 ovos

2xícara de açúcar

1 xícara de leite (leite de coco)

1 pitada de sal

½ xícara de azeite

½ xícara de nescau

3 colherinhas royal bem cheia

Modo de fazer: misturar todos os ingredientes começando pelo, açúcar e ovos, acrescentando os demais ingredientes. Por para assar por mais ou menos 35 minutos

Fios de ovos

3 dúzia de ovos

2 kg de açúcar

1 litro de água

Modo de fazer: Passe as gemas numa peneira e coloque no funil.

Bolacha ou biscoito Champanhe

Inês Meneguetti

3 xícara de açúcar

3 pacote de baunilha açúcar

3 colheres manteiga

2 colheres salmoniaco desmanchado no leite fervendo

8 ovos

1 xícara de leite

1 pitada de sal

Enfeite

Bater 1 ovo inteiro com a gema e clara e passar no biscoito com canela e açúcar cristal ou união, tudo isso antes de cozinhar.

Sagu

1 garrafa de vinho

200 grs de sagu

1 copo de água

2 xícara de açúcar

Canela e cravo da índia

Modo de fazer: Misture água com vinho e coloque para ferver durante 20 minutos. Quando começar a ferver coloque o sagu, por mais 20 minutos. Depois de pronto coloque as duas xícaras de açúcar.

Para festa  (maior quantidade)

1 garrafão de vinho

2 litros de água

2 ½ de sagú

1kg de açúcar

Cravo e canela

Modo de fazer: Misture água com vinho e coloque para ferver durante 20 minutos. Quando começar a ferver coloque o sagu, por mais 20 minutos. Depois de pronto coloque as duas xícaras de açúcar.

Fermento Caseiro de batata inglesa

Para começar o fermento 1 colher de fermento comprado, isto a 1º vez, ou bolinha ou pedacinho de pão cru, 1 batatinha, 1 colher de farinha de trigo, 1 colher de açúcar, 1 colher de sal, 1 colher, 1 caneca de água morna, bater tudo no liquidificador para obter a semente.

Renovar cada 5 dia

1 batatinha média

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de açúcar

Modo de fazer: Misturar com o 1º fermento e bater no liquidificador. Obs: guardar sempre na geladeira com a tampa aberta mais ou menos um quarto de vidro grande de nescafé. O fermento comprado deve ser usado somente na 1º vez. O sal deve ser colocado só quando se faz o pão.  Até aqui é fermento.

Aqui começa-se preparar o fermento para o pão. Tirar o fermento da geladeira, depois do meio dia e renovar e colocar todos os ingredientes dentro do mesmo vidro, 2 batatas médias no verão, no inverno 3 batatas grandes, 3 colheres de açúcar e 3 colheres de farinha. Antes de deitar, fazer o fermento, colocando dentro de uma bacia aquele que está no vidro. Colocar no vidro de água da torneira mexendo bem. Colocando de volta ¼ de vidro daquele fermento que está na bacia e guardar na geladeira com a tampa um pouco aberta, este fermento é aquele que na próxima vez se faz o fermento para fazer o pão. Aquele que sobrou na bacia é o fermento que vai se fazer o pão.

Ingredientes para fazer o pão:

Sal

Açúcar

Farinha de trigo

Gordura

Modo de fazer: amasse bem mole, isto à noite. No dia seguinte amasse o pão. O segredo é que seja bem sovado, fazendo os pães , e colocando em forma untadas, com óleo, deixar crescer que fique bem leve. Asse no forno de 150 graus por 50 minutos ou 1hora. Dá para obter outro tipo de fermento quando se faz o pão. Guardando 1 pão cru na, e na próxima vez mistura-se os dois, daí fica um fermento muito forte crescendo rapidamente o pão

Refrigerante Caseiro

Ingredientes:

10 litros de água de fonte natural

Suco de 12 limões médios

4 limões galego descascados, picados e sem semente

2 lg de açúcar

Modo de fazer

Colocar tudo em balde plástico e deixar descansar 2 dias, mexendo de vez em quando. Após, coar e engarrafar fechando bem. Depois de 4 dias está pronto para o consumo. Obs: se não quiser muito doce coloque só 1,6 de açúcar.

Receita de Solange Beatriz Rech – Galópolis.

Limonada Suiça

Ingredientes:

6 limões verdes cortados em cubo

2 garrafinhas de água com gás

2 latas de leite condensado

2 colheres de açúcar

Modo de fazer:

Colocar no liquidificador todos os ingredientes e bater bem

Servir gelado

Receita de Juceli Eronita Andreola – Santa Lúcia do Piaí.

Suco da Tere

Ingredientes;

30kg de uva

1 pedaço de gengibre

5 kg de açúcar branco

40 litrod de água

1 garrafa de cachaça

Modo de fazer:

Amasse a uva, coloque numa vasilha com água, o gengibre em pedaço e a garrafa de cachaça. Depois coloque o açúcar e mexa bem até derreter. Feche a vasilha com uma tampa por 48 horas, depois coe e guarde em litros plásticos.

Receita de Terezinha Liberaci Brito de Castilho – Linha São João  - Criuva.

Bibliografia de Caderno de receitas – Valorização da Mulher do meio Rural. Prefeitura Municipal de Caxias do Sul –RS

Salada de Macarão

Ingrediente:

400 grs de macarrão parafuso (ou outro que você preferir)

5 colheres de (sopa) de maionese

1 xícara  (chá) presunto picado

Salsinha e cebolinha picada a gosto

2 colheres (sopa) de azeite

Sal a gosto

Modo de fazer:

Peça para um adulto cozinhar o macarrão por cerca de 8 minutos em água fervente. Enquanto isso, pegue uma vasilha e nela coloque a maionese, o presunto, a salsinha e a cebolinha, o azeite e o sal. Espere o macarrão esfriar um pouco e despeje-o na vasilha, misturando tudo muito bem. Sirva gelado e bom apetite.

Sabor e arte para as crianças  (receitas fáceis e divertidas para as crianças)

Atenção: sempre peça a um aduto na hora de usar facas, tesouras, liquidificador micro-ondas e fogão.

www.avemaria.com.br/revista

Caneca de bolo salgado

Ingredeientes

1 ovo.

4 colheres (sopa) de leite

3 colheres (sopa) óleo

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher de (café) de fermento em pó

1 pitada de sal

1 fatia de queijo mussarela

1 fatia de peito de peru

½ tomate picado sem semente

Orégano, queijo parmesão e salsinha

(Para decorar)

Modo de fazer:

Misture o ovo, o leite, o óleo, a farinha de trigo, o fermento em pó, o sal, o queijo, o peito de peru e o tomate picado numa caneca de chá. Misture bem a massa até ficar homogênea. Peça para um adulto levar o preparo ao micro-ondas em potência alta por 3 minutos. Decorre com orégano, queijo parmesão e folhas de salsinha.

Mouse de maracujá com iogurte

Ingredientes

1 envelope de gelatina sem sabor

2 colheres (sopa) de água quente

3 copos de iogute natural

1 copo de suco de maracujá concentrado

1 copo de açúcar

Modo de preparar

Num pote pequeno, dissolva a gelatina na água quente. Coloque no liquidificador o iogurte, o suco de maracujá, o açúcar e a gelatina já dissolvida. Tampe o liquidificador e peça para um adulto liga-lo e bater a mistura por 3 minutos. Despeje a mistura em uma tigela e deixe na geladeira por no mínimo 3 horas. Quando o mouse estiver consistente, já pode servir. Agora é só aproveitar essa delícia.

Figada  ( feita de figo)

1 kg de figo

400 gr de açúcar por quilo

Modo de fazer: Tirar a casca e a espuma. Ferver um pouco e depois colocar o açúcar aos poucos.  Quando ferver tirar a semente com uma escumadeira.

Para fazer a schimia mais mole:

1kg de figo

1 kg de açúcar

Nota: Se fizer a schimia para guardar deve observar o seguinte: Quando ela solta do tacho ao redor está pronta para tirar do fogo.

Sagu

Rosa Corbellini

4 copos de vinho tinto

4 copos de água

2 ½ de sagu

Canela, cravo, açúcar a vontade.

 De molho sagu 2 de água das medidas.

Pegar 2 copos de 4 e bater de molho o sagu

Prestígio Gelado

Luciane Souza, nutricionista

Ingredientes

Creme Branco

1 lata de leite condensado

800 ml de leite

200 gr de coco ralado

1 ½ colheres  (sopa) de amido de milho

1 pitada de sal

Cobertura

1 lata de creme de leite

12 colheres  (sopa) de achocolatado.

Modo de preparar:

Misture todos os ingredientes do creme e leve ao fogo até formar um creme homogêneo. Coloque em uma travessa ou em porções individuais e reserve. Para a cobertura, misture bem os dois ingredientes e jogue por cima do creme branco (não precisa levar ao fogo). Sirva gelado.  Valor calórico 187,5 kcal por porção (copo de sobremesa).

Torta de Camarão

Ingredientes

Massa

3 ovos

2 xícaras (chá) de leite

2 xícaras de (chá) de óleo

2 xícaras de (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

2 colheres(sopa) de queijo ralado

1 colher (sopa) de sal.

Recheio

½ kg de camarão pequeno limpo

Óleo

1 cebola picada

2 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara de purê de batata

½ lata de molho de tomate

Cheiro verde picado a vontade

½ lata de palmito picado

Modo de preparar

Massa: bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e reserve.

Recheio: Refogue o camarão com óleo, a cebola e a manteiga. Depois de refogado, junte o purê de batata, o molho de tomate, o cheiro verde e o palmito. Coloque em uma forma refratária um pouco de massa, o recheio e cubra o resto da massa. Asse em forno quente até dourar. Valor calórico – 245, 5 kcal por porção (pedaço médio)

nutrição@avemaria.com.br

Paçoca de Pinhão

Marcia Comunelo

1kg de pinhão (moído)

700gr de carne de porco (moído)

200g de Bacon (picado)

Cebola, tempero, verde.

Modo de fazer:  Fritar a carne de porco moído e o bacon e depois colocar os temperos e fritar bem. Cozinhar o pinhão e moer os temperos verdes por último.

Croquete de Pinhão

Ingredientes

2 xícaras de pinhão cru

1 ovo

Carne moída

Farinha de trigo

Leite

Farinha de pão

Sal

Cheiro-verde a gosto

Modo de preparar: Moa os pinhões no liquidificador. Junde a carne, a farinha de trigo, o leite, o sal e os temperos. Amasse até soltar das mãos. Passe no ovo e na farinha de pão, fritando-os em seguida.

Picadinho de Pinhão

Ingredientes: Pinhão cozidos, carne em cubinhos, cebola, alho, pimenta, sal e cheiro-verde.

Modo de fazer: Refogue todos os temperos e coloque a carne, junte os pinhões cortados em rodelas finas e acrescente um pouco de água, deixando-os cozinhar.

Pudim de Pinhão

Ingredientes: 2 xícaras de pinhão cru, 2 ½ xícaras de açúcar, ¾ de xícaras de rum, ½ xícara de passa, 3 xícaras de leite, 5 ovos1 colher de margarina.

Modo de fazer: Moa os pinhões no liquidificador. Deixe as passas de molho no rum. Misture, batendo bem todas os ingredientes, acrescentando finalmente as passas. Caramele um forma de pudim, despejando a massa. Leve ao forno por aproximadamente uma hora. Assar em banho-maria.

Pinhão na manteiga

1kg de pinhão cozido e descascado

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola bem picada

2 colheres (sopa) de salsinha bem picada

2 colheres de cebolinha verde bem picada

Sal a gosto

Modo de fazer:

1-      Pique o pinhão grosseiramente

2-      Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola. Acrescente o pinhão, a salsinha, a cebolinha e o sal. Misture bem e mexa sem parar por 5 minutos. Passe para uma travessa e sirva.

Doce de Pinhão

½ kg de pinhões cozidos em água sem sal

1 lata de leite condensado

¼ xícara de leite

1 colher  (sopa) de açúcar

Cravo a gosto

Modo de fazer

1 - Coloque o pinhão no liquidificador ou processador e bata até virar uma farinha grossa.

2 – Passe para uma panela e leve ao fogo baixo junto com o leite condensado, o leite, o açúcar e os cravos e cozinhe, mexendo sempre, por 25 minutos, até que o doce desgrude do fundo da panela.

3 – Retire, passe para  uma tigela, espere esfriar, decorre com cravos e sirva.-nobis

Patê de ora-pro-nobis com pinhão

1 xícara de pinhão cozido e moído

30 folhas de ora-pro-nobis

1 cebola

2 dentes de alho

Tempero verde de preferência

Azeite e sal

Maionese ou requeijão

Modo de fazer:

Reserve o Pinhão.  Demais ingredientes, refogue numa panela. Deixe esfriar e bata no liquidificador. Misture com a maionese ou requeijão com pinhão.

Pão de ora-pro-nobis com pinhão

5 kg de farinha de trigo

6 colheres de fermento

5 colheres chia de sal

2 colheres de banha

1 xícara e meia de pinhão cozido e moído

30 folhas de ora-pro-nobis

200 gramas de linhaça moída

200 gramas de farelo de arroz

Água pra dar ponto da massa

Modo de fazer:

Bater as folhas de ora-pro-nóbis no liquidificador com água e juntar aos demais ingredientes, sovar bem a massa, deixar fermentar e assar em forno.

Pãezinhos de Santo Antônio

Ingedientes

Massa:

1 pacote de 1kg de farinha de trigo

¾ de xícara de açúcar

½ xícara de margarina

2 ovos

2 xícaras de ½ de leite

3 sachês de feCrmento biológico

1 colher de sopa de sal

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Para pincelar

2 gemas

Modo de fazer

Massa:

1-      Peneire a farinha de trigo, duas vezes.

2-      Acrescentar os demais ingredientes

3-      Sove a massa até soltar as mãos

4-      Deixe crescer até dobrar de volume

5-      Modele os pãezinhos e pincele com gema.

6-      Leve para assar em forno preaquecido à 180º C, até dourarem.

Rendimento: 24 pãezinhos

       Tempo de preparo: 35 min.

Grostolli ou calça virada

Inês Bonatto

4 ovos

1 xícara de açúcar

1 xicara de leite

1 ½ colher de sopa de fermento em pó

3 colheres de cachaça

1 pitada de sal

Raspa de laranja

Farinha de trigo

Modo de fazer:

Misturar todos os ingredientes numa vasilha grande, vá colocando farinha aos poucos até dar ponto. Sovar bem a massa, deixando descansar por 2 hora. Espichar a massa e cortar e fritar com óleo bem quente.

Obs: A massa pode ficar até dois dias na geladeira bem fechada em um pote plástico

Receitas da vovó Norma C.C. C Zanatta

Norma C.C.C. Zanatta Cont cad nº 2

Pudim simples de leite condensado

             Nansi Mouro

1 xícara de doce de leite da corlak (mumu)

8 gemas

4 claras batidas

1 pouco de sal

¼ de xícara de leite

1 coco ralado médio

Baunilha ou raspa de limão

 Modo de fazer: bater tudo no liquidificador e colocar na forma caramelizada e depois leve  ao forno por 45 min

Bolo inglês

200 grs de açúcar

200 grs de farinha

150 grs  de manteiga

Sal

1 colher de fermento

6 ovos com uma pitada de sal

Raspa de limão

Pasta de uma

Rum ou conhaque

Em forminha

Untar a forma com manteiga e por no fundo papel.

Modo de fazer: Amasse todos esses ingredientes, após deixe descansar um pouco e leve ao forno para assar.

Batida

¾ de copo de leite

1colher de doce de leite

1 pêssego maduro

1 pedaço de abacaxi

1 uma ponta de colher de canela moída.

Modo de fazer: bata tudo no liquidificador e está pronto para ser consumido.

Doce de leite ouriço

2 xicara de doce de leite

2 xícara de coco ralado

8 colheres de chocolate

Modo de fazer: Coloque na geladeira, retirar para fazer bolinhos, enrolar até ficar frio, por no freezer até ficar duro.  Obs: doce frio não vai ao fogo.

Torta de bolacha

25 grs de bolacha maria

1 xícara de anteiga

½ xícara de açúcar

½ xícara de açúcar

Recheio

11 folhas de gelatina

6 xícara de açúcar

2 ½ xícara de água fria

½ xícara de sumo de laranja.

Modo de fazer: Passe  as bolachas na maquina de moer. Misture a manteiga, açúcar e amasse bem. Achate e corte com um copo ou cortador de metal. Depois prepare o recheio , deixe a gelatina de molho, aqueça e misture o suco de laranja. Bata bem na batedeira até ficar esponjosa. Despeje sobre a massa de biscoitos e leve ao refrigerador por 3 horas. Na hora de servir, enfeite em gomos de laranja e frutas cristalizadas. 

Bala de café

3 copos de açúcar

1 copo de café forte

3 colheres de mel

1 copo de leite

1 colher de manteiga

1 colher de farinha de trigo

1 gema

Modo de fazer: Misture tudo, levando ao fogo até tomar o ponto de bala. Derrame sobre o mármore, untado com manteiga e deixe esfriar antes de cortar.

Sorvete cremoso de café

3 ovos (as claras em neve)

1 xícara de açúcar

2 colheres de chocolate em pó

1 colher de café

1 xícara de leite

1 lata de creme de leite

Modo de fazer: bata as gemas e o açúcar até formar um creme claro. Acrescente o chocolate em pó, o café, o leite e misture bem. Leve ao fogo, mexendo até engrossar. Deixe esfriar, misture o creme de leite e as claras. Leve ao congelador e não esqueça de bater em vez igual.

Bolo Araripe

Lurdes Corbellini

4 colheres de fermento

3 ovos

25 colheres de açúcar

2 colheres de banha

1 colher de sal

2 ½ de água morna

½ xícara de azeite

1 xícara de leite

1 pedaço de manteiga

Funcho

Nosnoscada

Farinha até dar o ponto.

Modo de fazer: Misture todos os ingredientes, ponha no forno para assar durante 45 min.

Brigadeiro

1 doce de leite

1 xícara de leite

1 colher de manteiga

1 colher de chocolate em pó

2 gemasum papel celefone

Modo de fazer: misture numa panela, mexa até despregar da panela por numa travessa quando estiver morno enrolar por num papel celefone de 5 cm para festa

Bebida gelada

1 xícara de leite

½ litro de café preto forte

1 colher de casca de ralada de canela em rama por junto o café, açúcar a gosto.

Coloque num copo gelado o creme

2 colheres de sorvete

1 colher grande de nata

Canudo por,  para tomar

Uma colher para comer o sorvete

Mula-tucho

2 xícara de ameixas pretas

1 xícara água

1 xícara de doce de leite

1 coco pequeno

3 colheres de açúcar

Modo de fazer: Cozinhar as ameixas com água e açúcar, tirar o caroço. O doce de leite,  mexer tudo e colocar na panela. Mexa com colher de pau, quando estiver pronto fazer docinhos do tamanho de uma noz. Enrole no açúcar confeitinhos coloridos.

Doces

1 xícara de manteiga

1 xícara de leite

2 ovos inteiros

1 colher rasa de sal

½ colher de açúcar

4 ½ colheres de farinha de trigo

1 colher de bicarbonato

1 colher de fermento em pó

½ xícara de passas de uva

Modo de fazer: amassar bem, deixar descanar 10 ou 15 minutos, por nas forminhas por em cima açúcar, papola, ovo, funcho. Coloque ao forno para cozinhar.

Cuca Caracol

Maria H. V

3 ovos

4 colheres de açúcar

1 xícara de leite

2 colheres de fermento de pão

1 colherinha de sal

1kg de farinha

1 xicara de nata fresca

Baunilha

1 xícara de manteiga

2 xícara de açúcar

Modo de fazer: Aqueça o leite até ficar morno, adicione o açúcar, fermento e deixe fermentar. - Depois de fermentado acrescentar os ovos, bata bem e acrescente farinha até a massa adquirir consistência, de pouco menos que a massa de pão. Sove bem esta massa e deixe fermentar. A massa deve ficar mais mole que a massa de pão.

 - Quando a massa estiver bem fermentada amasse-a um pouco e espalhe-a sobre a mesa e passe manteiga e polvilhe com açúcar (1 xícara).

 - Enrole a massa como se fosse rocambole e corte-a em pedaços.

- Unte uma forma e coloque os pedaços de massa virada para cima.

- Deixe fermentar. Depois de bem crescido leve ao forno.

- Quando a massa estiver rosada em cima, espalhe a nata misturando um xícara de açúcar. -  - -    - Leve novamente ao forno para terminar de assar.

Panqueca de queijo ao forno e fogão

2 xícara de farinha de trigo

1 xícara de queijo ralado

2 ovos

4 xícaras de leite

1 colher de sopa) manteiga derretida

1 colher de chá, fermento em pó

1 pitada de sal

Modo de fazer: dissolva a farinha de trigo no leite; junte o sal, fermento em pó, ovos, queijo ralado, manteiga derretida, misture .

Recheio: carne passada na máquina bem temperada, galinha picadinha com molho branca, espinafre com molho branco etc.

Molho branco

1 colher de margarina

1 colher de farinha de trigo

1 xícara de leite

½ colherinha de sal

½ colherinha de cebola ralada

1 pitada de pimenta do reino

Modo de fazer: Em uma caçarola derreta a margarina em fogo bem lento. Frite ligeiramente a cebola e misture lentamente a farinha de trigo até se desmanchar bem. Junte aos poucos o leite quente, mexendo sempre com uma colher de pau (com cuidado para não encaroçar), deixando cozinhar durante uns minutos. Para mistura-lo com legumes, ehe ficará mais saboroso se acrescentar 2 colheres de queijo parmesão ralado.

Molho de hortelão

¼ de xícara de folhas de hortelã

¼ de xícara de azeite

½ colherinha de sal

Suco  de ½ limão

Modo de fazer: Misture tudo e empregue em saladas.

Molho para macarrão

2 colheres (sopa) óleo

1 colher de açúcar

½ cebola ralada

3 dentes de alho amassados

½ kg de tomates

1 xícara (sopa) carne moída, sal, pimenta do reino, louro, manjerona, orégano ou segurelha.

Leite de soja

250 grs de soja em grão

1 ½ de litro de água

1 colher de margarina

1 pitada de sal

Modo de fazer: Empregue, a soja de semente grande, e amarelas. Escolha os grãos, eliminando os chochos, escuros ou defeituosos. Lave em água corrente e deixe de molho durante 8 a 12 horas. Conserve a água em que a soja ficou de molho e moa os grãos, amolecidos e sem as cascas no liquidificador ou na maquina de moer carne, utilizando a peça lisa. Neste caso, conserve, também o leite que escorre por trás da manivela.

Sagu (Hervalense)

Divina Basegio

1 garrafa de vinho

200 grs de sagu

1 copo de água

2 xícara de açúcar

Canela e cravo da índia

Modo de fazer: Misture água com vinho e coloque para ferver. Quando começa a ferver, coloque 200grs de sagu e cozinhe por 20 minutos. Depois de pronto coloque 2 xícara de açúcar. Após deixe esfriar e está pronto para ser servido.

Sagu (Hervalense)

Divina Basegio

1 garrafão de vinho

2 kg de sagu

2 litros de água

2kg de açúcar

Canela e cravo da índia

Modo de fazer: Misture água com vinho e coloque para ferver. Quando começa a ferver, coloque 2kg de sagu e cozinhe por 20 minutos. Depois de pronto coloque 2kg açúcar. Após deixe esfriar e está pronto para ser servido.

Obs: Receita para grande quantidade, para festas de comunidades.

Pudim ternura

         Sheila C.G

2  gelatinas do mesmo sabor

1 latinha de leite condensado

1 litro de leite

Modo de fazer: Bater o liquidificador o leite bem quente quase fervendo, com os demais ingredientes. Caramelizar a forma e colocar no congelador por 4 horas. Está pronto para servir. Boa  apetite.

Cuca da Nelia

                  Neli P. S

5 kg de farinha de trigo

18 ovos

250 grs de margarina com 80 lipidio

50 gr de reforço

250 de fermento molhado se for frio 300 grs

1600 de açúcar

3 colheres de baunilha

1 fruta de nosnoscada ralada

5 colheres de adocil

1 colher de cravo moída

Canela em casca

1 limão galego ralado

50 grs de sal

Modo de fazer: misturar tudo com água bem gelada. A massa não pode esquentar. Quando abriu o véu bonito, põe na bacia para crescer. Após põe nas forma. Para assar use forno aquecido por 135 graus, por 35 minutos.

Cobertura

1kg de farinha

800grs de açúcar

Primeiro pincelado ovo sobre as cucas. Após coloque a cobertura.

Misture a farinha com a margarina, quando a farinha fica molhada, está pronta para colocar sobre a cuca. 

Dobradinha (mondongo)

Deixar macerar nos temperos maior tempo possível junto com o vinagre ou vinho branco, levar 2 colheres de gordura ao fogo deixando esquentar , juntar o mondongo já cortado em tirinhas e juntar os demais ingredientes, deixe cozinhar juntando um pouco de água fria de vez em quando até ficar bem macio, podendo colocar canela conforme gosto. Juntar batatas, cenouras ou feijão, branco, nabo, couve flor se quiser, beterraba.

 Dobradinha de mondongo

1kg de mondongo 2 dentes alho ½ copo de leite 1colher de sopa de sal 1 colher de açúcar 1 colher sopa puro limão, vinagre ou vinho branco  1copo tomate picado, ½ cebola, 1 pedacinho de pimentão, colheres sopa  tempero verde, 1 raminho de manjerona, 1 folha sálvia, 1 colher de chá de coentro.

Bolinho de milho frito

Venina Rosa de Souza ensinou para filha Maria Geci de Souza

2 ovos

5 colheres de açúcar

1 colherinha de chá (sal)

Fermento monopol

2 colheres de farinha de trigo

2 xícaras de farinha de milho

Modo de fazer:

Os ingredientes, ovos, açúcar, fermento devem ser misturados tudo junto. Para dar ponto de massa coloque água.

     

Rapadura de amendoim e leite condensado

Rapadura de amendoim e leite condensado

Ingredientes:

•250g de amendoim torrado (sem casca e sem sal)

•1 lata de leite condensado

•1½ xícara (chá) de açúcar

•1 colher (sopa) de canela em pó

Modo de fazer:

1.Coloque o amendoim e o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até começar a caramelizar.

2.Adicione o leite condensado e misture sempre, até começar a desgrudar do fundo da panela (parecido com brigadeiro).

3.Coloque a mistura em um refratário untado e deixe esfriar.

4.Corte os pedaços a gosto e sirva.

Receita de Rapadura

                                 Maria Dartora

½ kg de açúcar de cana

1 lata de leite condensado

½ kg de amendoim torrado

Modo de fazer

Colocar  no fogo em uma panela o leite condensado com açúcar e quando o açúcar começa a soltar da panela coloque o amendoim. 

Rapadura

Rapadurinha de Abóbora

Adenise Zanéla Flamenghi - Criúva

Ingredientes

600 gr de abóbora

50 gr de manteiga ou margarina

400 gr de açúcar

Modo de fazer;

Corte a abóbora em pedaços e misture o açúcar, leve ao fogo baixo, deixe cozinhar

Até que esteja bem desmanchada, junte a margarina e continue mexendo até desprender do fundo da panela. Despeje e espalhe sobre a mesa ou mármore untado. Quando estiver frio corte em pedaços pequenos.