FONDUE AOS QUATRO QUEIJOS
Ingredientes
200g de requeijão Catupiry ou Philadelphia
200g de queijo Gruyére ou Estepe
200g de queijo Dambo ou Minas
200g de queijo Colonial ou Fontina
200g de vinho branco seco
Pimenta do reino a gosto
Modo de fazer
Esfregue um dente de alho no interior da panela de barro própria para fondue de queijo. Rale os queijos no ralo grosso e coloque na panela juntamente com vinho branco e o requeijão. Mantenha a chama sempre baixa até a mistura derreter e ficar homogênea. Talvez não seja necessário colocar tudo o vinho. Acompanhar com cubos de pão francês, dormido, ou legumes levemente aferventados.
Jornal Agora 07e 08-06-2008 Caderno de Gastronomia
Beco do Gourmet Felipe Dias
e-mail mestrecuca@vetorial.net
blog- http/spaces.msn.com/mestrecucafifa
quarta-feira, 11 de junho de 2008
sábado, 7 de junho de 2008
Chocolate Quente ao Rum
CHOCOLATE QUENTE AO RUM
Ingredientes
1litro de leite desnatado
½ lata de leite condensado
4 colheres de (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) rasa de amido de milho canela em pó para polvilhar
Um gole de rum, conhaque ou licor de cacau ou chocolate (opcional)
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador (menos a canela).
Leve ao fogo em temperatura média até o liquido ferver e engrossar.
A bebida só deve ser acrescida no final e não deve ir novamente ao fogo.
Sirva em xícara, coberto ou não com chantilly ou merengue, e polvilhe com canela.
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Beco do Gourmet Felipe Dias
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Fondue Romeu e Julieta
Ingredientes
440 gramas de goiabada
200 gramas de cream cheese tradicional de copo
3 colheres (sopa) de iogurte natural (se necessário diluir)
50 ml de licor de cassis
Modo de preparo
Pique a goiabada e, na panelinha de fondue, colocar o licor, a goiabada e o Cram cheese. Mantendo a chama sempre baixa. Iniciar o processo de fundir a massa. Acrescente cravo e canela a gosto. Assim que mistura estiver homogênea, inicie a degustação usando cubos de pão dormido. Se desejar acelerar a preparação, derreta a mistura ao fogo e transfira a panela para o réchaud. :Acenda a espiriteira, ou vela e deixe o fogo bem baixo.
Jornal Agora 07e 08-06-2008 Caderno de Gastronomia
Beco do Gourmet Felipe Dias
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Ingredientes
1litro de leite desnatado
½ lata de leite condensado
4 colheres de (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) rasa de amido de milho canela em pó para polvilhar
Um gole de rum, conhaque ou licor de cacau ou chocolate (opcional)
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador (menos a canela).
Leve ao fogo em temperatura média até o liquido ferver e engrossar.
A bebida só deve ser acrescida no final e não deve ir novamente ao fogo.
Sirva em xícara, coberto ou não com chantilly ou merengue, e polvilhe com canela.
Jornal Agora 07e 08-06-2008 Caderno de Gastronomia
Beco do Gourmet Felipe Dias
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Fondue Romeu e Julieta
Ingredientes
440 gramas de goiabada
200 gramas de cream cheese tradicional de copo
3 colheres (sopa) de iogurte natural (se necessário diluir)
50 ml de licor de cassis
Modo de preparo
Pique a goiabada e, na panelinha de fondue, colocar o licor, a goiabada e o Cram cheese. Mantendo a chama sempre baixa. Iniciar o processo de fundir a massa. Acrescente cravo e canela a gosto. Assim que mistura estiver homogênea, inicie a degustação usando cubos de pão dormido. Se desejar acelerar a preparação, derreta a mistura ao fogo e transfira a panela para o réchaud. :Acenda a espiriteira, ou vela e deixe o fogo bem baixo.
Jornal Agora 07e 08-06-2008 Caderno de Gastronomia
Beco do Gourmet Felipe Dias
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sexta-feira, 6 de junho de 2008
BOLO DE LARANJA 1
Bolo de Laranja 1
Ingredientes
6 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de suco de laranja
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
Modo de fazer
Bata as claras em neve e reserve. Misture na batedeira as gemas, o açúcar, o sal e o suco, batendo bem. Acrescente a farina e o fermento e continue batendo. Por último, misture as claras em neve, sem bater. Coloque numa fôrma untada e leve ao forno para assar
Receita de Marisa Pezzi Pagliarin - São Luiz - 6º lega
XAROPE COM CERVEJA PRETA
Ingredientes
01 garrafa de cerveja preta
800 gramas de açúcar
09 folhas de cambará
09 folhas de cidreira
09 folhas de ameixa de inverno
09 folhas de eucaliptos
09 cravos da índia
09 pedaços de canela
Uma pitada de nosmoscada
(se quizer por folha de laranja, bergamota, ou outras folhas, não por muito, para não ficar muito forte.
Modo de fazer:
Coloque tudo numa panela deixe ferver até formar uma calda fina, coar e guardar na geladeira.
Modo de usar
Adultos 01 colher de sopa 04 vezes ao dia
Crianças 01 colher de chá 03 vezes ao dia
Pastoral da Saúde de São Paulo das Missões
Ingredientes
6 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de suco de laranja
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
Modo de fazer
Bata as claras em neve e reserve. Misture na batedeira as gemas, o açúcar, o sal e o suco, batendo bem. Acrescente a farina e o fermento e continue batendo. Por último, misture as claras em neve, sem bater. Coloque numa fôrma untada e leve ao forno para assar
Receita de Marisa Pezzi Pagliarin - São Luiz - 6º lega
XAROPE COM CERVEJA PRETA
Ingredientes
01 garrafa de cerveja preta
800 gramas de açúcar
09 folhas de cambará
09 folhas de cidreira
09 folhas de ameixa de inverno
09 folhas de eucaliptos
09 cravos da índia
09 pedaços de canela
Uma pitada de nosmoscada
(se quizer por folha de laranja, bergamota, ou outras folhas, não por muito, para não ficar muito forte.
Modo de fazer:
Coloque tudo numa panela deixe ferver até formar uma calda fina, coar e guardar na geladeira.
Modo de usar
Adultos 01 colher de sopa 04 vezes ao dia
Crianças 01 colher de chá 03 vezes ao dia
Pastoral da Saúde de São Paulo das Missões
CREME PARA MASSAGEM
CREME PARA MASSAGEM
Ingredientes:
100 gramas de parafina
100 gramas de cera de abelha
1 litro de vaselina liquida farmacêutica
Modo de fazer:
Por na panela a parafina e a cera para desmanchar. Retirar do fogo e acrescentar a vaselina e mexer até esfriar.
CREME PARA PELE
Ingredientes:
01 copo de ácido esteárico
02 copos de água quente
02 copos de glicerina Líquida
01 colher de amoníaco líquido (não pode ser o pó)
Modo de fazer
Coloque numa forma de bolo água quente e dentro desta forma coloque um pirex grande. Coloque nele o ácido e a água, os 02 copos medidos, mexe até derreter o ácido. Coloque a forma em cima do fogo. Depois que está bem desmanchado retire o pirex de água quente e o coloque em água fria e acrescente no pirex a glicerina e o amoníaco e mexe rápido e vá mexendo até esfriar.
Obs: Coloque sempre água faria na forma para não embolotar.
Pastoral da Saúde de São Paulo das Missões
Ingredientes:
100 gramas de parafina
100 gramas de cera de abelha
1 litro de vaselina liquida farmacêutica
Modo de fazer:
Por na panela a parafina e a cera para desmanchar. Retirar do fogo e acrescentar a vaselina e mexer até esfriar.
CREME PARA PELE
Ingredientes:
01 copo de ácido esteárico
02 copos de água quente
02 copos de glicerina Líquida
01 colher de amoníaco líquido (não pode ser o pó)
Modo de fazer
Coloque numa forma de bolo água quente e dentro desta forma coloque um pirex grande. Coloque nele o ácido e a água, os 02 copos medidos, mexe até derreter o ácido. Coloque a forma em cima do fogo. Depois que está bem desmanchado retire o pirex de água quente e o coloque em água fria e acrescente no pirex a glicerina e o amoníaco e mexe rápido e vá mexendo até esfriar.
Obs: Coloque sempre água faria na forma para não embolotar.
Pastoral da Saúde de São Paulo das Missões
CREME PARA MASSAGEM
CREME PARA MASSAGEM
Ingredientes:
100 gramas de parafina
100 gramas de cera de abelha
1 litro de vaselina liquida farmacêutica
Modo de fazer:
Por na panela a parafina e a cera para desmanchar. Retirar do fogo e acrescentar a vaselina e mexer até esfriar.
CREME PARA PELE
Ingredientes:
01 copo de ácido esteárico
02 copos de água quente
02 copos de glicerina Líquida
01 colher de amoníaco líquido (não pode ser o pó)
Modo de fazer
Coloque numa forma de bolo água quente e dentro desta forma coloque um pirex grande. Coloque nele o ácido e a água, os 02 copos medidos, mexe até derreter o ácido. Coloque a forma em cima do fogo. Depois que está bem desmanchado retire o pirex de água quente e o coloque em água fria e acrescente no pirex a glicerina e o amoníaco e mexe rápido e vá mexendo até esfriar.
Obs: Coloque sempre água faria na forma para não embolotar.
Pastoral da Saúde de São Paulo das Missões
Ingredientes:
100 gramas de parafina
100 gramas de cera de abelha
1 litro de vaselina liquida farmacêutica
Modo de fazer:
Por na panela a parafina e a cera para desmanchar. Retirar do fogo e acrescentar a vaselina e mexer até esfriar.
CREME PARA PELE
Ingredientes:
01 copo de ácido esteárico
02 copos de água quente
02 copos de glicerina Líquida
01 colher de amoníaco líquido (não pode ser o pó)
Modo de fazer
Coloque numa forma de bolo água quente e dentro desta forma coloque um pirex grande. Coloque nele o ácido e a água, os 02 copos medidos, mexe até derreter o ácido. Coloque a forma em cima do fogo. Depois que está bem desmanchado retire o pirex de água quente e o coloque em água fria e acrescente no pirex a glicerina e o amoníaco e mexe rápido e vá mexendo até esfriar.
Obs: Coloque sempre água faria na forma para não embolotar.
Pastoral da Saúde de São Paulo das Missões
terça-feira, 3 de junho de 2008
GLACÊ DE NATA
Glacê de Nata
Terezinha Barroco Farias
2 potes de Nata
5 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de Emustas
½ lata de leite moça
4 colheres de chocolate
Obs: Emustas pode ser encontrado na Rua Osório na Esquina Guluseìma em Rio Grande
Terezinha Barroco Farias
2 potes de Nata
5 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de Emustas
½ lata de leite moça
4 colheres de chocolate
Obs: Emustas pode ser encontrado na Rua Osório na Esquina Guluseìma em Rio Grande
Torta de Limão Siciliano
TORTA DE LIMÃO SICILIANO
Sebastião da Silva
Ingredientes:
Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240g)
1 Pitada de Sal
5 colheres (sopa) de açúcar (60g)
2 gemas passadas pela peneira
10 colheres (sopa) manteiga amolecida (120g)
Recheio:
6 limões sicilianos lavados
150g de amêndoas sem pele e torradas
½ xícara (chá) de creme de leite sem soro
3 ovos
10 colheres (sopa) açúcar refinado (120g)
1 xícara (chá) açúcar cristal (200g)
Modo de Preparo:
Massa:
Peneire numa tigela a farinha, o sal e o açúcar. Junte as gemas e misture com os dedos até obter uma farofa. Adicione a manteiga (reserve 2 colheres de chá) e misture até a massa ficar lisa. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. Ligue o forno à temperatura média. Unte uma forma de aro removível de 25 cm de diâmetro com a manteiga e abra a massa forrando o fundo e as laterais. Fure com um garfo e leve ao forno até dourar levemente. Retire do forno.
Recheio:
Raspe a casca de 4 limões e esprema o suco de 2. Bata as amêndoas no processador até obter uma farofa. Junte o creme de leite, os ovos e o açúcar refinado e bata até obter um creme. Adicione as raspas e o suco dos limões e bata por mais 1 minuto. Distribua o creme sobre a torta e volte ao forno médio até dourar e ficar firme. Retire e reserve.
Elimine a pele branca dos 2 limões restantes sem a casca., corte0os em fatias finas e leve ao fogo numa panela com 1 xícara (chá) de água. Assim que ferver, retire e escorra a água. Junte 1 xícara (chá) de água e cozinhe até a casca do limão começar a amaciar. Adicione as fatias de limão reservadas e deixe por mais 5 minutos. Retire. Escorra a água e reserve.
Em outra panela misture o açúcar com 6 colheres (sopa) de água. Leve ao fogo por 3 minutos sem mexer. Reduza o fogo, junte as fatias de limão cozidas e deixe até cristalizar. Retire do fogo e distribua sobre a torta, colocando uma porção maior no centro.
Sirva a torta morna ou gelada. Se preferir, decore com chantily.
Sebastião da Silva
Ingredientes:
Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240g)
1 Pitada de Sal
5 colheres (sopa) de açúcar (60g)
2 gemas passadas pela peneira
10 colheres (sopa) manteiga amolecida (120g)
Recheio:
6 limões sicilianos lavados
150g de amêndoas sem pele e torradas
½ xícara (chá) de creme de leite sem soro
3 ovos
10 colheres (sopa) açúcar refinado (120g)
1 xícara (chá) açúcar cristal (200g)
Modo de Preparo:
Massa:
Peneire numa tigela a farinha, o sal e o açúcar. Junte as gemas e misture com os dedos até obter uma farofa. Adicione a manteiga (reserve 2 colheres de chá) e misture até a massa ficar lisa. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. Ligue o forno à temperatura média. Unte uma forma de aro removível de 25 cm de diâmetro com a manteiga e abra a massa forrando o fundo e as laterais. Fure com um garfo e leve ao forno até dourar levemente. Retire do forno.
Recheio:
Raspe a casca de 4 limões e esprema o suco de 2. Bata as amêndoas no processador até obter uma farofa. Junte o creme de leite, os ovos e o açúcar refinado e bata até obter um creme. Adicione as raspas e o suco dos limões e bata por mais 1 minuto. Distribua o creme sobre a torta e volte ao forno médio até dourar e ficar firme. Retire e reserve.
Elimine a pele branca dos 2 limões restantes sem a casca., corte0os em fatias finas e leve ao fogo numa panela com 1 xícara (chá) de água. Assim que ferver, retire e escorra a água. Junte 1 xícara (chá) de água e cozinhe até a casca do limão começar a amaciar. Adicione as fatias de limão reservadas e deixe por mais 5 minutos. Retire. Escorra a água e reserve.
Em outra panela misture o açúcar com 6 colheres (sopa) de água. Leve ao fogo por 3 minutos sem mexer. Reduza o fogo, junte as fatias de limão cozidas e deixe até cristalizar. Retire do fogo e distribua sobre a torta, colocando uma porção maior no centro.
Sirva a torta morna ou gelada. Se preferir, decore com chantily.
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