INGREDIENTES
360 g de trigo em grãos (2 xícaras de chá)
215 g de ricota picadinha
100 g de salame picadinho
10 tomates cerejas cortados em 4 partes
½ maço de rúculas picadas grosseiramente
1 sachê de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de azeite
Raspas de 1 limão siciliano
Salsa, orégano e sal a gosto
MODO DE PREPARO
Numa tigela coloque o trigo em grãos, ricota
picadinha, salame picadinho, tomates cerejas cortados em 4 partes,
rúculas picadas grosseiramente, caldo de legumes, azeite, raspas de
limão siciliano, salsa, orégano e sal a gosto. Misture bem e sirva em
seguida.
quarta-feira, 10 de julho de 2013
Croquete Francês - Receita Retirada do Site da Ana Maria Braga
INGREDIENTES
500g de carne moída magra
1 pacote de creme de cebola
½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1 ovo
1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
1 ovo ligeiramente batido para empanar
Farinha de trigo para empanar
Molho:
2 colheres (sopa) de margarina
1 copo (tipo americano) de suco de laranja
½ copo (tipo americano) de vinho branco seco
1 colher (sopa) de amido de milho
½ copo (tipo americano) de água fria
1 tablete de caldo de carne esfarelado
MODO DE PREPARO
Numa tigela, misture a carne moída, o creme de cebola, as azeitonas, o tomate, o ovo e o amendoim. Misture bem até obter uma massa homogênea e lisa.
Modele com as mãos croquetes de 5cm de comprimento. Passe-os no ovo ligeiramente batido e na farinha de trigo. Frite em óleo quente.
Escorra os croquetes em papel-toalha e sirva com o molho de vinho e laranja.
Molho:
Numa panela em fogo médio, derreta a margarina e junte o suco de laranja e o vinho branco. Quando ferver, adicione o amido dissolvido e o caldo de carne, mexendo até ferver e engrossar. Sirva bem quente com os croquetes fritos.
500g de carne moída magra
1 pacote de creme de cebola
½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1 ovo
1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
1 ovo ligeiramente batido para empanar
Farinha de trigo para empanar
Molho:
2 colheres (sopa) de margarina
1 copo (tipo americano) de suco de laranja
½ copo (tipo americano) de vinho branco seco
1 colher (sopa) de amido de milho
½ copo (tipo americano) de água fria
1 tablete de caldo de carne esfarelado
MODO DE PREPARO
Numa tigela, misture a carne moída, o creme de cebola, as azeitonas, o tomate, o ovo e o amendoim. Misture bem até obter uma massa homogênea e lisa.
Modele com as mãos croquetes de 5cm de comprimento. Passe-os no ovo ligeiramente batido e na farinha de trigo. Frite em óleo quente.
Escorra os croquetes em papel-toalha e sirva com o molho de vinho e laranja.
Molho:
Numa panela em fogo médio, derreta a margarina e junte o suco de laranja e o vinho branco. Quando ferver, adicione o amido dissolvido e o caldo de carne, mexendo até ferver e engrossar. Sirva bem quente com os croquetes fritos.
Receita de Costela Recheada - Retirada do Site da Ana Maria Braga
Costela Recheada
INGREDIENTES
Carne
3 kg de janela de costela bovina limpa (janela = costela inteira e não ripas separadas)
Marinada
2 xícaras (chá) de vinho branco seco
4 dentes de alho ralados
2 cebolas raladas
3 colheres (sopa cheia) de sal
pimenta-do-reino branca moída, alecrim e tomilho debulhados e picados a gosto
Recheio
2 ½ xícaras (chá) de mandioca crua ralada
2 xícaras (chá) de linguiça calabresa ralada
½ xícara (chá) da marinada da costela (feito acima)
100 g de manteiga gelada cortada em cubos
pimenta-do-reino moída a gosto
MODO DE PREPARO
Com uma faca de ponta fina e afiada, desprenda a carne dos ossos da costela, sem separar totalmente a carne de cada osso, formando várias bolsinhas.
Marinada
Numa tigela coloque 2 xícaras (chá) de vinho branco, 4 dentes de alho ralados, 2 cebolas raladas, 3 colheres (sopa cheia) de sal, pimenta-do-reino branca moída, alecrim e tomilho debulhados e picados a gosto e misture.
Recheio
Numa outra tigela coloque 2 ½ xícaras (chá) de mandioca crua ralada, 2 xícaras (chá) de lingüiça calabresa ralada, ½ xícara (chá) do tempero da costela (reservado acima), 100 g de manteiga gelada cortada em cubos, pimenta-do-reino moída a gosto e misture.
Coloque, com as mãos, um pouco da marinada dentro das bolsinhas da costela e depois coloque o recheio, apertando bem dentro de cada bolsinha.
Passe o restante da marinada por toda a costela, coloque dentro de um saco plástico e reserve por 4 horas.
Depois, coloque em uma assadeira a costela com a parte da carne para baixo e a marinada, cubra com papel alumínio e deixe assando, em forno alto pré-aquecido a 250 °C, por 4 horas. Retire do forno e sirva com cenoura sautèe e arroz com salsinha picada.
sábado, 6 de julho de 2013
Arroz na Moranga - Receita Retirada do Site da Emater
Nutricionista Cleusa Amaral
Porto Alegre – RS
Ingredientes
1 moranga cabotiá pré cozida
1 cebola
1 colher de sopa de óleo
200g linguiça defumada
2 dentes de alho
Sal e pimenta em pó preta a gosto
4 xícaras de arroz branco cozido (400 g)
1 pimentão vermelho
4 colheres de sopa de salsa picada (100 g)
2 colheres de sopa de requeijão
50g de queijo parmesão
Modo de preparo
1º - Cozinhe a moranga cabotiá no forno.
2º - Tire a moranga do forno e corte a sua tampa. Ao tirar a tampa, retire as sementes de dentro da moranga.
3º - Leve a moranga de volta ao forno e coloque-a em banho-maria numa vasilha com água por cerca de 20 minutos.
4º - Numa panela, coloque a cebola cortada para refogar com óleo. Adicione também a linguiça defumada, os dentes de alho, o sal e a pimenta preta em pó a gosto.
5º - Coloque o arroz cozido na panela. Em seguida coloque o pimentão vermelho e a salsa picada.
6º - Adicione o requeijão na panela e misture com os outros ingredientes até o arroz ficar com uma liga homogênea.
7º - Coloque todo arroz dentro da moranga. Adicione sobre o arroz o queijo parmesão. 8º - Retorne a moranga para o forno por 10 minutos para gratinar. Feito isto, está pronto o arroz na moranga.
Dicas: reaproveite arroz já cozido para outras refeições para fazer esta receita.
Porto Alegre – RS
Ingredientes
1 moranga cabotiá pré cozida
1 cebola
1 colher de sopa de óleo
200g linguiça defumada
2 dentes de alho
Sal e pimenta em pó preta a gosto
4 xícaras de arroz branco cozido (400 g)
1 pimentão vermelho
4 colheres de sopa de salsa picada (100 g)
2 colheres de sopa de requeijão
50g de queijo parmesão
Modo de preparo
1º - Cozinhe a moranga cabotiá no forno.
2º - Tire a moranga do forno e corte a sua tampa. Ao tirar a tampa, retire as sementes de dentro da moranga.
3º - Leve a moranga de volta ao forno e coloque-a em banho-maria numa vasilha com água por cerca de 20 minutos.
4º - Numa panela, coloque a cebola cortada para refogar com óleo. Adicione também a linguiça defumada, os dentes de alho, o sal e a pimenta preta em pó a gosto.
5º - Coloque o arroz cozido na panela. Em seguida coloque o pimentão vermelho e a salsa picada.
6º - Adicione o requeijão na panela e misture com os outros ingredientes até o arroz ficar com uma liga homogênea.
7º - Coloque todo arroz dentro da moranga. Adicione sobre o arroz o queijo parmesão. 8º - Retorne a moranga para o forno por 10 minutos para gratinar. Feito isto, está pronto o arroz na moranga.
Dicas: reaproveite arroz já cozido para outras refeições para fazer esta receita.
SABÃO DE LIMÃO - Receita Retirada do Site da Emater
Artesã e recicladora Celeci Azambuja
Porto Alegre – RS
Ingredientes (porção de 48-50 barras de sabão)
- 5 litros de água
- 10 litros de óleo de cozinha reciclado
- 2 Kg de soda cáustica
- 2 copos de suco de limão
Modo de preparo
Em um balde grande, coloque toda água em temperatura ambiente.
Adicione a soda cáustica na água.
Com um cabo ou pá de madeira, mexa a mistura de água com soda cáustica por cerca de 45 minutos. Ao longo do processo, adicione na mistura o óleo de cozinha até utilizar todo óleo.
Adicione o suco de limão à mistura e continue a mexê-la até ela adquirir liga.
Despeje a mistura em formas à gosto e deixe elas em repouso por até três dias (até 72 horas). Ao terminar de secar, o sabão está pronto para uso.
Dicas:
É recomendado realizar esta receita em lugar aberto ou arejado, devido à liberação de gases no processo de realização do sabão.
Quanto mais usado o óleo, mais tempo será necessário mexer a mistura.
Quanto mais fria a temperatura do ambiente onde o sabão fica em repouso, mais rapidamente ele seca.
Sabão de glicerina com erva baleeira - Receita Retirada do Site da Emater
Artesã e recicladora Celeci Azambuja
Porto Alegre – RS
Ingredientes (para 40 barras de sabão)
2 litros de erva baleeira liquidificada e diluída em água
2 litros de água
1 Kg de soda cáustica
4 litros de gordura animal
2 litros de óleo de cozinha reciclado
4 litros de álcool
Modo de preparo
Em um balde grande, coloque toda erva baleeira diluída em água em temperatura ambiente.
Adicione a água à mistura.
Coloque a soda cáustica no balde e mexa a mistura com um cabo ou pá de madeira.
Adicione 4 litros de gordura animal pré-aquecida.
Coloque 2 litros de óleo reciclado e continue a mexer a mistura por cerca de 25 minutos.
Adicione o álcool à mistura e mexa a mistura por mais 25 minutos. Quando a mistura concentrar uma espécie de nata sobre o topo, ela está pronta.
Coloque a mistura em formas e espera até 3 dias (72hrs) para a mistura secar.
Dicas:
É recomendado realizar esta receita em lugar aberto ou arejado, devido à liberação de gases no processo de realização do sabão.
Quanto mais usado o óleo, mais tempo será necessário mexer a mistura.
Quanto mais fria a temperatura do ambiente onde o sabão fica em repouso, mais rapidamente ele secará.
Porto Alegre – RS
Ingredientes (para 40 barras de sabão)
2 litros de erva baleeira liquidificada e diluída em água
2 litros de água
1 Kg de soda cáustica
4 litros de gordura animal
2 litros de óleo de cozinha reciclado
4 litros de álcool
Modo de preparo
Em um balde grande, coloque toda erva baleeira diluída em água em temperatura ambiente.
Adicione a água à mistura.
Coloque a soda cáustica no balde e mexa a mistura com um cabo ou pá de madeira.
Adicione 4 litros de gordura animal pré-aquecida.
Coloque 2 litros de óleo reciclado e continue a mexer a mistura por cerca de 25 minutos.
Adicione o álcool à mistura e mexa a mistura por mais 25 minutos. Quando a mistura concentrar uma espécie de nata sobre o topo, ela está pronta.
Coloque a mistura em formas e espera até 3 dias (72hrs) para a mistura secar.
Dicas:
É recomendado realizar esta receita em lugar aberto ou arejado, devido à liberação de gases no processo de realização do sabão.
Quanto mais usado o óleo, mais tempo será necessário mexer a mistura.
Quanto mais fria a temperatura do ambiente onde o sabão fica em repouso, mais rapidamente ele secará.
Bolinho de batata recheado - Receita Retirada do Site Emater
Agricultora Rosa Maria Fuehr
Santa Maria do Herval – RS
Ingredientes
1 kg de batata inglesa
½ kg de carne moída
sal, pimenta, orégano e tempero verde a gosto
1 cebola picada
molho de tomate (3/4 de um copo)
1 ovo
farinha de rosca
Modo de preparo
1º - Lave bem as batatas, descasque-as e corte-as ao meio.
2º - Coloque as batatas para cozinhar em uma panela com água e adicione sal a gosto na Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos, até amolecer.
3º - Depois de cozidas, amasse as batatas em um espremedor.
4º - Para fazer o recheio, tempere a carne moída com sal, pimenta, orégano, tempero verde a gosto, cebola e misture com o molho de tomate.
5º - Depois de espremida, pegue a batata e espalha-a na palma da mão, de forma a moldar o bolinho. Em seguida, coloque a carne moída sobre a batata e junte as suas extremidades para fechá-la, dando forma ao bolinho.
6º - Bata o ovo com um garfo e passe os bolinhos. Em seguida, passe o bolinho em uma tigela com a farinha de rosca.
7º - Frite os bolinhos em óleo quente até dourar.
Sugestão: também pode ser assado no forno.
Dicas: a batata é um alimento rico em carboidrato, nutriente que fornece energia para nosso organismo. Contém também fibras, fósforo e vitaminas do complexo B e C. Auxilia na redução da pressão arterial, prevenção da prisão de ventre e diminuição da absorção de colesterol ruim.
Santa Maria do Herval – RS
Ingredientes
1 kg de batata inglesa
½ kg de carne moída
sal, pimenta, orégano e tempero verde a gosto
1 cebola picada
molho de tomate (3/4 de um copo)
1 ovo
farinha de rosca
Modo de preparo
1º - Lave bem as batatas, descasque-as e corte-as ao meio.
2º - Coloque as batatas para cozinhar em uma panela com água e adicione sal a gosto na Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos, até amolecer.
3º - Depois de cozidas, amasse as batatas em um espremedor.
4º - Para fazer o recheio, tempere a carne moída com sal, pimenta, orégano, tempero verde a gosto, cebola e misture com o molho de tomate.
5º - Depois de espremida, pegue a batata e espalha-a na palma da mão, de forma a moldar o bolinho. Em seguida, coloque a carne moída sobre a batata e junte as suas extremidades para fechá-la, dando forma ao bolinho.
6º - Bata o ovo com um garfo e passe os bolinhos. Em seguida, passe o bolinho em uma tigela com a farinha de rosca.
7º - Frite os bolinhos em óleo quente até dourar.
Sugestão: também pode ser assado no forno.
Dicas: a batata é um alimento rico em carboidrato, nutriente que fornece energia para nosso organismo. Contém também fibras, fósforo e vitaminas do complexo B e C. Auxilia na redução da pressão arterial, prevenção da prisão de ventre e diminuição da absorção de colesterol ruim.
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