Bolo de Beterraba - Receita retirada do Site da Emater

Bolo de beterraba

Ingredientes
2 xícaras (chá) de beterraba crua e picada
1 xícara (chá) de suco de laranja
5 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de óleo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo
1° - No liquidificador, misture a beterraba e o suco de laranja até formar um creme homogêneo.
2° - Bata as claras em neve até estarem bem firmes. Com a batedeira ainda funcionando, acrescente as gemas, o açúcar e o óleo.
3° - Desligue a batedeira e coloque a farinha e a mistura de beterraba e suco de laranja. Ligue novamente a batedeira em potência menor e misture a massa, acrescentando o fermento.
4° - Caso a massa esteja muito líquida, acrescente mais farinha, até que fique pastosa.
5° - Despeje em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 200°C durante 30-40 minutos. Está pronto o bolo de beterraba.

Dicas: a beterraba é um tubérculo que contém grande quantidade de açúcares, minerais como cálcio, ferro, sódio, potássio e vitaminas A, B e C. Tem importante função diurética e auxilia no combate à anemia. Contém 49 calorias a cada 100g.


Extensionista Sandra Gerhardt
Rio Pardo

Pizza de morango com chocolate - Retirada do site da Emater

Ingredientes:
700g de farinha de trigo
300g de farinha integral
1 colher (chá) rasas de sal
2 colheres (café) de açúcar
4 colheres (sopa) rasas de fermento biológico
4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
½ litro de água morna
Doce de leite a gosto
100g de chocolate picado meio amargo
Morangos em fatias a gosto

Modo de preparo:
1° - Coloque em uma vasilha a farinha de trigo e a farinha integral, o sal, o açúcar e o fermento e misture.
2° -Adicione o óleo de oliva e a água morna, misturando com a mão até que a massa fique lisa e não grude na mão. Deixe crescer por 20 minutos.
3° Polvilhe com farinha de trigo a mesa ou uma superfície lisa, retire 1/3 da massa (aproximadamente 300g) e abra com o rolo a massa.
4° - Unte com óleo uma forma de pizza, coloque a massa e leve ao forno pré-aquecido a 200°C e deixe por 5-10 minutos.
5° - Com a massa pronta, espalhe o doce de leite, salpique o chocolate picado e coloque uma camada generosa de morangos e leve ao forno durante 5 minutos. Está pronta a pizza de morangos com chocolate.

Nhoque de espinafre com ricota (receita da internet - www.ematertcche.com.br)

Nhoque de espinafre com ricota

Ingredientes para a massa
1 xícara (chá) de espinafre
Cebola, salsa e cebolinha a gosto
1 dente de alho
1 colher (sopa) de óleo para refogar
300g de ricota
40g de queijo parmesão ralado
1 ovo
Sal a gosto
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
50g de queijo provolone

Modo de preparo
1º - Cozinhe o espinafre em água quente durante 5 minutos.
2º - Bata no liquidificador, juntamente com a água do cozimento, até desmanchar e ficar líquida. Reserve.
3º - Pique em pedaços pequenos a cebola, a salsa, a cebolinha e o alho e misture.
4º - Leve ao fogo com um pouco de óleo para refogar. Adicione o líquido de espinafre e refogue por mais 10 minutos, até secar e ficar em consistência de pasta.
5º - Em uma vasilha, adicione a pasta preparada e misture com a ricota, o queijo parmesão ralado, o ovo e sal a gosto.
6º - Acrescente a farinha e misture a massa com as mãos. Deixe descansar enquanto prepara o molho branco.
7º - Coloque um pedaço pequeno de cebola e sal a gosto em uma panela com água quente. Ainda no fogo, molde com a colher os nhoques e coloque na panela. Quando subirem à superfície da água estão prontos.
8º - Em um prato refratário, espalhe molho branco no fundo, coloque os nhoques e cubra novamente com o restante do molho. Salpique queijo parmesão ralado e provolone e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 2 minutos para o queijo gratinar.

Ingredientes para o molho branco
1 colher (sopa) de manteiga
½ cebola picada
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto
2 copos de leite (500 ml)

Modo de preparo
1º - Em uma panela, refogue a manteiga, a cebola e o alho.
2º - Adicione farinha e sal e misture.
3º - Aos poucos, coloque o leite e continue misturando até engrossar o molho.

Dicas: o espinafre contém fitoquímicos, antioxidantes responsáveis pela formação das enzimas no organismo, além de cálcio, potássio, vitaminas do complexo B e fibras.
A ricota é um derivado do soro fresco de queijo, com baixa quantidade de gordura e boa fonte de proteína, nutriente importante para composição dos tecidos do nosso corpo.

Pomada Cicatrizantes (Emater -internet)

Pomada Cicatrizante

Ingredientes:

-Confrei
-Calêndula
-Tansagem
-Babosa
-Cera de abelha
-Própolis


Modo de Preparo

Tire os espinhos da babosa. Corte em pedaços a babosa, a calêndula , a tansagem e o confrei.

Coloque duas colheres de vaselina e os ingredientes num recipiente esmaltado. Leve ao fogo por aproximadamente 5 minutos.
Coe em outro recipiente, adicione uma porção de cera de abelha,
e algumas gotas de própolis.


Obs: Usar panela esmaltada.

Pelotas(Marco Medronha e Luciele Dorneles)RG Rural 396 - 02/06/06

SUMO DE LIMÃO MAIS BICARBONATO

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PAPEL ALUMÍNIO - CUIDADO

PAPEL ALUMÍNIO - Ricardo Penna, escritor e consultor gastronômico.

O papel alumínio é largamente utilizado na gastronomia, mas na grande maioria das vezes isto acontece de forma incorreta. Vejo pessoas usando-o direto nos mais variados pratos e, também, em seu dia-a-dia.

É que os usuários tendem a colocar o lado brilhante virado para fora, pois deixa o visual do prato mais bonito.

O lado mais brilhante é assim porque recebe um polimento para criar uma barreira ao contato direto do alumínio com o alimento e, por conseguinte a liberação do alumínio para a nossa receita. Tínhamos que chamar o prato

assim, por exemplo:

Picanha com alumínio?, pois o alumínio entrará como um algoz invisível na receita.

Esta proteção, o polimento, só não acontece dos dois lados, pois é um processo caro que inviabilizaria a comercialização do mesmo.

O alumínio é altamente tóxico e é comprovadamente o responsável por complicações gerais no funcionamento do nosso organismo e um grande alavancador do Mal de Alzheimer, inclusive fomentando sua aparição precoce.

Como usá-lo?

Além de usá-lo com o lado brilhante voltado para o alimento, deve-se evitar dar mais de uma volta no alimento, pois na segunda volta em diante os líquidos que gravitarem entre as camadas serão poluídos com o alumínio e voltarão impiedosamente para a nossa receita. Assim é importante fazer a finalização em forma de trouxa que deve ficar situada na parte superior, para evitar esta comunicação dos caldos do alimento com a parte ruim do papel-alumínio.

Sobre as panelas de alumínio

Na minha cozinha é expressamente proibida a areação de panelas na parte de dentro, pois quando isto acontece, toda vez que cozinhamos algo estamos também incorporando o temível alumínio à nossa receita.

Quando isto acontece por alguma pessoa desavisada ou quando a panela ou caneca é nova, fervo algumas cascas de ovo na panela cheia de água, para elas liberarem o carbonato de cálcio, que vão impermeabilizar nossa panela, dando a segurança que necessitamos para nós mesmos e para as pessoas que mais amamos; nossa família e nossos amigos.
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ALUMÍNIO- ÚTIL E MORTAL - Dr. Sérgio Teixeira Se seu cabelo está caindo, desconfie do alumínio... Este metal, quando está excessivo no organismo, provoca grande oleosidade no couro cabeludo, que vai sufocar a raiz dos cabelos. Usar xampus contra a oleosidade ajuda, mas se você não eliminar a causa, vai perder muito cabelo. Muitas vezes, a queda de cabelos vem acompanhada de dormências ou formigamentos quando se fica na mesma posição (com as pernas cruzadas, por exemplo). Além dos seus cabelos, todo o seu organismo está sendo prejudicado: o alumínio deposita-se no cérebro, causando o mal de Alzheimer (esclerose mental precoce) e expulsa o cálcio dos ossos, produzindo a osteoporose. Esse cálcio vai se depositar em outros lugares, produzindo bursite, tártaro nos dentes, bico de papagaio, cálculos renais.... E também vai para dentro das suas artérias, estimulando a pressão alta e a possibilidade de isquemias cardíacas (infarto), cerebrais (trombose) e genitais (frigidez e impotência). Para o Dr. Mauro Tarandach, da Sociedade Brasileira de Pediatria, está bem claro o papel do alumínio nas doenças da infância, graças ao avanço da biologia molecular no que tange ao papel dos oligoelementos na fisiologia e na patologia. Os sintomas clínicos da intoxicação por alumínio nas crianças, além da hiperatividade e da indisciplina, são muitos: - anemia microcítica hipocrômica refratária ao tratamento com ferro, alterações ósseas e renais, anorexia e até psicoses, o que se agrava com a continuidade da intoxicação. Atualmente se utiliza a biorressonância para avaliar o nível do alumínio e outros metais. O método é muito menos dispendioso, podendo ser utilizado no consultório ou na casa do paciente. E como o alumínio entra no organismo? Através das panelas de alumínio, por exemplo, que vêm sendo proibidas em muitos países do mundo. Na Itália, famosa por seus restaurantes, nenhum deles pode usar essas panelas, devido à proibição do governo italiano. É que as panelas de alumíniocontaminam a comida intensamente.. Para você ter uma idéia: pesquisa da Universidade do Paraná demonstrou que as panelas vendidas no Brasil deixam resíduos de alumínio nos alimentos que vão de 700 a 1.400 vezes acima do permitido. Isso só ao preparar a comida.. Se esta ficar guardada na panela por algumas horas, ou de um dia para o outro, este valor pode triplicar ou quintuplicar.. Viu por que vale a pena trocar de panelas? Mas não é só. Sabe as latinhas de refrigerantes e cervejas, hoje tão difundidas no Brasil? Pesquisa do Departamento de Química da PUC demonstrou que elas não são fabricadas de acordo com os padrões internacionais. Em conseqüência, seu refrigerante predileto pode conter quase 600 vezes mais de alumínio do que se estivesse na garrafa. E além do alumínio, foram demonstrados pelo mesmo estudo mais 12 outros metais altamente perigosos para a saúde nessas latinhas, como o manganês, que causa o mal de Parkinson, o cádmio, que causa psicoses, o chumbo,encontrado no organismo de muitos assassinos, e outros. Prefira SEMPRE as garrafas, OK? Descoberto em 1809, o alumínio é um metal muito leve (só é mais pesado do que o magnésio) e já foi muito caro. Naquela época, Napoleão III, imperador da França, pagou 150 mil libras esterlinas (mais ou menos 300 Mil reais) por um jogo de talheres de alumínio. Esse metal tem espantosa versatilidade, sendo utilizado em muitas ligas metálicas. Depois do aço, é o metal mais usado no mundo, seja empanelas, embalagens aluminizadas de sucos, iogurte e outras, papel alumínio para embalar alimentos,(um dos piores pois os alimentos vão ao forno ou estão quantes)latas de refrigerantes e cervejas, antiácidos e desodorantes antitranspirantes, assim comovasilhames para cães e gatoscomerem e beberem. Nestes, pode causar paralisia dos membros posteriores que leva ao sacrifício precoce dos animais.

TORTELETE DE MORANGO (Receita da internet) emater

Tortelete de Morango

Ingredientes para o pão-de-ló
7 ovos
7 colheres (sopa) rasas de açúcar orgânico
7 colheres (sopa) de farinha de trigo orgânico
1 colher (sopa) rasa de fermento químico
½ xícara (chá) de água
1 colher (chá) de açúcar orgânico

Modo de preparo do pão-de-ló
1° - Na batedeira, bata os ovos e o açúcar orgânico durante 3 minutos.
2° - Retire e adicione a farinha e o fermento. Mexa.
3° - Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos.
4° - Retire do forno.
5° - Misture a água e a colher de açúcar e regue uniformemente o pão-de-ló.


Cobertura
350g de leite condensado gelado
700g de nata gelado
600g de morangos orgânicos

Modo de preparo da cobertura
1° - Bata a nata e o leite condensado na batedeira durante 5 minutos, até formar o creme de chantilly.


Montagem
1° - Faça uma camada de chantilly sobre o pão-de-ló.
2° - Em seguida, cubra com morangos picados.
3° - Faça outra camada de chantilly, cobrindo os lados da cobertura.
4° - Decore a superfície do tortelete com morangos.

Dica: é importante que o leite condensado e a nata estejam gelados para não coalhar.