Filé de Peixe (Receita Retirada do Site da Globo)

ingredientes

• • 6 filés de peixe já temperados de sua preferência
• • 1 lata de molho de tomate
• • 1 copo de requeijão
• • 1 vidro de leite de coco

modo de preparo

• Coloque em um refratário os filés já temperados e jogue por cima o molho de tomate, o requeijão e leite de coco já misturados
• Leve ao forno por 20 minutos e sirva em seguida
• Sirva com um arroz branco
• Se quiser pode servir também uma salada

Pudim de Uva Cremoso (Receita Retirada do Site da Globo)

ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• • 1 lata de creme de leite sem o soro
• • 1 lata de vinho tinto suave (use a medida na outra lata)
• • 1 lata de suco de uva
• • 2 envelopes de gelatinha pode ser sem sabor ou de uva
• Calda: • 1/2 lata de vinho
• • 1/2 lata de suco de uva
• • 2 colheres de açúcar
• • Cravo e canela em pau

modo de preparo

• Dissolver as gelatinas e reservar
• Bater todos os ingredientes no liquificador misturar com a gelatina
• Colocar em uma forma untada com óleo, margarina ou que preferir
• Levar à geladeira, no dia seguinte desenformar e colocar calda Calda: 1. Ferver tudo depois deixar esfriar
• Depois do pudim pronto colocar a calda
• Sugestão enfeitar com uvas e galhos de hortelã

Receita Retirada do Site da Emater/RS http://www.emater.tche.br/site/

Biscoito de leite condensado

Extensionista Vanir Milani
Alunos da APAE
Feliz – RS

Ingredientes
6 ovos
½ lata de leite condensado
500g de açúcar
300g de manteiga derretida previamente
500g de amido de milho
50g de fermento em pó para bolo
2kg de farinha de trigo
Óleo para untar

Modo de preparo
1º - Misture com um garfo os ovos e coloque-os em uma vasilha. Adicione o leite condensado, o açúcar, a manteiga derretida e, aos poucos, o amido de milho, misturando com uma colher ou com as mãos.
2º - Acrescente o fermento e aos poucos a farinha, usando as mãos para misturar a massa.
3º - Estique um pedaço da massa em uma superfície polvilhada com farinha. Corte os biscoitos e coloque-os em uma forma untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo.
4º - Leve ao forno pré-aquecido a 250 C durante 15 minutos. Estão prontos os biscoitos de leite condensado.

Receita Retirada do Site da Emater/RS http://www.emater.tche.br/site/

Cupcake de hibiscos

Extensionista Elisete Beatriz Beenke
Picada Café - RS

Ingredientes
2 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de xarope de hibiscos
1 colher (sopa) de cálices de hibiscos frescos e picados
2 colher (sopa) de cálices de hibiscos desidratados e picados*
5 colheres (sopa) de iogurte natural
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Formas de papel para cupcake
*Caso não tenha hibiscos desidratado, pode-se utilizar a mesma quantidade de hibiscos fresco.

Modo de preparo
1º - Bata na batedeira os ovos até misturar bem. Acrescente o açúcar e bata por mais 1 minuto.
2º - Adicione o restante dos ingredientes e bata rapidamente para misturar.
3º - Preencha as forminhas até a metade com a massa e leve ao forno, pré aquecido a 180 C, durante 15 minutos.
4º - Retire do forno e coloque a cobertura. Está pronto o cupcake de hibiscos.

XAROPE DE HIBISCOS

Ingredientes
½ xícara (chá) de cálices de hibiscos
1 xícara (chá) de água quente para o chá
½ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água

Modo de preparo
1º - Prepare um chá de hibiscos com água bem quente, colocando os hibiscos em molho e deixando por 5 minutos até soltar bem o líquido.
2º - Em uma panela, misture o açúcar e a água até a mistura ficar em ponto de calda.
3º - Misture o chá de hibiscos com a calda preparada e está pronto o xarope de hibiscos.

COBERTURA

Ingredientes
1 xícara (chá) de açúcar confeiteiro
2 colheres (sopa) de xarope de hibiscos
2 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de preparo
Misture os ingredientes até a cobertura ficar homogênea.
Obs.: Caso haja necessidade, adicione mais suco de limão.

Dicas: o hibisco possui propriedades medicinais que auxiliam a normalizar a pressão arterial, o colesterol, funciona como laxante e diurético. Também, promove o aceleramento do metabolismo contribuindo para a queima de gordura corporal. Possui substâncias antioxidantes que previnem o envelhecimento.

Receita de Sorvete de Baunilha com laranjinha kinkan retirada do site da Emater

Sorvete de baunilha com laranjinha kinkan

Chef Roberta Gomes
Porto Alegre - RS
Lorita Restaurante

Para acompanhar o sorvete de baunilha de sua preferência, sirva-o com o chutney de laranjinha kinkan, que é levemente picante, e com a cobertura de chocolate com anis. Para prepara-los, siga as receitas abaixo.

CHUTNEY DE LARANJINHA KINKAN
Ingredientes
500 g de laranjinha do tipo kinkan
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
2 canelas em pau
2 folhas de louro
1 pimenta a gosto
1 colher (sopa) de curry em pó
1 colher (sopa) de cominho em pó

Modo de Preparo
1º - Em uma panela, coloque a água e o açúcar e ferva até o ponto de fio.
2° - Lave as laranjinhas, seque com papel toalha, corte ao meio e retire as sementes. Junte as laranjinhas, a canela, o curry, as folhas de louro e a pimenta na panela, deixando cozinhar em fogo baixo por 15 minutos ou até que fiquem macias.

CALDA DE CHOCOLATE
Ingredientes
1 copo de açúcar
1 copo de água
100 ml de anis
150g de chocolate meio amargo picado
100g de chocolate ao leite picado
150g de creme de leite (uma caixa)
50ml de conhaque de sua preferência

Modo de preparo
1º - Em uma panela, prepare a calda de anis: coloque a água, o açúcar e deixe ferver 5 minutos. Adicione o anis e cozinhe por mais 3 minutos em fogo baixo. Reserve.
2º - Em banho-maria, derreta o chocolate mexendo ocasionalmente.
3º - Assim que derreter completamente, retire do banho e acrescente o creme de leite, mexendo vigorosamente por 5 minutos ou até ficar morno.
4º - Misture a calda de anis à calda de chocolate e adicione o conhaque.

RECEITA DE FILÉ GRELHADO AO MOLHO DE VINHO RETIRADA DO SITE DA EMATER

Filé grelhado ao molho de vinho

Chef Roberta Gomes
Porto Alegre - RS
Lorita Restaurante

MOLHO DE VINHO PARA O FILÉ

Ingredientes
500ml de vinho tinto
½ cebola
1 molho de tomilho
1 molho de alecrim
1 molho de salsa
1 pedaço de carne (pode ser churrasco que sobrou, com ou sem osso, ou outra peça de carne já cozida, assada etc)

Modo de preparo
1º - Em uma panela, coloque o vinho, a cebola, o tomilho, o alecrim e a salsa.
2º - Mergulhe o pedaço de carne e deixe em fogo médio até o caldo dissolver bem. Reserve.


FILÉ DE CARNE GRELHADO

Ingredientes
1 pedaço de filé de sua preferência
Sal a gosto
100ml de conhaque para flambar
Agrião a gosto

Modo de preparo
1º - Tempere o filé com sal e leve para grelhar em uma chapa. Se o filé for grosso, leve ao forno por mais 5 minutos para cozinhar o interior.
2º - Em fogo alto, flambe com conhaque e acrescente o molho de vinho feito anteriormente.
3º - Sirva acompanhado de quinua (receita abaixo) e agrião. Regue com o molho de vinho e está pronto.


ACOMPANHAMENTO DE QUINUA

Ingredientes
100g de quinua cozida
3 vagens cozidas e picadas
2 colheres (sopa) de óleo de oliva
Nozes a gosto
3 tomates cereja cortados ao meio
Sal a gosto
Pedaços de queijo de cabra fresco
Folhas de manjericão a gosto

Modo de preparo
1° - Frite a quinua cozida e a vagem picada. Acrescente as nozes e os tomates cereja. Tempere com sal a gosto.
2° - Retire da panela e coloque os pedaços de queijo e manjericão e misture. Sirva com o filé grelhado.

Receita para colocar o quijo ao vinho, Xarope

 

RECEITA PARA COLOCAR O QUEIJO AO VINHO

 

1 litro de vinagre

1 litro de vinho

1 pitada de sal

2 colheres de pimenta moída

 

MODO DE FAZER:

 

Deixar 30 dias em fusão até o vinagre ficar claro. O queijo deve ficar bem seco. Depois colocar em saquinhos amarelos de cebola e pendurar. Quanto mais tempo ficar melhor.

 

 

XAROPE

 

1 punhado de agrião

1 punhado de guaco

250 açúcar mascavo

1 cerveja preta

 

MODO DE FAZER:

 

Deixar dar ponto e depois coar e colocar em um vidro. Adultos tomar 3 colheres por dia. Crianças 3 colheres de sopa.