PÃES CASEIROS, PÃO DE QUEIJO DE LIQUIDIFICADOR

Pães Caseiro
7 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de água ou leite quente
1 colher rasa de sal
2 colheres de gordura vegetal
1 colher de açúcar
2 tabletes de fermento biológico

Modo de preparo
Dissolva o fermento e o açúcar em ½ xícara de água ou leite. Deixe descansar por 5 minutos. Misture bem os demais ingredientes e junte a massa de fermento. Amasse bem e sove a massa até ficar bem lisa e macia. Coloque-a numa vasilha, cubra e deixe crescer por aproximadamente 2 hortas em lugar livre de correntes de ar. Abaixe a massa e sove mais um pouco. Deixe crescer por mais ½ hora. Divida a massa em pães, coloque em assadeiras untada e deixe crescer novamente até dobrar de volume. Leve ao forno quente por aproximadamente 40 minutos até os pães estarem corados.

Pão de queijo de liquidificador

3 xícaras (chá) de polvilho doce
100 gramas de queijo ralado
3 ovos
½ xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de fermento em pó
Sal a gosto

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador e ponha em forminhas untadas com óleo. Asse em forno médio pré-aquecido, até dourar.

Jornal Pioneiro
Informe Comercial
Sabor da Serra
Caxias do Sul, 12 de março de 2010

BEIJU, BISCOITO DE POLVILHO I, BISCOITO DE POLVILHO II, BOLINHOS DE POLVILHO (maniokmehl stetcie)

Beiju
Ingredientes:
3 xícaras de aipim

Ingredientes do Recheio:
½ xícara de açúcar
Canela em pó
Casca de limão

Modo de fazer:
1 - Ralar o aipim cru e colocar a massa em um pano limpo e torcer até que a massa fique bem sequinha (esfarelar).
2 – Espalhar uma camada fina de massa (2 a 3 mm) na frigideira.
3 – Torrar a massa de leve e misturar o recheio e polvilhar sobre a “panqueca” e fechar (dobrar) a mesma tipo “envelope”.
4 – Tirar da frigideira o beiju e deixar secar na borda do fogão à lenha.

Biscoito de polvilho I

Ingredientes:
3 claras
11 colheres sopa de polvilho azedo
11 colheres sopa de açúcar
½ colher de sal amoníaco

Modo de fazer
1 – Bater as claras em neve, juntar o sal amoníaco e acrescentar o azeite e o polvilho alternados.
2 – Modelar os doces e assar em forno bem quentes à temperatura de 250º C, no forno.

Biscoito de Polvilho II
Ingredientes
3 ovos
4 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de banha
1 xícara de manteiga
2 colheres sopa de sal amoníaco
Polvilho azedo até dar o ponto

Modo de fazer
1- Bater os ovos, juntar a manteiga, a banha, o açúcar e o sal amoníaco, o polvilho e a farinha de trigo. Em dias quentes, juntar um pouco mais de farinha.
2- Fazer rolinhos, cortar e modelar os biscoitos enfeitados com um garfo.
3- Assar.


Bolinhos de polvilho (maniokmehl stetcie)
Ingredientes:
1 quilo de polvilho azedo
1 xícara de leite frio
1 xícara de água
2 ovos inteiros
2 colheres sopa de banha ou nata ou leite coalhado
1 colher sopa rasa de sal
½ colher sopa de açúcar

Modo de fazer:
1 – Misturar todos os ingredientes.
2 – Amassar muito bem.
3 – Fritar em gordura não muito quente.

Bibliografia
Resgate de receitas: produtos tradicionais da Região do Vale do Cai/Fórum Regional da Agricultura Familiar do Vale do Caí. Resgate de receitas: Emater /RS- Ascar Vale do Caí. Prefeitura Municipal do Vale do Caí. Grupos, associados e Cooperativas de produtores rurais sindicatos dos trabalhadores rurais conselhos municipais de desenvolvimento agropecuário e meio ambinte.

SALADA ATENAS, COSTELINHA DE PORCO À MODA CAIPIRA, MUSSE DE LIMÃO

Salada Atenas
Ingredientes
2 berinjelas médias em fatias finas
2 cebolas médias picadas
1 pimentão amarelo cortado em tiras finas
1 pimentão verde cortado em tiras finas
1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
1 xícara /chá de uvas-passas
½ xícara /chá de azeitona verde sem caroços
¼ xícara/chá de azeitona pretas sem caroços
2 colheres/sopa de vinagre
1 colher/sopa rasa de pasta de alho
2 colheres/sopa de azeite de extra-virgem

Modo de preparar
Leve as berinjelas ao forno por aproximadamente 5 minutos. Retire-as do forno e reserve. Numa panela aqueça o azeite, o alho e os pimentões. Em fogo baixo, acrescente as azeitonas, o vinagre, as berinjelas já assadas e as uvas-passa. Confira o sal, caso prefira. Acrescente mais azeite. Leve à geladeira por no mínimo 2 horas. Sirva gelado.
Valor calórico: 56 kcal por porção (colher de arroz cheia)

Costelinha de porco à moda caipira
Ingredientes
1kg de costelinha de porco, em pedaços
Marinada: suco de limão, alho, cebola, sal e pimenta do reino.
150g de lingüiça tipo paio, cortada em rodela
1/5 kg de feijão branco
2 colheres/sopa de óleo
3 dentes de alho, picadinhos
5 tomates, sem pele, picados
1 cebola média, picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres/sopa de salsa, picada
2 colheres/sopa de cebolinha, picada

Modo de preparar
Coloque a costelinha para tomar gosto na marinada por 1 hora. Cozinhe o feijão até ficar macio e restar um pouco de caldo. Enquanto isso, aqueça o óleo e refogue a lingüiça até dourar. Reserve. Na mesma panela o óleo a costelinha até dourar. Junte água fervente aos poucos e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até ficar macia e seca. Adicione a linguiça, o alho, a cebola, o tomate e a pimenta e mexa até tudo ficar douradinho. Junte o feijão e manteiga em fogo brando até engrossar o caldo. Ajuste o sal, acrescente a salsa e a cebolinha.
Valor calórico: 262,5 Kcal por porção (colher de cheia)

Musse de limão
Ingredientes
1 lata de leite condensado e a metade dessa medida de suco de limão
1 lata de creme de leite
2 claras em neve
Raspas de limão para decorar

Modo de preparar
Em uma tigela de leite condensado e o suco de limão. Adicione o creme de leite e mexa até incorporar completamente. Por último, agregue as claras em neve. Distribua em taças individuais. Decorre com raspas de limão e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.
Valor calórico 177 Kcal por porção (taça pequena)
Revista Ave-Maria
Mês de Abril 2010
Lucielen Silva de Souza –
Nutricionista da Editora Ave-Maria
revista@avemaria.com